第601章 真實又虛假的鍋氣，暫時排名第三，什麼叫罯了一碗燜飯？
第601章 真實又虛假的鍋氣，暫時排名第三，什麼叫罯了一碗燜飯？
「所以，用砂鍋蒸包子，就可以讓其外表更加的乾爽？」
「樊陣東|在聽完「屈皓|講解的一大段理論後，有點懵。
最終還是挑選了最關鍵的地方，再度詢問。
「屈皓」點了點頭。
「沒錯，砂鍋和大蒸籠有區別。」
「普通的金屬蒸鍋的鍋蓋導熱快，疊的高，溫度低。」
「鍋內的水蒸氣碰到涼的金屬內壁，會更容易形成大顆的水珠。」
「相較之下，砂鍋的特點是導熱慢，保溫性強，一般用於燉湯和煎藥。」
「這使得它的蓋子存熱能力比金屬的強，又因為蒸籠疊的不高，所以溫度更接近蒸汽本身的溫度。」
「這樣一來，即使室外溫度和蓋子會造成溫度差，產生一小部分冷凝水，也絕對到不了尋常蒸籠那般。」
「水沒有從上面凝聚下來，蒸出來的包子自然也就會更乾爽一點。」
「樊陣東」點了點頭。
「明白了，又因為砂鍋不像尋常蒸籠那麼大，所以可以在數量不太多的情況下，一鍋一籠。」
「這也就能避免所謂「頭蒸」還是「尾蒸」的問題。」
「李商虎」笑著開口。
「是，且砂鍋的設計和尋常蒸鍋的設計不同，它受熱更平滑，底下水沸騰時的狀態也會更溫和。」
「它不會像尋常薄鐵鍋一樣將水煮到劇烈翻滾，所以也就不會濺起水花。」
「樊陣東」眼睛一亮。
「我今天也算是學到了。」
「假如我要回去自己蒸的話，這樣操作應該也可以吧！」
「成協韻」「嗯」了一聲。
「只考慮蒸熟和乾爽的話，多試兩次，肯定是沒問題的。」
「但很明顯，這個包子並沒有那麼簡單。」
「成協韻|因為把包子全吃了，沒有留存樣，所以只能指著面前的空竹籠。
「理論上來說，華夏烹飪對鍋氣的一般定義...是...
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「食材表面溫度達到140℃以上時，發生「美拉德反應|所產生的揮發性芳香物質。」
「讓食客在吃的時候，有一種「似焦非焦，焦而不糊」的邊界感。」
「通常情況下，鍋氣只能在室外維持1~2分鐘，且放涼以後香氣會極速消散。」
「就算包子內部的結構是預熱過的，手掌大的體積，也至少要在上汽後蒸15~25分鐘。」
「所以在包子裡吃到「鍋氣」，本就是一件極為困難的事情。」
說著，「成協韻|的目光落在了夏鳴身上。
很明顯，她是希望夏鳴稍微解釋一下，包子結構的特別之處。
夏鳴嘴角也是一勾。
「的確，鍋氣，也就是鑊氣，是高溫食材，油脂，與鍋具共同作用的結果。」
「但和大家想的不一樣，廣義的鍋氣與其說是某種「氣味」，倒不如說是一種刻在食客腦子裡的感覺。」
「只要能喚醒在場評委腦子裡對於「鍋氣|的感覺，便會造成一種包子裡含有鍋氣的錯覺。」
「打個比方，觀眾們最常見的鍋氣類型應該就是「猛火快炒」。」
「「炒飯」「小炒肉」「回鍋肉」都算。」
「拋開肉類，我們看海鮮。」
「「爆炒魷魚須」甚至是「海鮮啫啫煲|底下的猛火干燒，也能讓一部分觀眾感覺到「鍋氣」。」
「氣味當然是大家判定「鍋氣|的第一標準。」
「但拋開氣味的話，如果舌頭嘗到乾爽的，類似「焦脆殼」「豬油渣」「煎包外皮等等，也會有一種食物存在「鍋氣」的感覺。」
「本質上，這是因為產生「鍋氣」的食材的不同，所以氣味沒有辦法被「完全量化」
」
o
「即使是同一個廚師，炒的同一道小炒肉，也會因為個人狀態問題，導致其「鍋氣的層次發生改變。」
「所以大腦在無法鎖定「鍋氣」這種味道的前提下，便需要依靠上述的輔助體感，來幫助大腦完成食物的味道構建。」
說到這，夏鳴稍微頓了一下。
「再看另外一個問題。」
「如果把一個肉夾饃的麵餅切開，然後將充滿鍋氣的「小炒肉」放進去，那在屏蔽嗅覺的情況下，一口咬下去時，舌頭最先感受到的是什麼呢？」
周蕭燕眉頭微微一挑。
「自然是餅皮。」
夏鳴點了點頭。
「沒錯，咬過了餅皮之後，舌頭才會接觸到小炒肉，此刻，如果舌頭感覺到肉外面的焦脆層，依然會認為這個肉夾饃是具有「鍋氣|的。」
「這說明了，華夏的饅頭，包子，這類的麵食，因為觸感與「焦脆」二字無關，所以不會對內里食材的品鑑產生干擾。」
「那在這種情況下，需要解決的，便只有如何更長時間保留「食材」的焦脆與其獨特「氣味」，這個問題了。」
「和切開肉夾饃不同，包子需要上汽蒸，而發麵本就是含水的。」
「因為絕大部分包子餡料需要有油潤感，或者是湯感，所以餡料在高溫之下，會滲出
水分。」
「這種水分能完美破壞「焦脆感」，將原本食材擁有的鍋氣摧毀得一乾二淨。」
「所以最簡單的辦法，莫過於將兩者隔離開。」
說著，夏鳴拿過一旁的筆。
「就和之前將香腸，燻肉先一步放進雞肚子裡的「特大啃」一樣。」
「只需要先將主核心餡料，放在一個可以吸水不滲，不破的容器里，便能做到分層隔離」。」
「而這支隊伍，選擇了「油豆皮」來充當這個容器。」
「湘區的觀眾應該對此並不陌生。」
「在當地很多地方的菜市場，都存在一道半預製料理，名為「油豆腐釀肉」。
「其實就是把大眾意義上的「油豆腐（豆泡）」挖開一個孔，然後在裡面填上肉餡。」
「這樣烹飪出來後，肉餡所產生的肉汁，會被油豆腐裹在裡面，一口咬下，肉與豆腐緊密結合。」
「簡單點理解，便是這個包子裡，又包了一個「油豆腐釀海鮮」。」
「因為油豆腐經過油炸，所以高溫並不能破壞其「滲透性」，餡料湯汁即使融化，也會被封過口的油豆腐包住。」
「這樣一來，無論內里什麼情況，包子內壁與「油豆腐」之間的空隙，便不會受到「湯汁影響」。」
「當然，這只能保證「鍋氣」不會衝散，並不能解決麵皮氣孔的滲透問題。」
「正常的爆炒五花肉所攜帶的鍋氣，絕對不夠支撐到包子蒸製結束。」
「所以他們需要更為「乾脆」「水分更少」的輔料，用來提升鍋氣。」
說到這，夏鳴看向了一旁的周蕭燕。
周蕭燕沉默片刻後回道...
「是「豬油渣」吧！」
夏鳴嘴角微微一勾。
「沒錯，這包子的夾層里，除了「爆炒五花肉」外，還放了「豬油渣粉末」！」
「和富含油脂的肉類不同，被炸到焦脆的「豬油渣」，內里的反應已經極其穩定了。」
「且「豬油渣|的香味，不會受到太多蒸製過程的影響。」
「這點可以參考「油渣炒白菜」。
「相比於正常的「炒白菜」，豬油渣合炒的白菜，本身香氣會更濃郁一些。」
「這其中有著「豬油渣|會吸取一部分蔬菜炒制時水分，讓鍋溫更快上升的原因。」
「也因為「豬油渣|本身，就會散發出大家概念中的「鍋氣」。
「在這個包子裡面，「豬油渣|處於相對乾燥環境，在高溫蒸汽下，被炸乾的豬油渣內里的最後一絲油脂，會緩慢滲出，接觸到包子的表皮之上。」
「這個油脂和五花肉中肥肉滲出的少量油脂混合，在包子的內面，形成了一層黃色的油膜。」
「這層油膜由豬油構成，自然攜帶有豬油的香氣。」
「而被逼出了油脂的油渣，形態則更加穩定。」
「它的香味會在加熱後，被封鎖在完全密閉的包子裡，等到包子被打開的那一刻，一口氣進發出來。」
「這是比原本「火爆|的「五花肉」，更好控制的「鍋氣」來源。」
「就和之前說的一樣，其實就連很多專業評委，也無法準確描述鍋氣到底是一種什麼
感覺。」
「那麼只需要讓食客在一瞬間有這種感覺，與包子外皮的暄軟形成差別，就會感到驚艷。」
「至於鍋氣的來源，究竟是「五花肉」還是「豬油渣」，其實並不重要。」
「因為下一秒，隨著油豆皮的破裂，內外層的平衡被打破，海鮮的口感上涌，感官便會被它吸引走。」
「這樣一來，它既保證了爆這個技巧能帶給食客的驚艷感，又不會真的讓尋常食客吃到豬油渣的粉末。」
「因為餡料溢出後，湯汁會將五花肉浸潤，屆時肉與海鮮會形成另外的交疊口感，去掩蓋乾燥的豬油渣粉末帶來的顆粒感。」
「這也就解釋了，為什麼包子在形態設計上，沒有帶褶，而是選用了光滑的表面。」
「因為這支隊伍，需要保證，內里油渣與鍋氣滲透的絕對均勻。」
「也就是包子的外皮的各個部分，必須要保證極為接近的厚度，才能完成整體的設計。」
聽完夏鳴對於包子結構的一番講解，網友們也是驚呆了。
【原來這裡面結構這麼複雜的嗎？】
【簡單來說，就是一層干香，一層海鮮餡料，中間用豆腐球隔開，學廢了，我現在就開始和面。】
【@南巷，大大，這個看著不難，能復刻嗎？】
【南巷（V）：好像可以，我試試！】
【！！！不是，隨便@一下，這老哥真在直播間潛水啊！】
【牛逼！年更博主又有新活了。】
【我覺得還得是當時「蘑菇」炸的好，要不然葉菱也發現不了豬油渣這個神器！】
【我覺得夏哥肯定還有很多沒說的，例如正常情況下，爆炒的五花肉泡在海鮮湯里肯定不適配，其中必有秘方！】
【害，我們可都是粉絲，這樣瞞著合適嗎~】
【別開玩笑了，就真把秘方放你面前，你都懶得做吧~】
【總有師傅能學會的嘛~出去花錢吃就好了，我出15塊！】
【離譜，現在我去廣深區吃個蝦餃都不止15，你15想吃海鮮包，真是做夢！】
就在網友激情討論之時，評委們關於「殘缺情緒|的討論也算是告一段落了。
其實也沒什麼好聊的，就和「樊陣東」之前表述的一樣。
一副較差的球拍，配對應的桌球，總歸在整體上是「完整|的。
不說能有多大的分數加成，至少在表達上，不會讓評委產生歧義。
「幻境|的場景，評委不一定完全相同，但因為包子的結構是固定的，所以感受的流程，大致是可以參考的。
再度確定了油豆腐裡面包裹的內膜，是由竹蓀構成的後。
眾人也是對這道料理打出了各自的分數。
「鬼隊」原本的分數是390.1分，這道「包子|料理在本輪拿到了「155.2%」的百分比。
和大家想的不太一樣。
長篇大論之後，夏鳴打的分數並不算高，甚至沒有給「戲法師隊」打的高。
具體原因，夏鳴沒有細說。
但根據周蕭燕的推測，夏鳴很有可能是覺得「豬油渣|的運用，還是在細微的方向破壞了料理整體的結構。
他應該是有更好的辦法，可以在不藉助「豬油渣|的情況下，將包子裡的「鍋氣」保留。
當然，具體是不是這樣，周蕭燕也不清楚，只是個人推測。
雖然沒有特別完美，但「鬼隊」整體的分數，依然是來到了「605.4分」。
現在居於所有隊伍的第三名。
只有排名第一的「暮光隊（708.1分））」還有「下路三人組（619.5分）」超過了他們。
當然，後面還有一些隊伍沒有呈遞料理，現在「鬼隊|是否能晉級還是不好說。
但至少，通過這個分數來看，他們暫時可以休息一下了。
相較之下，被擠到的第四名的「戰爭天使（索菲）」，就沒有這麼開心了。
因為他們是不能像外面的觀眾一樣，看直播的。
所以她也不知道鬼隊到底是做了什麼料理，才拿到了這麼高的百分比。
但至少，她能猜出，這必然不是一道依靠「爆」為核心的料理。
因為尋常的「火爆菜」，即使再有搭配，其口感都是存在上限的，除非「鬼隊」裡面有個隱藏的廚神，能把「火爆」與「情緒|做到極致。
不然這個菜本身，就只能更多的展示「華夏火功」，而非像她這樣做的「分層感受」。
索菲微微眯了眯眼，她現在甚至都懷疑「難得悠閒一會」是「鬼隊」派來的內鬼了。
不然真解釋不了這場的結果。
「哼，比賽完了以後，我非要看看到底是什麼情況。」
「如果「難得悠閒一會」真的是在耍我，那我必然不會放過他！」
也就在索菲思索問題出在哪的時候，萬眾矚目的龜仙人那邊，終於是將自己的料理從「鼎」里拿了出來。
只是眾人期待的華麗擺盤沒有出現，「龜仙人」這邊最終碗裡的料理，排除開上面的黑黢黢的「牛肝菌切片」，還有一些菌菇之外。
就只剩下了一小份熱氣騰騰的「燜飯」了。
網友們看著鏡頭裡的料理也是滿頭問號。
【所以...拿這麼大一個鼎，最後...就是為了做「燜飯」？？？】
【是不是有點...太奢侈了！】
「所以，用砂鍋蒸包子，就可以讓其外表更加的乾爽？」
「樊陣東|在聽完「屈皓|講解的一大段理論後，有點懵。
最終還是挑選了最關鍵的地方，再度詢問。
「屈皓」點了點頭。
「沒錯，砂鍋和大蒸籠有區別。」
「普通的金屬蒸鍋的鍋蓋導熱快，疊的高，溫度低。」
「鍋內的水蒸氣碰到涼的金屬內壁，會更容易形成大顆的水珠。」
「相較之下，砂鍋的特點是導熱慢，保溫性強，一般用於燉湯和煎藥。」
「這使得它的蓋子存熱能力比金屬的強，又因為蒸籠疊的不高，所以溫度更接近蒸汽本身的溫度。」
「這樣一來，即使室外溫度和蓋子會造成溫度差，產生一小部分冷凝水，也絕對到不了尋常蒸籠那般。」
「水沒有從上面凝聚下來，蒸出來的包子自然也就會更乾爽一點。」
「樊陣東」點了點頭。
「明白了，又因為砂鍋不像尋常蒸籠那麼大，所以可以在數量不太多的情況下，一鍋一籠。」
「這也就能避免所謂「頭蒸」還是「尾蒸」的問題。」
「李商虎」笑著開口。
「是，且砂鍋的設計和尋常蒸鍋的設計不同，它受熱更平滑，底下水沸騰時的狀態也會更溫和。」
「它不會像尋常薄鐵鍋一樣將水煮到劇烈翻滾，所以也就不會濺起水花。」
「樊陣東」眼睛一亮。
「我今天也算是學到了。」
「假如我要回去自己蒸的話，這樣操作應該也可以吧！」
「成協韻」「嗯」了一聲。
「只考慮蒸熟和乾爽的話，多試兩次，肯定是沒問題的。」
「但很明顯，這個包子並沒有那麼簡單。」
「成協韻|因為把包子全吃了，沒有留存樣，所以只能指著面前的空竹籠。
「理論上來說，華夏烹飪對鍋氣的一般定義...是...
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「食材表面溫度達到140℃以上時，發生「美拉德反應|所產生的揮發性芳香物質。」
「讓食客在吃的時候，有一種「似焦非焦，焦而不糊」的邊界感。」
「通常情況下，鍋氣只能在室外維持1~2分鐘，且放涼以後香氣會極速消散。」
「就算包子內部的結構是預熱過的，手掌大的體積，也至少要在上汽後蒸15~25分鐘。」
「所以在包子裡吃到「鍋氣」，本就是一件極為困難的事情。」
說著，「成協韻|的目光落在了夏鳴身上。
很明顯，她是希望夏鳴稍微解釋一下，包子結構的特別之處。
夏鳴嘴角也是一勾。
「的確，鍋氣，也就是鑊氣，是高溫食材，油脂，與鍋具共同作用的結果。」
「但和大家想的不一樣，廣義的鍋氣與其說是某種「氣味」，倒不如說是一種刻在食客腦子裡的感覺。」
「只要能喚醒在場評委腦子裡對於「鍋氣|的感覺，便會造成一種包子裡含有鍋氣的錯覺。」
「打個比方，觀眾們最常見的鍋氣類型應該就是「猛火快炒」。」
「「炒飯」「小炒肉」「回鍋肉」都算。」
「拋開肉類，我們看海鮮。」
「「爆炒魷魚須」甚至是「海鮮啫啫煲|底下的猛火干燒，也能讓一部分觀眾感覺到「鍋氣」。」
「氣味當然是大家判定「鍋氣|的第一標準。」
「但拋開氣味的話，如果舌頭嘗到乾爽的，類似「焦脆殼」「豬油渣」「煎包外皮等等，也會有一種食物存在「鍋氣」的感覺。」
「本質上，這是因為產生「鍋氣」的食材的不同，所以氣味沒有辦法被「完全量化」
」
o
「即使是同一個廚師，炒的同一道小炒肉，也會因為個人狀態問題，導致其「鍋氣的層次發生改變。」
「所以大腦在無法鎖定「鍋氣」這種味道的前提下，便需要依靠上述的輔助體感，來幫助大腦完成食物的味道構建。」
說到這，夏鳴稍微頓了一下。
「再看另外一個問題。」
「如果把一個肉夾饃的麵餅切開，然後將充滿鍋氣的「小炒肉」放進去，那在屏蔽嗅覺的情況下，一口咬下去時，舌頭最先感受到的是什麼呢？」
周蕭燕眉頭微微一挑。
「自然是餅皮。」
夏鳴點了點頭。
「沒錯，咬過了餅皮之後，舌頭才會接觸到小炒肉，此刻，如果舌頭感覺到肉外面的焦脆層，依然會認為這個肉夾饃是具有「鍋氣|的。」
「這說明了，華夏的饅頭，包子，這類的麵食，因為觸感與「焦脆」二字無關，所以不會對內里食材的品鑑產生干擾。」
「那在這種情況下，需要解決的，便只有如何更長時間保留「食材」的焦脆與其獨特「氣味」，這個問題了。」
「和切開肉夾饃不同，包子需要上汽蒸，而發麵本就是含水的。」
「因為絕大部分包子餡料需要有油潤感，或者是湯感，所以餡料在高溫之下，會滲出
水分。」
「這種水分能完美破壞「焦脆感」，將原本食材擁有的鍋氣摧毀得一乾二淨。」
「所以最簡單的辦法，莫過於將兩者隔離開。」
說著，夏鳴拿過一旁的筆。
「就和之前將香腸，燻肉先一步放進雞肚子裡的「特大啃」一樣。」
「只需要先將主核心餡料，放在一個可以吸水不滲，不破的容器里，便能做到分層隔離」。」
「而這支隊伍，選擇了「油豆皮」來充當這個容器。」
「湘區的觀眾應該對此並不陌生。」
「在當地很多地方的菜市場，都存在一道半預製料理，名為「油豆腐釀肉」。
「其實就是把大眾意義上的「油豆腐（豆泡）」挖開一個孔，然後在裡面填上肉餡。」
「這樣烹飪出來後，肉餡所產生的肉汁，會被油豆腐裹在裡面，一口咬下，肉與豆腐緊密結合。」
「簡單點理解，便是這個包子裡，又包了一個「油豆腐釀海鮮」。」
「因為油豆腐經過油炸，所以高溫並不能破壞其「滲透性」，餡料湯汁即使融化，也會被封過口的油豆腐包住。」
「這樣一來，無論內里什麼情況，包子內壁與「油豆腐」之間的空隙，便不會受到「湯汁影響」。」
「當然，這只能保證「鍋氣」不會衝散，並不能解決麵皮氣孔的滲透問題。」
「正常的爆炒五花肉所攜帶的鍋氣，絕對不夠支撐到包子蒸製結束。」
「所以他們需要更為「乾脆」「水分更少」的輔料，用來提升鍋氣。」
說到這，夏鳴看向了一旁的周蕭燕。
周蕭燕沉默片刻後回道...
「是「豬油渣」吧！」
夏鳴嘴角微微一勾。
「沒錯，這包子的夾層里，除了「爆炒五花肉」外，還放了「豬油渣粉末」！」
「和富含油脂的肉類不同，被炸到焦脆的「豬油渣」，內里的反應已經極其穩定了。」
「且「豬油渣|的香味，不會受到太多蒸製過程的影響。」
「這點可以參考「油渣炒白菜」。
「相比於正常的「炒白菜」，豬油渣合炒的白菜，本身香氣會更濃郁一些。」
「這其中有著「豬油渣|會吸取一部分蔬菜炒制時水分，讓鍋溫更快上升的原因。」
「也因為「豬油渣|本身，就會散發出大家概念中的「鍋氣」。
「在這個包子裡面，「豬油渣|處於相對乾燥環境，在高溫蒸汽下，被炸乾的豬油渣內里的最後一絲油脂，會緩慢滲出，接觸到包子的表皮之上。」
「這個油脂和五花肉中肥肉滲出的少量油脂混合，在包子的內面，形成了一層黃色的油膜。」
「這層油膜由豬油構成，自然攜帶有豬油的香氣。」
「而被逼出了油脂的油渣，形態則更加穩定。」
「它的香味會在加熱後，被封鎖在完全密閉的包子裡，等到包子被打開的那一刻，一口氣進發出來。」
「這是比原本「火爆|的「五花肉」，更好控制的「鍋氣」來源。」
「就和之前說的一樣，其實就連很多專業評委，也無法準確描述鍋氣到底是一種什麼
感覺。」
「那麼只需要讓食客在一瞬間有這種感覺，與包子外皮的暄軟形成差別，就會感到驚艷。」
「至於鍋氣的來源，究竟是「五花肉」還是「豬油渣」，其實並不重要。」
「因為下一秒，隨著油豆皮的破裂，內外層的平衡被打破，海鮮的口感上涌，感官便會被它吸引走。」
「這樣一來，它既保證了爆這個技巧能帶給食客的驚艷感，又不會真的讓尋常食客吃到豬油渣的粉末。」
「因為餡料溢出後，湯汁會將五花肉浸潤，屆時肉與海鮮會形成另外的交疊口感，去掩蓋乾燥的豬油渣粉末帶來的顆粒感。」
「這也就解釋了，為什麼包子在形態設計上，沒有帶褶，而是選用了光滑的表面。」
「因為這支隊伍，需要保證，內里油渣與鍋氣滲透的絕對均勻。」
「也就是包子的外皮的各個部分，必須要保證極為接近的厚度，才能完成整體的設計。」
聽完夏鳴對於包子結構的一番講解，網友們也是驚呆了。
【原來這裡面結構這麼複雜的嗎？】
【簡單來說，就是一層干香，一層海鮮餡料，中間用豆腐球隔開，學廢了，我現在就開始和面。】
【@南巷，大大，這個看著不難，能復刻嗎？】
【南巷（V）：好像可以，我試試！】
【！！！不是，隨便@一下，這老哥真在直播間潛水啊！】
【牛逼！年更博主又有新活了。】
【我覺得還得是當時「蘑菇」炸的好，要不然葉菱也發現不了豬油渣這個神器！】
【我覺得夏哥肯定還有很多沒說的，例如正常情況下，爆炒的五花肉泡在海鮮湯里肯定不適配，其中必有秘方！】
【害，我們可都是粉絲，這樣瞞著合適嗎~】
【別開玩笑了，就真把秘方放你面前，你都懶得做吧~】
【總有師傅能學會的嘛~出去花錢吃就好了，我出15塊！】
【離譜，現在我去廣深區吃個蝦餃都不止15，你15想吃海鮮包，真是做夢！】
就在網友激情討論之時，評委們關於「殘缺情緒|的討論也算是告一段落了。
其實也沒什麼好聊的，就和「樊陣東」之前表述的一樣。
一副較差的球拍，配對應的桌球，總歸在整體上是「完整|的。
不說能有多大的分數加成，至少在表達上，不會讓評委產生歧義。
「幻境|的場景，評委不一定完全相同，但因為包子的結構是固定的，所以感受的流程，大致是可以參考的。
再度確定了油豆腐裡面包裹的內膜，是由竹蓀構成的後。
眾人也是對這道料理打出了各自的分數。
「鬼隊」原本的分數是390.1分，這道「包子|料理在本輪拿到了「155.2%」的百分比。
和大家想的不太一樣。
長篇大論之後，夏鳴打的分數並不算高，甚至沒有給「戲法師隊」打的高。
具體原因，夏鳴沒有細說。
但根據周蕭燕的推測，夏鳴很有可能是覺得「豬油渣|的運用，還是在細微的方向破壞了料理整體的結構。
他應該是有更好的辦法，可以在不藉助「豬油渣|的情況下，將包子裡的「鍋氣」保留。
當然，具體是不是這樣，周蕭燕也不清楚，只是個人推測。
雖然沒有特別完美，但「鬼隊」整體的分數，依然是來到了「605.4分」。
現在居於所有隊伍的第三名。
只有排名第一的「暮光隊（708.1分））」還有「下路三人組（619.5分）」超過了他們。
當然，後面還有一些隊伍沒有呈遞料理，現在「鬼隊|是否能晉級還是不好說。
但至少，通過這個分數來看，他們暫時可以休息一下了。
相較之下，被擠到的第四名的「戰爭天使（索菲）」，就沒有這麼開心了。
因為他們是不能像外面的觀眾一樣，看直播的。
所以她也不知道鬼隊到底是做了什麼料理，才拿到了這麼高的百分比。
但至少，她能猜出，這必然不是一道依靠「爆」為核心的料理。
因為尋常的「火爆菜」，即使再有搭配，其口感都是存在上限的，除非「鬼隊」裡面有個隱藏的廚神，能把「火爆」與「情緒|做到極致。
不然這個菜本身，就只能更多的展示「華夏火功」，而非像她這樣做的「分層感受」。
索菲微微眯了眯眼，她現在甚至都懷疑「難得悠閒一會」是「鬼隊」派來的內鬼了。
不然真解釋不了這場的結果。
「哼，比賽完了以後，我非要看看到底是什麼情況。」
「如果「難得悠閒一會」真的是在耍我，那我必然不會放過他！」
也就在索菲思索問題出在哪的時候，萬眾矚目的龜仙人那邊，終於是將自己的料理從「鼎」里拿了出來。
只是眾人期待的華麗擺盤沒有出現，「龜仙人」這邊最終碗裡的料理，排除開上面的黑黢黢的「牛肝菌切片」，還有一些菌菇之外。
就只剩下了一小份熱氣騰騰的「燜飯」了。
網友們看著鏡頭裡的料理也是滿頭問號。
【所以...拿這麼大一個鼎，最後...就是為了做「燜飯」？？？】
【是不是有點...太奢侈了！】