第23章 殺豬
「老天爺，怎麼還不下雨呀，河裡的的水撐不了多久。」槐樹底下的坐著一群老頭老太乘涼，其中一個年紀最大鬍子花白，溝壑縱橫的臉上滿面愁容，穿著灰色補丁麻衣的王三爺開口。
「一個多月了都沒一滴雨下，地里的水稻正準備抽穗呢！再不下雨這一季的水稻就要減產了。」村長眯著眼看天上的太陽。
「難咯！，才四月份的天氣，就這般熱。」李大爺吧嗒著沒裝菸絲的空菸袋鍋子。
此時的蘇家。
蘇老太和蘇老頭坐在上首滿臉憂愁，看著土地都曬得開裂了，做了半輩子的老農民，心裡非常的心酸，辛苦了幾個月結果看不到收成。
他們家裡一個月前就提醒村長，可能會有旱情，讓鄉親上鎮上多換些糧食。村長通知下去有的聽進去的，有得覺得是在危言聳聽根本不理會。
「老大，你們幾個還是兩天挑一次水，澆土豆，離家近的就從水井裡打水。」蘇老頭髮話，「老三，土豆還有多久能成熟？」
「還有十幾天就完全成熟了，也可以提前收，就是個頭會比較小。」蘇三海種了兩年的土豆，已經非常有經驗。
「先走一步看一步，我們家現在存糧也有差不多八百斤了，節省著吃也夠半年的用量，加上土豆足夠撐到去北方春耕的時候。」蘇三海大致算了一下家裡的糧食說。
「青黃不接的時候，人都難吃飽，趁現在還有水先把豬殺了，曬成臘肉，可以帶在路上當口糧。」蘇三海提議。
「好埃！好埃！又有肉吃啦！」大毛聽到後，開心的說。
「三叔，我可以幫抓豬，現在我可大勁了！」鐵牛握緊拳頭舉起手臂，露出粗壯的肱二頭肌，因著這兩年蘇家賺到了錢，家裡的孩子每周都會吃上一兩次的肉，所以身體比村里其他孩子要健壯。
「我也有！」大毛不甘示弱的露出胳膊。
蘇老頭看著大孫子二孫子的胳膊欣慰的笑了「鐵牛、大毛，平時吃那麼多飯可不白吃啊，都長在身上了，跟我年輕時一樣壯實。」
秋秋仔細打量了兩位哥哥又看向爺爺，一臉認真的說「爺爺，大哥二哥是隨了大伯。」
蘇老頭聽到後也不氣惱，哈哈哈的笑了起來「你個小妮子，盡拆爺爺台了。」
「家裡四隻豬呢，要一次性殺完嗎？」李芳有些不舍，小的兩頭豬才六個多月。
「先殺了大的兩頭吧，小的再養養吧，雞也殺一些曬乾。」蘇老太覺得小豬仔的還能再養養，到時候實在不行就殺好放空間裡，還能保鮮。小雞胃口小，可以放秋秋在空間裡養著。
「那我等一下跟麻子跟大壯，告訴一聲明天來幫忙，明天再把村長喊來吃殺豬飯。」蘇三海急匆匆的跑了出去。
「我是這樣想的，咱有兩頭豬，拿出半扇豬，在村里低價賣給鄉親們，給身體補點油水，免得以後......」蘇三海後面的話沒說出來，但是大家都懂。
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「行。老三你讀書多，聽你的。」蘇老頭拿著菸袋桿敲了敲地面，低沉著聲音表態。
「秋秋會做臘腸和豬肉鋪，都超級好吃的。」「二伯母幫秋秋做好不好呀！」秋秋小臉貼在劉琴秀的胳膊上，可愛極了。
「好！二伯母給秋秋做，家裡缺什麼的就和二伯說，讓他上鎮上買哦。」劉琴秀根本都擋不住秋秋的軟萌可愛。
秋秋開始回想，現代做臘腸時廚師伯伯教的方法，「臘腸用豬小腸做腸衣，十斤的肉要三肥七瘦的，冰糖一斤，鹽巴三兩，白酒五兩，還有生抽三兩，老抽一兩。」
「家裡就缺冰糖跟白酒，兩頭豬的小腸估計不夠，當家的你等一下上鎮上看看肉鋪還有小腸嗎，都買回來，秋秋覺得好吃，就多做點。」劉琴秀經過前幾次跟著秋秋教的方法做菜，簡直比飯店的菜都要好吃。
「還有肉脯，要豬裡脊肉剁碎，用鹽、酒、糖、香料醃製後，曬乾，再用炭火慢烤至兩面微焦。可以放很久呢。」秋秋自己並不會做，只是記憶力好，記住了廚師長的話，口述出來。
「老二你順便買些油布回來，現在沒雨下應該比平時要便宜，買多一些，把車趕去。」蘇老頭提醒著。
「好嘞。」說著就往牛棚走去。
晌午蘇二河還有蘇四江才回來，買了跑了三家肉鋪，買了四副小腸。蘇三海聽了秋秋的描述簡單做了一個灌腸器，下午就開始洗腸衣。
把小腸旁邊的肥肉切出來，晚上用來炒菜，將小腸用草木灰揉洗乾淨，翻轉過來用竹片將裡面的黏膜刮掉，直到露出光滑的腸壁，反覆的清洗揉搓，直到水變得清澈。再放鹽和醋泡十分鐘，清洗乾淨即可。
次日，一早麻子和田大壯，還有村長都過來了，燒水，殺豬動作麻利。把半扇豬肉拉到村口的槐樹下，村長在一旁敲鑼「蘇家人慈善，賣的豬肉比鎮上的還要便宜一半，只有半扇，想要買的快點來。」
「肥肉多少錢一斤的。」立馬就有人上前問價了。
「肥肉10文錢一斤，瘦肉7文錢一斤，五花肉12塊錢一斤」蘇二河大聲的喊。
「真的比鎮上便宜一半，幫我切兩斤肥肉，一斤瘦肉，再要兩斤五花肉。」桂芬嬸子指著想要的部位。前段時間，蘇老太拿了幾個菌子給她，又教了做法，她認真辨認留下了一兩個，免得上山撿菌子的時候撿到毒菌子了。她煮了菌子，就只放了油爆炒加鹽都非常的好吃，就上山摘了很多送給蘇家吃。
「桂芬嬸嬸，這個菌子可貴啦，可以拿去鎮上賣呀。」秋秋看著桂芬嬸子的裝滿菌子的籃子。
「這，不好吧，菌子是你們教我認的，我拿去賣，這不行，太不地道了。」桂芬連忙否決。
「唉呀！桂芬，這些都是長在山上的，無主的東西誰摘了就是誰的。」
「那我摘了拿去賣，分你們一半錢可好？」桂芬生怕欠蘇家太多。
「不用的，我今天還拿了些給柱子，讓他和劉大姐也去找，曬乾慢慢吃。」蘇老太解釋道。
「劉大娘也是苦命人，我到時候把柱子喊上一起去鎮上賣菌子。」桂芬很同情劉大娘，想著拉一把他們，就提議要帶上柱子。
「你們看著來就好，這幾天要抓緊摘了，到時候大家都知道可以吃了，菌子就少了。」蘇老太小聲的提醒，還強調了必須煮熟才能吃。
「一個多月了都沒一滴雨下，地里的水稻正準備抽穗呢！再不下雨這一季的水稻就要減產了。」村長眯著眼看天上的太陽。
「難咯！，才四月份的天氣，就這般熱。」李大爺吧嗒著沒裝菸絲的空菸袋鍋子。
此時的蘇家。
蘇老太和蘇老頭坐在上首滿臉憂愁，看著土地都曬得開裂了，做了半輩子的老農民，心裡非常的心酸，辛苦了幾個月結果看不到收成。
他們家裡一個月前就提醒村長，可能會有旱情，讓鄉親上鎮上多換些糧食。村長通知下去有的聽進去的，有得覺得是在危言聳聽根本不理會。
「老大，你們幾個還是兩天挑一次水，澆土豆，離家近的就從水井裡打水。」蘇老頭髮話，「老三，土豆還有多久能成熟？」
「還有十幾天就完全成熟了，也可以提前收，就是個頭會比較小。」蘇三海種了兩年的土豆，已經非常有經驗。
「先走一步看一步，我們家現在存糧也有差不多八百斤了，節省著吃也夠半年的用量，加上土豆足夠撐到去北方春耕的時候。」蘇三海大致算了一下家裡的糧食說。
「青黃不接的時候，人都難吃飽，趁現在還有水先把豬殺了，曬成臘肉，可以帶在路上當口糧。」蘇三海提議。
「好埃！好埃！又有肉吃啦！」大毛聽到後，開心的說。
「三叔，我可以幫抓豬，現在我可大勁了！」鐵牛握緊拳頭舉起手臂，露出粗壯的肱二頭肌，因著這兩年蘇家賺到了錢，家裡的孩子每周都會吃上一兩次的肉，所以身體比村里其他孩子要健壯。
「我也有！」大毛不甘示弱的露出胳膊。
蘇老頭看著大孫子二孫子的胳膊欣慰的笑了「鐵牛、大毛，平時吃那麼多飯可不白吃啊，都長在身上了，跟我年輕時一樣壯實。」
秋秋仔細打量了兩位哥哥又看向爺爺，一臉認真的說「爺爺，大哥二哥是隨了大伯。」
蘇老頭聽到後也不氣惱，哈哈哈的笑了起來「你個小妮子，盡拆爺爺台了。」
「家裡四隻豬呢，要一次性殺完嗎？」李芳有些不舍，小的兩頭豬才六個多月。
「先殺了大的兩頭吧，小的再養養吧，雞也殺一些曬乾。」蘇老太覺得小豬仔的還能再養養，到時候實在不行就殺好放空間裡，還能保鮮。小雞胃口小，可以放秋秋在空間裡養著。
「那我等一下跟麻子跟大壯，告訴一聲明天來幫忙，明天再把村長喊來吃殺豬飯。」蘇三海急匆匆的跑了出去。
「我是這樣想的，咱有兩頭豬，拿出半扇豬，在村里低價賣給鄉親們，給身體補點油水，免得以後......」蘇三海後面的話沒說出來，但是大家都懂。
全網首發更新𝑻𝑾看書📕𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘
「行。老三你讀書多，聽你的。」蘇老頭拿著菸袋桿敲了敲地面，低沉著聲音表態。
「秋秋會做臘腸和豬肉鋪，都超級好吃的。」「二伯母幫秋秋做好不好呀！」秋秋小臉貼在劉琴秀的胳膊上，可愛極了。
「好！二伯母給秋秋做，家裡缺什麼的就和二伯說，讓他上鎮上買哦。」劉琴秀根本都擋不住秋秋的軟萌可愛。
秋秋開始回想，現代做臘腸時廚師伯伯教的方法，「臘腸用豬小腸做腸衣，十斤的肉要三肥七瘦的，冰糖一斤，鹽巴三兩，白酒五兩，還有生抽三兩，老抽一兩。」
「家裡就缺冰糖跟白酒，兩頭豬的小腸估計不夠，當家的你等一下上鎮上看看肉鋪還有小腸嗎，都買回來，秋秋覺得好吃，就多做點。」劉琴秀經過前幾次跟著秋秋教的方法做菜，簡直比飯店的菜都要好吃。
「還有肉脯，要豬裡脊肉剁碎，用鹽、酒、糖、香料醃製後，曬乾，再用炭火慢烤至兩面微焦。可以放很久呢。」秋秋自己並不會做，只是記憶力好，記住了廚師長的話，口述出來。
「老二你順便買些油布回來，現在沒雨下應該比平時要便宜，買多一些，把車趕去。」蘇老頭提醒著。
「好嘞。」說著就往牛棚走去。
晌午蘇二河還有蘇四江才回來，買了跑了三家肉鋪，買了四副小腸。蘇三海聽了秋秋的描述簡單做了一個灌腸器，下午就開始洗腸衣。
把小腸旁邊的肥肉切出來，晚上用來炒菜，將小腸用草木灰揉洗乾淨，翻轉過來用竹片將裡面的黏膜刮掉，直到露出光滑的腸壁，反覆的清洗揉搓，直到水變得清澈。再放鹽和醋泡十分鐘，清洗乾淨即可。
次日，一早麻子和田大壯，還有村長都過來了，燒水，殺豬動作麻利。把半扇豬肉拉到村口的槐樹下，村長在一旁敲鑼「蘇家人慈善，賣的豬肉比鎮上的還要便宜一半，只有半扇，想要買的快點來。」
「肥肉多少錢一斤的。」立馬就有人上前問價了。
「肥肉10文錢一斤，瘦肉7文錢一斤，五花肉12塊錢一斤」蘇二河大聲的喊。
「真的比鎮上便宜一半，幫我切兩斤肥肉，一斤瘦肉，再要兩斤五花肉。」桂芬嬸子指著想要的部位。前段時間，蘇老太拿了幾個菌子給她，又教了做法，她認真辨認留下了一兩個，免得上山撿菌子的時候撿到毒菌子了。她煮了菌子，就只放了油爆炒加鹽都非常的好吃，就上山摘了很多送給蘇家吃。
「桂芬嬸嬸，這個菌子可貴啦，可以拿去鎮上賣呀。」秋秋看著桂芬嬸子的裝滿菌子的籃子。
「這，不好吧，菌子是你們教我認的，我拿去賣，這不行，太不地道了。」桂芬連忙否決。
「唉呀！桂芬，這些都是長在山上的，無主的東西誰摘了就是誰的。」
「那我摘了拿去賣，分你們一半錢可好？」桂芬生怕欠蘇家太多。
「不用的，我今天還拿了些給柱子，讓他和劉大姐也去找，曬乾慢慢吃。」蘇老太解釋道。
「劉大娘也是苦命人，我到時候把柱子喊上一起去鎮上賣菌子。」桂芬很同情劉大娘，想著拉一把他們，就提議要帶上柱子。
「你們看著來就好，這幾天要抓緊摘了，到時候大家都知道可以吃了，菌子就少了。」蘇老太小聲的提醒，還強調了必須煮熟才能吃。