第 151章 大麯酒的配方
「是啊，老先生，你放心的喝吧，這個酒我還有幾十斤放在老家！」
余龍十分擔心的說道：「這個酒這麼多年的了，我聽你說的意思是從江底沉船里挖出來的，所以現在要保證它不變質話，也要低溫、低濕的環境，可不能放在常溫環境中保存，如果在常溫環境，要不了多久，這個酒就被破壞掉了！」
「老前輩，你放心，這個酒我已經放在一個地下室里，不會破壞它的酒質的！」
這下余龍才總算放心下來，繼續倒了一杯，他們三個人喝了起來！
他們三人一邊喝酒，一邊吃菜，於是就說起了酒的文化來。
余龍對名酒那是如數家珍，每一樣酒說出來都滔滔不絕，看來他還真的是一個酒中真君子。
「我喝的名酒無數，不過真正能喝上這種上幾百年的好酒，那還是得瀘州老窖的大麯酒，因為其他的酒都不是高度酒，所有的低度酒，經過幾百年，哪怕是低溫存放，它都沒有什麼酒味了！
只有高度的白酒，經過幾百年甚至上千年的存放，他都可以將它的酒質完整的保存下來，而這其中就只有這種大曲就可以做到，上了幾百年的白酒，那還真的不多！
這個電視上也有宣傳一些酒是唐朝的、宋朝的，但是他們其實都不是高度白酒，而是黃酒類的低度酒！
真正我們中華的酒，高度的白酒，其實最早出現，也就是在元朝時期，元朝時期到底也不過就是700年左右，哪裡有上千年的真正的白酒。
所以我今天喝的這個白酒，恐怕歷史就是最長的一個白酒了，他有接近600年，這是算我的一大幸事！沒有白活這麼多年，號稱酒中真君子！」
丁晴有點好奇，這個人為什麼這麼好酒？
「老先生，你對酒的研究這麼深，為什麼是一個廚子呢？你不應該是一個釀酒專家嗎？」
余龍深深的喝了一口酒以後，一杯酒見底。
丁晴連忙從自己的所謂背包里又拿出了一瓶酒，當然他的背包是有拿不完的酒，畢竟他的背包就是一個遮人耳目的道具而已，他從空間裡可以拿出很多的酒，但是就這樣拿出來就太驚世駭俗了，所以他只得用背包做一個道具。
余龍看見他又拿出了一大瓶的酒，不由吃驚：「丁兄弟，你怎麼還有一瓶酒放在你的背包里。
丁晴微笑著說道：「我本來拿了幾瓶酒，準備拿到廣南省去，找一個專家給我評估一下這個酒的質量究竟如何，一來想研究它的保存之法，還有能不能將這個酒的配方複製出來，畢竟這是幾百年前的工藝，我是想將這個工藝能夠重新的配置出來，如果能用那個配方釀造出來，那這個酒就有它的價值了。
而不僅僅是我們幾個人在這裡喝的價值。要知道這個老窖大麯酒，真正的原始配方已經消失了，現在的這個老窖的酒，應該最多算是清代保留下來的，真正原木的配方已經不可以找到了！」
余龍聽了不由點頭，確實元代的配方，現在想清理出來，單憑喝點酒，就能喝出配方，這簡直就是天方夜譚！
丁晴接著說：「但是我聽說廣南省有一種儀器可以從酒的酒分子裡分析出當時製作這些酒的主要配方！」
余龍搖頭說道：「用儀器檢測出它的主要配方，這個倒是可以的，但是要想分析出它的配方準確的比例，恐怕有點困難。
還有，就算你知道這個配方的比例，你知道釀酒的工藝流程嗎？釀酒的工具你不知道嗎，不同樣的工藝釀出來的酒，你就沒有那個味道了！」
丁晴覺得他說的對，釀酒的方法大同小異，配方肯定是大同小異，但是真正的工藝就在釀造的程序上，不然怎麼會有名酒和垃圾酒的區別呢？！
所謂每一個名酒都有它的保密配方和保密的工藝就在這裡。
這個時候余龍說話了：「小丁啊，先前你不是問我為什麼這麼愛喝酒，這麼愛研究酒，卻是一個廚子嗎？
這就涉及到我的身世的秘密，本來我不想將我的這個秘密說出來的，就連你的這個老表胡胖子，我們也算是多年的釣友，我從來沒跟他說我的身世，不過你，我覺得跟你有緣，我將我的身世說給你聽聽！」
胡胖子聽了余龍的話嘴一撇：什麼有緣？你不過就是吃我老表的好酒，心裡過意不去而已。
我老表的這頓酒可價值千萬，舉眼一看，整個江城地區哪個拿得出這樣好的酒。
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余龍當然不知道胡胖子心裡的吐槽，他接著慢慢的說道。
「我家本來是世代釀酒為生的人，在民國以前，我們家有槽房（釀酒作坊）幾十處，我的父親也是一個十分喜愛釀酒工作的人，又愛鑽研釀酒的工藝，他甚至買下了很多的土地，專門種植高粱，用這個優質的高粱來釀酒，但我們家種植的高粱，跟普通的高粱不一樣，它的產量特別低，它釀造出來的酒雖然好喝，但是成本最高！
你知道民國時期戰亂不斷，我們這個地區的經濟說實在的話，真的不是很好，好質量的酒，雖然有錢人應該買來喝，但是它的銷量不大，所以導致我們家釀酒的事業，並不是十分的好，甚至還導致了一點虧損。
後來我父親又討了幾房老婆，生了好幾個兒子，所以開銷就增加了，他討的幾個老婆當中，生了一個兒子，卻是一個賭鬼，我這個賭鬼哥哥，將我們老子的家業賭得所剩無幾，就在解放前幾個月，將我們的家產揮霍一盡，我的老爸也被他氣死了！
可惜解放後，我們雖然家裡沒有家產的，但是仍然不被批為了地主和資本家，就像電影上富貴那樣！
我們的日子過得不怎麼好，我連老婆也沒有討到一個，不過我愛釀酒的這個德性又遺傳了我的父親，在後來的幾十年，我也專門在酒廠里做這種最低端的釀酒工，後來某個時期又被人翻出了我的家事，就連我這個低端的釀酒工都被驅出了酒廠，最後我一生氣就學了廚子，再也不碰酒了！
不過我愛喝酒的毛病卻永遠都改不了！而且我不但愛喝酒，而且還愛喝好酒，所以我掙的那點薪水，連喝酒都不夠，現在你看到的我就是像一個乞丐一樣生活，幸好我還學了一點燒江湖魚菜的本事，不然我連餬口的技能都沒有！」
丁晴聽了哈哈一笑，覺得對這余龍越來越感興趣了。
「那余老前輩，如果我有這個酒的配方，你能不能將它完美的複製出來，這個配方肯定有欠缺，但是我敢說這個配方應該是達到了90%的準確，有少部分的並不是那麼清晰！」
「你還有這個大麯酒的配方？」
余龍的眼睛瞪得像牛卵子那麼大！
余龍十分擔心的說道：「這個酒這麼多年的了，我聽你說的意思是從江底沉船里挖出來的，所以現在要保證它不變質話，也要低溫、低濕的環境，可不能放在常溫環境中保存，如果在常溫環境，要不了多久，這個酒就被破壞掉了！」
「老前輩，你放心，這個酒我已經放在一個地下室里，不會破壞它的酒質的！」
這下余龍才總算放心下來，繼續倒了一杯，他們三個人喝了起來！
他們三人一邊喝酒，一邊吃菜，於是就說起了酒的文化來。
余龍對名酒那是如數家珍，每一樣酒說出來都滔滔不絕，看來他還真的是一個酒中真君子。
「我喝的名酒無數，不過真正能喝上這種上幾百年的好酒，那還是得瀘州老窖的大麯酒，因為其他的酒都不是高度酒，所有的低度酒，經過幾百年，哪怕是低溫存放，它都沒有什麼酒味了！
只有高度的白酒，經過幾百年甚至上千年的存放，他都可以將它的酒質完整的保存下來，而這其中就只有這種大曲就可以做到，上了幾百年的白酒，那還真的不多！
這個電視上也有宣傳一些酒是唐朝的、宋朝的，但是他們其實都不是高度白酒，而是黃酒類的低度酒！
真正我們中華的酒，高度的白酒，其實最早出現，也就是在元朝時期，元朝時期到底也不過就是700年左右，哪裡有上千年的真正的白酒。
所以我今天喝的這個白酒，恐怕歷史就是最長的一個白酒了，他有接近600年，這是算我的一大幸事！沒有白活這麼多年，號稱酒中真君子！」
丁晴有點好奇，這個人為什麼這麼好酒？
「老先生，你對酒的研究這麼深，為什麼是一個廚子呢？你不應該是一個釀酒專家嗎？」
余龍深深的喝了一口酒以後，一杯酒見底。
丁晴連忙從自己的所謂背包里又拿出了一瓶酒，當然他的背包是有拿不完的酒，畢竟他的背包就是一個遮人耳目的道具而已，他從空間裡可以拿出很多的酒，但是就這樣拿出來就太驚世駭俗了，所以他只得用背包做一個道具。
余龍看見他又拿出了一大瓶的酒，不由吃驚：「丁兄弟，你怎麼還有一瓶酒放在你的背包里。
丁晴微笑著說道：「我本來拿了幾瓶酒，準備拿到廣南省去，找一個專家給我評估一下這個酒的質量究竟如何，一來想研究它的保存之法，還有能不能將這個酒的配方複製出來，畢竟這是幾百年前的工藝，我是想將這個工藝能夠重新的配置出來，如果能用那個配方釀造出來，那這個酒就有它的價值了。
而不僅僅是我們幾個人在這裡喝的價值。要知道這個老窖大麯酒，真正的原始配方已經消失了，現在的這個老窖的酒，應該最多算是清代保留下來的，真正原木的配方已經不可以找到了！」
余龍聽了不由點頭，確實元代的配方，現在想清理出來，單憑喝點酒，就能喝出配方，這簡直就是天方夜譚！
丁晴接著說：「但是我聽說廣南省有一種儀器可以從酒的酒分子裡分析出當時製作這些酒的主要配方！」
余龍搖頭說道：「用儀器檢測出它的主要配方，這個倒是可以的，但是要想分析出它的配方準確的比例，恐怕有點困難。
還有，就算你知道這個配方的比例，你知道釀酒的工藝流程嗎？釀酒的工具你不知道嗎，不同樣的工藝釀出來的酒，你就沒有那個味道了！」
丁晴覺得他說的對，釀酒的方法大同小異，配方肯定是大同小異，但是真正的工藝就在釀造的程序上，不然怎麼會有名酒和垃圾酒的區別呢？！
所謂每一個名酒都有它的保密配方和保密的工藝就在這裡。
這個時候余龍說話了：「小丁啊，先前你不是問我為什麼這麼愛喝酒，這麼愛研究酒，卻是一個廚子嗎？
這就涉及到我的身世的秘密，本來我不想將我的這個秘密說出來的，就連你的這個老表胡胖子，我們也算是多年的釣友，我從來沒跟他說我的身世，不過你，我覺得跟你有緣，我將我的身世說給你聽聽！」
胡胖子聽了余龍的話嘴一撇：什麼有緣？你不過就是吃我老表的好酒，心裡過意不去而已。
我老表的這頓酒可價值千萬，舉眼一看，整個江城地區哪個拿得出這樣好的酒。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名𝒯𝒲看書📕𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌】
余龍當然不知道胡胖子心裡的吐槽，他接著慢慢的說道。
「我家本來是世代釀酒為生的人，在民國以前，我們家有槽房（釀酒作坊）幾十處，我的父親也是一個十分喜愛釀酒工作的人，又愛鑽研釀酒的工藝，他甚至買下了很多的土地，專門種植高粱，用這個優質的高粱來釀酒，但我們家種植的高粱，跟普通的高粱不一樣，它的產量特別低，它釀造出來的酒雖然好喝，但是成本最高！
你知道民國時期戰亂不斷，我們這個地區的經濟說實在的話，真的不是很好，好質量的酒，雖然有錢人應該買來喝，但是它的銷量不大，所以導致我們家釀酒的事業，並不是十分的好，甚至還導致了一點虧損。
後來我父親又討了幾房老婆，生了好幾個兒子，所以開銷就增加了，他討的幾個老婆當中，生了一個兒子，卻是一個賭鬼，我這個賭鬼哥哥，將我們老子的家業賭得所剩無幾，就在解放前幾個月，將我們的家產揮霍一盡，我的老爸也被他氣死了！
可惜解放後，我們雖然家裡沒有家產的，但是仍然不被批為了地主和資本家，就像電影上富貴那樣！
我們的日子過得不怎麼好，我連老婆也沒有討到一個，不過我愛釀酒的這個德性又遺傳了我的父親，在後來的幾十年，我也專門在酒廠里做這種最低端的釀酒工，後來某個時期又被人翻出了我的家事，就連我這個低端的釀酒工都被驅出了酒廠，最後我一生氣就學了廚子，再也不碰酒了！
不過我愛喝酒的毛病卻永遠都改不了！而且我不但愛喝酒，而且還愛喝好酒，所以我掙的那點薪水，連喝酒都不夠，現在你看到的我就是像一個乞丐一樣生活，幸好我還學了一點燒江湖魚菜的本事，不然我連餬口的技能都沒有！」
丁晴聽了哈哈一笑，覺得對這余龍越來越感興趣了。
「那余老前輩，如果我有這個酒的配方，你能不能將它完美的複製出來，這個配方肯定有欠缺，但是我敢說這個配方應該是達到了90%的準確，有少部分的並不是那麼清晰！」
「你還有這個大麯酒的配方？」
余龍的眼睛瞪得像牛卵子那麼大！