第45章 先把一家店賺錢做明白
半醒關店的消息一出來，內部反應比林哲預想中還大。
五家。
直接關。
對於一個對外一直宣傳「江海八店連鎖」的品牌來說，等於一下砍掉大半。
員工群當天就炸了。
「公司是不是沒錢了？」
「融資失敗？」
「半醒要倒？」
「我這個月工資還能發嗎？」
流言傳播速度一如既往。
老闆宣布：
業務調整。
員工聽見：
公司快沒了。
為了穩住團隊，林哲當天晚上就開全員會。
沒有畫餅。
直接把情況說清楚。
「公司剛完成新一輪融資。」
「帳上有錢。」
「關五家，是因為這些店長期虧損。」
「留下三家盈利門店。」
「被關閉門店的正式員工，公司提供兩種方案。」
「願意留的，優先轉入現有門店和總部崗位。」
「不願意或崗位無法匹配的，按照勞動合同正常補償。」
這句話一出。
員工情緒明顯穩定不少。
最怕的從來都不是關店。
是老闆深夜搬電腦跑路。
第二天員工上班。
門口貼張A4紙：
全網首發更新 看書首選 TW 看書網，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜隨時享
【公司因戰略調整暫停營業。】
工資找下個輪迴結。
半醒沒有這麼幹。
關店開始。
資產能賣的賣。
能調到剩餘門店的設備調走。
大店裡那些為了「空間調性」買來的昂貴軟裝，也開始處理。
林哲看著工人把旗艦店門口那個花了十幾萬定製的藝術裝置拆走，心疼得臉都皺了。
顧川站旁邊。
「捨不得？」
「十六萬。」
林哲看著裝置。
「當初從設計到製作，一個多月。」
「二手賣多少？」
「三萬。」
「那挺好。」
「哪裡好？」
「還能回來三萬。」
林哲：「……」
顧川現在安慰人的方式，和他父親越來越像。
主打一個現實。
五家店的退出不會一天完成。
部分租約要談。
員工要安置。
設備要處理。
真正更重要的，是剩下三家到底怎麼做。
顧川沒有插手咖啡配方。
他不會。
也沒打算站在咖啡師旁邊指點：
豆子要有靈魂。
這種行為容易被咖啡師用拉花缸敲頭。
他主要看數據。
三家賺錢店為什麼賺錢？
第一。
面積都不大。
一百到一百五十平方米。
房租可控。
第二。
產品結構簡單。
銷量最高的前十五款產品，占了總銷售額接近八成。
第三。
客群穩定。
大學店主要是學生。
寫字樓店主要是上班族。
第三家屬於社區加辦公。
用戶不需要半醒每天創造新物種。
他們需要的是：
早上八點四十。
買一杯拿鐵。
別讓我遲到。
下午兩點。
買一杯美式。
救一下快閉上的眼睛。
「把SKU從八十多砍到四十以內。」
顧川看著銷售表。
「賣得特別差的先停。」
林哲已經有心理準備。
「簡餐全部停？」
「先停。」
顧川道，「你賣咖啡一個月都賺不到的錢，沒必要拿廚房設備再虧一遍。」
林哲點頭。
供應鏈也同步調整。
過去八家店。
產品又多。
為了保證每家店什麼都能做，倉庫物料種類多得像準備召喚神龍。
現在三家店。
四十以內SKU。
採購集中。
損耗明顯下降。
連咖啡豆和牛奶的議價都更好談。
第四周。
三家門店的經營數據開始穩定。
第一家月度利潤預測從十一萬提高到十四萬。
第二家接近十一萬。
第三家七萬多。
數額談不上誇張。
可三家加起來。
總部費用壓縮以後。
整個公司終於開始接近月度盈虧平衡。
至少不會每天開門先燒錢。
「接下來需要一點品牌曝光。」
林哲這次學乖了。
沒有開口說：
投五百萬廣告。
他先找顧川。
「你覺得怎麼做？」
顧川想了想。
「你現在需要的不是全國都知道半醒。」
「知道了也沒用。」
「你只有三家店。」
林哲點頭。
「重點做江海本地。」
「尤其大學、年輕白領。」
說到這裡。
顧川突然想到一個人。
沈南梔。
不過他沒有直接給她打電話讓友情幫忙。
而是讓半醒正常走商務流程。
南梔工作室。
接到半醒推廣需求的時候，沈南梔第一反應就是給顧川發消息。
【沈南梔：半醒咖啡？】
【沈南梔：你投的？】
【顧川：嗯。】
【沈南梔：所以這是老闆塞單？】
【顧川：正常商務。】
【顧川：預算、方案你跟林哲談。】
【沈南梔：不打友情折？】
【顧川：可以。】
【顧川：友情價加20%。】
沈南梔：
【滾。】
最終。
雙方正常簽約。
南梔工作室根據半醒現在只保留三家門店的情況，沒有做什麼「全國連鎖新勢力」的虛假包裝。
主題定得很簡單：
《畢業之後，第一杯半醒》
江海大學店作為主場景。
拍畢業以後剛上班的年輕人。
早高峰。
加班。
擠地鐵。
第一次拿工資。
第一次獨立交房租。
也拍仍然留在學校考研、讀研的學生。
內容里半醒只是一個自然出現的場景。
沒有主播突然端著咖啡對鏡頭大喊：
「家人們！這個咖啡絕絕子！」
那種硬廣味太沖。
用戶隔著屏幕都能聞見甲方預算。
沈南梔甚至專門提出：
「別讓我夸最好喝。」
林哲問：
「為什麼？」
「因為我喝過更貴也更好喝的。」
會議室安靜。
林哲：「……」
真實得有點傷品牌。
沈南梔繼續：
「我可以說它適合每天喝。」
「二三十塊。」
「穩定。」
「方便。」
「這才符合你們現在定位。」
林哲想了一下。
反而點頭。
確實。
半醒目前真正要搶的從來都不是頂級精品咖啡用戶。
是高頻日常。
視頻上線。
沒有顧川那幾次資產曝光那麼誇張的全民熱度。
可本地轉化效果非常好。
尤其江海大學店。
上線第三天。
下午兩點還排了十幾個人。
不少學生拿著手機里的視頻過來。
「就是這家？」
「畢業第一杯半醒。」
「我還沒畢業能喝嗎？」
店員都被問笑了。
「可以。」
「提前體驗社會。」
短視頻評論區也很歡樂。
「畢業以後第一杯半醒？」
「我畢業以後第一杯是公司速溶。」
「樓上輸得有點慘。」
「我第一杯是領導畫的餅。」
「那個更提神。」
門店營業額開始往上走。
更重要的是。
這一次增長建立在賺錢的單店模型上。
營業額上漲。
利潤也跟著漲。
沒有再出現以前那種：
流水越高。
老闆越虧。
一頓操作猛如虎。
月底一看負十五。
晚上。
林哲把三家店最新日報發給顧川。
數據不算驚天動地。
卻很健康。
顧川看完，回了一句：
【先穩。】
【別急著開第四家。】
林哲：
【知道。】
過了幾秒。
又發來一句。
【現在你讓我開我都不敢。】
顧川笑了。
被五家虧損店教育一次以後，人的成長速度一般特別快。
與此同時。
江海本地餐飲和消費創業圈，也開始有人注意半醒最近的變化。
八家收縮到三家。
原本大家都以為品牌資金鍊出問題。
結果關閉虧損門店以後。
三家店反而越來越穩定。
再一查股東變更。
新進入的那名股東……
顧川。
有人開始在小圈子裡討論。
「又是他？」
「之前AI那個棲光就是他投的。」
「現在又投咖啡？」
「這人到底是自己散投。」
「還是背後本來就有一套投資團隊？」
這個問題第一次從隨口猜測……
慢慢變得越來越像一個值得認真思考的答案。
五家。
直接關。
對於一個對外一直宣傳「江海八店連鎖」的品牌來說，等於一下砍掉大半。
員工群當天就炸了。
「公司是不是沒錢了？」
「融資失敗？」
「半醒要倒？」
「我這個月工資還能發嗎？」
流言傳播速度一如既往。
老闆宣布：
業務調整。
員工聽見：
公司快沒了。
為了穩住團隊，林哲當天晚上就開全員會。
沒有畫餅。
直接把情況說清楚。
「公司剛完成新一輪融資。」
「帳上有錢。」
「關五家，是因為這些店長期虧損。」
「留下三家盈利門店。」
「被關閉門店的正式員工，公司提供兩種方案。」
「願意留的，優先轉入現有門店和總部崗位。」
「不願意或崗位無法匹配的，按照勞動合同正常補償。」
這句話一出。
員工情緒明顯穩定不少。
最怕的從來都不是關店。
是老闆深夜搬電腦跑路。
第二天員工上班。
門口貼張A4紙：
全網首發更新 看書首選 TW 看書網，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜隨時享
【公司因戰略調整暫停營業。】
工資找下個輪迴結。
半醒沒有這麼幹。
關店開始。
資產能賣的賣。
能調到剩餘門店的設備調走。
大店裡那些為了「空間調性」買來的昂貴軟裝，也開始處理。
林哲看著工人把旗艦店門口那個花了十幾萬定製的藝術裝置拆走，心疼得臉都皺了。
顧川站旁邊。
「捨不得？」
「十六萬。」
林哲看著裝置。
「當初從設計到製作，一個多月。」
「二手賣多少？」
「三萬。」
「那挺好。」
「哪裡好？」
「還能回來三萬。」
林哲：「……」
顧川現在安慰人的方式，和他父親越來越像。
主打一個現實。
五家店的退出不會一天完成。
部分租約要談。
員工要安置。
設備要處理。
真正更重要的，是剩下三家到底怎麼做。
顧川沒有插手咖啡配方。
他不會。
也沒打算站在咖啡師旁邊指點：
豆子要有靈魂。
這種行為容易被咖啡師用拉花缸敲頭。
他主要看數據。
三家賺錢店為什麼賺錢？
第一。
面積都不大。
一百到一百五十平方米。
房租可控。
第二。
產品結構簡單。
銷量最高的前十五款產品，占了總銷售額接近八成。
第三。
客群穩定。
大學店主要是學生。
寫字樓店主要是上班族。
第三家屬於社區加辦公。
用戶不需要半醒每天創造新物種。
他們需要的是：
早上八點四十。
買一杯拿鐵。
別讓我遲到。
下午兩點。
買一杯美式。
救一下快閉上的眼睛。
「把SKU從八十多砍到四十以內。」
顧川看著銷售表。
「賣得特別差的先停。」
林哲已經有心理準備。
「簡餐全部停？」
「先停。」
顧川道，「你賣咖啡一個月都賺不到的錢，沒必要拿廚房設備再虧一遍。」
林哲點頭。
供應鏈也同步調整。
過去八家店。
產品又多。
為了保證每家店什麼都能做，倉庫物料種類多得像準備召喚神龍。
現在三家店。
四十以內SKU。
採購集中。
損耗明顯下降。
連咖啡豆和牛奶的議價都更好談。
第四周。
三家門店的經營數據開始穩定。
第一家月度利潤預測從十一萬提高到十四萬。
第二家接近十一萬。
第三家七萬多。
數額談不上誇張。
可三家加起來。
總部費用壓縮以後。
整個公司終於開始接近月度盈虧平衡。
至少不會每天開門先燒錢。
「接下來需要一點品牌曝光。」
林哲這次學乖了。
沒有開口說：
投五百萬廣告。
他先找顧川。
「你覺得怎麼做？」
顧川想了想。
「你現在需要的不是全國都知道半醒。」
「知道了也沒用。」
「你只有三家店。」
林哲點頭。
「重點做江海本地。」
「尤其大學、年輕白領。」
說到這裡。
顧川突然想到一個人。
沈南梔。
不過他沒有直接給她打電話讓友情幫忙。
而是讓半醒正常走商務流程。
南梔工作室。
接到半醒推廣需求的時候，沈南梔第一反應就是給顧川發消息。
【沈南梔：半醒咖啡？】
【沈南梔：你投的？】
【顧川：嗯。】
【沈南梔：所以這是老闆塞單？】
【顧川：正常商務。】
【顧川：預算、方案你跟林哲談。】
【沈南梔：不打友情折？】
【顧川：可以。】
【顧川：友情價加20%。】
沈南梔：
【滾。】
最終。
雙方正常簽約。
南梔工作室根據半醒現在只保留三家門店的情況，沒有做什麼「全國連鎖新勢力」的虛假包裝。
主題定得很簡單：
《畢業之後，第一杯半醒》
江海大學店作為主場景。
拍畢業以後剛上班的年輕人。
早高峰。
加班。
擠地鐵。
第一次拿工資。
第一次獨立交房租。
也拍仍然留在學校考研、讀研的學生。
內容里半醒只是一個自然出現的場景。
沒有主播突然端著咖啡對鏡頭大喊：
「家人們！這個咖啡絕絕子！」
那種硬廣味太沖。
用戶隔著屏幕都能聞見甲方預算。
沈南梔甚至專門提出：
「別讓我夸最好喝。」
林哲問：
「為什麼？」
「因為我喝過更貴也更好喝的。」
會議室安靜。
林哲：「……」
真實得有點傷品牌。
沈南梔繼續：
「我可以說它適合每天喝。」
「二三十塊。」
「穩定。」
「方便。」
「這才符合你們現在定位。」
林哲想了一下。
反而點頭。
確實。
半醒目前真正要搶的從來都不是頂級精品咖啡用戶。
是高頻日常。
視頻上線。
沒有顧川那幾次資產曝光那麼誇張的全民熱度。
可本地轉化效果非常好。
尤其江海大學店。
上線第三天。
下午兩點還排了十幾個人。
不少學生拿著手機里的視頻過來。
「就是這家？」
「畢業第一杯半醒。」
「我還沒畢業能喝嗎？」
店員都被問笑了。
「可以。」
「提前體驗社會。」
短視頻評論區也很歡樂。
「畢業以後第一杯半醒？」
「我畢業以後第一杯是公司速溶。」
「樓上輸得有點慘。」
「我第一杯是領導畫的餅。」
「那個更提神。」
門店營業額開始往上走。
更重要的是。
這一次增長建立在賺錢的單店模型上。
營業額上漲。
利潤也跟著漲。
沒有再出現以前那種：
流水越高。
老闆越虧。
一頓操作猛如虎。
月底一看負十五。
晚上。
林哲把三家店最新日報發給顧川。
數據不算驚天動地。
卻很健康。
顧川看完，回了一句：
【先穩。】
【別急著開第四家。】
林哲：
【知道。】
過了幾秒。
又發來一句。
【現在你讓我開我都不敢。】
顧川笑了。
被五家虧損店教育一次以後，人的成長速度一般特別快。
與此同時。
江海本地餐飲和消費創業圈，也開始有人注意半醒最近的變化。
八家收縮到三家。
原本大家都以為品牌資金鍊出問題。
結果關閉虧損門店以後。
三家店反而越來越穩定。
再一查股東變更。
新進入的那名股東……
顧川。
有人開始在小圈子裡討論。
「又是他？」
「之前AI那個棲光就是他投的。」
「現在又投咖啡？」
「這人到底是自己散投。」
「還是背後本來就有一套投資團隊？」
這個問題第一次從隨口猜測……
慢慢變得越來越像一個值得認真思考的答案。