第45章 豎子可教也
布簾掀開的一瞬間，大堂里的所有人同時抬起了頭。
所有人的目光同時聚了過去。
魚卷整齊地碼在盤子裡，淡紅色的魚肉表面泛著光澤，刀口處翻開的魚肉微微顫動。
盤底那一汪淺紅色的湯汁還在冒著熱氣，酒香和魚肉的鮮氣混在一起，往四面八方漫開。
千道子鼻翼翕動，把那股近距離的香氣一絲不落地吸進鼻腔里。
旁邊的林風正埋頭吃麵，聞見這股酒香，筷子頓了一下。
他抬起頭，目光落在那盤魚卷上。
魚肉的顏色潤澤，魚肉緊緻鼓脹，刀口處的肉絲層次分明。
他低頭看了看自己碗裡還剩小半碗的麵條，又抬頭看了看那盤魚卷，臉上露出幾分後悔。
方才點菜時，他想著先試一份羹湯和一碗麵就夠了，新菜品等下次再嘗。
現在聞著這股酒香，看著那盤魚卷的成色，他覺得自己草率了。
歐陽小藝伸長了脖子。
他坐得離李妖歌最近，那股酒香幾乎貼著面門撲上來。
濃郁的酒氣鑽進鼻腔，他的嘴裡立刻湧出津液，喉結上下滾動了好幾下。
馬天踮著腳站在櫃檯邊，兩隻手扒著桌沿，下巴擱在手背上，眼睛一眨不眨地盯著那盤魚卷。
他從沒見過這麼好看的菜，紅的醬汁粉的魚肉綠的蔥絲，顏色分明。
李妖歌走到歐陽小藝桌邊，把白瓷盤穩穩放在桌上。
盤子落桌的聲響不大，但那盤底醬紅色湯汁輕輕晃蕩的動作，讓所有人都看清了湯汁掛在魚卷表面的質感。
「紅糟靈魚卷，慢用。」李妖歌簡短地說了一句，退了一步。
歐陽小藝的眼珠子都快掉進盤子裡了。
那酒香比剛才聞著的時候更濃。
歐陽小藝伸出手，手指還沒碰到筷子。
「咳。」
一聲咳嗽從對面傳來。
歐陽小藝的手僵在半空。
他抬起眼，對上千道子那雙眯起來的眼睛。
歐陽小藝讀懂了那個眼神。
全網首發更新 看書就上 TW 看書網，ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ超讚
他臉上的肥肉擠出一個孝順的笑容，伸手把盤子往千道子面前推了推，忍痛割愛。
「師父，您先請。這魚卷聞著酒香足，您老人家是行家，先替徒兒品品。」
千道子滿意地點了點頭。
豎子可教也。
千道子拿起了筷子。
雖然心裡急迫，但動作卻不慌不忙。
魚卷的色澤淡紅均勻，魚肉緊緻，刀口處翻開的魚肉紋理清晰，裡面卷著的筍絲、火腿絲和靈菌絲沒有散出來，卷得緊實。
千道子嘴角噙起一抹笑意。
單從品相來看，這道菜已經稱得上賞心悅目。
色與形都做到了工整而不呆板，精緻而不繁瑣。
魚肉蒸得鼓脹緊緻，說明火候把控得准，再早一分魚肉太硬，再晚一分魚肉塌爛。
刀口翻開的魚肉沒有鬆散，說明卷制時手勁勻稱，糟泥填得也紮實。
伸出筷子，夾住一個魚卷。
筷子剛碰到魚肉，便感覺到一股細微的反彈力，魚肉緊緻而有彈性，筷子微微用力，魚肉破開，裡面的魚肉裹著熱氣散開。
魚肉夾在筷尖上，顫顫的，沒有散碎。
舌尖能感覺到魚肉的質地軟嫩，外層糟泥醃製了一夜之後，魚肉已經吸飽了酒味和糟香。
湊到鼻尖，聞了聞。
酒氣與魚鮮攪在一起，熱氣裹著香氣撲在臉上。
魚卷送入口中。
牙齒合攏，裡面蒸透了的魚肉便露了出來。
魚肉軟嫩。
蒜瓣狀的魚肉在蒸製之後紋理分明，牙齒咬下去，魚肉便順著紋理散開，擠出溫熱的肉汁。
舌尖最先觸到的是酒糟的香氣。
那股酒香從魚肉里往外涌，不是烈酒的沖辣，而是一種溫熱的醇厚。
糯米發酵後的甜醇先落在舌面上，接著是紅曲的清冽回甘，兩種酒味交疊在一起，從舌尖漫到舌根，整個口腔都被這股酒香灌滿了。
酒香還沒散，魚肉的鮮味便覆了上來。
紫鱗梭魚的肉質緊實，蒸製後變得軟嫩，牙齒嚼下去，魚肉散成蒜瓣狀的細絲，每一絲都吸飽了酒糟的汁水。
魚肉的鮮味和酒香攪在一起，越嚼越厚，咽下去之後喉嚨里還留著那股溫熱。
最妙的是他嘗到了一股涼意。
那涼意不重，藏在酒香和魚肉鮮味底下，像是一縷冷泉從食物里滲出，滑過喉嚨時帶來一點清涼。
酒糟的溫熱和魚肉的冰涼在口腔里交疊，溫的暖，涼的爽，兩種觸感互不衝突，反倒讓魚肉的口感更加鮮嫩。
千道子眯起眼，喉結滾動，把這一口咽下去。
他放下筷子，長長地吐出一口熱氣。
那口氣里有酒香，也有魚肉的回甘。
「好魚。」他滿意的點了點頭，頗為讚許。
又拿起筷子，夾起第二個魚卷。
「掌柜的，這魚肉自帶一股涼意，不是凡品。應該是紫鱗梭魚，而且年份不低，至少是二階往上的靈魚。」
李妖歌眉梢微微一動。
這還是第一個能嘗出具體食材的顧客。
「老先生說得沒錯。」李妖歌點了點頭，「這道菜全名叫紅糟靈魚卷。」
「主材是二階靈魚紫鱗梭魚，取其背脊兩側淨肉，剔骨去皮，片成三指寬半指厚的魚柳，用刀背輕拍之後捲入筍絲、火腿絲、靈菌絲。」
「外層塗滿紅曲靈酒糟，封入陶罐中糟釀一夜。
酒糟以圓粒糯米、紅曲、山泉水與十二味靈植配成，發酵溫度控制在恆溫，讓酒糟的酵香充分滲入魚肉而不破壞魚肉的紋理。」
「次日取出清蒸。
蒸鍋用水取自山溪石縫滲出的泉水，鍋底鋪干荷葉，中火蒸製。
荷葉遇熱釋放清氣，墊在魚肉底下，解酒糟的厚重。
蒸製的時間控制在一炷香，魚肉剛好熟透，魚皮緊緻不爛，卷心熱透不散。」
他把製作流程簡要說完，停了一下，看向千道子：「這道菜的效果，是溫養經脈。
酒糟的溫熱與紫鱗梭魚本身的紫霞靈氣融合，入腹之後會沿著經脈慢慢滲透，對暗傷有修復作用，宗師後三境以下都能適用。」
所有人的目光同時聚了過去。
魚卷整齊地碼在盤子裡，淡紅色的魚肉表面泛著光澤，刀口處翻開的魚肉微微顫動。
盤底那一汪淺紅色的湯汁還在冒著熱氣，酒香和魚肉的鮮氣混在一起，往四面八方漫開。
千道子鼻翼翕動，把那股近距離的香氣一絲不落地吸進鼻腔里。
旁邊的林風正埋頭吃麵，聞見這股酒香，筷子頓了一下。
他抬起頭，目光落在那盤魚卷上。
魚肉的顏色潤澤，魚肉緊緻鼓脹，刀口處的肉絲層次分明。
他低頭看了看自己碗裡還剩小半碗的麵條，又抬頭看了看那盤魚卷，臉上露出幾分後悔。
方才點菜時，他想著先試一份羹湯和一碗麵就夠了，新菜品等下次再嘗。
現在聞著這股酒香，看著那盤魚卷的成色，他覺得自己草率了。
歐陽小藝伸長了脖子。
他坐得離李妖歌最近，那股酒香幾乎貼著面門撲上來。
濃郁的酒氣鑽進鼻腔，他的嘴裡立刻湧出津液，喉結上下滾動了好幾下。
馬天踮著腳站在櫃檯邊，兩隻手扒著桌沿，下巴擱在手背上，眼睛一眨不眨地盯著那盤魚卷。
他從沒見過這麼好看的菜，紅的醬汁粉的魚肉綠的蔥絲，顏色分明。
李妖歌走到歐陽小藝桌邊，把白瓷盤穩穩放在桌上。
盤子落桌的聲響不大，但那盤底醬紅色湯汁輕輕晃蕩的動作，讓所有人都看清了湯汁掛在魚卷表面的質感。
「紅糟靈魚卷，慢用。」李妖歌簡短地說了一句，退了一步。
歐陽小藝的眼珠子都快掉進盤子裡了。
那酒香比剛才聞著的時候更濃。
歐陽小藝伸出手，手指還沒碰到筷子。
「咳。」
一聲咳嗽從對面傳來。
歐陽小藝的手僵在半空。
他抬起眼，對上千道子那雙眯起來的眼睛。
歐陽小藝讀懂了那個眼神。
全網首發更新 看書就上 TW 看書網，ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ超讚
他臉上的肥肉擠出一個孝順的笑容，伸手把盤子往千道子面前推了推，忍痛割愛。
「師父，您先請。這魚卷聞著酒香足，您老人家是行家，先替徒兒品品。」
千道子滿意地點了點頭。
豎子可教也。
千道子拿起了筷子。
雖然心裡急迫，但動作卻不慌不忙。
魚卷的色澤淡紅均勻，魚肉緊緻，刀口處翻開的魚肉紋理清晰，裡面卷著的筍絲、火腿絲和靈菌絲沒有散出來，卷得緊實。
千道子嘴角噙起一抹笑意。
單從品相來看，這道菜已經稱得上賞心悅目。
色與形都做到了工整而不呆板，精緻而不繁瑣。
魚肉蒸得鼓脹緊緻，說明火候把控得准，再早一分魚肉太硬，再晚一分魚肉塌爛。
刀口翻開的魚肉沒有鬆散，說明卷制時手勁勻稱，糟泥填得也紮實。
伸出筷子，夾住一個魚卷。
筷子剛碰到魚肉，便感覺到一股細微的反彈力，魚肉緊緻而有彈性，筷子微微用力，魚肉破開，裡面的魚肉裹著熱氣散開。
魚肉夾在筷尖上，顫顫的，沒有散碎。
舌尖能感覺到魚肉的質地軟嫩，外層糟泥醃製了一夜之後，魚肉已經吸飽了酒味和糟香。
湊到鼻尖，聞了聞。
酒氣與魚鮮攪在一起，熱氣裹著香氣撲在臉上。
魚卷送入口中。
牙齒合攏，裡面蒸透了的魚肉便露了出來。
魚肉軟嫩。
蒜瓣狀的魚肉在蒸製之後紋理分明，牙齒咬下去，魚肉便順著紋理散開，擠出溫熱的肉汁。
舌尖最先觸到的是酒糟的香氣。
那股酒香從魚肉里往外涌，不是烈酒的沖辣，而是一種溫熱的醇厚。
糯米發酵後的甜醇先落在舌面上，接著是紅曲的清冽回甘，兩種酒味交疊在一起，從舌尖漫到舌根，整個口腔都被這股酒香灌滿了。
酒香還沒散，魚肉的鮮味便覆了上來。
紫鱗梭魚的肉質緊實，蒸製後變得軟嫩，牙齒嚼下去，魚肉散成蒜瓣狀的細絲，每一絲都吸飽了酒糟的汁水。
魚肉的鮮味和酒香攪在一起，越嚼越厚，咽下去之後喉嚨里還留著那股溫熱。
最妙的是他嘗到了一股涼意。
那涼意不重，藏在酒香和魚肉鮮味底下，像是一縷冷泉從食物里滲出，滑過喉嚨時帶來一點清涼。
酒糟的溫熱和魚肉的冰涼在口腔里交疊，溫的暖，涼的爽，兩種觸感互不衝突，反倒讓魚肉的口感更加鮮嫩。
千道子眯起眼，喉結滾動，把這一口咽下去。
他放下筷子，長長地吐出一口熱氣。
那口氣里有酒香，也有魚肉的回甘。
「好魚。」他滿意的點了點頭，頗為讚許。
又拿起筷子，夾起第二個魚卷。
「掌柜的，這魚肉自帶一股涼意，不是凡品。應該是紫鱗梭魚，而且年份不低，至少是二階往上的靈魚。」
李妖歌眉梢微微一動。
這還是第一個能嘗出具體食材的顧客。
「老先生說得沒錯。」李妖歌點了點頭，「這道菜全名叫紅糟靈魚卷。」
「主材是二階靈魚紫鱗梭魚，取其背脊兩側淨肉，剔骨去皮，片成三指寬半指厚的魚柳，用刀背輕拍之後捲入筍絲、火腿絲、靈菌絲。」
「外層塗滿紅曲靈酒糟，封入陶罐中糟釀一夜。
酒糟以圓粒糯米、紅曲、山泉水與十二味靈植配成，發酵溫度控制在恆溫，讓酒糟的酵香充分滲入魚肉而不破壞魚肉的紋理。」
「次日取出清蒸。
蒸鍋用水取自山溪石縫滲出的泉水，鍋底鋪干荷葉，中火蒸製。
荷葉遇熱釋放清氣，墊在魚肉底下，解酒糟的厚重。
蒸製的時間控制在一炷香，魚肉剛好熟透，魚皮緊緻不爛，卷心熱透不散。」
他把製作流程簡要說完，停了一下，看向千道子：「這道菜的效果，是溫養經脈。
酒糟的溫熱與紫鱗梭魚本身的紫霞靈氣融合，入腹之後會沿著經脈慢慢滲透，對暗傷有修復作用，宗師後三境以下都能適用。」