118、兒時的回憶
鄭桃桃看著雀躍的蔡佳佳，捂著眼睛說：「這憨丫頭~」
「這虎姑娘！」
鄭桃桃抬頭看，看見一個比李子還壯實的大哥，扛著攝像機，肱二頭肌高高鼓起來。
攝像大哥對鄭桃桃露齒一笑，鄭桃桃的心頓時撲通撲通跳起來。
「你好。」「你好。」
李子開始擔心業績了，「咱們不會真得要輸吧？桃子……桃子？」
一扭臉，看見鄭桃桃和攝像大哥相互點頭，對視微笑，
李子：「……鄭桃桃，你這是美人計嗎？」
泉嵐微笑著說：「佳佳，你吃過糊塗面了嗎？」
蔡佳佳點著頭，燦爛地笑著說：「嗯，吃過了，太好吃了。」
泉嵐：「那你猜一猜糊塗面里都有什麼食材。」
蔡佳佳點著手指頭：「有芹菜、黃豆、豆腐、菠菜、胡蘿蔔、粉條、黃花菜。」
泉嵐：「還有嗎？」
蔡佳佳搖搖頭。
「大伙兒知道還有什麼嗎？」
觀眾們細細回味下，「還有玉米面吧。」
泉嵐微笑了：「這我也不知道~答案得問大廚。」
泉嵐面向7號參賽者，
「請問您怎麼稱呼？」
「我叫馮家寶。」
泉嵐：「馮女士，我們觀眾朋友們猜對了嗎？」
馮家寶柔柔笑一下：「大部分都說對了，還有一樣大家沒有說到。」
泉嵐：「那是什麼？」
「芝麻葉。」人群中傳出一聲不大的聲音。
馮家寶抬起頭看過去，柔柔笑一下：「這位大哥說對了，就是芝麻葉。」
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泉嵐問出了觀眾們的疑問：「芝麻葉，就是芝麻的葉子嗎？那也能吃？」
馮家寶輕輕點頭：「芝麻葉可是美食呢，咱們鄉下一直有吃芝麻葉的習慣，不過城裡人都是不吃的。
新鮮的芝麻葉在7月份採摘，可以曬乾做成干芝麻葉，吃的時候用水泡開就行，依然香氣濃郁。今天我用的就是干芝麻葉。
芝麻葉是糊塗麵條里必不可少的原材料，也是糊塗面獨特香味的重要來源。糊塗面的麵條是綠豆雜糧面製作成的，久煮不爛，水開先下玉米面，再下雜糧麵條，然後把時令蔬菜切絲切丁下進鍋里，加入芝麻葉，調味很簡單，就是鹽和胡椒。
別看糊塗面賣相普通，卻營養豐富，十分養胃，是洛城鄉村傳統的美食。」
觀眾們議論紛紛：「是好吃呀，我以前真沒吃過。」
「我想起來了，小時候我在姥爺姥姥家吃過，我姥姥還會放野菜。」
「前段時間，我爸媽還說起想吃糊塗面了呢，這次回家我就給他們做。」
觀眾中有一個人，捧著面碗，想起了過往。
他家世代是木匠，他從小就跟著爹到各個村子、鄉鎮去幹活。
不管是主家管飯，還是自己開火，經常就是一鍋糊塗面，那時候窮啊，誰家吃得起肉呢，一鍋糊塗面，少油沒肉，地里有啥菜都能往裡放。春天裡，地里野菜多，薺菜、灰灰菜都是美味；初夏時，香椿、榆錢發了新芽，是一年中難得的美味。秋天蔬菜多，西紅柿、豆角茄子、辣椒，這時候的糊塗面就特別豐富；到了冬天，實在沒菜了，儲存的干豆角、干白菜、干蘿蔔切碎往鍋里一放，久久地煮著，越煮越勁道，他最喜歡吃蘿蔔乾，嚼著特別像肉呢。可不管什麼季節，爹做的糊塗面里總少不了一樣菜，那就是芝麻葉，爹說，芝麻葉出油，香，尤其是白芝麻葉，是最香的。
魯師傅眼眶濕潤，很久很久了，他終於又吃到了芝麻葉糊塗面。
第一關投票結果：
1號、2號、3號、5號、7號參賽者勝出。
第二關題目：面點。
北方人愛吃麵食，面點是人們生活中不可或缺的重要部分，民間的面點也是豐富多彩。
五位參賽者立刻忙碌起來。
1號大叔，又搬出了祖傳面盆。
觀眾們起鬨：「這回做啥御膳？」
大叔哈哈一笑：「蒸饅頭！」
「嗨~"一聽蒸饅頭,大伙兒都有點失望了,蒸饅頭誰家不會呀~
可是大叔卻絲毫沒有被觀眾影響，熱火朝天幹起來~
因為比賽時間有限，所以面是提前發好的，大叔把發好的面放進面盆里，揉起來，
這叫排氣。
掄起膀子揉起來，大家看著大叔的勁頭兒，簡直不像揉面，而像打鐵。
直到把麵團揉得勁道、光滑，變回發酵前的大小，這面就算揉好了。
然後把麵團整理成長條，切成拳頭大小的劑子。
大叔拿起一個劑子，用手掌心去揉，一邊揉一邊轉，把收口收在掌心裡，很快麵團就揉成了一個圓溜溜的「小山包」。把所有劑子都揉好之後，把它們排排坐，蓋上籠布醒發十五分鐘，這叫做二次發酵。
趁這個時候，大蒸鍋里燒水，水開之後，把二次發酵好的饅頭坯放入籠屜中，籠屜一層層摞上去，這個壯觀吶~
大叔在圍裙上擦擦手，開始講故事嘍~
「說饅頭，道饅頭，饅頭又叫大蒸饃，居家必備不可少，山珍海味也比不了.」
看出來了，這位大叔還是曲藝愛好者~
「現代生活富裕了，麵包蛋糕味道好，其實饅頭更不差，雪白鬆軟營養好，你我誰都離不了！」
「好！」大伙兒不由跟著節奏打起了拍子來，就差一副板了~
你說差啥？
差板兒呀~
拿快板兒來！
「說起饅頭往前找，最早出現在三國，
那時名字叫『蠻頭』，諸葛亮是發明人。
三國時期大亂戰，逐鹿中原魏吳蜀漢，
蜀漢出兵平南中，領兵丞相諸葛孔明，
七擒孟獲有奇談，饅頭就從這兒起源，
得勝回朝過瀘水，狂風大作浪千丈，
鬼哭狼嚎好嚇人，需要人頭來祭江，
哪能平白殺人命？諸葛孔明有一計，
水和麵粉揉一團，做成『蠻頭』來代替，
大火蒸熟香味飄，大軍過江勝還朝，
『蠻頭』變作成饅頭，走入尋常百姓灶。」
大伙兒不由跟著節奏打拍子，
「好！」大伙兒熱烈鼓掌~
高高的蒸籠摞上了天，白白的蒸汽冒出來，這可是只有兒時的記憶里在咱老家，過年的時候猜有這種盛況啊。
掀開籠蓋，一大股蒸汽蒸騰起來，待到蒸汽散了，大家驚呼：「還真是人頭大的饅頭哇~」
這麼大的饅頭，一個人可吃不完，不要緊，大伙兒分，咬一口，又軟又暄，又香又甜。
2號大姐：
「牛肉粉條水煎包嘍~」
咱洛城的大街小巷都少不了水煎包攤子，一出鍋，香飄十條街。
這會兒是香飄十里桃花林啊，
大傢伙兒都用力吸了一口氣，咽著口水，垂涎欲滴吶~
3號參賽者正在烙雞蛋灌餅。
這兩年城裡流行披薩，爺爺奶奶帶著小孫子去吃，買來一看，嗨，不就是個外國大餅嘛，回家讓你奶給你烙去！小孫子不樂意，說：「這是披薩，和奶奶烙得餅不一樣。」
奶奶樂了：「不就是把餡放餅外頭嘛~」
哈哈~還真是的~
雞蛋灌餅是豫省的特色小吃，面是半燙麵，就是一半用開水和面一邊用涼水和面，然後揉成長條，分成劑子，把劑子擀大擀薄擀圓，往麵皮上抹一層油酥，再把麵皮像包包子一樣收起口來。把口朝下，按壓麵皮，在擀成大小合適的圓形餅坯。
平底鍋里抹一層油，把餅坯放進鍋里，餅皮受熱後就會上下分層，鼓起大泡，這時候用筷子把大泡戳一個洞，把打好的蔥花雞蛋液順著洞灌進餅內部，接著把餅兩面烙至金黃。
雞蛋灌餅出鍋，在雞蛋灌餅一面抹上豆瓣醬，放上兩片生菜、一根煎火腿腸、幾塊炸裡脊，把餅捲起來。這樣一份香噴噴的雞蛋灌餅就做好了。
「給我來一個雞蛋灌餅。」
「我要加火腿腸。」
「我要加裡脊肉。」
……
魯師傅一直關注著7號參賽者馮家寶。
其他展台前都是香飄四溢，吸引顧客爭相品嘗。
只有她安安靜靜做著手裡的活。
把面擀成手掌大小的面片，用刀在面片的中間劃出口子，千萬不要割斷，手捏起面片兩端，一扭一轉一捏，面片就成了扇子的形狀。
她安靜的低垂著頭，手指靈巧的動作著，就像溫柔的媳婦兒在廚房裡忙碌，不時抬頭看一下門口，等待著丈夫工作完回家來。
馮家寶還真抬了下頭，目光和魯師傅對視了上。馮家寶對魯師傅柔柔一笑，魯師傅就愣怔了
他愣愣地看著馮家寶，她大概三十歲上下，長相併不是很漂亮，穿著也很樸素，可是她溫柔做飯的樣子讓魯師傅心裡湧出陣陣的溫暖。
馮家寶對魯師傅點了下頭，繼續手裡的工作。
所有的面片都做成扇子的形狀後，她就開始往鍋里倒入油，等油溫升到七成熱時，把扇子形狀的面片一個一個下到油鍋里，
頓時，面片就膨了起來，「扇子」中間的刀切縫隙一道道分隔開來，好看極了。
這是，焦片兒！
魯師傅淚眼朦朧了，小時候，大年二十八，娘就會炸焦片兒，娘手巧，炸的焦片兒是全村最好看的，其他嬸子、大娘就都會端著面盆來家，請娘幫忙炸焦片兒。
他和孩子們在院兒里瘋玩，就聽見娘溫柔地叫他：「小斧子，別瘋跑~」
「這虎姑娘！」
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攝像大哥對鄭桃桃露齒一笑，鄭桃桃的心頓時撲通撲通跳起來。
「你好。」「你好。」
李子開始擔心業績了，「咱們不會真得要輸吧？桃子……桃子？」
一扭臉，看見鄭桃桃和攝像大哥相互點頭，對視微笑，
李子：「……鄭桃桃，你這是美人計嗎？」
泉嵐微笑著說：「佳佳，你吃過糊塗面了嗎？」
蔡佳佳點著頭，燦爛地笑著說：「嗯，吃過了，太好吃了。」
泉嵐：「那你猜一猜糊塗面里都有什麼食材。」
蔡佳佳點著手指頭：「有芹菜、黃豆、豆腐、菠菜、胡蘿蔔、粉條、黃花菜。」
泉嵐：「還有嗎？」
蔡佳佳搖搖頭。
「大伙兒知道還有什麼嗎？」
觀眾們細細回味下，「還有玉米面吧。」
泉嵐微笑了：「這我也不知道~答案得問大廚。」
泉嵐面向7號參賽者，
「請問您怎麼稱呼？」
「我叫馮家寶。」
泉嵐：「馮女士，我們觀眾朋友們猜對了嗎？」
馮家寶柔柔笑一下：「大部分都說對了，還有一樣大家沒有說到。」
泉嵐：「那是什麼？」
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芝麻葉是糊塗麵條里必不可少的原材料，也是糊塗面獨特香味的重要來源。糊塗面的麵條是綠豆雜糧面製作成的，久煮不爛，水開先下玉米面，再下雜糧麵條，然後把時令蔬菜切絲切丁下進鍋里，加入芝麻葉，調味很簡單，就是鹽和胡椒。
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他家世代是木匠，他從小就跟著爹到各個村子、鄉鎮去幹活。
不管是主家管飯，還是自己開火，經常就是一鍋糊塗面，那時候窮啊，誰家吃得起肉呢，一鍋糊塗面，少油沒肉，地里有啥菜都能往裡放。春天裡，地里野菜多，薺菜、灰灰菜都是美味；初夏時，香椿、榆錢發了新芽，是一年中難得的美味。秋天蔬菜多，西紅柿、豆角茄子、辣椒，這時候的糊塗面就特別豐富；到了冬天，實在沒菜了，儲存的干豆角、干白菜、干蘿蔔切碎往鍋里一放，久久地煮著，越煮越勁道，他最喜歡吃蘿蔔乾，嚼著特別像肉呢。可不管什麼季節，爹做的糊塗面里總少不了一樣菜，那就是芝麻葉，爹說，芝麻葉出油，香，尤其是白芝麻葉，是最香的。
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五位參賽者立刻忙碌起來。
1號大叔，又搬出了祖傳面盆。
觀眾們起鬨：「這回做啥御膳？」
大叔哈哈一笑：「蒸饅頭！」
「嗨~"一聽蒸饅頭,大伙兒都有點失望了,蒸饅頭誰家不會呀~
可是大叔卻絲毫沒有被觀眾影響，熱火朝天幹起來~
因為比賽時間有限，所以面是提前發好的，大叔把發好的面放進面盆里，揉起來，
這叫排氣。
掄起膀子揉起來，大家看著大叔的勁頭兒，簡直不像揉面，而像打鐵。
直到把麵團揉得勁道、光滑，變回發酵前的大小，這面就算揉好了。
然後把麵團整理成長條，切成拳頭大小的劑子。
大叔拿起一個劑子，用手掌心去揉，一邊揉一邊轉，把收口收在掌心裡，很快麵團就揉成了一個圓溜溜的「小山包」。把所有劑子都揉好之後，把它們排排坐，蓋上籠布醒發十五分鐘，這叫做二次發酵。
趁這個時候，大蒸鍋里燒水，水開之後，把二次發酵好的饅頭坯放入籠屜中，籠屜一層層摞上去，這個壯觀吶~
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那時名字叫『蠻頭』，諸葛亮是發明人。
三國時期大亂戰，逐鹿中原魏吳蜀漢，
蜀漢出兵平南中，領兵丞相諸葛孔明，
七擒孟獲有奇談，饅頭就從這兒起源，
得勝回朝過瀘水，狂風大作浪千丈，
鬼哭狼嚎好嚇人，需要人頭來祭江，
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水和麵粉揉一團，做成『蠻頭』來代替，
大火蒸熟香味飄，大軍過江勝還朝，
『蠻頭』變作成饅頭，走入尋常百姓灶。」
大伙兒不由跟著節奏打拍子，
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這麼大的饅頭，一個人可吃不完，不要緊，大伙兒分，咬一口，又軟又暄，又香又甜。
2號大姐：
「牛肉粉條水煎包嘍~」
咱洛城的大街小巷都少不了水煎包攤子，一出鍋，香飄十條街。
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大傢伙兒都用力吸了一口氣，咽著口水，垂涎欲滴吶~
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平底鍋里抹一層油，把餅坯放進鍋里，餅皮受熱後就會上下分層，鼓起大泡，這時候用筷子把大泡戳一個洞，把打好的蔥花雞蛋液順著洞灌進餅內部，接著把餅兩面烙至金黃。
雞蛋灌餅出鍋，在雞蛋灌餅一面抹上豆瓣醬，放上兩片生菜、一根煎火腿腸、幾塊炸裡脊，把餅捲起來。這樣一份香噴噴的雞蛋灌餅就做好了。
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只有她安安靜靜做著手裡的活。
把面擀成手掌大小的面片，用刀在面片的中間劃出口子，千萬不要割斷，手捏起面片兩端，一扭一轉一捏，面片就成了扇子的形狀。
她安靜的低垂著頭，手指靈巧的動作著，就像溫柔的媳婦兒在廚房裡忙碌，不時抬頭看一下門口，等待著丈夫工作完回家來。
馮家寶還真抬了下頭，目光和魯師傅對視了上。馮家寶對魯師傅柔柔一笑，魯師傅就愣怔了
他愣愣地看著馮家寶，她大概三十歲上下，長相併不是很漂亮，穿著也很樸素，可是她溫柔做飯的樣子讓魯師傅心裡湧出陣陣的溫暖。
馮家寶對魯師傅點了下頭，繼續手裡的工作。
所有的面片都做成扇子的形狀後，她就開始往鍋里倒入油，等油溫升到七成熱時，把扇子形狀的面片一個一個下到油鍋里，
頓時，面片就膨了起來，「扇子」中間的刀切縫隙一道道分隔開來，好看極了。
這是，焦片兒！
魯師傅淚眼朦朧了，小時候，大年二十八，娘就會炸焦片兒，娘手巧，炸的焦片兒是全村最好看的，其他嬸子、大娘就都會端著面盆來家，請娘幫忙炸焦片兒。
他和孩子們在院兒里瘋玩，就聽見娘溫柔地叫他：「小斧子，別瘋跑~」