第486章 手擀麵
大夥一起動手，把收拾乾淨的白菜對半劈開，再對半分成四大塊，一塊塊整齊攤在院子裡竹蓆上晾曬。要等菜葉曬透還得耗上一陣子。
「這兒暫且等著，咱們先吃飯。」季春桃甩乾淨手上的水珠重新回到灶台前。
「囡囡今兒不去夜市是不？」
芽芽點點頭，「對的嬸嬸，我今天不去，夜裡再去姨姨那邊。」
得到芽芽的肯定答覆，季春桃做飯也不匆忙了，瞧瞧手頭有的東西，遲疑了一會，回頭看向院裡的鄉親們。
大夥昨夜都睡得晚，還吃了囡囡帶回來的肥腸和圈圈腸還有小零食，這會都意猶未盡圍坐在桌旁嘮嗑，說著昨夜看投影的事。
「大夥都不餓的話，要不再稍等會，我弄點手擀麵咋樣？」
這些日子天天吃掛麵雖然便宜管飽，但那面總歸不太筋道口感上沒有那般好吃。正好這會孩子們都在，可以帶著一起做麵團玩，做多些還能帶到花芽小店那邊給客人們就湯吃。
「好呀好呀，揉麵團子！」芽芽第一個舉手答應，同時一溜小跑湊到春桃嬸嬸旁邊，攤開兩隻手展示自己的洗手成果：「春桃嬸嬸，我的手洗了兩遍哩，可乾淨了。」
身後小栓子和小豆子也舉著兩隻手。
「弄吧，春桃，咱都不餓，昨夜吃的可好了，肚裡油水足得很。」
「是啊，現在咱手頭也沒啥活計，就老孫頭他們要做鞋子。也不是啥體力活兒，連澆水這種事兒囡囡都幫咱安排妥了。」
見大夥都同意，季春桃便讓芽芽把空間裡剩的那些麵粉也一道都拿了出來，分了兩大一小三盆白面。
「囡囡、小豆子你們跟著嬸子的動作來，慢慢的不著急。」
一旁王奶奶也挽著袖子開始弄自己手頭的那盆白面。
季春桃先用熱水瓶倒了小半瓢，水裡撒上一點點鹽。
「少許鹽撒進面里，麵條吃著筋道不容易斷。」她一邊說著，一邊一手端著水瓢一手拿長木筷，溫水順著盆邊緩緩淋進去，筷子不停攪動麵粉。
乾麵粉一點點結成大大小小的面絮。
芽芽和小豆子、小栓子三個孩子團團圍在小盆跟前，眼睛一眨不眨盯著季春桃的動作，有樣學樣。
「水不能一次倒完，要邊攪和邊添。水多了麵團黏手，水少了面容易干硬開裂。」季春桃一邊攪動大盆里的面一邊指點幾個小傢伙。
芽芽拿起小木筷小心翼翼舀一點溫水，沿著小盆邊沿慢慢澆跟著攪動麵粉，細碎的面絮慢慢聚起來。
「小豆子你也試試。」芽芽攪了一會手有些酸，讓出位置給小豆子。
小豆子接過水瓢，小手沒控制住一抖，水一下多倒了些，小盆里立刻糊出一坨黏糊糊的麵漿，筷子都黏的拔不出來。
「你看，水多了就糊住咯。」柳婆婆背著手站在邊上笑著提醒。
等大盆里攪好面絮，季春桃洗淨手，把面絮歸攏成堆，胳膊用上力氣，反覆按壓、摺疊、揉搓。
「和面講究三光，盆光、面光、手光，才算揉到位。」季春桃手上不停，一邊示範給孩子們，「使勁壓，折過來，再接著揉，把碎面都揉進麵團裡頭。」
🆃🆆看書網→🆂🅷🆄.🆃🆆
三個小傢伙先前做子推燕的時候有過一次經驗，這會也擼起袖子伸手對付自己小盆里的面絮，除了力道不足之外還怪像模像樣的。
小栓子瞧著揉起費勁乾脆攥起小拳頭使勁往下捶，麵粉撲得鼻尖眉毛都白了。
芽芽認認真真按壓摺疊，嘴裡還小聲念叨：「盆光光，面光，手也光光。」奈何小孩子力氣始終有限，麵團依舊坑坑窪窪，離三光還差老遠。
「揉不到光滑也沒事，多折多按麵筋就能養出來。按累了就放著嬸子來弄。」季春桃寬慰道。
「多折多按。」芽芽小眉頭擰緊，一直念叨春桃嬸嬸說的，往下按的時候怕自己力氣不夠甚至整個人都蹦了起來，按累了就換小豆子小栓子，三個小娃兒輪番上陣，小盆里的麵團也逐漸有了圓潤的形狀。
兩邊麵團都歸攏妥當，分別拿乾淨濕布嚴嚴實實蓋好。
「蓋上布醒上一陣，讓麵筋緩一緩，待會兒擀的時候才順手，麵條吃著也滑溜。不許總掀開布偷看，跑了熱氣就醒不好面了。」
「好的春桃嬸嬸。」芽芽扯過還想揉麵團的小栓子，「我們不動。」
「對了婆婆、方爺爺，我昨夜還用婆婆和王爺爺編的小蟲換了好多東西哩。」芽芽匆匆又沖乾淨手跑到大圓桌旁，將昨天跟小哥哥小姐姐們交換的小玩意嘩啦一下全攤在桌上。
「這是新華字典，就是圓圓姐姐說有這本書就能自己查不認識的字的書。」芽芽將小磚頭似的一本紅色硬殼子書遞給方鐵生。
「圓圓姐姐說只要學會偏旁不手和拼音就能查。還有九九乘法表，圓圓姐姐和子涵哥哥會教我，只是昨夜我要給鴨婆婆買豬腸子沒學上，今夜我就過去學。」
「九九乘法表……」方鐵生一邊翻新華字典一邊聽著芽芽細細碎碎的報告。
「囡囡你可知具體裡頭有啥？」
芽芽想了想，「小胖哥哥背過幾句，有一一得一，一二得二，一三得三。」
方鐵生指尖在書頁上微微一頓，這不就是蒙學時必學的九九歌麼。平日裡丈量田畝、核算糧谷、記帳都能用上，這是算術的底子。只是九九歌是從大數開始，而這九九乘法表是從小數往大數順推，這般次序學起來反倒更加順暢簡單。
他原本打算過些時日就教芽芽背誦的，這會一聽，那地界竟也有。
「這乘法表是個好東西，換的值當。字典也是好東西，偏旁部首爺爺認得，只是拼音又是何物？是這些附在漢字上頭密密麻麻的符號？」
「這符號倒是挺常見，每本書上我都瞧見過，那屁危也是這種符號，莫不是一種？」熊波伸個腦袋過來看了一眼好奇道。
芽芽撓撓腦袋：「就是這個，圓圓姐姐說學會這些符號，就算不認得字，也能拼出字音來。」
「當真？」方鐵生眼睛猛地瞪大，還有這般學字之法！
他們學字，靠的是反切法注音，晦澀難學。而眼前這一套新奇法子，竟是把讀音拆解開拼湊出來，若是真能學成，那孩童識字豈不是要省事許多。
「真的，方爺爺，圓圓姐姐就是這麼說的。」
「囡囡，這法子你能不能學了順道也教教爺爺，我也想學。」方鐵生一臉殷切看著芽芽。
「當然可以！」芽芽挺直脊背，居然還有方爺爺不會的法子哩，那自己學會豈不是就能當方爺爺的夫子啦？
想想還怪神氣的。
「這兒暫且等著，咱們先吃飯。」季春桃甩乾淨手上的水珠重新回到灶台前。
「囡囡今兒不去夜市是不？」
芽芽點點頭，「對的嬸嬸，我今天不去，夜裡再去姨姨那邊。」
得到芽芽的肯定答覆，季春桃做飯也不匆忙了，瞧瞧手頭有的東西，遲疑了一會，回頭看向院裡的鄉親們。
大夥昨夜都睡得晚，還吃了囡囡帶回來的肥腸和圈圈腸還有小零食，這會都意猶未盡圍坐在桌旁嘮嗑，說著昨夜看投影的事。
「大夥都不餓的話，要不再稍等會，我弄點手擀麵咋樣？」
這些日子天天吃掛麵雖然便宜管飽，但那面總歸不太筋道口感上沒有那般好吃。正好這會孩子們都在，可以帶著一起做麵團玩，做多些還能帶到花芽小店那邊給客人們就湯吃。
「好呀好呀，揉麵團子！」芽芽第一個舉手答應，同時一溜小跑湊到春桃嬸嬸旁邊，攤開兩隻手展示自己的洗手成果：「春桃嬸嬸，我的手洗了兩遍哩，可乾淨了。」
身後小栓子和小豆子也舉著兩隻手。
「弄吧，春桃，咱都不餓，昨夜吃的可好了，肚裡油水足得很。」
「是啊，現在咱手頭也沒啥活計，就老孫頭他們要做鞋子。也不是啥體力活兒，連澆水這種事兒囡囡都幫咱安排妥了。」
見大夥都同意，季春桃便讓芽芽把空間裡剩的那些麵粉也一道都拿了出來，分了兩大一小三盆白面。
「囡囡、小豆子你們跟著嬸子的動作來，慢慢的不著急。」
一旁王奶奶也挽著袖子開始弄自己手頭的那盆白面。
季春桃先用熱水瓶倒了小半瓢，水裡撒上一點點鹽。
「少許鹽撒進面里，麵條吃著筋道不容易斷。」她一邊說著，一邊一手端著水瓢一手拿長木筷，溫水順著盆邊緩緩淋進去，筷子不停攪動麵粉。
乾麵粉一點點結成大大小小的面絮。
芽芽和小豆子、小栓子三個孩子團團圍在小盆跟前，眼睛一眨不眨盯著季春桃的動作，有樣學樣。
「水不能一次倒完，要邊攪和邊添。水多了麵團黏手，水少了面容易干硬開裂。」季春桃一邊攪動大盆里的面一邊指點幾個小傢伙。
芽芽拿起小木筷小心翼翼舀一點溫水，沿著小盆邊沿慢慢澆跟著攪動麵粉，細碎的面絮慢慢聚起來。
「小豆子你也試試。」芽芽攪了一會手有些酸，讓出位置給小豆子。
小豆子接過水瓢，小手沒控制住一抖，水一下多倒了些，小盆里立刻糊出一坨黏糊糊的麵漿，筷子都黏的拔不出來。
「你看，水多了就糊住咯。」柳婆婆背著手站在邊上笑著提醒。
等大盆里攪好面絮，季春桃洗淨手，把面絮歸攏成堆，胳膊用上力氣，反覆按壓、摺疊、揉搓。
「和面講究三光，盆光、面光、手光，才算揉到位。」季春桃手上不停，一邊示範給孩子們，「使勁壓，折過來，再接著揉，把碎面都揉進麵團裡頭。」
🆃🆆看書網→🆂🅷🆄.🆃🆆
三個小傢伙先前做子推燕的時候有過一次經驗，這會也擼起袖子伸手對付自己小盆里的面絮，除了力道不足之外還怪像模像樣的。
小栓子瞧著揉起費勁乾脆攥起小拳頭使勁往下捶，麵粉撲得鼻尖眉毛都白了。
芽芽認認真真按壓摺疊，嘴裡還小聲念叨：「盆光光，面光，手也光光。」奈何小孩子力氣始終有限，麵團依舊坑坑窪窪，離三光還差老遠。
「揉不到光滑也沒事，多折多按麵筋就能養出來。按累了就放著嬸子來弄。」季春桃寬慰道。
「多折多按。」芽芽小眉頭擰緊，一直念叨春桃嬸嬸說的，往下按的時候怕自己力氣不夠甚至整個人都蹦了起來，按累了就換小豆子小栓子，三個小娃兒輪番上陣，小盆里的麵團也逐漸有了圓潤的形狀。
兩邊麵團都歸攏妥當，分別拿乾淨濕布嚴嚴實實蓋好。
「蓋上布醒上一陣，讓麵筋緩一緩，待會兒擀的時候才順手，麵條吃著也滑溜。不許總掀開布偷看，跑了熱氣就醒不好面了。」
「好的春桃嬸嬸。」芽芽扯過還想揉麵團的小栓子，「我們不動。」
「對了婆婆、方爺爺，我昨夜還用婆婆和王爺爺編的小蟲換了好多東西哩。」芽芽匆匆又沖乾淨手跑到大圓桌旁，將昨天跟小哥哥小姐姐們交換的小玩意嘩啦一下全攤在桌上。
「這是新華字典，就是圓圓姐姐說有這本書就能自己查不認識的字的書。」芽芽將小磚頭似的一本紅色硬殼子書遞給方鐵生。
「圓圓姐姐說只要學會偏旁不手和拼音就能查。還有九九乘法表，圓圓姐姐和子涵哥哥會教我，只是昨夜我要給鴨婆婆買豬腸子沒學上，今夜我就過去學。」
「九九乘法表……」方鐵生一邊翻新華字典一邊聽著芽芽細細碎碎的報告。
「囡囡你可知具體裡頭有啥？」
芽芽想了想，「小胖哥哥背過幾句，有一一得一，一二得二，一三得三。」
方鐵生指尖在書頁上微微一頓，這不就是蒙學時必學的九九歌麼。平日裡丈量田畝、核算糧谷、記帳都能用上，這是算術的底子。只是九九歌是從大數開始，而這九九乘法表是從小數往大數順推，這般次序學起來反倒更加順暢簡單。
他原本打算過些時日就教芽芽背誦的，這會一聽，那地界竟也有。
「這乘法表是個好東西，換的值當。字典也是好東西，偏旁部首爺爺認得，只是拼音又是何物？是這些附在漢字上頭密密麻麻的符號？」
「這符號倒是挺常見，每本書上我都瞧見過，那屁危也是這種符號，莫不是一種？」熊波伸個腦袋過來看了一眼好奇道。
芽芽撓撓腦袋：「就是這個，圓圓姐姐說學會這些符號，就算不認得字，也能拼出字音來。」
「當真？」方鐵生眼睛猛地瞪大，還有這般學字之法！
他們學字，靠的是反切法注音，晦澀難學。而眼前這一套新奇法子，竟是把讀音拆解開拼湊出來，若是真能學成，那孩童識字豈不是要省事許多。
「真的，方爺爺，圓圓姐姐就是這麼說的。」
「囡囡，這法子你能不能學了順道也教教爺爺，我也想學。」方鐵生一臉殷切看著芽芽。
「當然可以！」芽芽挺直脊背，居然還有方爺爺不會的法子哩，那自己學會豈不是就能當方爺爺的夫子啦？
想想還怪神氣的。