第562章 都挺好
正巧這時候，姜大爺端著那盤醬燜鯉魚進了屋。魚盤大，老人家兩隻手捧著，步子走得又穩又慢，生怕湯汁灑出來。醬紅色的魚身上冒著熱氣，蔥花和香菜被熱氣一熏，那股子香味順著風就飄滿了整個屋子。
李越趕緊站起來幫姜大爺把魚放到桌上，嘴裡忍不住問了一句：「大爺，我大哥去折騰啥了？怎麼還不進來？」
姜大爺把魚盤擺正了，直起腰來，在圍裙上擦了擦手，笑著搖了搖頭。那一腦門子的皺紋舒展開來，帶著幾分無奈，又帶著幾分好奇。
「誰知道這小子要幹啥？一進家就鑽廚房去了，搞得神神秘秘的！」姜大爺說著，從桌上拿起酒瓶，在手裡掂了掂，「咱先倒上酒等著他！」
他轉頭看了一眼正站在門口、兩隻眼睛直往廚房方向瞟的大山，笑著喊了一嗓子：「大山，你小子中午啤酒不是沒喝過癮嗎？趕緊的去我屋再拎兩紮過來，今天想喝啥喝啥！」
大山一聽這話，眼睛頓時亮得像兩盞燈泡，嘴角咧到了耳朵根，拉著建設就往外跑。兩個人的腳步聲在走廊里咚咚咚地響，像兩匹撒了歡的小馬駒，一溜煙就沒影了。
姜大爺看著那倆小子躥出去的背影，笑著搖了搖頭，拿起酒壺給李越倒了一杯，又給許老闆倒了一杯，最後給自己滿上。酒液從壺嘴裡流出來，在燈光下泛著透明的光澤，糧食的香氣在空氣中瀰漫開來，醇厚綿長。
「來來來，巴根馬上就來了咱先喝著。」姜大爺端起酒杯，沖李越和許老闆舉了舉。
許老闆趕緊端起杯子，跟姜大爺碰了一下，抿了一口。酒液入口，他眯了眯眼，喉嚨滾動了一下，臉上的表情從微辣變成了回甘，又從回甘變成了一種舒坦的滿足。
杯子還沒放下，院子裡就傳來了腳步聲。
巴根端著一個大白瓷盤子進了屋，盤子裡碼著一大盤切好的醬肉，肉片切得薄薄的，碼得整整齊齊，一片壓著一片，像疊羅漢似的。醬色不深不淺，皮凍凝在表面，亮晶晶的，在燈光下泛著油潤的光澤。那股子滷料的香味跟著他一起進了屋，八角、桂皮、花椒、小茴香，幾種味道混在一起，誰也不搶誰的風頭，擰成了一股醇厚綿長的咸香。
「來來來！」巴根把盤子往桌上一放，發出沉悶的一聲響，「剛剛在街上碰到一個賣滷肉的，我看買的人挺多，就買了一點。咱們都嘗嘗，好不好吃！」
他說著，把盤子往桌子中間推了推，讓每個人伸筷子都能夠著。
姜大爺低頭看了一眼那盤醬肉，又抬起頭看了巴根一眼，臉上的表情從好奇變成了嗔怪，又從嗔怪變成了一種你這孩子怎麼又亂花錢的無奈。
「就知道你小子又亂花錢了。」姜大爺的聲音裡帶著幾分責備，但更多的是心疼，「李越今天又是肘子又是豬頭肉，買回來兩大包，你這又整回來這老些，哪吃得完！」
巴根笑著在椅子上坐下來，拿起筷子在手裡轉了轉，語氣輕鬆得像在說一件無關緊要的事：「吃唄，咱都嘗嘗，看看哪家的好吃！」
建設和大山這時候一人抱著一紮啤酒回來了。兩個人跑得氣喘吁吁的，臉都紅了，額頭上沁著細密的汗珠，但臉上的笑怎麼都收不住。大山把啤酒往桌邊一放，順手就拎出一瓶，用牙咬開瓶蓋，啵的一聲，白色的泡沫湧出來，他趕緊湊上去喝了一口，舔了舔嘴唇，一臉的心滿意足。
姜大爺看了一眼酒桌上的陣勢——白酒、啤酒擺了一溜，滿桌的盤子挨著盤子、碗挨著碗，連放筷子架的地方都快沒了——滿意地點了點頭，端起酒杯抿了一口。
巴根拿起筷子，在桌上輕輕頓了一下，把幾根筷子頓齊了，沖大伙兒招呼道：「來來來，都嘗嘗，看看這家的滷肉手藝咋樣！」
幾雙筷子同時伸了出去，在盤子上方交匯了一下，又各自夾著一片肉縮了回去。
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李越夾了一片放進嘴裡，嚼了兩下，眉頭微微動了一下。那肉入口的第一感覺不是香，是韌——牙齒切下去的時候，能感覺到肉纖維在齒間斷裂的阻力，不是那種燉得稀爛的軟糯，而是一種帶著彈性的、艮啾啾的嚼勁。再嚼幾下，滷料的香味就在嘴裡炸開了，咸、鮮、甜、香，幾種味道層層疊疊地湧上來，在舌尖上鋪展開來，餘味綿長。
幾個人幾乎同時發出了讚許的聲音。
李越咽下嘴裡的肉，放下筷子，看著巴根問道：「大哥，賣肉的說這是啥肉了嗎？怎麼吃著這麼勁道，給牛頭肉似的，不過味道確實可以。」
他這話說得實在——這肉的口感確實不像尋常的豬頭肉，豬頭肉燉透了是軟糯的，入口即化的那種，可這肉嚼起來帶著一股子韌勁兒，越嚼越香，越香越想嚼，讓人停不下筷子。
姜大爺夾了一片，放進嘴裡，慢慢地嚼著，一邊嚼一邊點頭。他嚼東西的節奏比年輕人慢得多，每一口都嚼得很仔細，像是在用牙齒鑑定什麼。嚼了好一會兒，他才咽下去，端起酒杯抿了一口，用舌頭在嘴裡掃了一圈，像是在回味剛才的味道。
「這玩意兒艮揪的。」姜大爺用筷子點了點那盤醬肉，下了定論，語氣裡帶著一種老食客的篤定，「你別說，沾點蒜醬下酒還真挺好！」
「艮揪」是東北土話，形容食物有嚼勁、有韌性，不是那種軟塌塌的口感。姜大爺用這個詞，算是給這盤肉定了性——不是燉爛了的，是鹵透了但還保留著肉本身筋道的那種，最是下酒的好東西。
許老闆夾肉的頻率比剛才快了不少，一片接一片地往嘴裡送，筷子使得飛快的，嘴上卻沒閒著，含混不清地念叨著：「都挺好，今天的菜絕了！」
他說這話的時候，臉上的表情很真誠，可李越聽著，嘴角微微翹了一下。
這老小子，聰明。
「都挺好」這三個字，聽著像是在夸，可仔細一品，什麼都沒說。野豬肉好不好？好。醬肘子好不好？好。豬頭肉好不好？好。啤酒好不好？好。哪樣都沒落下，哪樣都沒得罪，可哪樣都沒給出個具體的評價。這是做生意的本事，誇人不露骨，捧人不肉麻，面面俱到，滴水不漏。
李越心裡暗暗
笑了一下，沒點破。
巴根看幾個人吃得歡實，筷子夾得越來越快，盤子裡的肉眼看著就要見底了。他放下自己的筷子，沖大山招了招手。
李越趕緊站起來幫姜大爺把魚放到桌上，嘴裡忍不住問了一句：「大爺，我大哥去折騰啥了？怎麼還不進來？」
姜大爺把魚盤擺正了，直起腰來，在圍裙上擦了擦手，笑著搖了搖頭。那一腦門子的皺紋舒展開來，帶著幾分無奈，又帶著幾分好奇。
「誰知道這小子要幹啥？一進家就鑽廚房去了，搞得神神秘秘的！」姜大爺說著，從桌上拿起酒瓶，在手裡掂了掂，「咱先倒上酒等著他！」
他轉頭看了一眼正站在門口、兩隻眼睛直往廚房方向瞟的大山，笑著喊了一嗓子：「大山，你小子中午啤酒不是沒喝過癮嗎？趕緊的去我屋再拎兩紮過來，今天想喝啥喝啥！」
大山一聽這話，眼睛頓時亮得像兩盞燈泡，嘴角咧到了耳朵根，拉著建設就往外跑。兩個人的腳步聲在走廊里咚咚咚地響，像兩匹撒了歡的小馬駒，一溜煙就沒影了。
姜大爺看著那倆小子躥出去的背影，笑著搖了搖頭，拿起酒壺給李越倒了一杯，又給許老闆倒了一杯，最後給自己滿上。酒液從壺嘴裡流出來，在燈光下泛著透明的光澤，糧食的香氣在空氣中瀰漫開來，醇厚綿長。
「來來來，巴根馬上就來了咱先喝著。」姜大爺端起酒杯，沖李越和許老闆舉了舉。
許老闆趕緊端起杯子，跟姜大爺碰了一下，抿了一口。酒液入口，他眯了眯眼，喉嚨滾動了一下，臉上的表情從微辣變成了回甘，又從回甘變成了一種舒坦的滿足。
杯子還沒放下，院子裡就傳來了腳步聲。
巴根端著一個大白瓷盤子進了屋，盤子裡碼著一大盤切好的醬肉，肉片切得薄薄的，碼得整整齊齊，一片壓著一片，像疊羅漢似的。醬色不深不淺，皮凍凝在表面，亮晶晶的，在燈光下泛著油潤的光澤。那股子滷料的香味跟著他一起進了屋，八角、桂皮、花椒、小茴香，幾種味道混在一起，誰也不搶誰的風頭，擰成了一股醇厚綿長的咸香。
「來來來！」巴根把盤子往桌上一放，發出沉悶的一聲響，「剛剛在街上碰到一個賣滷肉的，我看買的人挺多，就買了一點。咱們都嘗嘗，好不好吃！」
他說著，把盤子往桌子中間推了推，讓每個人伸筷子都能夠著。
姜大爺低頭看了一眼那盤醬肉，又抬起頭看了巴根一眼，臉上的表情從好奇變成了嗔怪，又從嗔怪變成了一種你這孩子怎麼又亂花錢的無奈。
「就知道你小子又亂花錢了。」姜大爺的聲音裡帶著幾分責備，但更多的是心疼，「李越今天又是肘子又是豬頭肉，買回來兩大包，你這又整回來這老些，哪吃得完！」
巴根笑著在椅子上坐下來，拿起筷子在手裡轉了轉，語氣輕鬆得像在說一件無關緊要的事：「吃唄，咱都嘗嘗，看看哪家的好吃！」
建設和大山這時候一人抱著一紮啤酒回來了。兩個人跑得氣喘吁吁的，臉都紅了，額頭上沁著細密的汗珠，但臉上的笑怎麼都收不住。大山把啤酒往桌邊一放，順手就拎出一瓶，用牙咬開瓶蓋，啵的一聲，白色的泡沫湧出來，他趕緊湊上去喝了一口，舔了舔嘴唇，一臉的心滿意足。
姜大爺看了一眼酒桌上的陣勢——白酒、啤酒擺了一溜，滿桌的盤子挨著盤子、碗挨著碗，連放筷子架的地方都快沒了——滿意地點了點頭，端起酒杯抿了一口。
巴根拿起筷子，在桌上輕輕頓了一下，把幾根筷子頓齊了，沖大伙兒招呼道：「來來來，都嘗嘗，看看這家的滷肉手藝咋樣！」
幾雙筷子同時伸了出去，在盤子上方交匯了一下，又各自夾著一片肉縮了回去。
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李越夾了一片放進嘴裡，嚼了兩下，眉頭微微動了一下。那肉入口的第一感覺不是香，是韌——牙齒切下去的時候，能感覺到肉纖維在齒間斷裂的阻力，不是那種燉得稀爛的軟糯，而是一種帶著彈性的、艮啾啾的嚼勁。再嚼幾下，滷料的香味就在嘴裡炸開了，咸、鮮、甜、香，幾種味道層層疊疊地湧上來，在舌尖上鋪展開來，餘味綿長。
幾個人幾乎同時發出了讚許的聲音。
李越咽下嘴裡的肉，放下筷子，看著巴根問道：「大哥，賣肉的說這是啥肉了嗎？怎麼吃著這麼勁道，給牛頭肉似的，不過味道確實可以。」
他這話說得實在——這肉的口感確實不像尋常的豬頭肉，豬頭肉燉透了是軟糯的，入口即化的那種，可這肉嚼起來帶著一股子韌勁兒，越嚼越香，越香越想嚼，讓人停不下筷子。
姜大爺夾了一片，放進嘴裡，慢慢地嚼著，一邊嚼一邊點頭。他嚼東西的節奏比年輕人慢得多，每一口都嚼得很仔細，像是在用牙齒鑑定什麼。嚼了好一會兒，他才咽下去，端起酒杯抿了一口，用舌頭在嘴裡掃了一圈，像是在回味剛才的味道。
「這玩意兒艮揪的。」姜大爺用筷子點了點那盤醬肉，下了定論，語氣裡帶著一種老食客的篤定，「你別說，沾點蒜醬下酒還真挺好！」
「艮揪」是東北土話，形容食物有嚼勁、有韌性，不是那種軟塌塌的口感。姜大爺用這個詞，算是給這盤肉定了性——不是燉爛了的，是鹵透了但還保留著肉本身筋道的那種，最是下酒的好東西。
許老闆夾肉的頻率比剛才快了不少，一片接一片地往嘴裡送，筷子使得飛快的，嘴上卻沒閒著，含混不清地念叨著：「都挺好，今天的菜絕了！」
他說這話的時候，臉上的表情很真誠，可李越聽著，嘴角微微翹了一下。
這老小子，聰明。
「都挺好」這三個字，聽著像是在夸，可仔細一品，什麼都沒說。野豬肉好不好？好。醬肘子好不好？好。豬頭肉好不好？好。啤酒好不好？好。哪樣都沒落下，哪樣都沒得罪，可哪樣都沒給出個具體的評價。這是做生意的本事，誇人不露骨，捧人不肉麻，面面俱到，滴水不漏。
李越心裡暗暗
笑了一下，沒點破。
巴根看幾個人吃得歡實，筷子夾得越來越快，盤子裡的肉眼看著就要見底了。他放下自己的筷子，沖大山招了招手。