第380章：玉米的幾種吃法！
「好嘞，臣先回去了~」被老朱沒好氣的踹一腳，洛凡笑嘻嘻的說道，而後直接跑掉了。
「這狗東西！」看洛凡的模樣，老朱又好氣又好笑，又帶著幾分無奈的暗罵了一句。
……
數日後，護國公府後院傳來石磨轉動的沉悶聲響。
洛凡站在廚房門口，看著家僕將第三筐玉米倒入石臼。
金黃的玉米粒在秋日陽光下閃著細碎的光，像灑了一地的碎金。
「老爺，這玉米當真畝產一千六百斤？」管家福伯抓了一把玉米粒在手中端詳，仍不敢相信。
「應天府周邊五處試種田，最低畝產一千五百八十斤，最高一千六百七十斤。」洛凡捲起袖子，「陛下已看過奏報。」
楊小蕊從迴廊轉進來，手裡端著竹篩：「夫君真要親自磨麵？」
「總得知道這東西怎麼做成吃食。」洛凡推動石磨，粗糙的磨盤轉動起來，玉米粒被碾碎，發出沙沙的聲響。
吳素素和鄧小嬋也聞聲而來。
三位夫人站在廚房裡，看著這個新奇玩意兒。
「這玉米粒比麥粒硬。」鄧小嬋撿起幾顆未磨的，「怎麼吃法？」
洛凡停下手：「法子多了。最簡單的，直接煮。」
他吩咐廚娘取大鍋燒水，自己則挑出半筐顆粒飽滿的玉米棒子。
玉米須還未完全乾透，帶著田間的新鮮氣息。
水沸後，整根玉米棒子下鍋。
不消一刻鐘，蒸汽里便飄出一股獨特的甜香。
「這味道......」楊小蕊嗅了嗅，「倒是清新。」
煮了約兩炷香時間，洛凡用筷子戳了戳：「熟了。」
撈出鍋的玉米棒子冒著熱氣，顏色從淡黃變成深黃。洛凡取了四根，遞給三位夫人和自己。
「直接啃？」吳素素有些猶豫。
洛凡示範著咬下一排玉米粒。口感軟糯，帶著穀物天然的甜味，比粟米更有嚼勁。
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楊小蕊小心咬了一口，眼睛一亮：「甜的。」
「是糧食自有的甜味。」洛凡又咬下一口，「耐飢，頂飽。」
鄧小嬋吃得仔細，將玉米粒一排排啃下：「若是尋常百姓家，這一根夠孩子吃一頓了。」
「不止。」洛凡放下啃光的玉米芯，「這東西耐儲存，曬乾了能放很久。荒年救命，豐年添食。」
石磨那邊，第一遍粗磨已經完成。玉米被碾成粗粉，色澤金黃。
「接下來怎麼做？」吳素素問。
她出身書香門第，對廚事不甚熟悉，但頗感興趣，再說了，護國公府她當家管著府里的家務事，這些她自然是要多了解。
「細磨一遍，篩去麩皮，可得細面。」洛凡示意家僕繼續，「玉米面能做饅頭、餅子，還能做麵條。」
「麵條？」楊小蕊好奇，「這面沒筋性，能成條？」
「試試便知。」
細磨後的玉米面粉過細篩，得到的麵粉細膩金黃。
廚娘按照洛凡的吩咐，取溫水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪。
和麥面不同，玉米面不易成團。廚娘試了幾次，總是鬆散。
「加少許鹽，再試試。」洛凡想起前世在鄉下的見聞。
加了鹽，又調整了水溫，終於勉強和成麵團。但確實如楊小蕊所說，這麵團沒什麼筋性，一拉就斷。
「做不成細面，就做寬面片。」洛凡改變策略。
廚娘將麵團擀開，切成寬條。水沸下鍋，玉米面條在水中沉浮，顏色鮮黃。
另一邊，玉米饅頭也開始製作。
發酵是個問題，玉米面本身發酵效果差。
洛凡讓摻入三成小麥面，這才發起來。
蒸籠上汽，玉米的甜香混合著麥香，飄滿廚房。
兩刻鐘後，麵條和饅頭同時出鍋。
玉米面條盛在粗瓷碗裡，澆上簡單的蔥油醬汁。
洛凡先嘗了一口：口感與小麥面截然不同，更爽滑，帶著玉米特有的清香，只是確實少了些韌勁。
「別有一番風味。」吳素素小口吃著，「若是澆上肉鹵，應當更美。」
楊小蕊則掰開一個玉米饅頭。饅頭呈淡黃色，鬆軟適中，入口微甜。
「這個好。」鄧小嬋評價，「比純白面饅頭香甜，而且看著喜慶，金黃黃的，像元寶。」
洛凡又讓廚娘試做玉米餅。粗磨的玉米面加水調成糊，攤在熱鍋上，片刻便成了一張張金黃的薄餅。
「這個簡單，百姓家灶上就能做。」鄧小嬋拿起一張餅，卷了點鹹菜，「頂飽，做法也簡便。」
嘗試完幾種做法，味道的確都很不錯。
「夫君今日怎有興致擺弄這些？」楊小蕊問。
洛凡洗淨手上沾的麵粉：「陛下有意推廣玉米，總得有人先弄清楚怎麼吃。總不能告訴百姓畝產千斤，卻不說如何下咽。」
三人點頭。吳素素道：「這幾樣做法，以饅頭和餅最易推行。麵條需技巧，尋常農家恐難掌握。」
「還有直接煮食。」鄧小嬋補充，「整根煮熟，孩童最愛，且最省事。」
夕陽西斜時，護國公府的晚膳桌上多了幾樣玉米食品。除之前試做的，還有玉米粥：將玉米碴子慢火熬煮，成粥後黏稠香濃。
洛凡喝了一口粥，溫熱順著食道而下，胃裡頓時暖和起來。
「這東西若真推廣開，北方百姓冬日便好過多了。」他放下碗，「耐儲存，吃法多，產量高。」
楊小蕊為他添粥：「只是百姓慣吃麥粟，恐難改口。」
「所以要先讓官紳之家吃起。」洛凡早有打算，「明日我請幾位同僚過府，嘗嘗這玉米宴。他們覺得好了，自然會在各自家中推行。」
吳素素輕笑：「夫君這是要自上而下？」
「歷來變法，不都如此？」洛凡夾起一塊玉米餅，「先讓上面的人接受，下面才好推行。」
微微一頓，洛凡跟著道：「這玉米渾身是寶。那玉米芯，曬乾了可當柴燒，磨碎了或許還能餵牲口。」
晚膳後，洛凡在書房記錄今日試驗結果。他詳細寫下每種做法的步驟、優劣、適用場合。
玉米面條口感雖特別，但製作繁瑣，不宜推廣；玉米饅頭易做，但需摻小麥面；玉米餅最簡單，最宜農家......
這些玉米的推廣，自然也和紅薯一樣交給了太子殿下，而作為太子頭號心腹，這些事就像是交給了洛凡，沒啥區別了。
窗外月色正好，院中堆放的玉米在月光下泛著淡淡金光。洛凡走到窗前，看著那幾大筐玉米，心中計算。
數字龐大得讓他深吸一口氣。
這金黃的顆粒，或許真能改變這個國家的命運。
而他要做的，就是讓更多人知道，這東西不僅能吃，還很好吃。
夜風拂過，帶來玉米的清香。洛凡關上門，繼續在燈下書寫。
他要詳細記錄這一切，從種植到收穫，從加工到烹煮，形成一套完整的冊子。
這冊子，將來會隨著玉米種子，一起送到大明每一個州縣。
「這狗東西！」看洛凡的模樣，老朱又好氣又好笑，又帶著幾分無奈的暗罵了一句。
……
數日後，護國公府後院傳來石磨轉動的沉悶聲響。
洛凡站在廚房門口，看著家僕將第三筐玉米倒入石臼。
金黃的玉米粒在秋日陽光下閃著細碎的光，像灑了一地的碎金。
「老爺，這玉米當真畝產一千六百斤？」管家福伯抓了一把玉米粒在手中端詳，仍不敢相信。
「應天府周邊五處試種田，最低畝產一千五百八十斤，最高一千六百七十斤。」洛凡捲起袖子，「陛下已看過奏報。」
楊小蕊從迴廊轉進來，手裡端著竹篩：「夫君真要親自磨麵？」
「總得知道這東西怎麼做成吃食。」洛凡推動石磨，粗糙的磨盤轉動起來，玉米粒被碾碎，發出沙沙的聲響。
吳素素和鄧小嬋也聞聲而來。
三位夫人站在廚房裡，看著這個新奇玩意兒。
「這玉米粒比麥粒硬。」鄧小嬋撿起幾顆未磨的，「怎麼吃法？」
洛凡停下手：「法子多了。最簡單的，直接煮。」
他吩咐廚娘取大鍋燒水，自己則挑出半筐顆粒飽滿的玉米棒子。
玉米須還未完全乾透，帶著田間的新鮮氣息。
水沸後，整根玉米棒子下鍋。
不消一刻鐘，蒸汽里便飄出一股獨特的甜香。
「這味道......」楊小蕊嗅了嗅，「倒是清新。」
煮了約兩炷香時間，洛凡用筷子戳了戳：「熟了。」
撈出鍋的玉米棒子冒著熱氣，顏色從淡黃變成深黃。洛凡取了四根，遞給三位夫人和自己。
「直接啃？」吳素素有些猶豫。
洛凡示範著咬下一排玉米粒。口感軟糯，帶著穀物天然的甜味，比粟米更有嚼勁。
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楊小蕊小心咬了一口，眼睛一亮：「甜的。」
「是糧食自有的甜味。」洛凡又咬下一口，「耐飢，頂飽。」
鄧小嬋吃得仔細，將玉米粒一排排啃下：「若是尋常百姓家，這一根夠孩子吃一頓了。」
「不止。」洛凡放下啃光的玉米芯，「這東西耐儲存，曬乾了能放很久。荒年救命，豐年添食。」
石磨那邊，第一遍粗磨已經完成。玉米被碾成粗粉，色澤金黃。
「接下來怎麼做？」吳素素問。
她出身書香門第，對廚事不甚熟悉，但頗感興趣，再說了，護國公府她當家管著府里的家務事，這些她自然是要多了解。
「細磨一遍，篩去麩皮，可得細面。」洛凡示意家僕繼續，「玉米面能做饅頭、餅子，還能做麵條。」
「麵條？」楊小蕊好奇，「這面沒筋性，能成條？」
「試試便知。」
細磨後的玉米面粉過細篩，得到的麵粉細膩金黃。
廚娘按照洛凡的吩咐，取溫水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪。
和麥面不同，玉米面不易成團。廚娘試了幾次，總是鬆散。
「加少許鹽，再試試。」洛凡想起前世在鄉下的見聞。
加了鹽，又調整了水溫，終於勉強和成麵團。但確實如楊小蕊所說，這麵團沒什麼筋性，一拉就斷。
「做不成細面，就做寬面片。」洛凡改變策略。
廚娘將麵團擀開，切成寬條。水沸下鍋，玉米面條在水中沉浮，顏色鮮黃。
另一邊，玉米饅頭也開始製作。
發酵是個問題，玉米面本身發酵效果差。
洛凡讓摻入三成小麥面，這才發起來。
蒸籠上汽，玉米的甜香混合著麥香，飄滿廚房。
兩刻鐘後，麵條和饅頭同時出鍋。
玉米面條盛在粗瓷碗裡，澆上簡單的蔥油醬汁。
洛凡先嘗了一口：口感與小麥面截然不同，更爽滑，帶著玉米特有的清香，只是確實少了些韌勁。
「別有一番風味。」吳素素小口吃著，「若是澆上肉鹵，應當更美。」
楊小蕊則掰開一個玉米饅頭。饅頭呈淡黃色，鬆軟適中，入口微甜。
「這個好。」鄧小嬋評價，「比純白面饅頭香甜，而且看著喜慶，金黃黃的，像元寶。」
洛凡又讓廚娘試做玉米餅。粗磨的玉米面加水調成糊，攤在熱鍋上，片刻便成了一張張金黃的薄餅。
「這個簡單，百姓家灶上就能做。」鄧小嬋拿起一張餅，卷了點鹹菜，「頂飽，做法也簡便。」
嘗試完幾種做法，味道的確都很不錯。
「夫君今日怎有興致擺弄這些？」楊小蕊問。
洛凡洗淨手上沾的麵粉：「陛下有意推廣玉米，總得有人先弄清楚怎麼吃。總不能告訴百姓畝產千斤，卻不說如何下咽。」
三人點頭。吳素素道：「這幾樣做法，以饅頭和餅最易推行。麵條需技巧，尋常農家恐難掌握。」
「還有直接煮食。」鄧小嬋補充，「整根煮熟，孩童最愛，且最省事。」
夕陽西斜時，護國公府的晚膳桌上多了幾樣玉米食品。除之前試做的，還有玉米粥：將玉米碴子慢火熬煮，成粥後黏稠香濃。
洛凡喝了一口粥，溫熱順著食道而下，胃裡頓時暖和起來。
「這東西若真推廣開，北方百姓冬日便好過多了。」他放下碗，「耐儲存，吃法多，產量高。」
楊小蕊為他添粥：「只是百姓慣吃麥粟，恐難改口。」
「所以要先讓官紳之家吃起。」洛凡早有打算，「明日我請幾位同僚過府，嘗嘗這玉米宴。他們覺得好了，自然會在各自家中推行。」
吳素素輕笑：「夫君這是要自上而下？」
「歷來變法，不都如此？」洛凡夾起一塊玉米餅，「先讓上面的人接受，下面才好推行。」
微微一頓，洛凡跟著道：「這玉米渾身是寶。那玉米芯，曬乾了可當柴燒，磨碎了或許還能餵牲口。」
晚膳後，洛凡在書房記錄今日試驗結果。他詳細寫下每種做法的步驟、優劣、適用場合。
玉米面條口感雖特別，但製作繁瑣，不宜推廣；玉米饅頭易做，但需摻小麥面；玉米餅最簡單，最宜農家......
這些玉米的推廣，自然也和紅薯一樣交給了太子殿下，而作為太子頭號心腹，這些事就像是交給了洛凡，沒啥區別了。
窗外月色正好，院中堆放的玉米在月光下泛著淡淡金光。洛凡走到窗前，看著那幾大筐玉米，心中計算。
數字龐大得讓他深吸一口氣。
這金黃的顆粒，或許真能改變這個國家的命運。
而他要做的，就是讓更多人知道，這東西不僅能吃，還很好吃。
夜風拂過，帶來玉米的清香。洛凡關上門，繼續在燈下書寫。
他要詳細記錄這一切，從種植到收穫，從加工到烹煮，形成一套完整的冊子。
這冊子，將來會隨著玉米種子，一起送到大明每一個州縣。