第185章 馬華想學真本事？看人品！
第185章 馬華想學真本事？看人品！
時令進入九月，秋意漸濃。
四合院裡的風波似平暫時平息了下去，至少在明面上，沒人再敢輕易去觸傻柱那個「瘋批」的霉頭。
傻柱也樂得清靜，每天上班下班，琢磨他的廚藝，接他的私活，小日子過得越發滋潤充實。
這天下班後，食堂的人都走得差不多了，只剩下傻柱還在慢悠悠地收拾著他的專用刀具。馬華磨磨蹭蹭地湊了過來，臉上帶著少有的侷促和認真，手裡還拎著個網兜，裡面裝著兩個不知道從哪兒弄來的、品相極好的大雪花梨。
「師傅————」馬華小聲叫道，把梨子放在一旁的案板上，「這————這梨不錯，您嘗嘗。」
傻柱正用軟布仔細擦拭著他那把寶貝切片刀，聞言頭也沒抬，哼了一聲：「有事說事，少來這套溜須拍馬的。」
馬華撓了撓頭，嘿嘿乾笑了兩聲，搓著手，醞釀了半天，才鼓起勇氣，聲音不大卻異常堅定地說道：「師傅————我————我想跟您學點真本事！不是現在這些切配、打雜的活兒，是————是您那手炒菜的真功夫！」
傻柱擦刀的動作微微一頓，終於抬起頭，打量了一下自己這個跟了自己有些年頭的徒弟。馬華這人，不算頂聰明，但貴在踏實肯干，沒什麼歪心眼，對自己這個師傅也算是忠心耿耿，讓幹什麼幹什麼，從無怨言。
比起那個有點小聰明但心思活絡的胖子，馬華顯得更可靠一些。
「想學真本事？」傻柱把刀放下，抱起胳膊，靠在灶台邊，臉上是那副讓人捉摸不透的表情，「這炒菜的真功夫，可不是光靠傻力氣和聽話就行的。這裡頭，門道深了去了。」
「我知道，師傅！」馬華連忙表態，眼神熱切，「我不怕苦，也不怕累！您讓我怎麼練，我就怎麼練！絕無二話！」
傻柱盯著他看了幾秒鐘，沒直接答應，也沒拒絕，而是話鋒一轉，問了個看似不相干的問題：「馬華，你跟我也有些年頭了。你說說，咱們這行，最重要的是什麼？」
馬華愣了一下，試探著回答：「是————是手藝？是把菜做好吃了？」
「放屁！」傻柱毫不客氣地打斷他，「手藝再好，人品不行，那也是白搭！甚至更壞菜！」
他站直身子，目光變得銳利起來，看著馬華，一字一句地說道：「我告訴你，馬華！咱們廚子這行，手裡攥著的是入口的東西，關係到的是吃客的健康和身家性命！一個廚子，要是人品不正，心術壞了，他手藝越好，禍害越大！往菜里吐口痰，偷工減料以次充好，甚至————更下作的事兒，他都幹得出來！」
他頓了頓，語氣加重：「所以，想跟我學真本事，第一條，也是最重要的一條，不是看你有多聰明，多能吃苦，而是看你這兒！」
傻柱用手指，重重地點了點馬華的胸口心臟位置。
「看你這顆心，正不正！看你這人品，過硬不過硬！」
馬華被傻柱這嚴肅的態度和直指核心的話語震住了，他下意識地挺直了腰板，臉色也鄭重起來。
「師傅，我馬華雖然沒啥大出息，但坑蒙拐騙、損人利己的事兒，我絕對不干！我對天發誓！」他急聲保證道。
傻柱看著他眼中那份急切和真誠，臉色稍微緩和了一些。他重新拿起那把擦得鋥亮的刀，在手裡掂了掂。
「這學藝啊，就像磨這把刀。」他慢悠悠地說，「急不得，也躁不得。得一下一下，實實在在地來。心浮氣躁，投機取巧，永遠磨不出鋒刃。」
他看向馬華：「你想學，我可以教。但我有我的規矩。從最基本的開始，顛勺、翻鍋、火候、刀工————一樣一樣來。我會盯著你，不光看你的手藝長進，更看你平時為人處事，看你有沒有歪心思，看你值不值得我把這身本事傳下去。」
「你要是能做到踏實本分，尊師重道，心裡裝著正」字，我這身手藝，不愁找不到傳人。可你要是敢跟我耍心眼，玩里格楞，或者讓我發現你人品有瑕疵————」
傻柱手腕一翻，那把鋒利的切片刀「奪」的一聲，精準地釘在了旁邊的木質案板上，刀柄微微顫動，寒光凜冽。
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「那就趁早給我滾蛋！老子寧可這身本事爛在肚子裡，也絕不傳給心術不正之徒！」
他「噗通」一聲，直接跪在了地上（這年頭師徒關係還保留著一些老禮），仰著頭，看著傻柱，眼圈都有些發紅：「師傅！您的話，我馬華記下了！記在心裡頭了！我一定好好學，好好做！絕不給您丟人，絕不干任何對不起您、對不起良心的事！要是我有半句假話，叫我天打雷劈，不得好死！」
傻柱看著他這番表態，眼神深處閃過一絲不易察覺的滿意。他伸手把馬華拉起來，拍了拍他的肩膀：「起來吧，男兒膝下有黃金，別動不動就跪。記住你今天說的話就行。以後，看我怎麼做，也看我怎麼做人。」
他把案板上的刀拔起來，隨手扔給馬華：「先去把後廚所有的刀都給我磨一遍，要磨得吹毛立斷。磨不完，不准下班。」
「是！師傅！」馬華接過刀，如同接過了聖旨，臉上沒有絲毫抱怨，只有滿滿的幹勁
和決心，轉身就跑去水槽邊開始吭哧吭哧地磨刀。
傻柱看著徒弟那賣力又認真的背影，微微點了點頭。
教徒弟，傳手藝，這事兒他得慎重。本事可以慢慢教，但這人品，必須從一開始就把關。他可不想教出個白眼狼，或者手藝學成了卻去幹缺德事的主兒。
馬華這小子，目前看來，底子還算乾淨，人也實在。至於能不能真正學到他的真本事，還得慢慢看，慢慢品。
這年頭，找個靠譜的徒弟，比找對象都難。
他何雨柱的手藝，可不是什麼阿貓阿狗都能學的！
時令進入九月，秋意漸濃。
四合院裡的風波似平暫時平息了下去，至少在明面上，沒人再敢輕易去觸傻柱那個「瘋批」的霉頭。
傻柱也樂得清靜，每天上班下班，琢磨他的廚藝，接他的私活，小日子過得越發滋潤充實。
這天下班後，食堂的人都走得差不多了，只剩下傻柱還在慢悠悠地收拾著他的專用刀具。馬華磨磨蹭蹭地湊了過來，臉上帶著少有的侷促和認真，手裡還拎著個網兜，裡面裝著兩個不知道從哪兒弄來的、品相極好的大雪花梨。
「師傅————」馬華小聲叫道，把梨子放在一旁的案板上，「這————這梨不錯，您嘗嘗。」
傻柱正用軟布仔細擦拭著他那把寶貝切片刀，聞言頭也沒抬，哼了一聲：「有事說事，少來這套溜須拍馬的。」
馬華撓了撓頭，嘿嘿乾笑了兩聲，搓著手，醞釀了半天，才鼓起勇氣，聲音不大卻異常堅定地說道：「師傅————我————我想跟您學點真本事！不是現在這些切配、打雜的活兒，是————是您那手炒菜的真功夫！」
傻柱擦刀的動作微微一頓，終於抬起頭，打量了一下自己這個跟了自己有些年頭的徒弟。馬華這人，不算頂聰明，但貴在踏實肯干，沒什麼歪心眼，對自己這個師傅也算是忠心耿耿，讓幹什麼幹什麼，從無怨言。
比起那個有點小聰明但心思活絡的胖子，馬華顯得更可靠一些。
「想學真本事？」傻柱把刀放下，抱起胳膊，靠在灶台邊，臉上是那副讓人捉摸不透的表情，「這炒菜的真功夫，可不是光靠傻力氣和聽話就行的。這裡頭，門道深了去了。」
「我知道，師傅！」馬華連忙表態，眼神熱切，「我不怕苦，也不怕累！您讓我怎麼練，我就怎麼練！絕無二話！」
傻柱盯著他看了幾秒鐘，沒直接答應，也沒拒絕，而是話鋒一轉，問了個看似不相干的問題：「馬華，你跟我也有些年頭了。你說說，咱們這行，最重要的是什麼？」
馬華愣了一下，試探著回答：「是————是手藝？是把菜做好吃了？」
「放屁！」傻柱毫不客氣地打斷他，「手藝再好，人品不行，那也是白搭！甚至更壞菜！」
他站直身子，目光變得銳利起來，看著馬華，一字一句地說道：「我告訴你，馬華！咱們廚子這行，手裡攥著的是入口的東西，關係到的是吃客的健康和身家性命！一個廚子，要是人品不正，心術壞了，他手藝越好，禍害越大！往菜里吐口痰，偷工減料以次充好，甚至————更下作的事兒，他都幹得出來！」
他頓了頓，語氣加重：「所以，想跟我學真本事，第一條，也是最重要的一條，不是看你有多聰明，多能吃苦，而是看你這兒！」
傻柱用手指，重重地點了點馬華的胸口心臟位置。
「看你這顆心，正不正！看你這人品，過硬不過硬！」
馬華被傻柱這嚴肅的態度和直指核心的話語震住了，他下意識地挺直了腰板，臉色也鄭重起來。
「師傅，我馬華雖然沒啥大出息，但坑蒙拐騙、損人利己的事兒，我絕對不干！我對天發誓！」他急聲保證道。
傻柱看著他眼中那份急切和真誠，臉色稍微緩和了一些。他重新拿起那把擦得鋥亮的刀，在手裡掂了掂。
「這學藝啊，就像磨這把刀。」他慢悠悠地說，「急不得，也躁不得。得一下一下，實實在在地來。心浮氣躁，投機取巧，永遠磨不出鋒刃。」
他看向馬華：「你想學，我可以教。但我有我的規矩。從最基本的開始，顛勺、翻鍋、火候、刀工————一樣一樣來。我會盯著你，不光看你的手藝長進，更看你平時為人處事，看你有沒有歪心思，看你值不值得我把這身本事傳下去。」
「你要是能做到踏實本分，尊師重道，心裡裝著正」字，我這身手藝，不愁找不到傳人。可你要是敢跟我耍心眼，玩里格楞，或者讓我發現你人品有瑕疵————」
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傻柱看著他這番表態，眼神深處閃過一絲不易察覺的滿意。他伸手把馬華拉起來，拍了拍他的肩膀：「起來吧，男兒膝下有黃金，別動不動就跪。記住你今天說的話就行。以後，看我怎麼做，也看我怎麼做人。」
他把案板上的刀拔起來，隨手扔給馬華：「先去把後廚所有的刀都給我磨一遍，要磨得吹毛立斷。磨不完，不准下班。」
「是！師傅！」馬華接過刀，如同接過了聖旨，臉上沒有絲毫抱怨，只有滿滿的幹勁
和決心，轉身就跑去水槽邊開始吭哧吭哧地磨刀。
傻柱看著徒弟那賣力又認真的背影，微微點了點頭。
教徒弟，傳手藝，這事兒他得慎重。本事可以慢慢教，但這人品，必須從一開始就把關。他可不想教出個白眼狼，或者手藝學成了卻去幹缺德事的主兒。
馬華這小子，目前看來，底子還算乾淨，人也實在。至於能不能真正學到他的真本事，還得慢慢看，慢慢品。
這年頭，找個靠譜的徒弟，比找對象都難。
他何雨柱的手藝，可不是什麼阿貓阿狗都能學的！