第220章 規矩立在明處
「端盤子不是力氣活，是個巧活。
手心要空，手指要勻，手腕要活。
走的時候眼睛看路，餘光看人。
遇到客人要讓，遇到拐角要慢，遇到門檻要抬。」
她把托盤遞給旁邊的王春梅：「你試試。」
王春梅深吸一口氣，接過托盤，學著秦玉珍的樣子走了幾步。
雖然不如秦玉珍那麼穩，但杯子裡的水只是輕輕晃了晃，沒有灑出來。
秦玉珍點點頭，難得誇了一句：「有悟性。」
接下來幾天，秦玉珍又教了擺台的規矩。
圓桌方桌，骨碟怎麼擺、筷子怎麼放、酒杯和茶杯的位置、餐巾疊什麼花樣、冷盤和熱菜的擺放順序，每一樣都有講究。
「圓桌十二人，骨碟離桌邊兩指寬，筷子架在筷托上，筷頭朝左。
紅酒杯在骨碟右上方，白酒杯在紅酒杯右側，茶杯在白酒杯右側。
三杯成一條斜線，間距一指。」
秦玉珍一邊說一邊動手示範。
手指翻飛間，面前的圓桌就被擺得整整齊齊。
骨碟、碗筷、酒杯、餐巾，每一樣都在該在的位置，看著就舒服。
「這些規矩，不是我定的，是老祖宗傳下來的。
但規矩不是死的，不同的宴席有不同的擺法。
你們先記住最基本的，等以後熟了再慢慢變通。」
教到「面對客人無禮要求和舉動時該怎麼做」，秦玉珍的語氣格外鄭重。
「你們幹的是服務行業，但不是低人一等。
客人要什麼，合理的一定滿足，不合理的一定拒絕。
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有客人喝多了動手動腳怎麼辦？
後退一步，把盤子端在胸前，板著臉說一聲『請您放尊重』。
他還是不依不饒，直接找你們趙姐，或者找後廚的男同事出來。
記住，你們是服務員，不是誰家的丫鬟。
誰要是覺得當服務員就得低三下四，趁早走人。」
這話說完，底下十幾個年輕人都抬起頭看著她。
尤其是幾個姑娘，眼睛閃閃發亮。
趙素梅站在旁邊，心裡也不由得暗暗感嘆。
這些事她以前想過，但想不了這麼透徹。
秦玉珍這番話，不管是新人還是老人，都該記在心裡。
每天最早到，最晚走。
秦玉珍教規矩，她就在旁邊跟著練。
站姿、托盤、擺台、應答，每一項都比新員工練得更勤。
有些動作一開始做不好，托盤端不穩，站的時間長了後背酸，酒杯老是擺不齊。
她一句話不吭地反覆練習，直到過關為止。
白天跟著培訓，晚上回去還要給孩子們洗澡哄睡。
累得躺床上骨頭都是散的，但她從來沒抱怨過一句。
秦玉珍把她的辛苦都看在眼裡，私下跟林國強說：「你媳婦是個能扛事的。」
林國強笑著點頭，眼睛裡帶著心疼。
他在想，等忙完這一陣，一定要帶妻子好好放鬆一下。
培訓進行的同時，林國強也沒閒著。
營業執照到手後，他馬不停蹄地開始跑採購。
餐具、廚房設備、客房用品，每一樣都得親自去看、去挑、去談價格。
他還專門跑了一趟市裡的陶瓷廠，訂了一批定製的餐具，碗底印了「國強飯莊」四個小字。
這些天裡，林美麗來了一趟，帶著陳燕和她丈夫陸文杰。
陳燕手裡提著一個帆布袋子，裡頭鼓鼓囊囊裝滿了樣品。
陸文杰穿著一件半新的中山裝，袖口的扣子扣得一絲不苟，看模樣是個實在人。
林美麗提前跟林國強打過招呼，把陳燕家的生意情況簡單說了一遍，沒有半句誇張。
林國強聽完只說了一句：「先看樣品。」
陳燕把帆布袋裡的乾貨山貨一樣一樣往外拿。
香菇、木耳、黃花菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮……東西不多，但樣樣都是上品。
木耳個頭勻稱，泡發以後肉厚彈牙。
干辣椒顏色紅亮，辣味正，不嗆嗓子。
花椒粒粒飽滿，麻味足，香氣濃。
每一樣都用牛皮紙袋分裝好，袋子上用工整的鋼筆字標註了品名、產地和採摘時間，看得出是用了心的。
「林老闆。」陸文杰把價格單遞過來，語氣誠懇，「我們做這行有些年頭了，好東西見過不少，但從來不敢在貨里摻假。
價格我們給得實惠，不是最低的，但也絕不比別家高。
你要是信得過我們，我們保證以後送的每一批貨都跟今天這些樣品一個品質。」
林國強拿著那些乾貨一樣一樣仔細看過，又湊到鼻子跟前聞了聞。
花椒的麻香味衝上來，他點了點頭，又拿起一朵木耳對著光看了看。
他放下手裡的貨，沒有繞彎子：「東西確實不錯，價格也公道。
不過合同里我要加一條，以後每一批貨，都得跟今天的樣品保持一致。
要是哪一批貨的質量降了，合同自動作廢。」
「應該的。」陸文杰和陳燕同時開口，沒有一絲猶豫。
反倒因為林國強這句話多了幾分踏實。
他們是敞亮人，喜歡跟敞亮人做生意。
醜話說在前頭，規矩立在明處，比什麼人情面子都管用。
雙方當場簽了長期供貨合同。
林國強簽字的時候，陳燕在旁邊悄悄鬆了口氣，偷偷捏了捏林美麗的手，沖她感激地笑了笑。
簽完合同，陸文杰把鋼筆別回胸前的口袋裡，鄭重地伸出手：「林老闆，合作愉快。」
「合作愉快。」林國強跟他握了握手。
「林老闆，中午一塊兒吃頓飯吧。」
陳燕熱情地招呼，「咱們去國營飯店，我請客。」
林國強笑了笑，擺擺手：「不了，最近那邊……」
他話沒說完，但陳燕和林美麗都聽懂了。
國營飯店的趙經理在背後使絆子的事，她們多多少少聽到了些風聲。
同行是冤家，這話果然沒錯。
林國強沒多說，只是看著自己即將開業的飯莊，目光從大堂掃到後院的客房，然後回過頭來，語氣沉穩：「等咱這飯莊開業了，你們來多給我捧場就行。」
陸文杰和陳燕相視一笑，同時點頭：「應該的。」
手心要空，手指要勻，手腕要活。
走的時候眼睛看路，餘光看人。
遇到客人要讓，遇到拐角要慢，遇到門檻要抬。」
她把托盤遞給旁邊的王春梅：「你試試。」
王春梅深吸一口氣，接過托盤，學著秦玉珍的樣子走了幾步。
雖然不如秦玉珍那麼穩，但杯子裡的水只是輕輕晃了晃，沒有灑出來。
秦玉珍點點頭，難得誇了一句：「有悟性。」
接下來幾天，秦玉珍又教了擺台的規矩。
圓桌方桌，骨碟怎麼擺、筷子怎麼放、酒杯和茶杯的位置、餐巾疊什麼花樣、冷盤和熱菜的擺放順序，每一樣都有講究。
「圓桌十二人，骨碟離桌邊兩指寬，筷子架在筷托上，筷頭朝左。
紅酒杯在骨碟右上方，白酒杯在紅酒杯右側，茶杯在白酒杯右側。
三杯成一條斜線，間距一指。」
秦玉珍一邊說一邊動手示範。
手指翻飛間，面前的圓桌就被擺得整整齊齊。
骨碟、碗筷、酒杯、餐巾，每一樣都在該在的位置，看著就舒服。
「這些規矩，不是我定的，是老祖宗傳下來的。
但規矩不是死的，不同的宴席有不同的擺法。
你們先記住最基本的，等以後熟了再慢慢變通。」
教到「面對客人無禮要求和舉動時該怎麼做」，秦玉珍的語氣格外鄭重。
「你們幹的是服務行業，但不是低人一等。
客人要什麼，合理的一定滿足，不合理的一定拒絕。
本書首發𝑇𝑊看書網→𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
有客人喝多了動手動腳怎麼辦？
後退一步，把盤子端在胸前，板著臉說一聲『請您放尊重』。
他還是不依不饒，直接找你們趙姐，或者找後廚的男同事出來。
記住，你們是服務員，不是誰家的丫鬟。
誰要是覺得當服務員就得低三下四，趁早走人。」
這話說完，底下十幾個年輕人都抬起頭看著她。
尤其是幾個姑娘，眼睛閃閃發亮。
趙素梅站在旁邊，心裡也不由得暗暗感嘆。
這些事她以前想過，但想不了這麼透徹。
秦玉珍這番話，不管是新人還是老人，都該記在心裡。
每天最早到，最晚走。
秦玉珍教規矩，她就在旁邊跟著練。
站姿、托盤、擺台、應答，每一項都比新員工練得更勤。
有些動作一開始做不好，托盤端不穩，站的時間長了後背酸，酒杯老是擺不齊。
她一句話不吭地反覆練習，直到過關為止。
白天跟著培訓，晚上回去還要給孩子們洗澡哄睡。
累得躺床上骨頭都是散的，但她從來沒抱怨過一句。
秦玉珍把她的辛苦都看在眼裡，私下跟林國強說：「你媳婦是個能扛事的。」
林國強笑著點頭，眼睛裡帶著心疼。
他在想，等忙完這一陣，一定要帶妻子好好放鬆一下。
培訓進行的同時，林國強也沒閒著。
營業執照到手後，他馬不停蹄地開始跑採購。
餐具、廚房設備、客房用品，每一樣都得親自去看、去挑、去談價格。
他還專門跑了一趟市裡的陶瓷廠，訂了一批定製的餐具，碗底印了「國強飯莊」四個小字。
這些天裡，林美麗來了一趟，帶著陳燕和她丈夫陸文杰。
陳燕手裡提著一個帆布袋子，裡頭鼓鼓囊囊裝滿了樣品。
陸文杰穿著一件半新的中山裝，袖口的扣子扣得一絲不苟，看模樣是個實在人。
林美麗提前跟林國強打過招呼，把陳燕家的生意情況簡單說了一遍，沒有半句誇張。
林國強聽完只說了一句：「先看樣品。」
陳燕把帆布袋裡的乾貨山貨一樣一樣往外拿。
香菇、木耳、黃花菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮……東西不多，但樣樣都是上品。
木耳個頭勻稱，泡發以後肉厚彈牙。
干辣椒顏色紅亮，辣味正，不嗆嗓子。
花椒粒粒飽滿，麻味足，香氣濃。
每一樣都用牛皮紙袋分裝好，袋子上用工整的鋼筆字標註了品名、產地和採摘時間，看得出是用了心的。
「林老闆。」陸文杰把價格單遞過來，語氣誠懇，「我們做這行有些年頭了，好東西見過不少，但從來不敢在貨里摻假。
價格我們給得實惠，不是最低的，但也絕不比別家高。
你要是信得過我們，我們保證以後送的每一批貨都跟今天這些樣品一個品質。」
林國強拿著那些乾貨一樣一樣仔細看過，又湊到鼻子跟前聞了聞。
花椒的麻香味衝上來，他點了點頭，又拿起一朵木耳對著光看了看。
他放下手裡的貨，沒有繞彎子：「東西確實不錯，價格也公道。
不過合同里我要加一條，以後每一批貨，都得跟今天的樣品保持一致。
要是哪一批貨的質量降了，合同自動作廢。」
「應該的。」陸文杰和陳燕同時開口，沒有一絲猶豫。
反倒因為林國強這句話多了幾分踏實。
他們是敞亮人，喜歡跟敞亮人做生意。
醜話說在前頭，規矩立在明處，比什麼人情面子都管用。
雙方當場簽了長期供貨合同。
林國強簽字的時候，陳燕在旁邊悄悄鬆了口氣，偷偷捏了捏林美麗的手，沖她感激地笑了笑。
簽完合同，陸文杰把鋼筆別回胸前的口袋裡，鄭重地伸出手：「林老闆，合作愉快。」
「合作愉快。」林國強跟他握了握手。
「林老闆，中午一塊兒吃頓飯吧。」
陳燕熱情地招呼，「咱們去國營飯店，我請客。」
林國強笑了笑，擺擺手：「不了，最近那邊……」
他話沒說完，但陳燕和林美麗都聽懂了。
國營飯店的趙經理在背後使絆子的事，她們多多少少聽到了些風聲。
同行是冤家，這話果然沒錯。
林國強沒多說，只是看著自己即將開業的飯莊，目光從大堂掃到後院的客房，然後回過頭來，語氣沉穩：「等咱這飯莊開業了，你們來多給我捧場就行。」
陸文杰和陳燕相視一笑，同時點頭：「應該的。」