第229章炸年貨
「熱水！直接出熱水！」秦母驚得下巴都快掉下來了，「不用燒柴火？」
「鍋爐在外面一直燒著呢。」秦淮茹把四套新衣服放在旁邊的木架上，「爸，媽，三叔三嬸。你們倆倆分著洗。擰開就能洗熱水澡。舒舒服服過個年。」
半個小時後。
熱氣騰騰的衛生間門打開。
秦父和三叔率先走了出來。
兩人換上了嶄新厚實的黑棉襖，腳上踩著軟和的棉鞋。洗去了一身的灰塵和疲憊，臉上的皺紋似乎都舒展了。
緊接著，秦母和三嬸也換上新衣服走出來。
沒有了往日裡的寒酸，四個長輩精神煥發，仿佛瞬間年輕了好幾歲。
回到正房。
火爐里的火苗正旺，收音機里的評書剛講到精彩處。
秦父坐在方木凳上，伸手摸了摸身上一點補丁都沒有的衣袖。又轉頭看了看桌上那條沒有拆封的中華煙。
他端起茶缸喝了一口熱茶。
熱氣繚繞中，秦父吧嗒了一下嘴，看著滿屋子的笑臉，只覺得眼前的這一切，簡直就像是在做夢一樣。
.........
夜深了。
西廂房內，火爐燒得正旺。
三叔三嬸並排躺在嶄新的厚實棉被裡，連大氣都不敢出。兩口子繃著身子，生怕自己長滿老繭的粗糙腳丫子刮壞了這大紅牡丹的緞面。
秦京茹裹著被子，靠在枕頭上，小嘴一刻沒停。「爸，媽，我跟你們說，柱子哥現在可了不得！他是水木大學的老師，連工業部的大領導都把他當貴客。他一個月工資好多好多錢呢，那肉更隨便吃！」
三叔咽了口乾沫，眼睛直勾勾盯著天花板：「這我今天算是見識了。那幾百平的跨院，那收音機，還有那一擰就出熱水的鐵疙瘩……」
「這算什麼！」秦京茹湊近幾分，壓低了聲音，「梁子哥才叫真妖孽。他那腦袋過目不忘，大學裡的教授都要求著他做算術題！而且在這個家裡，只要梁哥發話，柱子哥都會聽！」
三嬸驚得合不攏嘴。一個七歲的娃娃，能讓水木大學的老師言聽計從？老兩口對視一眼，心底對何家的敬畏直接通了骨髓，連翻身都變得輕手輕腳，生怕弄出半點響動惹人家不高興。
大年三十，天蒙蒙亮。
胡同里掃雪的竹掃帚划過青石板，發出沙沙聲。
東跨院正中，何雨柱直接拿紅磚壘起了一個簡易的露天土灶，上頭穩穩架著一口半米寬的生鐵大鍋。灶坑裡劈柴燒得劈啪作響。
何雨梁穿著對襟小棉襖，頭上扣著瓜皮帽。他自己拖了一把太師椅，擺在廊檐下的避風處。兩腿一盤，手裡舉著一串紅艷艷的冰糖葫蘆，嘎嘣咬下一顆山楂，嚼得起勁。
「哥，火候差不多了。」何雨梁拿糖葫蘆簽子指了指那口大鐵鍋，「今兒大年三十，油水必須下足。把那三罐子大油全化了，炸個透亮。」
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何雨柱腰上繫著白圍裙，袖子高高挽起，二話不說。直接掀開旁邊三個粗瓷大罐的蓋子。整整三大罐雪白凝固的純豬油，連掏帶摳，一股腦全倒進大鐵鍋里。
油塊在鍋底受熱，迅速融化。金黃的油脂鋪滿鍋底，足足有半鍋深。
三叔剛端著臉盆從偏房出來，撞見這一幕，腳下一軟差點沒站住。半鍋純豬油？他們村里過年炒菜，拿破布頭蘸點油擦擦鍋底都算土豪了。何家炸個東西，用的油比水還多！這哪是炸年貨，這是燒錢啊。
油溫拉高，青煙微起。
何雨柱手握長筷。案板上，三大盆提前漿好的食材早就備齊。
帶魚段裹了一層薄薄的雞蛋麵糊。何雨柱手腕一抖，帶魚順著鍋邊滑入滾油。
「呲啦——！」
劇烈的炸裂聲爆起。帶魚段在油海里上下翻滾，麵糊瞬間定型，變得金黃酥脆。海鮮的鮮腥味被豬油的脂香瞬間馴服，轉化成一種直衝天靈蓋的濃烈葷香。
緊接著，夾著厚實肉餡的藕盒下鍋。
再後面，是用生薑大蔥絞得細碎、加上八角花椒水打上勁的純肉丸子。隨著何雨柱長漏勺上下翻飛，肉丸子在油鍋里擠作一團，咕嘟咕嘟冒著泡。
西北風一刮。純肉和寬油炸制出來的霸道香味，直接跨過東跨院的牆頭，順著冷風倒灌進整個九十五號大院。前中後三個院子，全被這股濃香填滿。
前院閻家。
閻埠貴正盯著一小盆自己和的麵疙瘩發愁。裡面全是碎蘿蔔絲和幾點豆腐片，連根肉絲都找不見。
油煙味順著門縫鑽進來，閻家幾個兒子饞得直砸吧嘴。
閻埠貴推了推鼻樑上纏著膠布的眼鏡，眼珠子一轉。端起那個破搪瓷盆，掀開門帘就往中院走。
走到東跨院大門外，閻埠貴探進半個身子，老臉上堆滿討好的笑：「哎喲，柱子，梁子，炸年貨吶！這味兒，前院的饞蟲全被勾出來了！」
何雨梁咽下嘴裡的糖葫蘆，懸著的小短腿晃了晃。他一眼就看穿了閻埠貴的算計。不就是捨不得自家那兩滴油，想來蹭何家這鍋滾肉油嗎？
何雨梁吐出山楂核，擺了擺小手，老氣橫秋地開了口：「大過年的，順手的事。哥，幫閻老師的素丸子給炸了。」
何雨柱心領神會。他接過閻埠貴手裡的盆，直接把那一盆蘿蔔豆腐糊糊刮進滾開的油鍋。宗師級廚藝加持下，漏勺在油鍋里來回撥弄，火候控得死死的。
不過三兩分鐘，一盆原本發酸寡淡的素丸子，吸足了鍋里的豬油肉香。撈出來時個個金黃酥脆，散發著濃濃的肉味。
「嘿！這丸子神了！」閻埠貴端著自己那盆脫胎換骨的丸子，哈喇子都快掉進盆里了，「柱子這手藝，神仙來了也得拔不開腿！梁子局氣，閻叔謝謝你們哥倆！」
見閻埠貴得手，後院的劉海中趕緊端著半盆自家裹了棒子麵糊糊的麵條魚跑了過來。
許富貴也不落後，端著兩盆花生米和干撒子湊上前。
這年頭，誰家也捨不得用半鍋大油炸東西。有何家這現成的大粗腿，不抱是傻子。何家來者不拒，何雨柱一言不發，漏勺翻飛，把這幾家的年貨全包圓了。寬油加滿級手藝，硬是把幾家摳搜的破爛食材全炸出了頂級年貨的賣相。
「鍋爐在外面一直燒著呢。」秦淮茹把四套新衣服放在旁邊的木架上，「爸，媽，三叔三嬸。你們倆倆分著洗。擰開就能洗熱水澡。舒舒服服過個年。」
半個小時後。
熱氣騰騰的衛生間門打開。
秦父和三叔率先走了出來。
兩人換上了嶄新厚實的黑棉襖，腳上踩著軟和的棉鞋。洗去了一身的灰塵和疲憊，臉上的皺紋似乎都舒展了。
緊接著，秦母和三嬸也換上新衣服走出來。
沒有了往日裡的寒酸，四個長輩精神煥發，仿佛瞬間年輕了好幾歲。
回到正房。
火爐里的火苗正旺，收音機里的評書剛講到精彩處。
秦父坐在方木凳上，伸手摸了摸身上一點補丁都沒有的衣袖。又轉頭看了看桌上那條沒有拆封的中華煙。
他端起茶缸喝了一口熱茶。
熱氣繚繞中，秦父吧嗒了一下嘴，看著滿屋子的笑臉，只覺得眼前的這一切，簡直就像是在做夢一樣。
.........
夜深了。
西廂房內，火爐燒得正旺。
三叔三嬸並排躺在嶄新的厚實棉被裡，連大氣都不敢出。兩口子繃著身子，生怕自己長滿老繭的粗糙腳丫子刮壞了這大紅牡丹的緞面。
秦京茹裹著被子，靠在枕頭上，小嘴一刻沒停。「爸，媽，我跟你們說，柱子哥現在可了不得！他是水木大學的老師，連工業部的大領導都把他當貴客。他一個月工資好多好多錢呢，那肉更隨便吃！」
三叔咽了口乾沫，眼睛直勾勾盯著天花板：「這我今天算是見識了。那幾百平的跨院，那收音機，還有那一擰就出熱水的鐵疙瘩……」
「這算什麼！」秦京茹湊近幾分，壓低了聲音，「梁子哥才叫真妖孽。他那腦袋過目不忘，大學裡的教授都要求著他做算術題！而且在這個家裡，只要梁哥發話，柱子哥都會聽！」
三嬸驚得合不攏嘴。一個七歲的娃娃，能讓水木大學的老師言聽計從？老兩口對視一眼，心底對何家的敬畏直接通了骨髓，連翻身都變得輕手輕腳，生怕弄出半點響動惹人家不高興。
大年三十，天蒙蒙亮。
胡同里掃雪的竹掃帚划過青石板，發出沙沙聲。
東跨院正中，何雨柱直接拿紅磚壘起了一個簡易的露天土灶，上頭穩穩架著一口半米寬的生鐵大鍋。灶坑裡劈柴燒得劈啪作響。
何雨梁穿著對襟小棉襖，頭上扣著瓜皮帽。他自己拖了一把太師椅，擺在廊檐下的避風處。兩腿一盤，手裡舉著一串紅艷艷的冰糖葫蘆，嘎嘣咬下一顆山楂，嚼得起勁。
「哥，火候差不多了。」何雨梁拿糖葫蘆簽子指了指那口大鐵鍋，「今兒大年三十，油水必須下足。把那三罐子大油全化了，炸個透亮。」
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何雨柱腰上繫著白圍裙，袖子高高挽起，二話不說。直接掀開旁邊三個粗瓷大罐的蓋子。整整三大罐雪白凝固的純豬油，連掏帶摳，一股腦全倒進大鐵鍋里。
油塊在鍋底受熱，迅速融化。金黃的油脂鋪滿鍋底，足足有半鍋深。
三叔剛端著臉盆從偏房出來，撞見這一幕，腳下一軟差點沒站住。半鍋純豬油？他們村里過年炒菜，拿破布頭蘸點油擦擦鍋底都算土豪了。何家炸個東西，用的油比水還多！這哪是炸年貨，這是燒錢啊。
油溫拉高，青煙微起。
何雨柱手握長筷。案板上，三大盆提前漿好的食材早就備齊。
帶魚段裹了一層薄薄的雞蛋麵糊。何雨柱手腕一抖，帶魚順著鍋邊滑入滾油。
「呲啦——！」
劇烈的炸裂聲爆起。帶魚段在油海里上下翻滾，麵糊瞬間定型，變得金黃酥脆。海鮮的鮮腥味被豬油的脂香瞬間馴服，轉化成一種直衝天靈蓋的濃烈葷香。
緊接著，夾著厚實肉餡的藕盒下鍋。
再後面，是用生薑大蔥絞得細碎、加上八角花椒水打上勁的純肉丸子。隨著何雨柱長漏勺上下翻飛，肉丸子在油鍋里擠作一團，咕嘟咕嘟冒著泡。
西北風一刮。純肉和寬油炸制出來的霸道香味，直接跨過東跨院的牆頭，順著冷風倒灌進整個九十五號大院。前中後三個院子，全被這股濃香填滿。
前院閻家。
閻埠貴正盯著一小盆自己和的麵疙瘩發愁。裡面全是碎蘿蔔絲和幾點豆腐片，連根肉絲都找不見。
油煙味順著門縫鑽進來，閻家幾個兒子饞得直砸吧嘴。
閻埠貴推了推鼻樑上纏著膠布的眼鏡，眼珠子一轉。端起那個破搪瓷盆，掀開門帘就往中院走。
走到東跨院大門外，閻埠貴探進半個身子，老臉上堆滿討好的笑：「哎喲，柱子，梁子，炸年貨吶！這味兒，前院的饞蟲全被勾出來了！」
何雨梁咽下嘴裡的糖葫蘆，懸著的小短腿晃了晃。他一眼就看穿了閻埠貴的算計。不就是捨不得自家那兩滴油，想來蹭何家這鍋滾肉油嗎？
何雨梁吐出山楂核，擺了擺小手，老氣橫秋地開了口：「大過年的，順手的事。哥，幫閻老師的素丸子給炸了。」
何雨柱心領神會。他接過閻埠貴手裡的盆，直接把那一盆蘿蔔豆腐糊糊刮進滾開的油鍋。宗師級廚藝加持下，漏勺在油鍋里來回撥弄，火候控得死死的。
不過三兩分鐘，一盆原本發酸寡淡的素丸子，吸足了鍋里的豬油肉香。撈出來時個個金黃酥脆，散發著濃濃的肉味。
「嘿！這丸子神了！」閻埠貴端著自己那盆脫胎換骨的丸子，哈喇子都快掉進盆里了，「柱子這手藝，神仙來了也得拔不開腿！梁子局氣，閻叔謝謝你們哥倆！」
見閻埠貴得手，後院的劉海中趕緊端著半盆自家裹了棒子麵糊糊的麵條魚跑了過來。
許富貴也不落後，端著兩盆花生米和干撒子湊上前。
這年頭，誰家也捨不得用半鍋大油炸東西。有何家這現成的大粗腿，不抱是傻子。何家來者不拒，何雨柱一言不發，漏勺翻飛，把這幾家的年貨全包圓了。寬油加滿級手藝，硬是把幾家摳搜的破爛食材全炸出了頂級年貨的賣相。