第50章 這就是勁道
柳清辭和趙嬸走到灶台邊，著手準備今日的午飯。
趙嬸往鍋里添上清水，麻利地點燃灶火，加入乾柴，隨後詢問柳清辭：「夫人，中午做什麼？」
「刀削麵吧！答應果果昨天做的，可太忙沒來得及做，今日正好補上。」
柳清辭思索片刻，轉身去了雜物間，拿來果果特意帶回來的刀削麵，還有一塊豬肝。
趙嬸看著那袋刀削麵，忍不住笑了，「小姐惦記這個刀削麵，就是想知道什麼勁道。」
「趙嬸，你說勁道是什麼意思？」柳清辭有些好奇。
「就是有嚼勁，越嚼越香。」
趙嬸想了想，「咱們之前吃的掛麵，煮久了便會軟爛。這個刀削麵聽著就不一樣，肯定緊實。」
柳清辭笑著點頭，打開刀削麵袋子，見裡面是寬厚的麵條，與掛麵有些不一樣。
「刀削麵，就是用刀削出來的？」她拿起一根，在手裡細看。
趙嬸也湊過來打量，連連點頭：「看著就厚實，肯定有嚼勁。」
柳清辭把麵條放回袋中，嘴角帶著笑意。
「等會兒果果吃了，便就知道了。我們再配一份豬肝澆頭。」
豬肝是果果特意給她買來補身子的，放在空間裡，早上拿出來一塊，現在依舊很新鮮。
「好，我來切豬肝！」
趙嬸挽起袖子，將豬肝切成薄片，放在清水浸泡片刻，去除血水腥味，再放入少許鹽、薑片和醬油，拌勻醃製入味。
柳清辭拿起豆瓣醬擰開蓋子，見裡面罐口裹著一層銀亮的封皮。
她沒見過這樣的東西，一時不知該如何開啟。
「這一層是什麼，該怎樣打開？」
趙嬸接過罐子，試著從罐口邊緣撕開，卻根本扯不動，
她轉身拿來一根筷子，輕輕一戳便破開一個小洞。
「這物件倒是新奇，要戳開才行。」
趙嬸不由地笑了起來，隨便一試居然就找到了解決辦法。
她順著小口把封皮撕開，濃郁醇厚的醬香撲面而來，還裹著一絲特殊的辛香。
趙嬸把豆瓣醬放到鼻尖聞了聞，遞給柳清辭，「夫人，你聞聞，這味道還真特別，放在豬肝里肯定好吃。」
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柳清辭湊近聞了聞，心中詫異，這是大雍沒有的一種香味。
她低頭看著罐身上的字，輕聲念了出來，「紅油郫縣豆瓣，配料有紅辣椒，蠶豆，食用鹽，小麥粉，菜籽油，香辛料，後面這些名目看不懂。」
「竟是蠶豆做成的？沒聽過這種做法啊！」趙嬸滿臉驚訝。
「原料以蠶豆為主，可這個紅辣椒又是什麼？排在蠶豆前，想來是最重要的一味原料。」
柳清辭滿眼困惑，沒有見過的東西，她也想像不出是什麼樣的。
大雍沒有辣椒，她們自然無法知曉，這是後世大名鼎鼎的一種蔬菜調料。
這時鍋里的清水漸漸升溫，水面冒出細密的水泡。
「夫人，我來炒豬肝，給炒菜灶添些柴火。」
柳清辭用火鉗夾起一根燃著的柴，放進炒菜鍋下面的灶里，又添了兩根柴進去。
趙嬸已經準備好了洋蔥絲，還有薑片，蒜末。
燒熱的鍋里放一勺豬油，油脂化開後，下姜蒜爆香，把醃好的豬肝倒進去。
刺啦一聲脆響，鮮香當即散開。
豬肝翻炒至變色，再下入洋蔥絲快速翻勻，隨後盛起裝盤。
「好香啊！」
誘人的香氣引來了果果，小傢伙一路跑到灶台邊，看到了剛出鍋的豬肝。
「奶娘，這是炒的豬肝啊？」
「是啊，中午吃豬肝刀削麵！」
趙嬸笑著點頭，將刀削麵下入鍋里。寬厚的面片在沸水裡不停翻滾。
「太好了，今天可以吃刀削麵啦！我要去告訴哥哥。」
果果拍著小手，興沖沖跑去找蘇亦安。
趙嬸用筷子攪了攪面，煮了一會兒，用筷子夾起一根嘗了一下，眼裡滿是驚喜。
「這面果然不一樣，久煮不爛，越嚼越香！」
她提前備好了調料，蒜末、野蔥花、鹽、醬油、醋配上豬油，舀一勺滾燙麵湯激出香味，撈入煮好的麵條，一盆熱氣騰騰的刀削麵便做好了。
飯桌上，每人碗裡都盛好麵條，趙嬸給每個人都舀了勺豬肝澆頭。
「今日的豬肝里加了豆瓣醬，配上刀削麵，你們嘗嘗味道怎麼樣？」
蘇明遠先嘗了一口麵條，細細咀嚼之後讚許點頭：「麵條厚實，口感不錯。」
果果夾起一塊豬肝，裹著咸香微烈的醬料，嘗到一種從未體會過的滋味。再咬一口寬面，彈牙筋道，完全不像掛麵那般軟爛。
「太好吃啦！這就是勁道！」
趙嬸也嘗了一口，連連點頭認同：「可不是，越嚼越有味！配上豬肝更好吃。」
蘇亦安吃下豬肝，不由得開口：「豬肝味道不錯，阿娘多吃一些。」
柳清辭含笑答應，「好，這是果果特意帶回來的。」
福伯吃了一塊豬肝，眯起眉眼，簡單讚嘆一句：「真好吃！」
一家人圍坐在一起，享用著香噴噴的豬肝刀削麵，滿院子都是歡聲笑語。
午後，蘇明遠和福伯去山洞附近的地里除草，遠遠看見劉大壯背著背簍，身旁跟著一個年輕後生，正朝這邊走來。
二人上前招呼，一同回到院中。
劉大壯放下背簍，裡面幾個布袋子，裝著清理乾淨的野山菌。
「蘇老爺，今早撿的菌子，清理好就送來了。這是我大舅家的小兒子，陳富貴。」
陳富貴快步上前，恭敬躬身行禮。
「蘇老爺，昨日您給了十斤上等粳米，我阿爹特意讓我來感謝您。」
昨日陳茂才夫婦只撿了兩三斤菌子，蘇明遠卻給了他們十斤上等粳米。
那米雪白晶瑩，是他們從來沒有見過的好米。
晚上陳家就煮了白米粥，軟糯香甜，連四歲的小春桃都連喝了兩碗，吃了一頓飽飯。
陳富貴遞上裝菌子的袋子，語氣非常誠懇。
「蘇老爺，這是我和春杏今早進山撿的，不用再換米，就是特意來感謝您。」
見他心意真摯，蘇明遠收下布袋。
「好，往後撿了菌子就拿來，我依舊用糧食交換。」
陳富貴大喜過望，連忙躬身道謝。
趙嬸往鍋里添上清水，麻利地點燃灶火，加入乾柴，隨後詢問柳清辭：「夫人，中午做什麼？」
「刀削麵吧！答應果果昨天做的，可太忙沒來得及做，今日正好補上。」
柳清辭思索片刻，轉身去了雜物間，拿來果果特意帶回來的刀削麵，還有一塊豬肝。
趙嬸看著那袋刀削麵，忍不住笑了，「小姐惦記這個刀削麵，就是想知道什麼勁道。」
「趙嬸，你說勁道是什麼意思？」柳清辭有些好奇。
「就是有嚼勁，越嚼越香。」
趙嬸想了想，「咱們之前吃的掛麵，煮久了便會軟爛。這個刀削麵聽著就不一樣，肯定緊實。」
柳清辭笑著點頭，打開刀削麵袋子，見裡面是寬厚的麵條，與掛麵有些不一樣。
「刀削麵，就是用刀削出來的？」她拿起一根，在手裡細看。
趙嬸也湊過來打量，連連點頭：「看著就厚實，肯定有嚼勁。」
柳清辭把麵條放回袋中，嘴角帶著笑意。
「等會兒果果吃了，便就知道了。我們再配一份豬肝澆頭。」
豬肝是果果特意給她買來補身子的，放在空間裡，早上拿出來一塊，現在依舊很新鮮。
「好，我來切豬肝！」
趙嬸挽起袖子，將豬肝切成薄片，放在清水浸泡片刻，去除血水腥味，再放入少許鹽、薑片和醬油，拌勻醃製入味。
柳清辭拿起豆瓣醬擰開蓋子，見裡面罐口裹著一層銀亮的封皮。
她沒見過這樣的東西，一時不知該如何開啟。
「這一層是什麼，該怎樣打開？」
趙嬸接過罐子，試著從罐口邊緣撕開，卻根本扯不動，
她轉身拿來一根筷子，輕輕一戳便破開一個小洞。
「這物件倒是新奇，要戳開才行。」
趙嬸不由地笑了起來，隨便一試居然就找到了解決辦法。
她順著小口把封皮撕開，濃郁醇厚的醬香撲面而來，還裹著一絲特殊的辛香。
趙嬸把豆瓣醬放到鼻尖聞了聞，遞給柳清辭，「夫人，你聞聞，這味道還真特別，放在豬肝里肯定好吃。」
全網首發更新 TW 看書網伴你讀，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超貼心
柳清辭湊近聞了聞，心中詫異，這是大雍沒有的一種香味。
她低頭看著罐身上的字，輕聲念了出來，「紅油郫縣豆瓣，配料有紅辣椒，蠶豆，食用鹽，小麥粉，菜籽油，香辛料，後面這些名目看不懂。」
「竟是蠶豆做成的？沒聽過這種做法啊！」趙嬸滿臉驚訝。
「原料以蠶豆為主，可這個紅辣椒又是什麼？排在蠶豆前，想來是最重要的一味原料。」
柳清辭滿眼困惑，沒有見過的東西，她也想像不出是什麼樣的。
大雍沒有辣椒，她們自然無法知曉，這是後世大名鼎鼎的一種蔬菜調料。
這時鍋里的清水漸漸升溫，水面冒出細密的水泡。
「夫人，我來炒豬肝，給炒菜灶添些柴火。」
柳清辭用火鉗夾起一根燃著的柴，放進炒菜鍋下面的灶里，又添了兩根柴進去。
趙嬸已經準備好了洋蔥絲，還有薑片，蒜末。
燒熱的鍋里放一勺豬油，油脂化開後，下姜蒜爆香，把醃好的豬肝倒進去。
刺啦一聲脆響，鮮香當即散開。
豬肝翻炒至變色，再下入洋蔥絲快速翻勻，隨後盛起裝盤。
「好香啊！」
誘人的香氣引來了果果，小傢伙一路跑到灶台邊，看到了剛出鍋的豬肝。
「奶娘，這是炒的豬肝啊？」
「是啊，中午吃豬肝刀削麵！」
趙嬸笑著點頭，將刀削麵下入鍋里。寬厚的面片在沸水裡不停翻滾。
「太好了，今天可以吃刀削麵啦！我要去告訴哥哥。」
果果拍著小手，興沖沖跑去找蘇亦安。
趙嬸用筷子攪了攪面，煮了一會兒，用筷子夾起一根嘗了一下，眼裡滿是驚喜。
「這面果然不一樣，久煮不爛，越嚼越香！」
她提前備好了調料，蒜末、野蔥花、鹽、醬油、醋配上豬油，舀一勺滾燙麵湯激出香味，撈入煮好的麵條，一盆熱氣騰騰的刀削麵便做好了。
飯桌上，每人碗裡都盛好麵條，趙嬸給每個人都舀了勺豬肝澆頭。
「今日的豬肝里加了豆瓣醬，配上刀削麵，你們嘗嘗味道怎麼樣？」
蘇明遠先嘗了一口麵條，細細咀嚼之後讚許點頭：「麵條厚實，口感不錯。」
果果夾起一塊豬肝，裹著咸香微烈的醬料，嘗到一種從未體會過的滋味。再咬一口寬面，彈牙筋道，完全不像掛麵那般軟爛。
「太好吃啦！這就是勁道！」
趙嬸也嘗了一口，連連點頭認同：「可不是，越嚼越有味！配上豬肝更好吃。」
蘇亦安吃下豬肝，不由得開口：「豬肝味道不錯，阿娘多吃一些。」
柳清辭含笑答應，「好，這是果果特意帶回來的。」
福伯吃了一塊豬肝，眯起眉眼，簡單讚嘆一句：「真好吃！」
一家人圍坐在一起，享用著香噴噴的豬肝刀削麵，滿院子都是歡聲笑語。
午後，蘇明遠和福伯去山洞附近的地里除草，遠遠看見劉大壯背著背簍，身旁跟著一個年輕後生，正朝這邊走來。
二人上前招呼，一同回到院中。
劉大壯放下背簍，裡面幾個布袋子，裝著清理乾淨的野山菌。
「蘇老爺，今早撿的菌子，清理好就送來了。這是我大舅家的小兒子，陳富貴。」
陳富貴快步上前，恭敬躬身行禮。
「蘇老爺，昨日您給了十斤上等粳米，我阿爹特意讓我來感謝您。」
昨日陳茂才夫婦只撿了兩三斤菌子，蘇明遠卻給了他們十斤上等粳米。
那米雪白晶瑩，是他們從來沒有見過的好米。
晚上陳家就煮了白米粥，軟糯香甜，連四歲的小春桃都連喝了兩碗，吃了一頓飽飯。
陳富貴遞上裝菌子的袋子，語氣非常誠懇。
「蘇老爺，這是我和春杏今早進山撿的，不用再換米，就是特意來感謝您。」
見他心意真摯，蘇明遠收下布袋。
「好，往後撿了菌子就拿來，我依舊用糧食交換。」
陳富貴大喜過望，連忙躬身道謝。