第46章 三家店，排隊了
半醒咖啡原來的八家店，只剩下三家以後，網上其實出現過一波唱衰。
「八店變三店，這不是收縮，是快涼了吧？」
「上個月還說要做江海本土連鎖，這個月門店直接腰斬。」
「創業圈經典節目：戰略性調整。」
「翻譯一下——沒錢了。」
這種評論林哲看了不少。
剛開始還有點難受。
畢竟八家門店，是他過去一年最拿得出手的東西。
以前出去見投資人，PPT一翻。
【江海八店連鎖】
這幾個字往大屏幕上一放，氣勢直接起來。
現在再寫。
【江海三店】
看著多少有點從連鎖品牌退化成街坊鄰居。
可真正等五家虧損店關完，再看公司帳戶，林哲突然發現……
街坊鄰居也挺香。
每個月少燒幾十萬。
現金流壓力一下輕了。
人甚至睡得著覺了。
以前八家店的時候，他每天早上醒來第一件事就是看營業額。
晚上閉眼前最後一件事還是看營業額。
流水漲了。
高興五分鐘。
成本報表一出來。
繼續自閉。
屬於每天都在體驗「我的生意真不錯」和「我是不是快破產了」的量子疊加態。
本書首發 海量小說在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬任你讀 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
現在三家門店。
數字小了一大截。
利潤卻開始正常起來。
尤其南梔工作室那條《畢業以後，第一杯半醒》上線以後，江海大學店的客流明顯往上抬了一截。
周六下午三點。
門口已經排了十幾個人。
兩個大學生站在隊伍後面，一邊刷手機一邊聊天。
「就是這家。」
「沈南梔視頻里那個。」
「你點什麼？」
「冰美式。」
「畢業以後提前適應牛馬生活？」
「滾，我考研。」
「那你更需要。」
兩個人笑著往前挪。
店裡沒有因為流量來了就瘋狂上新品。
菜單甚至比以前少很多。
美式。
拿鐵。
燕麥拿鐵。
生椰。
幾款穩定茶咖。
烘焙也只保留銷量最高的那些。
以前牆上一整排產品，看起來琳琅滿目。
用戶站在收銀台前能思考人生。
現在簡單得多。
「第一次喝？」
「拿鐵。」
「想提神？」
「美式。」
選擇困難症當場得到醫療救助。
林哲站在吧檯裡面，看著訂單一張張列印出來。
心情和以前完全不同。
店員忙。
機器響。
門口排隊。
但後廚沒有十幾種賣不動的簡餐等著報廢。
冰箱裡也不用塞滿各種一天出不了幾份的原料。
最直觀的是損耗。
一個月前，半醒八家店每天閉店以後，報損表看得林哲心都滴血。
現在庫存周轉明顯快了。
採購量更集中。
三家店對牛奶、咖啡豆、杯材和烘焙的採購價格也重新談了一輪。
營業額沒有過去八店合計那麼誇張。
可每賣出一杯，留下來的錢更多。
這才叫生意。
下午五點。
店長拿著當天數據過來。
「林總。」
「今天到現在，比上周六同期漲了百分之四十一。」
「客單價基本沒變。」
「外賣也漲了一點。」
林哲點頭。
「別因為排隊就亂加人。」
「先看尖峰時段。」
「缺人再排班。」
以前的他如果看到突然爆量，第一反應大概是：
招人！
擴店！
隔壁再拿個鋪！
這次不敢了。
五家虧損店剛給他上完價值幾百萬的MBA速成課。
學費太貴。
記憶深刻。
晚上。
三家門店的數據同時匯總。
江海大學店最好。
寫字樓店也不錯。
第三家社區店受視頻影響相對小，可復購一直穩定。
按照當前數據預測。
三家店這個月總營業利潤可以明顯超過此前預期。
總部成本砍下來以後，公司大概率第一次真正實現整體月度盈利。
數字還沒最終落袋。
林哲卻已經盯著報表看了半天。
最後忍不住拍了張照片。
發給顧川。
【林哲：三家都正。】
【林哲：這個月如果沒有意外，公司整體應該能正。】
過了幾分鐘。
顧川回復。
【顧川：嗯。】
沒了。
林哲看著那個「嗯」。
沉默。
然後繼續等。
一分鐘。
兩分鐘。
還是什麼都沒有。
他終於忍不住。
【林哲：顧總。】
【林哲：你就一個嗯？】
顧川這次回得很快。
【顧川：不然呢？】
【顧川：我給你放煙花？】
林哲：「……」
他現在終於理解賀知遠為什麼有時候會吐槽顧川。
這個人提供情緒價值的能力，多少有點偏科。
該冷靜的時候特別冷靜。
該損人的時候精準爆頭。
【林哲：公司第一次整體可能盈利。】
【顧川：恭喜。】
【顧川：繼續穩定三個月再慶祝。】
【顧川：別明天一高興開始看第四家店。】
林哲下意識把自己桌面上剛剛打開的一個商鋪招商頁面關了。
手停在滑鼠上。
陷入沉思。
草。
隔著手機都被看穿了？
他剛才真有一瞬間覺得：
三家這麼順。
是不是可以開始研究第四家？
念頭才冒出來沒十分鐘。
顧川消息就來了。
林哲默默回了句。
【知道。】
然後把招商網站徹底關掉。
先忍。
這次高低得把三家店模型跑明白。
另一邊。
半醒經營狀態的變化，也慢慢傳進江海本地餐飲圈。
做餐飲的人消息其實很靈。
誰家最近排隊。
誰家正在找人接店。
哪個商場突然免租。
哪個品牌老闆現金流快頂不住。
同行知道得比消費者快得多。
晚上，一場本地餐飲老闆的小飯局上，就有人聊到半醒。
「林哲那半醒最近又活了。」
「不是關了五家？」
「就是關完以後活的。」
「剩下三家現在生意都不錯。」
一名做烘焙連鎖的老闆夾了口菜。
「我前幾天去大學店看過。」
「排隊是真的。」
「以前他就是擴太快。」
旁邊有人笑道：
「聽說新進來一個股東。」
「顧川。」
「你們知道吧？」
「棲光那個？」
「對。」
「這年輕人最近挺邪門。」
「先投AI。」
「一個多月估值翻幾倍。」
「後面投半醒。」
「第一件事就是砍五家店。」
「現在半醒還真快扭虧了。」
烘焙老闆聽到這裡，搖了搖頭。
「這不太像一個人隨便投著玩的。」
「怎麼說？」
「行業跨度太大了。」
對方放下筷子。
「AI軟體。」
「咖啡連鎖。」
「前面還有商鋪和餐廳。」
「項目看起來不挨著。」
「可每次投之前，財務、法務、用戶這些東西都有人跟。」
「顧川才二十二。」
「他自己再厲害，也不可能一天四十八小時。」
有人問：
「你什麼意思？」
烘焙老闆想得很自然。
「我估計他背後早就有自己的投資公司。」
「最少也有個固定團隊。」
「外面一直說個人投資人。」
「我感覺就是還沒公開。」
這句話不是玩笑。
也不是為了吹顧川。
他是真這麼判斷。
畢竟在他的認知里，一個二十二歲的年輕人，一邊管理上億資產，一邊同時看兩個創業項目，還能處理法務、財務、投後。
如果全靠自己。
那不是投資人。
那是八爪魚成精。
下一刻。
遠在雲頂壹號的顧川剛洗完澡。
正準備打開電腦。
腦海里忽然響起一道熟悉的聲音。
【檢測到有效認知。】
【目標認知生成中……】
【顧川擁有一家屬於自己的專業投資公司。】
【有效認知：1/3。】
顧川拿滑鼠的動作停住。
幾秒後。
他緩緩抬起頭。
投資公司？
這次……
腦補的好像還真有點實用。
……
「八店變三店，這不是收縮，是快涼了吧？」
「上個月還說要做江海本土連鎖，這個月門店直接腰斬。」
「創業圈經典節目：戰略性調整。」
「翻譯一下——沒錢了。」
這種評論林哲看了不少。
剛開始還有點難受。
畢竟八家門店，是他過去一年最拿得出手的東西。
以前出去見投資人，PPT一翻。
【江海八店連鎖】
這幾個字往大屏幕上一放，氣勢直接起來。
現在再寫。
【江海三店】
看著多少有點從連鎖品牌退化成街坊鄰居。
可真正等五家虧損店關完，再看公司帳戶，林哲突然發現……
街坊鄰居也挺香。
每個月少燒幾十萬。
現金流壓力一下輕了。
人甚至睡得著覺了。
以前八家店的時候，他每天早上醒來第一件事就是看營業額。
晚上閉眼前最後一件事還是看營業額。
流水漲了。
高興五分鐘。
成本報表一出來。
繼續自閉。
屬於每天都在體驗「我的生意真不錯」和「我是不是快破產了」的量子疊加態。
本書首發 海量小說在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬任你讀 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
現在三家門店。
數字小了一大截。
利潤卻開始正常起來。
尤其南梔工作室那條《畢業以後，第一杯半醒》上線以後，江海大學店的客流明顯往上抬了一截。
周六下午三點。
門口已經排了十幾個人。
兩個大學生站在隊伍後面，一邊刷手機一邊聊天。
「就是這家。」
「沈南梔視頻里那個。」
「你點什麼？」
「冰美式。」
「畢業以後提前適應牛馬生活？」
「滾，我考研。」
「那你更需要。」
兩個人笑著往前挪。
店裡沒有因為流量來了就瘋狂上新品。
菜單甚至比以前少很多。
美式。
拿鐵。
燕麥拿鐵。
生椰。
幾款穩定茶咖。
烘焙也只保留銷量最高的那些。
以前牆上一整排產品，看起來琳琅滿目。
用戶站在收銀台前能思考人生。
現在簡單得多。
「第一次喝？」
「拿鐵。」
「想提神？」
「美式。」
選擇困難症當場得到醫療救助。
林哲站在吧檯裡面，看著訂單一張張列印出來。
心情和以前完全不同。
店員忙。
機器響。
門口排隊。
但後廚沒有十幾種賣不動的簡餐等著報廢。
冰箱裡也不用塞滿各種一天出不了幾份的原料。
最直觀的是損耗。
一個月前，半醒八家店每天閉店以後，報損表看得林哲心都滴血。
現在庫存周轉明顯快了。
採購量更集中。
三家店對牛奶、咖啡豆、杯材和烘焙的採購價格也重新談了一輪。
營業額沒有過去八店合計那麼誇張。
可每賣出一杯，留下來的錢更多。
這才叫生意。
下午五點。
店長拿著當天數據過來。
「林總。」
「今天到現在，比上周六同期漲了百分之四十一。」
「客單價基本沒變。」
「外賣也漲了一點。」
林哲點頭。
「別因為排隊就亂加人。」
「先看尖峰時段。」
「缺人再排班。」
以前的他如果看到突然爆量，第一反應大概是：
招人！
擴店！
隔壁再拿個鋪！
這次不敢了。
五家虧損店剛給他上完價值幾百萬的MBA速成課。
學費太貴。
記憶深刻。
晚上。
三家門店的數據同時匯總。
江海大學店最好。
寫字樓店也不錯。
第三家社區店受視頻影響相對小，可復購一直穩定。
按照當前數據預測。
三家店這個月總營業利潤可以明顯超過此前預期。
總部成本砍下來以後，公司大概率第一次真正實現整體月度盈利。
數字還沒最終落袋。
林哲卻已經盯著報表看了半天。
最後忍不住拍了張照片。
發給顧川。
【林哲：三家都正。】
【林哲：這個月如果沒有意外，公司整體應該能正。】
過了幾分鐘。
顧川回復。
【顧川：嗯。】
沒了。
林哲看著那個「嗯」。
沉默。
然後繼續等。
一分鐘。
兩分鐘。
還是什麼都沒有。
他終於忍不住。
【林哲：顧總。】
【林哲：你就一個嗯？】
顧川這次回得很快。
【顧川：不然呢？】
【顧川：我給你放煙花？】
林哲：「……」
他現在終於理解賀知遠為什麼有時候會吐槽顧川。
這個人提供情緒價值的能力，多少有點偏科。
該冷靜的時候特別冷靜。
該損人的時候精準爆頭。
【林哲：公司第一次整體可能盈利。】
【顧川：恭喜。】
【顧川：繼續穩定三個月再慶祝。】
【顧川：別明天一高興開始看第四家店。】
林哲下意識把自己桌面上剛剛打開的一個商鋪招商頁面關了。
手停在滑鼠上。
陷入沉思。
草。
隔著手機都被看穿了？
他剛才真有一瞬間覺得：
三家這麼順。
是不是可以開始研究第四家？
念頭才冒出來沒十分鐘。
顧川消息就來了。
林哲默默回了句。
【知道。】
然後把招商網站徹底關掉。
先忍。
這次高低得把三家店模型跑明白。
另一邊。
半醒經營狀態的變化，也慢慢傳進江海本地餐飲圈。
做餐飲的人消息其實很靈。
誰家最近排隊。
誰家正在找人接店。
哪個商場突然免租。
哪個品牌老闆現金流快頂不住。
同行知道得比消費者快得多。
晚上，一場本地餐飲老闆的小飯局上，就有人聊到半醒。
「林哲那半醒最近又活了。」
「不是關了五家？」
「就是關完以後活的。」
「剩下三家現在生意都不錯。」
一名做烘焙連鎖的老闆夾了口菜。
「我前幾天去大學店看過。」
「排隊是真的。」
「以前他就是擴太快。」
旁邊有人笑道：
「聽說新進來一個股東。」
「顧川。」
「你們知道吧？」
「棲光那個？」
「對。」
「這年輕人最近挺邪門。」
「先投AI。」
「一個多月估值翻幾倍。」
「後面投半醒。」
「第一件事就是砍五家店。」
「現在半醒還真快扭虧了。」
烘焙老闆聽到這裡，搖了搖頭。
「這不太像一個人隨便投著玩的。」
「怎麼說？」
「行業跨度太大了。」
對方放下筷子。
「AI軟體。」
「咖啡連鎖。」
「前面還有商鋪和餐廳。」
「項目看起來不挨著。」
「可每次投之前，財務、法務、用戶這些東西都有人跟。」
「顧川才二十二。」
「他自己再厲害，也不可能一天四十八小時。」
有人問：
「你什麼意思？」
烘焙老闆想得很自然。
「我估計他背後早就有自己的投資公司。」
「最少也有個固定團隊。」
「外面一直說個人投資人。」
「我感覺就是還沒公開。」
這句話不是玩笑。
也不是為了吹顧川。
他是真這麼判斷。
畢竟在他的認知里，一個二十二歲的年輕人，一邊管理上億資產，一邊同時看兩個創業項目，還能處理法務、財務、投後。
如果全靠自己。
那不是投資人。
那是八爪魚成精。
下一刻。
遠在雲頂壹號的顧川剛洗完澡。
正準備打開電腦。
腦海里忽然響起一道熟悉的聲音。
【檢測到有效認知。】
【目標認知生成中……】
【顧川擁有一家屬於自己的專業投資公司。】
【有效認知：1/3。】
顧川拿滑鼠的動作停住。
幾秒後。
他緩緩抬起頭。
投資公司？
這次……
腦補的好像還真有點實用。
……