第298章 蔥燒海參，王師傅服了
他動作利落，轉身就去備料。花椒、干辣椒抓得滿把，郫縣豆瓣醬剁得細密，蔥姜蒜切得齊整。鍋燒熱油，先做水煮肉片……紅油滾沸，辣椒花椒炸出焦香，肉片滑嫩不柴，湯色紅亮誘人；接著炒魚香肉絲，酸甜辣咸四味調得穩當，蔥姜蒜的辛香裹著肉絲，一上桌就勾人胃口；最後端出麻婆豆fu，豆fu嫩得筷子一碰就散，麻、辣、鮮、香、燙五味全在一口裡，撒上青蔥末，顏色清亮。
三道菜剛擺上桌，包間裡頭就傳來叫好聲。幾個川省客人吃得額角見汗，一邊擦一邊豎拇指：「這味兒太正了！跟老家灶台上做出來的一模一樣！」
欒掌柜笑得眼睛眯成縫，親自拎了盤花生米過來，拍著何雨柱肩膀直夸：「好小子，真給咱館子爭臉！柱子，你這川菜功底，夠格上二灶了。魯菜那邊學得咋樣？要是行，明兒就挪二灶。」
何雨柱站得筆直，不慌不忙答：「回掌柜的話，跟師父學了這些日子，不敢說爐火純青，但師父的手藝，我估摸著，七八分是拿住了。」
話音剛落，王世珍手裡的抹布「啪」一聲掉地上。他眼珠子瞪圓，臉都僵了半邊……教廚三十多年，徒弟帶過八九十號，哪個不是熬三五年才敢動灶台？何雨柱才跟了他多久？竟敢說拿住七八分？這小子莫不是天生就長著灶王爺的舌頭？
可轉念又想起這半年：何雨柱天不亮就蹲灶前看火候，海參泡發時蹲在缸邊掐時間，蔥燒海參的煨汁火候，別人試十次還抖手，他第三回就穩住了。那雙手對油溫、對湯汁收稠的感知，連他這個老灶頭都暗地裡咂舌。
王世珍深吸一口氣，把心裡翻騰的念頭壓下去，上前兩步，指著案板上泡得飽滿勻稱的海參，聲音沉下來：「嘴上說沒用！今兒就做一道蔥燒海參……我和掌柜的當場嘗。差一分火候，你自己捲鋪蓋走人。」
何雨柱沒接話，只把袖口往上一挽，直接開干。海參焯水，水一沸就下，滾兩滾立刻撈出過涼，時間掐得像鐘錶匠調秒針，腥氣去了，軟糯一點沒傷。
蔥段切得長短一致，下鍋炸到金黃酥脆，撈出留底油；姜蒜爆香，老抽上色、生抽提鮮，高湯一衝，海參入鍋慢煨。他手腕輕推炒勺，力道軟而不松，生怕攪散了海參；湯汁咕嘟咕嘟收濃，裹得海參油亮透亮，最後撒蔥段、淋明油，起鍋裝盤，穩穩噹噹。
盤子剛落桌，蔥香混著海參的鮮氣就撲了出來。王世珍夾起一塊送進嘴裡……軟中帶彈，咸鮮透骨，蔥段焦而不苦，湯汁掛得住又不膩口，九分像他自己做的。欒掌柜嘗了一口，一拍桌子：「王師傅，你這徒弟收得值！八分火候，真本事！」
王世珍點點頭，嘴角終於鬆開：「柱子這孩子，是灶台認的人。」
「那從明兒起，你就是二灶師傅了，工資五十萬。」欒掌柜話音落地，後廚幾個學徒立馬湊過來，眼巴巴望著何雨柱，連呼吸都放輕了。
當天一早，易中海和賈東旭推著自行車出了門。
頭天就向廠里請了假，又跟工友借了車。早上兩人翻出壓箱底的新衣新鞋，收拾得一絲不苟。
易中海那件藏青卡其布褂子，是過年才捨得穿的，領口熨得平展，紐扣顆顆扣嚴；賈東旭套上半新的勞動布工裝，頭髮抹了蛤蜊油，梳得溜光水滑，膠鞋擦得發白，硬是穿出了幹部范兒。
兩人直奔供銷商店，買了兩斤水果糖、一包槽子糕，花掉三萬多。易中海掏錢時，手指頭在錢包里停了半秒，心口微微一縮。
賈東旭點頭：「師父放心，我就裝老實，您說啥我應啥。」
到了劉媒婆家門口，那婆子一眼瞅見兩輛鋥亮的自行車，拍大腿嚷：「哎喲喂！還騎雙車來啦？這回可給秦家人掙足面子嘍！」她顛顛兒坐上易中海后座，一路嘮個不停：「秦家姑娘啊，十里八鄉挑不出第二個！你們能成，是祖墳冒青煙！」
三人趕到秦家村口，騎了三個多鐘頭。土路坑窪，車輪顛得人腰杆發酸，下車時兩條腿直打晃，扶著車把站了好一會兒才緩過勁。
村頭大槐樹底下，幾個中年婦女搬著小馬扎納鞋底，正拉家常。見村口來了仨人，還騎著兩輛亮得不見人影的自行車，立馬停了手裡的活，齊刷刷扭頭盯過來。
穿藍布褂子、臉上皺紋堆疊的張嬸最先開口，嗓門又尖又亮：「劉媒婆！這是帶人相看來了？」
劉媒婆立馬換上滿臉喜氣，扭著腰湊過去，攥住張嬸的手：「可不是嘛！張嬸，眼尖！這兩位是軋鋼廠的工人，體面人，專程來相看秦家淮茹姑娘的！」
這話一出口，槐樹底下幾個婦人立刻圍攏過來，七嘴八舌湊近打量易中海和賈東旭，眼神里全是新鮮勁兒和琢磨味兒。
閒話幾句，劉媒婆領著師徒倆往秦淮茹家走。身後跟了一串孩子和婆娘，村里人真沒見過幾回自行車。
劉媒婆走在前頭，邊走邊笑嘻嘻地朝人群擺手：「散開些散開些，別擋了貴客的道！」
後頭半大孩子興奮得直蹦躂，呼啦一下圍住自行車，伸手想碰又縮回去，只踮腳盯著那鋥亮的輪子看，嘰嘰喳喳問：「這車是城裡的吧？跑起來快不快？」「聽說蹬一腳能攆上驢車！」
易中海眉頭輕輕一擰，嫌吵，卻不好發作……這時候撂臉子，傳出去就成了「城裡工人瞧不起鄉下人」，提親的事准黃。他繃著臉往前走，手攥緊車把，生怕哪個毛頭小子蹭壞這借來的車子。
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旁邊幾個婦人也不閒著，拽著劉媒婆問個沒完：「劉大姐，這後生看著真利索，軋鋼廠一個月掙多少？」「家裡幾口人？
有房沒？」劉媒婆打著哈哈應：「人家是大廠子，差不了！回頭讓秦老漢跟你們細說！」眼角卻悄悄掃易中海的臉色，見他沒吭聲，才又笑著往前引路。
三道菜剛擺上桌，包間裡頭就傳來叫好聲。幾個川省客人吃得額角見汗，一邊擦一邊豎拇指：「這味兒太正了！跟老家灶台上做出來的一模一樣！」
欒掌柜笑得眼睛眯成縫，親自拎了盤花生米過來，拍著何雨柱肩膀直夸：「好小子，真給咱館子爭臉！柱子，你這川菜功底，夠格上二灶了。魯菜那邊學得咋樣？要是行，明兒就挪二灶。」
何雨柱站得筆直，不慌不忙答：「回掌柜的話，跟師父學了這些日子，不敢說爐火純青，但師父的手藝，我估摸著，七八分是拿住了。」
話音剛落，王世珍手裡的抹布「啪」一聲掉地上。他眼珠子瞪圓，臉都僵了半邊……教廚三十多年，徒弟帶過八九十號，哪個不是熬三五年才敢動灶台？何雨柱才跟了他多久？竟敢說拿住七八分？這小子莫不是天生就長著灶王爺的舌頭？
可轉念又想起這半年：何雨柱天不亮就蹲灶前看火候，海參泡發時蹲在缸邊掐時間，蔥燒海參的煨汁火候，別人試十次還抖手，他第三回就穩住了。那雙手對油溫、對湯汁收稠的感知，連他這個老灶頭都暗地裡咂舌。
王世珍深吸一口氣，把心裡翻騰的念頭壓下去，上前兩步，指著案板上泡得飽滿勻稱的海參，聲音沉下來：「嘴上說沒用！今兒就做一道蔥燒海參……我和掌柜的當場嘗。差一分火候，你自己捲鋪蓋走人。」
何雨柱沒接話，只把袖口往上一挽，直接開干。海參焯水，水一沸就下，滾兩滾立刻撈出過涼，時間掐得像鐘錶匠調秒針，腥氣去了，軟糯一點沒傷。
蔥段切得長短一致，下鍋炸到金黃酥脆，撈出留底油；姜蒜爆香，老抽上色、生抽提鮮，高湯一衝，海參入鍋慢煨。他手腕輕推炒勺，力道軟而不松，生怕攪散了海參；湯汁咕嘟咕嘟收濃，裹得海參油亮透亮，最後撒蔥段、淋明油，起鍋裝盤，穩穩噹噹。
盤子剛落桌，蔥香混著海參的鮮氣就撲了出來。王世珍夾起一塊送進嘴裡……軟中帶彈，咸鮮透骨，蔥段焦而不苦，湯汁掛得住又不膩口，九分像他自己做的。欒掌柜嘗了一口，一拍桌子：「王師傅，你這徒弟收得值！八分火候，真本事！」
王世珍點點頭，嘴角終於鬆開：「柱子這孩子，是灶台認的人。」
「那從明兒起，你就是二灶師傅了，工資五十萬。」欒掌柜話音落地，後廚幾個學徒立馬湊過來，眼巴巴望著何雨柱，連呼吸都放輕了。
當天一早，易中海和賈東旭推著自行車出了門。
頭天就向廠里請了假，又跟工友借了車。早上兩人翻出壓箱底的新衣新鞋，收拾得一絲不苟。
易中海那件藏青卡其布褂子，是過年才捨得穿的，領口熨得平展，紐扣顆顆扣嚴；賈東旭套上半新的勞動布工裝，頭髮抹了蛤蜊油，梳得溜光水滑，膠鞋擦得發白，硬是穿出了幹部范兒。
兩人直奔供銷商店，買了兩斤水果糖、一包槽子糕，花掉三萬多。易中海掏錢時，手指頭在錢包里停了半秒，心口微微一縮。
賈東旭點頭：「師父放心，我就裝老實，您說啥我應啥。」
到了劉媒婆家門口，那婆子一眼瞅見兩輛鋥亮的自行車，拍大腿嚷：「哎喲喂！還騎雙車來啦？這回可給秦家人掙足面子嘍！」她顛顛兒坐上易中海后座，一路嘮個不停：「秦家姑娘啊，十里八鄉挑不出第二個！你們能成，是祖墳冒青煙！」
三人趕到秦家村口，騎了三個多鐘頭。土路坑窪，車輪顛得人腰杆發酸，下車時兩條腿直打晃，扶著車把站了好一會兒才緩過勁。
村頭大槐樹底下，幾個中年婦女搬著小馬扎納鞋底，正拉家常。見村口來了仨人，還騎著兩輛亮得不見人影的自行車，立馬停了手裡的活，齊刷刷扭頭盯過來。
穿藍布褂子、臉上皺紋堆疊的張嬸最先開口，嗓門又尖又亮：「劉媒婆！這是帶人相看來了？」
劉媒婆立馬換上滿臉喜氣，扭著腰湊過去，攥住張嬸的手：「可不是嘛！張嬸，眼尖！這兩位是軋鋼廠的工人，體面人，專程來相看秦家淮茹姑娘的！」
這話一出口，槐樹底下幾個婦人立刻圍攏過來，七嘴八舌湊近打量易中海和賈東旭，眼神里全是新鮮勁兒和琢磨味兒。
閒話幾句，劉媒婆領著師徒倆往秦淮茹家走。身後跟了一串孩子和婆娘，村里人真沒見過幾回自行車。
劉媒婆走在前頭，邊走邊笑嘻嘻地朝人群擺手：「散開些散開些，別擋了貴客的道！」
後頭半大孩子興奮得直蹦躂，呼啦一下圍住自行車，伸手想碰又縮回去，只踮腳盯著那鋥亮的輪子看，嘰嘰喳喳問：「這車是城裡的吧？跑起來快不快？」「聽說蹬一腳能攆上驢車！」
易中海眉頭輕輕一擰，嫌吵，卻不好發作……這時候撂臉子，傳出去就成了「城裡工人瞧不起鄉下人」，提親的事准黃。他繃著臉往前走，手攥緊車把，生怕哪個毛頭小子蹭壞這借來的車子。
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旁邊幾個婦人也不閒著，拽著劉媒婆問個沒完：「劉大姐，這後生看著真利索，軋鋼廠一個月掙多少？」「家裡幾口人？
有房沒？」劉媒婆打著哈哈應：「人家是大廠子，差不了！回頭讓秦老漢跟你們細說！」眼角卻悄悄掃易中海的臉色，見他沒吭聲，才又笑著往前引路。