第292章 甲等第三名
第二日，沈鹿溪把寫給柳蕎娘的信交給周平，讓他幫忙捎回南安鎮。
周平接過信揣好，緊接著開口：「沈姑娘，方掌柜前些天不是說要來捧場嗎？昨天他讓人帶了話，說這兩天就過來，讓你給他留個雅間。」
「知道了，到時候乙字間給他留著。」
周平回了聲好，轉身離開。
沈鹿溪見他離開也回到廚房，把馬大勺叫到一邊，掏出昨晚寫的那張紙遞過去：「你看看這幾個菜，我打算加到菜單里。」
馬大勺接過去掃了一眼，先是點了點頭，隨後皺起了眉：「酸菜魚我能做，窯雞也行，就是烤鴨這個......咱們灶房沒有烤爐，得另外砌一個。」
「烤爐的事我來安排，先把前兩道試出來。酸菜魚你做，窯雞讓老孟試試，他蒸的火候把握得准，悶出來的雞應該不差。」
「行。酸菜我得先醃上，魚還是用城南陳老闆的鱸魚？」
「對，鱸魚刺少肉嫩，做酸菜魚正合適。酸菜你醃的時候少放鹽，發酵的時間長一些，酸味才醇。試菜就先用外面賣的酸菜吧，現醃時間太久了。」
馬大勺點了下頭，把紙折好揣進兜里。
下午沒什麼客人，孟三刀在灶房裡試做窯雞。他找了一口砂鍋，底下鋪了粗鹽，雞用料酒和醬油醃過之後整隻擱在鹽上，蓋緊鍋蓋，小火慢燜。
沈鹿溪在旁邊看了一會兒，提了一句：「鹽裡頭加幾片姜和兩根蔥結，燜出來的雞才能不腥。」
孟三刀聞言照做，又往粗鹽上面加了點蔥姜。
燜了小半個時辰，揭開鍋蓋，雞皮已經變成了金黃色，雞油滲了出來，隔老遠就能聞到香味。
馬大勺也湊過來看了看：「這味道可以。」
孟三刀拿筷子戳了一下雞腿，肉汁順著筷子眼往外滲。他把雞撈出來放到砧板上，切成塊裝了盤。
沈鹿溪夾了一塊雞腿肉送進嘴裡。肉嫩入味，咸香裡帶著一點蒜味，雞皮不油不膩。
「火候到了，就這個味。」沈鹿溪放下筷子，「不過砂鍋燜的量太小，一鍋只能做一隻雞，要是點的人多了出不了那麼快。你想想有沒有辦法一次燜兩隻。」
孟三刀想了想：「換個大號的砂鍋就行，能把三隻雞放下去，火候不變，時間稍微加長一點。」
「那你去讓胡大壯跑一趟市集，買兩口大砂鍋回來。」
孟三刀應了一聲，轉身去找胡大壯了。
馬大勺的酸菜魚要等酸菜醃好才能試菜，這幾天先用外面買來的酸菜頂一下。沈鹿溪在空間裡其實也存了些白菜，可以提前醃一批，用靈泉水泡出來的酸菜發酵會更快。
傍晚沈小滿放學回來，手裡攥著一張紙，臉上的表情有點複雜，不像往常那樣蹦蹦跳跳的。
沈鹿溪正在櫃檯後面對帳，抬頭看了他一眼：「怎麼了？」
沈小滿把那張紙放在櫃檯上，往前推了推：「先生讓交的，月考的成績。」
沈鹿溪拿過來看了看。成績寫在一張黃紙上，先生的字跡端正，上面列了各科的評語。經義和算數得了甲，策論得了乙上，詩賦得了乙。
總評是甲等第三名。
沈鹿溪看完把紙放下，沒說話。
沈小滿搓了搓手：「姐，策論那個我沒寫好，先生說我引經據典太少了，光有想法不行，得有出處。詩賦更差，我韻腳押不上......」
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「第三名還嫌不好？」
沈小滿聽到這話愣了一下。
「你進清河書院才多久，跟那些從小念書的孩子比，能考到第三名已經非常棒了。策論的問題出在哪你自己知道就行，回去多翻翻書，引經據典這個靠的是閱讀量，急不來。至於詩賦，你讓陳望書和魏承宣幫你對一對韻腳，他們這方面比你強。」
沈小滿鬆了口氣，咧嘴笑了：「那姐你不生氣？」
「我生什麼氣，你要是考了倒數我才生氣。去吃飯吧，馬師傅給你留了碗蛋炒飯在灶台上。」
沈小滿樂顛顛地去灶房了。
「甲等第三，在新生裡頭算拔尖的了。」
「我也覺得不錯，就是他自己不滿意。」沈鹿溪把成績單收進抽屜里，「他策論的問題你之前說過，論據不夠，引經據典的部分薄。你有空幫他列個書單，讓他這陣子多讀讀。」
「我已經列好了，讓他先從資治通鑑里挑幾段讀，再配上文章正宗里的範文，夠他讀一陣子了。」
「那就辛苦你了。」沈鹿溪看了他一眼。顧南祁這人，嘴上從來不說什麼關心不關心的話，事情永遠提前做好。
「不辛苦，他肯學就行。」顧南祁把柴擱在牆根底下，拍了拍手上的碎屑，「今天城南陳老闆那邊送魚來的時候說望江樓的魚販子已經被他搶走了，以後望江樓要是重新開張，想進魚得另找人。」
沈鹿溪挑了下眉：「望江樓連魚販子都丟了？」
「陳老闆說的原話是，望江樓那邊欠了魚販子的帳，一直拖著不給，魚販子不幹了，轉頭跟咱們簽了長約。」
這消息倒是意外。
望江樓的問題看來比外面傳的還嚴重，不光是後廚內訌和官司的事，連供應鏈都斷了。這麼下去，就算重新開張，想恢復以前的生意也得費不少功夫。
「陳老闆的長約你簽了？」
「簽了，按月結算，每天固定送，量可以隨時調。」
「行。」
打烊之後，沈鹿溪回到住處，坐在桌前，把沈小滿的月考成績拿出來看了一遍又一遍。
甲等第三名。
這孩子進書院的時間最短，底子最薄，能考到這個名次，說明確實是在用功的。策論和詩賦的短板也正常，這些都是要靠日積月累才能補上的東西。
沈鹿溪把成績單折好放進抽屜，拉開另一個抽屜，從裡面翻出李記掌柜留的那張名帖。
名帖上只寫了一個名字，李遠山，還有李記雜貨鋪的地址。
做生意的人，留了名帖就是表了態，剩下的就看她願不願意接。醬油這門買賣她早就算過帳了，產量是唯一的瓶頸。眼下空間裡的醬油缸就那麼幾口，翻攪法雖然能增產，也不是一朝一夕就能見效的。
沈鹿溪把名帖放回抽屜，起身走到院子裡。
顧南祁的屋裡還亮著燈，窗戶上映著他翻書的影子。沈小滿那邊早就黑了，這孩子向來睡得早。
院子裡風不大，能聽見巷子外面隱約傳來的更鼓聲。
沈鹿溪伸了個懶腰，轉身回了屋，準備休息。
周平接過信揣好，緊接著開口：「沈姑娘，方掌柜前些天不是說要來捧場嗎？昨天他讓人帶了話，說這兩天就過來，讓你給他留個雅間。」
「知道了，到時候乙字間給他留著。」
周平回了聲好，轉身離開。
沈鹿溪見他離開也回到廚房，把馬大勺叫到一邊，掏出昨晚寫的那張紙遞過去：「你看看這幾個菜，我打算加到菜單里。」
馬大勺接過去掃了一眼，先是點了點頭，隨後皺起了眉：「酸菜魚我能做，窯雞也行，就是烤鴨這個......咱們灶房沒有烤爐，得另外砌一個。」
「烤爐的事我來安排，先把前兩道試出來。酸菜魚你做，窯雞讓老孟試試，他蒸的火候把握得准，悶出來的雞應該不差。」
「行。酸菜我得先醃上，魚還是用城南陳老闆的鱸魚？」
「對，鱸魚刺少肉嫩，做酸菜魚正合適。酸菜你醃的時候少放鹽，發酵的時間長一些，酸味才醇。試菜就先用外面賣的酸菜吧，現醃時間太久了。」
馬大勺點了下頭，把紙折好揣進兜里。
下午沒什麼客人，孟三刀在灶房裡試做窯雞。他找了一口砂鍋，底下鋪了粗鹽，雞用料酒和醬油醃過之後整隻擱在鹽上，蓋緊鍋蓋，小火慢燜。
沈鹿溪在旁邊看了一會兒，提了一句：「鹽裡頭加幾片姜和兩根蔥結，燜出來的雞才能不腥。」
孟三刀聞言照做，又往粗鹽上面加了點蔥姜。
燜了小半個時辰，揭開鍋蓋，雞皮已經變成了金黃色，雞油滲了出來，隔老遠就能聞到香味。
馬大勺也湊過來看了看：「這味道可以。」
孟三刀拿筷子戳了一下雞腿，肉汁順著筷子眼往外滲。他把雞撈出來放到砧板上，切成塊裝了盤。
沈鹿溪夾了一塊雞腿肉送進嘴裡。肉嫩入味，咸香裡帶著一點蒜味，雞皮不油不膩。
「火候到了，就這個味。」沈鹿溪放下筷子，「不過砂鍋燜的量太小，一鍋只能做一隻雞，要是點的人多了出不了那麼快。你想想有沒有辦法一次燜兩隻。」
孟三刀想了想：「換個大號的砂鍋就行，能把三隻雞放下去，火候不變，時間稍微加長一點。」
「那你去讓胡大壯跑一趟市集，買兩口大砂鍋回來。」
孟三刀應了一聲，轉身去找胡大壯了。
馬大勺的酸菜魚要等酸菜醃好才能試菜，這幾天先用外面買來的酸菜頂一下。沈鹿溪在空間裡其實也存了些白菜，可以提前醃一批，用靈泉水泡出來的酸菜發酵會更快。
傍晚沈小滿放學回來，手裡攥著一張紙，臉上的表情有點複雜，不像往常那樣蹦蹦跳跳的。
沈鹿溪正在櫃檯後面對帳，抬頭看了他一眼：「怎麼了？」
沈小滿把那張紙放在櫃檯上，往前推了推：「先生讓交的，月考的成績。」
沈鹿溪拿過來看了看。成績寫在一張黃紙上，先生的字跡端正，上面列了各科的評語。經義和算數得了甲，策論得了乙上，詩賦得了乙。
總評是甲等第三名。
沈鹿溪看完把紙放下，沒說話。
沈小滿搓了搓手：「姐，策論那個我沒寫好，先生說我引經據典太少了，光有想法不行，得有出處。詩賦更差，我韻腳押不上......」
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「第三名還嫌不好？」
沈小滿聽到這話愣了一下。
「你進清河書院才多久，跟那些從小念書的孩子比，能考到第三名已經非常棒了。策論的問題出在哪你自己知道就行，回去多翻翻書，引經據典這個靠的是閱讀量，急不來。至於詩賦，你讓陳望書和魏承宣幫你對一對韻腳，他們這方面比你強。」
沈小滿鬆了口氣，咧嘴笑了：「那姐你不生氣？」
「我生什麼氣，你要是考了倒數我才生氣。去吃飯吧，馬師傅給你留了碗蛋炒飯在灶台上。」
沈小滿樂顛顛地去灶房了。
「甲等第三，在新生裡頭算拔尖的了。」
「我也覺得不錯，就是他自己不滿意。」沈鹿溪把成績單收進抽屜里，「他策論的問題你之前說過，論據不夠，引經據典的部分薄。你有空幫他列個書單，讓他這陣子多讀讀。」
「我已經列好了，讓他先從資治通鑑里挑幾段讀，再配上文章正宗里的範文，夠他讀一陣子了。」
「那就辛苦你了。」沈鹿溪看了他一眼。顧南祁這人，嘴上從來不說什麼關心不關心的話，事情永遠提前做好。
「不辛苦，他肯學就行。」顧南祁把柴擱在牆根底下，拍了拍手上的碎屑，「今天城南陳老闆那邊送魚來的時候說望江樓的魚販子已經被他搶走了，以後望江樓要是重新開張，想進魚得另找人。」
沈鹿溪挑了下眉：「望江樓連魚販子都丟了？」
「陳老闆說的原話是，望江樓那邊欠了魚販子的帳，一直拖著不給，魚販子不幹了，轉頭跟咱們簽了長約。」
這消息倒是意外。
望江樓的問題看來比外面傳的還嚴重，不光是後廚內訌和官司的事，連供應鏈都斷了。這麼下去，就算重新開張，想恢復以前的生意也得費不少功夫。
「陳老闆的長約你簽了？」
「簽了，按月結算，每天固定送，量可以隨時調。」
「行。」
打烊之後，沈鹿溪回到住處，坐在桌前，把沈小滿的月考成績拿出來看了一遍又一遍。
甲等第三名。
這孩子進書院的時間最短，底子最薄，能考到這個名次，說明確實是在用功的。策論和詩賦的短板也正常，這些都是要靠日積月累才能補上的東西。
沈鹿溪把成績單折好放進抽屜，拉開另一個抽屜，從裡面翻出李記掌柜留的那張名帖。
名帖上只寫了一個名字，李遠山，還有李記雜貨鋪的地址。
做生意的人，留了名帖就是表了態，剩下的就看她願不願意接。醬油這門買賣她早就算過帳了，產量是唯一的瓶頸。眼下空間裡的醬油缸就那麼幾口，翻攪法雖然能增產，也不是一朝一夕就能見效的。
沈鹿溪把名帖放回抽屜，起身走到院子裡。
顧南祁的屋裡還亮著燈，窗戶上映著他翻書的影子。沈小滿那邊早就黑了，這孩子向來睡得早。
院子裡風不大，能聽見巷子外面隱約傳來的更鼓聲。
沈鹿溪伸了個懶腰，轉身回了屋，準備休息。