第18章 新店開業
3月28日，星期六，天氣晴。
早上七點，本來安靜的望陽山景區門口，突然響起一陣噼里啪啦的鞭炮聲。
本來駱清沒想著弄這些，但駱父堅持認為，新店裝修完一定要放幾掛鞭，討個好彩頭。
那兩家菜館的老闆和旁邊超市的張大媽都被驚動出來，紛紛站在自家門口張望。
張大媽最先走過來，笑著對駱清說：「小駱，恭喜恭喜啊！新店裝修完是真的氣派。祝你新店開業大吉，財源滾滾發大財！」
「哈哈，謝謝張嬸。一起發財，一起發財！」駱清連忙感謝。
其實駱清一直沒有在店裡賣飲料之類的，畢竟自己也不靠這個賺錢。
畢竟要是連這點生意都搶了，旁邊幾家店都不用活了。
左邊「老望山菜館」的趙老闆五十出頭，圍著一條沾滿油漬的圍裙，不情不願地走過來，臉上掛著僵硬的笑，遠遠地拱了拱手：「駱清啊，恭喜恭喜，店面弄得挺氣派。」
右邊「山里紅飯店」的孫老闆年輕些，三十七八歲，嘴角扯了扯，勉強擠出一句：「年輕人有幹勁，好好干。」
駱清笑著回禮：「趙叔、孫哥，以後還得請你們多關照。」
兩人嘴上說著客套話，眼神卻不約而同地往駱清店裡瞟。
兩人看見這一百二十多平的大店、四十張桌子、嶄新的牌匾，再想想自家那四十多平米、門可羅雀的小館子，心裡頭那股酸勁兒怎麼都壓不下去。
趙老闆轉身回去時，低聲嘟囔了一句：「一個賣麵條的，折騰這麼大陣仗，看你能蹦躂多久。」
孫老闆沒說話，只是陰沉著臉回了店。
駱清看到了兩人的反應，沒有說什麼。
同行是冤家，這道理他懂。更何況，只有張大媽是望陽村的人，老趙和老孫都是早些年望陽山景區剛開發的時候，擠進來想著發財的。
駱清把這些看在眼裡，沒往心裡去。與其糾結這些，不如把面做好。
鞭炮燃盡，煙霧散去。駱清看了看手機，七點二十，便獨自進了店，開始新店第一天的準備工作。
七點二十八分，駱清掐準時間推開「百家飯莊」的大門。
這個時間，還是駱父找望陽山景區里，那個破舊的玄青觀老道士算的開業時間。
嶄新的店面在晨光中顯得格外亮堂，四十張桌椅整整齊齊，米白色的牆面乾淨素雅，窗台上的綠蘿掛著露珠。
他深吸一口氣，空氣中還殘留著昨天系統空氣淨化氣泡帶來的清爽，混著淡淡的木香，讓人精神一振。
駱清先走進後廚，換上廚師服，系好圍裙。今天要準備的東西不少，陽春麵的骨湯、河南燴麵的羊肉湯，都需要提前熬製，時間越久越濃郁。
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他從系統贈送的精緻保鮮櫃裡取出昨天採購的豬骨和羊肉。
保鮮櫃的效果立竿見影，食材拿出來時還保持著剛買回來時的新鮮度，豬骨上還帶著淡淡的血水，羊肉紋理清晰，沒有一絲異味。
他先把豬骨冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。然後重新起鍋，加入足量的清水，放入焯好的豬骨，再拍幾塊生薑、打幾個蔥結丟進去，大火燒開後轉小火慢燉。奶白色的骨湯需要至少兩個小時才能熬出精髓，駱清把火候調到剛好保持微沸的狀態，蓋上鍋蓋。
接著處理羊肉湯。
羊肉切成大塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出洗淨。鍋里重新加水，放入羊肉、羊骨，薑片、蔥段、八角、花椒包入紗布袋一同下鍋，大火燒開後轉小火。河南燴麵的湯底講究的是「清而不淡，鮮而不膻」，火候和配料的比例至關重要。
大師級手法讓駱清對這些步驟瞭然於胸，他守在灶台前，時不時撇去浮沫，觀察湯色的變化。
兩鍋湯同時在灶上咕嘟咕嘟地冒著熱氣，後廚漸漸瀰漫開濃郁的骨香和羊肉特有的鮮香。
趁著熬湯的空檔，駱清開始準備蔥油拌麵的蔥油。小蔥洗淨切段，鍋里倒入花生油，油溫燒至五成熱時下入蔥段，小火慢炸。
蔥油拌麵的蔥油極其講究火候的掌控，蔥段要在油里慢慢釋放香氣，既不能炸糊，也不能炸不透。
駱清手持長筷，輕輕翻動蔥段，看著它們在油鍋里從翠綠變成焦黃，蔥香一層層地釋放出來，融入油中。
約莫十分鐘後，蔥段炸到焦黃色，駱清關火撈出，再往鍋里加入生抽、老抽、白糖，小火熬煮至糖完全融化。一鍋紅亮香濃的蔥油就做好了，晾涼後盛入乾淨的罐子裡備用。
接下來是油潑麵的辣椒麵。駱清取出昨天按比例混合研磨好的辣椒麵，又切了蒜末、蔥花，分別裝碗備用。西紅柿雞蛋面的澆頭料、爽口小菜的調味汁，一樣一樣地準備妥當。
時間不知不覺到了八點半。駱清擦了擦額頭的汗，把需要現煮的麵條、現切的配菜都擺放在灶台邊，方便待會兒取用。精緻煮鍋里加滿水，開火燒著，等客人來了就能直接下面。
忙完這一切，駱清看了眼時間，九點零五分。店裡還空蕩蕩的，他搬了把椅子坐在門口，清晨的陽光灑在身上，暖洋洋的。
九點十分，第一波客人到了。
「駱老闆！我們來啦！」
駱清聞言一看，就看見四道熟悉的身影出現在百家飯莊的門口。
領頭的周敏穿著粉色衛衣，笑盈盈跟駱清揮手打招呼。她身後還跟著三個同事，四個人有說有笑地走過來。
「敏姐，你們怎麼這麼早？」駱清驚喜地站起來迎接。
「七點就從雲川市里出發了，就為了趕第一波！」周敏笑著說，「上周聽說你裝修停業，我們饞了一個星期，今天必須第一個吃到！」
駱清連忙開門迎客：「快進來坐，今天給你們免單，算是感謝你們一直以來的支持！」
「那不行那不行，你開店不容易，我們怎麼能占你便宜呢！」周敏笑著擺手，「再說了，你這面賣得這麼便宜，我們都不好意思了。」
話音剛落，身後又傳來一陣喧鬧聲。張啟明帶著浩浩蕩蕩二十多號大學生到了，有老面孔，也有新同學，一群人擠在店門口，熱鬧得像趕集。
「駱哥！我們來了！」張啟明一進門就喊，「今天我可是把我們班的人全都喊了一遍，專門來給你新店捧場的！」
「還有我們！」林曉雨帶著幾個女生也跟了進來，「上次吃了你家面，回去念念不忘，這次帶了室友一起來！」
駱清看著這些熟悉的面孔，心裡一陣溫暖：「歡迎歡迎，非常感謝大家捧場。大家快進來坐，今天可是有新品呢，歡迎大家品嘗！」
聽到有新品，大家更是一陣歡呼。
早上七點，本來安靜的望陽山景區門口，突然響起一陣噼里啪啦的鞭炮聲。
本來駱清沒想著弄這些，但駱父堅持認為，新店裝修完一定要放幾掛鞭，討個好彩頭。
那兩家菜館的老闆和旁邊超市的張大媽都被驚動出來，紛紛站在自家門口張望。
張大媽最先走過來，笑著對駱清說：「小駱，恭喜恭喜啊！新店裝修完是真的氣派。祝你新店開業大吉，財源滾滾發大財！」
「哈哈，謝謝張嬸。一起發財，一起發財！」駱清連忙感謝。
其實駱清一直沒有在店裡賣飲料之類的，畢竟自己也不靠這個賺錢。
畢竟要是連這點生意都搶了，旁邊幾家店都不用活了。
左邊「老望山菜館」的趙老闆五十出頭，圍著一條沾滿油漬的圍裙，不情不願地走過來，臉上掛著僵硬的笑，遠遠地拱了拱手：「駱清啊，恭喜恭喜，店面弄得挺氣派。」
右邊「山里紅飯店」的孫老闆年輕些，三十七八歲，嘴角扯了扯，勉強擠出一句：「年輕人有幹勁，好好干。」
駱清笑著回禮：「趙叔、孫哥，以後還得請你們多關照。」
兩人嘴上說著客套話，眼神卻不約而同地往駱清店裡瞟。
兩人看見這一百二十多平的大店、四十張桌子、嶄新的牌匾，再想想自家那四十多平米、門可羅雀的小館子，心裡頭那股酸勁兒怎麼都壓不下去。
趙老闆轉身回去時，低聲嘟囔了一句：「一個賣麵條的，折騰這麼大陣仗，看你能蹦躂多久。」
孫老闆沒說話，只是陰沉著臉回了店。
駱清看到了兩人的反應，沒有說什麼。
同行是冤家，這道理他懂。更何況，只有張大媽是望陽村的人，老趙和老孫都是早些年望陽山景區剛開發的時候，擠進來想著發財的。
駱清把這些看在眼裡，沒往心裡去。與其糾結這些，不如把面做好。
鞭炮燃盡，煙霧散去。駱清看了看手機，七點二十，便獨自進了店，開始新店第一天的準備工作。
七點二十八分，駱清掐準時間推開「百家飯莊」的大門。
這個時間，還是駱父找望陽山景區里，那個破舊的玄青觀老道士算的開業時間。
嶄新的店面在晨光中顯得格外亮堂，四十張桌椅整整齊齊，米白色的牆面乾淨素雅，窗台上的綠蘿掛著露珠。
他深吸一口氣，空氣中還殘留著昨天系統空氣淨化氣泡帶來的清爽，混著淡淡的木香，讓人精神一振。
駱清先走進後廚，換上廚師服，系好圍裙。今天要準備的東西不少，陽春麵的骨湯、河南燴麵的羊肉湯，都需要提前熬製，時間越久越濃郁。
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他從系統贈送的精緻保鮮櫃裡取出昨天採購的豬骨和羊肉。
保鮮櫃的效果立竿見影，食材拿出來時還保持著剛買回來時的新鮮度，豬骨上還帶著淡淡的血水，羊肉紋理清晰，沒有一絲異味。
他先把豬骨冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。然後重新起鍋，加入足量的清水，放入焯好的豬骨，再拍幾塊生薑、打幾個蔥結丟進去，大火燒開後轉小火慢燉。奶白色的骨湯需要至少兩個小時才能熬出精髓，駱清把火候調到剛好保持微沸的狀態，蓋上鍋蓋。
接著處理羊肉湯。
羊肉切成大塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出洗淨。鍋里重新加水，放入羊肉、羊骨，薑片、蔥段、八角、花椒包入紗布袋一同下鍋，大火燒開後轉小火。河南燴麵的湯底講究的是「清而不淡，鮮而不膻」，火候和配料的比例至關重要。
大師級手法讓駱清對這些步驟瞭然於胸，他守在灶台前，時不時撇去浮沫，觀察湯色的變化。
兩鍋湯同時在灶上咕嘟咕嘟地冒著熱氣，後廚漸漸瀰漫開濃郁的骨香和羊肉特有的鮮香。
趁著熬湯的空檔，駱清開始準備蔥油拌麵的蔥油。小蔥洗淨切段，鍋里倒入花生油，油溫燒至五成熱時下入蔥段，小火慢炸。
蔥油拌麵的蔥油極其講究火候的掌控，蔥段要在油里慢慢釋放香氣，既不能炸糊，也不能炸不透。
駱清手持長筷，輕輕翻動蔥段，看著它們在油鍋里從翠綠變成焦黃，蔥香一層層地釋放出來，融入油中。
約莫十分鐘後，蔥段炸到焦黃色，駱清關火撈出，再往鍋里加入生抽、老抽、白糖，小火熬煮至糖完全融化。一鍋紅亮香濃的蔥油就做好了，晾涼後盛入乾淨的罐子裡備用。
接下來是油潑麵的辣椒麵。駱清取出昨天按比例混合研磨好的辣椒麵，又切了蒜末、蔥花，分別裝碗備用。西紅柿雞蛋面的澆頭料、爽口小菜的調味汁，一樣一樣地準備妥當。
時間不知不覺到了八點半。駱清擦了擦額頭的汗，把需要現煮的麵條、現切的配菜都擺放在灶台邊，方便待會兒取用。精緻煮鍋里加滿水，開火燒著，等客人來了就能直接下面。
忙完這一切，駱清看了眼時間，九點零五分。店裡還空蕩蕩的，他搬了把椅子坐在門口，清晨的陽光灑在身上，暖洋洋的。
九點十分，第一波客人到了。
「駱老闆！我們來啦！」
駱清聞言一看，就看見四道熟悉的身影出現在百家飯莊的門口。
領頭的周敏穿著粉色衛衣，笑盈盈跟駱清揮手打招呼。她身後還跟著三個同事，四個人有說有笑地走過來。
「敏姐，你們怎麼這麼早？」駱清驚喜地站起來迎接。
「七點就從雲川市里出發了，就為了趕第一波！」周敏笑著說，「上周聽說你裝修停業，我們饞了一個星期，今天必須第一個吃到！」
駱清連忙開門迎客：「快進來坐，今天給你們免單，算是感謝你們一直以來的支持！」
「那不行那不行，你開店不容易，我們怎麼能占你便宜呢！」周敏笑著擺手，「再說了，你這面賣得這麼便宜，我們都不好意思了。」
話音剛落，身後又傳來一陣喧鬧聲。張啟明帶著浩浩蕩蕩二十多號大學生到了，有老面孔，也有新同學，一群人擠在店門口，熱鬧得像趕集。
「駱哥！我們來了！」張啟明一進門就喊，「今天我可是把我們班的人全都喊了一遍，專門來給你新店捧場的！」
「還有我們！」林曉雨帶著幾個女生也跟了進來，「上次吃了你家面，回去念念不忘，這次帶了室友一起來！」
駱清看著這些熟悉的面孔，心裡一陣溫暖：「歡迎歡迎，非常感謝大家捧場。大家快進來坐，今天可是有新品呢，歡迎大家品嘗！」
聽到有新品，大家更是一陣歡呼。