第132章 連鎖燉品的啟示
第132章 連鎖燉品的啟示
「蘇小姐。」
「這裡就是誠興行。」
姜璇坐副駕上，回頭看了一下蘇敏。
蘇敏扭頭，隔著玻璃，一下看到「誠興行」的招牌，和一德路別的店鋪沒有什麼區別，但是，這半個月自己可沒少聽說這家乾貨行的名字，特別是博鰲小膠和那句「論膠不論大，膠多才是好」的話，自己都不知道聽過多少回。
「走！」
「我們進去看看！」
蘇敏推開車門，下了車，走進誠興行。
陳遠航剛從後院出來，一下看到門口忽然停了一輛米白色的轎車，車門打開，下來一個女人，看起來不到三十歲，穿著一件剪裁合身的淡青色西裝外套，裡面是素色襯衫，齊肩的短髮用一枚銀色髮夾別在耳後，幹練而不失柔和的線條，手上戴著一塊精緻的皮帶腕錶，手指上沒有戒指，指甲修得乾淨整齊，身後跟著一個拎公文包的年輕女助理，兩人一前一後走進鋪子。
陳遠航馬上迎了上去。
「請問是誠興行的陳老闆嗎？」
「我姓蘇，蘇敏。」
「「悅己燉品」的。」
蘇敏伸出手來，和陳遠航握了一下，力道不輕不重，乾脆利落。
陳遠航微微抬了一下眉毛。
悅己燉品，自己聽說過，這是粵州這兩年新崛起的一個連鎖燉品品牌，和潤記燉品這樣的主打傳統家庭客群的老牌子不同，悅己燉品從一開始把目標客戶鎖定在都市年輕女性身上。
店裡最招牌的就是魚膠燉品，主打「以內養外」的女性養顏概念，店面裝修到菜單設計都走精緻路線，城東和天河一帶開了十幾家分店，每家店的魚膠用量都相當可觀，而且客單價不低，對食材品質的要求比傳統燉品店更挑剔。
陳遠航仔細回憶了一下，三十年後，這家燉品的連鎖店每一個二線城市都有至少十家分店，一線城市更不用說，非常多，品牌非常過硬，非常的厲害。
「蘇老闆。請坐。」
陳遠航招呼蘇敏坐下，煮水泡茶。
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「陳老闆，我最近在好幾家燉品店的灶台上都看到了你們這個博鰲小膠。」
「祥記的梁老闆、潤記的老鍾————這些人全換了你的貨。我讓採購打聽了一下，他們都說膠質不比大魚膠差，價格不到一半。」
蘇敏坐下來，沒有客套，開門見山。
「我的店主打的是女性養顏燉品，魚膠是我們的核心食材。客戶都是年輕白領，她們對品質很敏感，湯稀了、有腥味了、口感不對，下次就不來了。」
「我對魚膠的要求可能比梁老闆他們更挑剔。」
蘇敏看著陳遠航，語氣裡帶著幾分好奇，別看潤記這些只是街邊的小店，但大多都是開了十幾年甚至超過二十年的老店鋪，對魚膠這樣的店裡高檔高價的品質要求非常高。
博鰲小膠能夠在這麼短的時間一下替掉原來的供貨，做生意的人都清楚，這絕對只有品質達到一定的程度特別性價比非常高才做得到。
「蘇小姐。」
「眼見為實。」
「入口了才知道是不是好東西。」
「博鰲小膠這段時間剛上市，為了展示，我們店裡每天都會燉煮一鍋，只要買家想要看，第一時間就能看到。」
陳遠航放下手裡的茶壺，站起來，帶著蘇敏和姜璇，走到後院，三個不同等級的博鰲小膠分著三個不同的砂鍋，火灶上小火慢慢著。
蘇敏端起一碗80塊一斤的，仔細看了一下，膠湯非常濃稠，拿起勺子，舀起來，掛勺非常明顯，眉頭挑了一下，僅僅是這個品相，足以說明那些傳統的燉品鋪子為什麼地選擇了。
蘇敏舀了一勺放進嘴裡，膠湯舌尖上化開，滿嘴都是膠香，沒有任何腥味，嚼了幾下咽下去，沒有立刻說話，又舀了一勺，細細地喝了下去。
蘇敏沉默了好一會，接著試了另外兩鍋里的魚膠，放下了勺子，抬頭起來看著陳遠航。
「這個膠質濃度和我店裡用的魚膠品質幾乎是一模一樣甚至有點超過。另外的兩個，扎紮實實地超過了特別是最好的這個，超出了我店裡的最好的那一款太多。」
「我大批量拿貨的話，價格多少？」
蘇敏非常清楚，自己的燉品店需要一種價格低但出膠足夠高的魚膠，這是招牌，沒辦法馬虎。
已經兩年，最大的成本壓力就是魚膠，做悅己燉品主打的就是女性的消費群眾，年輕女性對養顏的需求很大，但傳統大魚膠價格太高，一盅湯成本壓不下來，直接壓死了銷量甚至開始影響店裡的生意，這個問題不解決，悅己燉品不可能擴大，更加可怕的是，有部分人會轉向傳統的燉品店。
眼前的博鰲小膠，膠質不比大魚膠差，一旦價足夠低，對自己來說，無疑是一個天大的好消息。
「分三個等級，店裡的零售價分別是80、100和120一斤。」
「大量拿貨的話，分別是70、90和110塊一斤。」
陳遠航一點都不意外蘇敏想要拿貨，開出來的價格和給別的燉品店一樣。
蘇敏聽到這個價格，眉毛微微動了一下，沒有馬上開口說話，喊姜璇公文包里拿出一個計算器，放在膝蓋上，飛快按了起來，好一會才停下。
「陳老闆。」
「你這個博鰲小膠有產地故事嗎？」
蘇敏笑著看了一下陳遠航。
「海南博鰲，叫姑魚和黃姑魚的小魚鰾，傳統日曬風乾，膠質濃度高、腥味低。」
「但我有一個想法，悅己燉品的菜單上，魚膠燉品全部標註選用海南博鰲小魚膠，傳統日曬，膠質濃於大號魚膠」。
「陳老闆。」
「你覺得怎麼樣？」
「悅己燉品可以長期採購博鰲小膠，我可以簽長期合同。」
蘇敏計算器遞給姜璇，看著陳遠航。
陳遠航有點驚訝地看著蘇敏，眼前這個女人的商業敏銳度真的強，這是在燉品這個傳統行當里找到了一條差異化路線，不拼價格，不拼規模，拼的是對女性消費心理的精準拿捏，她知道自己賣的不只是湯，更是一種「對自己好一點」的生活方式。
「可以。」
「悅己燉品可以用博鰲小膠的產地故事，但標註的內容要經過誠興行確認。」
陳遠航點了點頭。
「成交！」
蘇敏當場和陳遠航簽了五年供貨合同，價格分分別是70、90和110塊三個等級，每個等級每個月供貨保底各1000斤，根據實際的需要，可以調整每個月送貨量。
蘇敏走出誠興行，站在門口回頭看了一眼那塊「論膠不論大，膠多才是好」的牌子，陳遠航一樣是個營銷的好手，不管是普通的買家包括自己的客戶都很有吸引力，年輕女性對「大」沒有什麼執念，她們更在乎效果。「膠多才是好」這句話，一聽就懂。
「遠航哥！」
「五年合同。」
「一個月至少三千斤！」
王峰拿著合同，翻了一下，一個月光是這一筆的貨總價27萬，幾塊錢一斤的進貨價，利潤高得驚人。
最近這段時間，自己一直在送貨，別的那些燉品店，大多數都是一百幾十斤一個月，蘇敏一出手就是三千塊，手筆真大。
「悅己燉品和別的店不一樣。」
「蘇敏的客戶群不是傳統燉品店的家庭客，是都市年輕女性。她們對價格沒那麼敏感，但對品質和體驗很挑剔。」
「博鰲小膠的高膠質和產地故事，正好給了她們一個選擇悅己的理由。」
陳遠航拿起採購合同，鎖進抽屜里，蘇敏這樣的能夠在這個年代開連鎖店而且越開越好一直開到全國的人，每一個都是厲害人物，對市場對客戶看得非常精準。
「別的那些品類能不能這樣做呢？」
陳遠航櫃檯坐下，端起茶杯喝了一口茶，扭頭看了一下貨架上的雜魚膠和博鰲小膠，剛才和蘇敏簽合同的時候，自己腦子裡猛地一下想到一個重要的事情，悅己燉品的客戶君是都市年輕女性。
這個消費群和傳統的海味乾貨的客戶群不太一樣，誠興行正在經營的品類中，有沒有別的適合進一步開發？
陳遠航心裡過了一遍各種各樣的乾貨，猛地想到了一個非常適合的，飛快琢磨了一下，沒有任何問題，百分百可行。
「蘇小姐。」
「這裡就是誠興行。」
姜璇坐副駕上，回頭看了一下蘇敏。
蘇敏扭頭，隔著玻璃，一下看到「誠興行」的招牌，和一德路別的店鋪沒有什麼區別，但是，這半個月自己可沒少聽說這家乾貨行的名字，特別是博鰲小膠和那句「論膠不論大，膠多才是好」的話，自己都不知道聽過多少回。
「走！」
「我們進去看看！」
蘇敏推開車門，下了車，走進誠興行。
陳遠航剛從後院出來，一下看到門口忽然停了一輛米白色的轎車，車門打開，下來一個女人，看起來不到三十歲，穿著一件剪裁合身的淡青色西裝外套，裡面是素色襯衫，齊肩的短髮用一枚銀色髮夾別在耳後，幹練而不失柔和的線條，手上戴著一塊精緻的皮帶腕錶，手指上沒有戒指，指甲修得乾淨整齊，身後跟著一個拎公文包的年輕女助理，兩人一前一後走進鋪子。
陳遠航馬上迎了上去。
「請問是誠興行的陳老闆嗎？」
「我姓蘇，蘇敏。」
「「悅己燉品」的。」
蘇敏伸出手來，和陳遠航握了一下，力道不輕不重，乾脆利落。
陳遠航微微抬了一下眉毛。
悅己燉品，自己聽說過，這是粵州這兩年新崛起的一個連鎖燉品品牌，和潤記燉品這樣的主打傳統家庭客群的老牌子不同，悅己燉品從一開始把目標客戶鎖定在都市年輕女性身上。
店裡最招牌的就是魚膠燉品，主打「以內養外」的女性養顏概念，店面裝修到菜單設計都走精緻路線，城東和天河一帶開了十幾家分店，每家店的魚膠用量都相當可觀，而且客單價不低，對食材品質的要求比傳統燉品店更挑剔。
陳遠航仔細回憶了一下，三十年後，這家燉品的連鎖店每一個二線城市都有至少十家分店，一線城市更不用說，非常多，品牌非常過硬，非常的厲害。
「蘇老闆。請坐。」
陳遠航招呼蘇敏坐下，煮水泡茶。
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「陳老闆，我最近在好幾家燉品店的灶台上都看到了你們這個博鰲小膠。」
「祥記的梁老闆、潤記的老鍾————這些人全換了你的貨。我讓採購打聽了一下，他們都說膠質不比大魚膠差，價格不到一半。」
蘇敏坐下來，沒有客套，開門見山。
「我的店主打的是女性養顏燉品，魚膠是我們的核心食材。客戶都是年輕白領，她們對品質很敏感，湯稀了、有腥味了、口感不對，下次就不來了。」
「我對魚膠的要求可能比梁老闆他們更挑剔。」
蘇敏看著陳遠航，語氣裡帶著幾分好奇，別看潤記這些只是街邊的小店，但大多都是開了十幾年甚至超過二十年的老店鋪，對魚膠這樣的店裡高檔高價的品質要求非常高。
博鰲小膠能夠在這麼短的時間一下替掉原來的供貨，做生意的人都清楚，這絕對只有品質達到一定的程度特別性價比非常高才做得到。
「蘇小姐。」
「眼見為實。」
「入口了才知道是不是好東西。」
「博鰲小膠這段時間剛上市，為了展示，我們店裡每天都會燉煮一鍋，只要買家想要看，第一時間就能看到。」
陳遠航放下手裡的茶壺，站起來，帶著蘇敏和姜璇，走到後院，三個不同等級的博鰲小膠分著三個不同的砂鍋，火灶上小火慢慢著。
蘇敏端起一碗80塊一斤的，仔細看了一下，膠湯非常濃稠，拿起勺子，舀起來，掛勺非常明顯，眉頭挑了一下，僅僅是這個品相，足以說明那些傳統的燉品鋪子為什麼地選擇了。
蘇敏舀了一勺放進嘴裡，膠湯舌尖上化開，滿嘴都是膠香，沒有任何腥味，嚼了幾下咽下去，沒有立刻說話，又舀了一勺，細細地喝了下去。
蘇敏沉默了好一會，接著試了另外兩鍋里的魚膠，放下了勺子，抬頭起來看著陳遠航。
「這個膠質濃度和我店裡用的魚膠品質幾乎是一模一樣甚至有點超過。另外的兩個，扎紮實實地超過了特別是最好的這個，超出了我店裡的最好的那一款太多。」
「我大批量拿貨的話，價格多少？」
蘇敏非常清楚，自己的燉品店需要一種價格低但出膠足夠高的魚膠，這是招牌，沒辦法馬虎。
已經兩年，最大的成本壓力就是魚膠，做悅己燉品主打的就是女性的消費群眾，年輕女性對養顏的需求很大，但傳統大魚膠價格太高，一盅湯成本壓不下來，直接壓死了銷量甚至開始影響店裡的生意，這個問題不解決，悅己燉品不可能擴大，更加可怕的是，有部分人會轉向傳統的燉品店。
眼前的博鰲小膠，膠質不比大魚膠差，一旦價足夠低，對自己來說，無疑是一個天大的好消息。
「分三個等級，店裡的零售價分別是80、100和120一斤。」
「大量拿貨的話，分別是70、90和110塊一斤。」
陳遠航一點都不意外蘇敏想要拿貨，開出來的價格和給別的燉品店一樣。
蘇敏聽到這個價格，眉毛微微動了一下，沒有馬上開口說話，喊姜璇公文包里拿出一個計算器，放在膝蓋上，飛快按了起來，好一會才停下。
「陳老闆。」
「你這個博鰲小膠有產地故事嗎？」
蘇敏笑著看了一下陳遠航。
「海南博鰲，叫姑魚和黃姑魚的小魚鰾，傳統日曬風乾，膠質濃度高、腥味低。」
「但我有一個想法，悅己燉品的菜單上，魚膠燉品全部標註選用海南博鰲小魚膠，傳統日曬，膠質濃於大號魚膠」。
「陳老闆。」
「你覺得怎麼樣？」
「悅己燉品可以長期採購博鰲小膠，我可以簽長期合同。」
蘇敏計算器遞給姜璇，看著陳遠航。
陳遠航有點驚訝地看著蘇敏，眼前這個女人的商業敏銳度真的強，這是在燉品這個傳統行當里找到了一條差異化路線，不拼價格，不拼規模，拼的是對女性消費心理的精準拿捏，她知道自己賣的不只是湯，更是一種「對自己好一點」的生活方式。
「可以。」
「悅己燉品可以用博鰲小膠的產地故事，但標註的內容要經過誠興行確認。」
陳遠航點了點頭。
「成交！」
蘇敏當場和陳遠航簽了五年供貨合同，價格分分別是70、90和110塊三個等級，每個等級每個月供貨保底各1000斤，根據實際的需要，可以調整每個月送貨量。
蘇敏走出誠興行，站在門口回頭看了一眼那塊「論膠不論大，膠多才是好」的牌子，陳遠航一樣是個營銷的好手，不管是普通的買家包括自己的客戶都很有吸引力，年輕女性對「大」沒有什麼執念，她們更在乎效果。「膠多才是好」這句話，一聽就懂。
「遠航哥！」
「五年合同。」
「一個月至少三千斤！」
王峰拿著合同，翻了一下，一個月光是這一筆的貨總價27萬，幾塊錢一斤的進貨價，利潤高得驚人。
最近這段時間，自己一直在送貨，別的那些燉品店，大多數都是一百幾十斤一個月，蘇敏一出手就是三千塊，手筆真大。
「悅己燉品和別的店不一樣。」
「蘇敏的客戶群不是傳統燉品店的家庭客，是都市年輕女性。她們對價格沒那麼敏感，但對品質和體驗很挑剔。」
「博鰲小膠的高膠質和產地故事，正好給了她們一個選擇悅己的理由。」
陳遠航拿起採購合同，鎖進抽屜里，蘇敏這樣的能夠在這個年代開連鎖店而且越開越好一直開到全國的人，每一個都是厲害人物，對市場對客戶看得非常精準。
「別的那些品類能不能這樣做呢？」
陳遠航櫃檯坐下，端起茶杯喝了一口茶，扭頭看了一下貨架上的雜魚膠和博鰲小膠，剛才和蘇敏簽合同的時候，自己腦子裡猛地一下想到一個重要的事情，悅己燉品的客戶君是都市年輕女性。
這個消費群和傳統的海味乾貨的客戶群不太一樣，誠興行正在經營的品類中，有沒有別的適合進一步開發？
陳遠航心裡過了一遍各種各樣的乾貨，猛地想到了一個非常適合的，飛快琢磨了一下，沒有任何問題，百分百可行。