第130章 尋味嶗山之山野美食
第130章 尋味嶗山之山野美食
周六一早，林父把竹簍從牆角取下來。
山上的路還濕著，松林里又出了新的松蘑，菌蓋蜷著，指甲蓋大，小鋤托出來彈掉土。
枯木上玉木耳也冒了，半透明淡黃，一朵一朵摘下來碼進布袋。
灌木叢下挖了幾棵嶗山參，六月根還嫩，燉湯正好。
岩石上颳了一片地皮菜，墨綠的，薄薄貼著石頭。
下山，林父拐去碼頭拿兩條鮁魚。
林峻海把竹簍擱在石桌邊，林母翻了翻，地皮菜單獨泡上，沙子藏在褶皺里。
泉水壺還剩大半壺，擱在陰涼處，倒出來燒上，先泡茶。
姐姐和姐夫午後到的，姐姐系上圍裙進了廚房，姐夫把兩張石桌拼在一起，九把凳子圍了一圈，暖瓶灌滿散啤。
林母站在砧板前，兩條鮁魚，凌晨上岸，魚眼還凸著，魚鰓鮮紅。
她用手指按了一下魚身，彈回來，不留坑。
刀從魚頭後斜切下去，刀刃貼著脊骨，一刀劃到尾，魚肉整片剝下來，白色的，透著
極淡的粉。
翻過來剝另一面，魚骨魚頭擱碗裡留著燉湯。
刀背拍魚肉，砧板上悶悶地響，魚肉在刀背下微微彈起來，換刀刃剁，一刀一刀地過，每次落刀角度偏一點，刀刃在砧板上走出極窄的扇形。
鏟起來翻面，再剁，剁到筷子挑起來能拉出絲，白色魚肉蓉在筷子頭上顫著。
刮進搪瓷盆，花椒水一早泡好的，小勺舀一勺倒進去，筷子順著一個方向攪。
水被魚肉吃進去了，盆底看不見水光了，再舀一勺，一勺一勺往裡打，魚肉蓉從厚變薄，從泥狀變成糊狀。
筷子往中間一插，手鬆開，筷子立住了，才算水打夠。
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一小塊肥豬肉膘剁成泥，比魚肉更細，手指捻一下沒有顆粒感。
刮進魚肉盆里攪勻，只加一成，多了蓋住魚鮮，少了餡太瘦沒有脂香。
嫩韭菜心，只取中間最嫩那截，手指掐一下能掐斷的。
擱砧板上，刀刃壓切，一刀下去乾脆利落。
切好的韭菜末撒在魚肉餡上，不攪，包的時候再拌。
姐姐擀皮，面是林母一早和的，普通麵粉加涼水加一點鹽，揉三遍醒兩刻鐘。
揪劑子不用刀，手揪，拇指食指一掐一擰，大小均勻。
擀麵杖滾兩圈，中間厚邊緣薄。
中間兜住餡煮不破底，邊緣捏口不鼓包。
林母包餃子，筷子挑一團餡擱皮中心，對摺，中間先捏一下。
從右往左推褶，斜的，收口時拇指食指一擰。
碼在秫秸蓋簾上，一圈一圈。
砂鍋在灶上煨著，嶗山參刮皮切片，和小排一起下鍋，加兩片姜。
鍋蓋縫裡往外鑽著淡淡的藥香混著肉香。
拳頭菜焯過了，翠綠的，切成段，蒜末醋汁香油拌好。
玉木耳用水漂淨，菌體吸了水嫩滑透白。
松蘑摘乾淨松針，濕布擦過，菌蓋完整深褐，邊緣還蜷著。
山蒜搓掉紫皮，蒜肉拍碎擱碗裡。
地皮菜泡開了，墨綠變半透明深綠，一片一片洗了三遍，碗底沒有沙粒。
沈家到的時候是下午四點多。
沈靜走在前面，一進院子先看到了屋裡那面牆，上次是空的，現在釘了四張黑白照片。
沙灘全景，四個人的背影，一個女人在躺椅上睡著，一個女人盤腿揉肚子，窗台上多了塊綠石頭。
「什麼時候掛的。」
「前幾天，有幾個外國學生來吃飯，在沙灘拍了照，後來洗出來送過來了。
6
沈靜看了一會兒沙灘全景。
「拍得挺好的。
「嗯，她們自己拍的。」
「我特地讓她們送來幾張，以後有遊客拍的照片，慢慢的掛在這面牆上，成為照片牆」
o
「我還想著到時候我們自己買個相機，給遊客拍一些好看的照片。」
「重要的是也給你拍照片。」
「記錄下我們的浪漫！」
林峻海笑著解釋道。
「就你會想！」
沈靜原本有些彆扭的情緒沒有了，轉過身跟林母打招呼。
沈父穿著短袖白襯衫，領口敞著，沈母手裡拎著桃酥和雞蛋糕，油紙包麻繩扎，弟弟走在最後。
林母從廚房出來，手上沾著麵粉，在圍裙上擦了兩下。
「來了，路上熱不。」
「還行，周六車空。
沈母把點心擱在石桌上。
「帶東西做什麼，自己人還客氣。
66
「樓底下老字號鋪子的桃酥，酥得掉渣，沒有客氣，想帶過來給你嘗嘗。
林母接過桃酥放灶台邊，轉頭給沈父倒了杯茶，泉水泡的嶗山綠茶，茶湯淡綠透亮。
沈父接過來喝了一口，停了一下，又喝了一口。
「這個水好。」
「山上泉眼打的。
6"
「比市裡的水軟。」
沈父端著杯子，又喝了一口。
沈母去了廚房，林母正把餃子餡端出來，韭菜已經拌進去了，魚肉蓉摻著嫩綠韭菜末。
面板上撒了乾麵粉，擀好的皮一摞一摞碼在旁邊。
廚房裡煨著參湯的砂鍋咕嘟咕嘟響。
「我來搭把手。
「不用不用，你坐著喝茶。
沈母站著沒走，林母頓了一下，從面板旁邊拿了個小碗推過去。
「那你擇蒜，餃子蘸的蒜泥。」
沈母坐下來剝蒜，蒜皮薄的，一搓就碎，剝好的蒜瓣擱在蒜臼子裡。
林母看了一眼：「先別搗，吃之前搗，搗早了蒜味跑了。
66
沈靜從屋裡出來，走到灶台邊。
「阿姨，我能幫什麼？
「你坐著等著吃就行。
林母手上捏著餃子，嘴角往上翹了一下。
沈靜站了一會兒沒走，林峻海在旁邊洗杯子，拿乾的布擦杯壁上的水漬。
「你最近怎麼樣。
66
「挺好的，單位的事在走。
「快了。」
「嗯。」
傍晚的光從海面方向斜斜打過來，院子裡半截金半截灰。
槐樹葉子在風裡翻著背面，海面上霧散了，海平線乾淨利落。
砂鍋端下來墊著抹布，鍋蓋一掀白氣散開，參片燉透了，從黃白變成半透明，筷子夾起來微微顫。
小排骨肉分離，筷子一碰就滑下來，湯是淡黃的，藥香和肉香融在一起，湯麵上浮著幾點極細的油花。
林父開始搗蒜。
蒜瓣擱蒜臼子裡，加一點鹽，加鹽搗蒜不出水。
搗到極細的泥，筷子挑起來拉出粘絲，挖進小碟，加醋、一點醬油、幾滴香油。
大鍋里的水滾了，翻著白花，林母端著蓋簾走到灶台邊，餃子一個一個推下鍋，水不滾了，餃子沉在鍋底，蓋上鍋蓋，大火。
水再次滾起來，餃子從鍋底浮上來了，皮從白色變成半透明，隱隱透出餡料的淡粉色。
林母用笨籬輕輕推一下，餃子在水裡轉了個圈，每一個都鼓鼓的，皮沒破。
點一次涼水，水面靜了一拍又滾起來。
點第二次涼水，皮的顏色又深了一度，淡淡的米白色，表面一層極細的光澤。
點第三次涼水，水滾了，笊籬伸進去撈起一個，底部沒有白印，全透了，熟了。
第一盤端上桌，搪瓷盤是白的，餃子一個一個挨著，皮薄但不破，對著傍晚的光隱約能看到餡的顏色，白里透粉，跟豬肉餡的深褐色完全兩樣。
沈父夾了一個，餃子在筷子上沉甸甸的，蘸蒜泥，蒜瓣加鹽搗成泥，加醋醬油香油，筷子挑起來拉粘絲。
一口咬下去，皮薄有筋力，牙齒感覺到麵皮那層微弱的抵抗，然後破了。
先是一小口溫熱的湯汁溢出來，鋪在舌面上。
然後是餡，鮁魚肉的纖維極細，牙齒碰到的瞬間綿綿地散開。
肥肉膘的脂香兜住了魚鮮，嫩韭菜心的辛甜從中間穿過去，把整口鮮味往上頂了一截。
麵皮薄的地方透亮，厚的地方兜住了餡，嚼著有一層極淡的面香。
沈父把第一個咽下去，筷子在盤子上停了片刻，又夾了一個。
「餡打得細。
弟弟先吃不蘸蒜的，咬開來看了看，餡里嵌著嫩綠韭菜末，斷面滲出一點湯汁。
他點了點頭，第二個蘸了蒜泥，筷尖碰一下碟邊，蘸了淺淺一層。
「比市里餃子館的好。
沈母看了他一眼，弟弟說的是實話，沈父把蒜泥碟往弟弟那邊推了推。
樂樂坐在姐姐旁邊，餃子太大，她用勺子舀不起來，姐姐用筷子夾成兩半擱在她小碗裡。
她用兩隻手捧著勺子往嘴裡送，嚼了兩下，眼睛亮了。
「好吃！」
腮幫子鼓著，嘴裡還在嚼，勺子又伸向碗裡那半個了。
林母端著第二盤餃子從廚房出來，聽到這兩個字，嘴角往上動了一下，步子比剛才輕了。
拳頭菜涼拌，翠綠的段碼在盤子裡，蒜末細到筷子夾不起來，星星點點粘在菜上。
醋和香油的味混在一起，香油現磨的，芝麻的焦香從盤子邊沿往外飄。
沈母夾了一筷子，入口脆，焯過水以後莖肉緊實，咬下去咔嚓一聲，脆中帶滑。
醋酸不沖，蒜的辛辣只留了極薄一層底，咽下去以後舌根泛起一絲極淡的清苦，嫩菜葉本身的清氣。
「這個菜叫什麼。
66
「拳頭菜，山上采的，嶗山本地人吃的。
「脆。
沈母又夾了一筷子。
地皮菜炒雞蛋，蛋是金黃的，地皮菜是墨綠的，炒過以後邊緣微卷裹在蛋液里。
沈父夾了一筷子，嚼了兩下，沒說話，又夾了一筷子。
地皮菜滑中帶脆，牙齒碰到的瞬間就斷了，斷面沁出極細的水分，跟黑木耳的韌不一樣，嚼起來幾乎沒有阻力。
「沒吃過，第一次。
筷子又伸過去了。
山蒜炒蛤蜊端上來，滿滿一搪瓷盤，殼全張開了，殼沿卷邊，露出白嫩微黃的蛤蜊肉。
蒜末帶著紫皮的碎末，跟紅辣椒段混在蛤蜊之間，盤底汪著一層薄薄的湯汁，海水咸、山蒜辣、熱油焦香混在一起。
林母擱下盤子的時候說了一句：「山蒜要後放，早了沖味就散了，他奶奶教的。
沈靜夾了一隻，她在市區吃過辣炒蛤蜊，嚼了兩下停了。
「蒜不一樣。」
她又夾了一隻慢慢嚼，山蒜的辛辣留在舌根上，暖的，不灼。
蛤蜊的海鮮被那股辛辣往上頂了一截，比平常的辣炒多了一層東西，說不上來，但咽下去了還想再夾一隻。
松蘑炒青椒，菌蓋深褐，青椒翠綠，錯在白瓷盤裡。
新鮮松蘑炒過以後菌蓋上有一層極薄的自然芡，菌蓋本身的黏液受熱化出來的，亮晶晶裏著。
切片是白的，咬下去脆中帶韌，在牙齒間彈一下。
鮮味往裡收，松針腐土養出來的，沉，不飄。
沈父放下筷子。
「市里賣的蘑菇都是養的，白蘑菇，草菇，沒這個味道。
「松樹底下長的，只長在老松樹根旁邊。「林峻海說。
林父一直在吃餃子，蘸蒜泥一口一個，他聽到沈父說松蘑好，筷子停了一下，夾了一
朵推到沈父碗邊。
動作很小，沈父看到了，點了點頭，把松蘑夾起來吃了。
兩個人沒說話，林父繼續夾餃子，沈父嚼著松蘑看了一眼林父的搪瓷缸，還剩半缸散啤。
他拿起暖瓶給林父續上了，林父點了一下頭。
玉木耳炒雞蛋，蛋金黃，木耳乳白，焯過水的玉木耳蛋液裹在上面，入口蛋香綿軟，咬下去木耳啪一下斷開，脆嫩的。
嚼起來是輕的，不掛油不掛漿，只有一道極淡的菌香留在舌後。
弟弟吃了兩筷子，放下筷子喝了一口泉水泡的茶，清乾淨嘴裡的味道，又夾了一筷子玉木耳。
沈母看到了他這個小動作，嘴角動了一下。
嶗山參燉小排的砂鍋還在桌上冒著熱氣，沈父舀了一勺湯。
「這個參好，比藥房的黨參香。
66
「山上自己長的。
林父開口了。
「北坡灌木底下，我小時候放牛，渴了喝泉眼的水，餓了挖這個啃，生的嚼著有股土腥味，燉湯不腥。」
「山上的東西就是不一樣。」
「山上的東西。
林父又夾了一個餃子。
「以前沒人要，先在還是沒人要，就我們自己吃著。
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餃子一盤接一盤，空了的盤端走，新的餃子又上了。
鍋里滾著水，白氣往上冒。
沈母端第三盤的時候，林母在圍裙上擦了把手。
「你先去坐著吃，我來。
「端個盤子又不累。
兩個人站在灶台邊，鍋里餃子沉沉浮浮。
「沈靜這孩子，我們峻海配不上她。」
沈母端著剛出鍋的餃子，頓了片刻，餃子上的熱氣往上冒。
「峻海這孩子，我跟她爸都看著好，穩重，有主見，知道疼人。
上次他從市區專門跑了一趟，來家裡說周六來吃飯，新采了菌子讓沈靜也來嘗嘗。
那天他站在門口，襯衫領子是濕的，騎了一路自行車，進了門先叫叔叔阿姨，然後才說正事。」
林母手裡的笊籬停了，鍋里的水還在滾，餃子在翻。
她把笨籬伸進去推了推，沒接話。
「這孩子從小就這樣，什麼事都想在前頭，像他爸，悶著，心裡有數。
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沈母端著餃子出去了。
樂樂靠在姐姐腿上，兩隻手捂著鼓起來的肚子，手指在肚子上畫圈。
姐姐夾了最後一個松蘑擱在她嘴邊，她張開嘴吃了，繼續揉肚子。
弟弟把空盤子往廚房端，沈母說放著吧，他還是端進去了。
出來的時候手裡多了一個暖瓶，給桌上的搪瓷缸續散啤。
先給沈父倒，再給林父倒，林父點了點頭。
沈父端著搪瓷缸說了一句：「下回讓沈靜也學著包餃子。
沈靜聽到了，她在桌子另一頭，筷子剛夾起一個餃子，她看了她爸一眼。
「我包得不好看。」
「不好看怕什麼。
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林母從廚房出來，圍裙上沾著麵粉。
「能吃就行，峻海第一次包的餃子煮一鍋破半鍋。
林峻海在灶台邊洗茶壺，沒回頭。
「那麵粉是你和的，太軟了。
「面和軟了怪麵粉。」
林母在圍裙上擦手，看了一眼沈靜。
「下回來，阿姨教你，面要硬一點，醒的時間長一點，皮就不容易破。
沈靜點了點頭，沈母在旁邊端著茶杯，看了一眼林母，又看了一眼沈靜。
兩個母親的目光在桌子上的鮁魚水餃蒸汽里碰了一下。
沈父和林父還在喝散啤，沈父問北坡松林走哪個方向，林父說院子後面小路一直往上，過了山腳就進松林，沈父點了點頭。
「下次早點來，你帶我上去看看。
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林父看了他一眼，端起搪瓷缸，搪瓷缸碰搪瓷缸，悶悶的一聲。
「行。
沈母和林母在灶台邊喝茶，泉水泡的嶗山綠茶，茶湯淡綠透亮。
「比市裡的自來水泡的好喝多了，市裡的水有股不好的味道。
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「這是泉水，峻海跟他爸上去背回來的，水比井水軟，泡茶豆香味更出來。
「我們家那位喝茶，老說市裡的水硬，浪費茶葉，這回嘗到好的了。
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「下回來再打，泉眼在那兒，跑不了。
沈母端著杯子喝了一口。
「下次來，我早點到，幫你和面。
林母在圍裙上擦了一下手，擦了又擦，然後笑了一下。
「行，早點來。」
吃的差不多了，沈靜和林峻海開始一起散散步。
沈靜站在照片牆前面，窗台上那塊綠石青綠帶暗紋，她伸出指頭碰了一下，涼的，光滑的，紋路在指腹下微微起伏。
網絡搜索到的嶗山綠石林峻海走過來。
「山上撿的，嶗山綠石，嵌在花崗岩縫裡摳出來的。
「山上還有這個。」
「多的是，沒人撿。
沈靜拿起石頭在手裡轉了轉，放回窗台上。
「下回我也上山。
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「路不好走，你穿膠鞋。
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沈靜看了他一眼。
「你上次穿什麼。
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「膠鞋。」
「那不得了。」
沈家走的時候天還沒黑，海面暗了一層，海平線模糊了。
林母用小布袋裝了幾朵干松蘑和一小包嶗山參片塞給沈母。
「不是什麼好東西，山上自己弄的，松蘑燉雞，參片泡水。
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沈母接了，林父從牆角站起來，把空暖瓶拎回牆邊。
沈父看了看表，沈母把桌上空了的蒜泥碟端進廚房洗了才出來。
沈靜走到院門口，回頭看了一眼。
林峻海站在石桌邊，手邊擱著剛洗好的茶壺。
海風灌進來，白棉布衫的領口輕輕晃。
她轉過身走了。
林父從口袋裡掏出一包煙，自己卷的，菸葉村里老孫頭給的。
抽出一根遞給林峻海，劃了根火柴，火苗在傍晚的風裡晃了一下，沈父用手攏著點著了。
兩個人站在院門口，身後院子裡的電燈亮了，黃黃的，斜斜打在石桌上。
遠處村道上幾個背影走得慢，不急，天還亮著。
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周六一早，林父把竹簍從牆角取下來。
山上的路還濕著，松林里又出了新的松蘑，菌蓋蜷著，指甲蓋大，小鋤托出來彈掉土。
枯木上玉木耳也冒了，半透明淡黃，一朵一朵摘下來碼進布袋。
灌木叢下挖了幾棵嶗山參，六月根還嫩，燉湯正好。
岩石上颳了一片地皮菜，墨綠的，薄薄貼著石頭。
下山，林父拐去碼頭拿兩條鮁魚。
林峻海把竹簍擱在石桌邊，林母翻了翻，地皮菜單獨泡上，沙子藏在褶皺里。
泉水壺還剩大半壺，擱在陰涼處，倒出來燒上，先泡茶。
姐姐和姐夫午後到的，姐姐系上圍裙進了廚房，姐夫把兩張石桌拼在一起，九把凳子圍了一圈，暖瓶灌滿散啤。
林母站在砧板前，兩條鮁魚，凌晨上岸，魚眼還凸著，魚鰓鮮紅。
她用手指按了一下魚身，彈回來，不留坑。
刀從魚頭後斜切下去，刀刃貼著脊骨，一刀劃到尾，魚肉整片剝下來，白色的，透著
極淡的粉。
翻過來剝另一面，魚骨魚頭擱碗裡留著燉湯。
刀背拍魚肉，砧板上悶悶地響，魚肉在刀背下微微彈起來，換刀刃剁，一刀一刀地過，每次落刀角度偏一點，刀刃在砧板上走出極窄的扇形。
鏟起來翻面，再剁，剁到筷子挑起來能拉出絲，白色魚肉蓉在筷子頭上顫著。
刮進搪瓷盆，花椒水一早泡好的，小勺舀一勺倒進去，筷子順著一個方向攪。
水被魚肉吃進去了，盆底看不見水光了，再舀一勺，一勺一勺往裡打，魚肉蓉從厚變薄，從泥狀變成糊狀。
筷子往中間一插，手鬆開，筷子立住了，才算水打夠。
TW 看書網解無聊，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超靠譜
一小塊肥豬肉膘剁成泥，比魚肉更細，手指捻一下沒有顆粒感。
刮進魚肉盆里攪勻，只加一成，多了蓋住魚鮮，少了餡太瘦沒有脂香。
嫩韭菜心，只取中間最嫩那截，手指掐一下能掐斷的。
擱砧板上，刀刃壓切，一刀下去乾脆利落。
切好的韭菜末撒在魚肉餡上，不攪，包的時候再拌。
姐姐擀皮，面是林母一早和的，普通麵粉加涼水加一點鹽，揉三遍醒兩刻鐘。
揪劑子不用刀，手揪，拇指食指一掐一擰，大小均勻。
擀麵杖滾兩圈，中間厚邊緣薄。
中間兜住餡煮不破底，邊緣捏口不鼓包。
林母包餃子，筷子挑一團餡擱皮中心，對摺，中間先捏一下。
從右往左推褶，斜的，收口時拇指食指一擰。
碼在秫秸蓋簾上，一圈一圈。
砂鍋在灶上煨著，嶗山參刮皮切片，和小排一起下鍋，加兩片姜。
鍋蓋縫裡往外鑽著淡淡的藥香混著肉香。
拳頭菜焯過了，翠綠的，切成段，蒜末醋汁香油拌好。
玉木耳用水漂淨，菌體吸了水嫩滑透白。
松蘑摘乾淨松針，濕布擦過，菌蓋完整深褐，邊緣還蜷著。
山蒜搓掉紫皮，蒜肉拍碎擱碗裡。
地皮菜泡開了，墨綠變半透明深綠，一片一片洗了三遍，碗底沒有沙粒。
沈家到的時候是下午四點多。
沈靜走在前面，一進院子先看到了屋裡那面牆，上次是空的，現在釘了四張黑白照片。
沙灘全景，四個人的背影，一個女人在躺椅上睡著，一個女人盤腿揉肚子，窗台上多了塊綠石頭。
「什麼時候掛的。」
「前幾天，有幾個外國學生來吃飯，在沙灘拍了照，後來洗出來送過來了。
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沈靜看了一會兒沙灘全景。
「拍得挺好的。
「嗯，她們自己拍的。」
「我特地讓她們送來幾張，以後有遊客拍的照片，慢慢的掛在這面牆上，成為照片牆」
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「我還想著到時候我們自己買個相機，給遊客拍一些好看的照片。」
「重要的是也給你拍照片。」
「記錄下我們的浪漫！」
林峻海笑著解釋道。
「就你會想！」
沈靜原本有些彆扭的情緒沒有了，轉過身跟林母打招呼。
沈父穿著短袖白襯衫，領口敞著，沈母手裡拎著桃酥和雞蛋糕，油紙包麻繩扎，弟弟走在最後。
林母從廚房出來，手上沾著麵粉，在圍裙上擦了兩下。
「來了，路上熱不。」
「還行，周六車空。
沈母把點心擱在石桌上。
「帶東西做什麼，自己人還客氣。
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「樓底下老字號鋪子的桃酥，酥得掉渣，沒有客氣，想帶過來給你嘗嘗。
林母接過桃酥放灶台邊，轉頭給沈父倒了杯茶，泉水泡的嶗山綠茶，茶湯淡綠透亮。
沈父接過來喝了一口，停了一下，又喝了一口。
「這個水好。」
「山上泉眼打的。
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「比市裡的水軟。」
沈父端著杯子，又喝了一口。
沈母去了廚房，林母正把餃子餡端出來，韭菜已經拌進去了，魚肉蓉摻著嫩綠韭菜末。
面板上撒了乾麵粉，擀好的皮一摞一摞碼在旁邊。
廚房裡煨著參湯的砂鍋咕嘟咕嘟響。
「我來搭把手。
「不用不用，你坐著喝茶。
沈母站著沒走，林母頓了一下，從面板旁邊拿了個小碗推過去。
「那你擇蒜，餃子蘸的蒜泥。」
沈母坐下來剝蒜，蒜皮薄的，一搓就碎，剝好的蒜瓣擱在蒜臼子裡。
林母看了一眼：「先別搗，吃之前搗，搗早了蒜味跑了。
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沈靜從屋裡出來，走到灶台邊。
「阿姨，我能幫什麼？
「你坐著等著吃就行。
林母手上捏著餃子，嘴角往上翹了一下。
沈靜站了一會兒沒走，林峻海在旁邊洗杯子，拿乾的布擦杯壁上的水漬。
「你最近怎麼樣。
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「挺好的，單位的事在走。
「快了。」
「嗯。」
傍晚的光從海面方向斜斜打過來，院子裡半截金半截灰。
槐樹葉子在風裡翻著背面，海面上霧散了，海平線乾淨利落。
砂鍋端下來墊著抹布，鍋蓋一掀白氣散開，參片燉透了，從黃白變成半透明，筷子夾起來微微顫。
小排骨肉分離，筷子一碰就滑下來，湯是淡黃的，藥香和肉香融在一起，湯麵上浮著幾點極細的油花。
林父開始搗蒜。
蒜瓣擱蒜臼子裡，加一點鹽，加鹽搗蒜不出水。
搗到極細的泥，筷子挑起來拉出粘絲，挖進小碟，加醋、一點醬油、幾滴香油。
大鍋里的水滾了，翻著白花，林母端著蓋簾走到灶台邊，餃子一個一個推下鍋，水不滾了，餃子沉在鍋底，蓋上鍋蓋，大火。
水再次滾起來，餃子從鍋底浮上來了，皮從白色變成半透明，隱隱透出餡料的淡粉色。
林母用笨籬輕輕推一下，餃子在水裡轉了個圈，每一個都鼓鼓的，皮沒破。
點一次涼水，水面靜了一拍又滾起來。
點第二次涼水，皮的顏色又深了一度，淡淡的米白色，表面一層極細的光澤。
點第三次涼水，水滾了，笊籬伸進去撈起一個，底部沒有白印，全透了，熟了。
第一盤端上桌，搪瓷盤是白的，餃子一個一個挨著，皮薄但不破，對著傍晚的光隱約能看到餡的顏色，白里透粉，跟豬肉餡的深褐色完全兩樣。
沈父夾了一個，餃子在筷子上沉甸甸的，蘸蒜泥，蒜瓣加鹽搗成泥，加醋醬油香油，筷子挑起來拉粘絲。
一口咬下去，皮薄有筋力，牙齒感覺到麵皮那層微弱的抵抗，然後破了。
先是一小口溫熱的湯汁溢出來，鋪在舌面上。
然後是餡，鮁魚肉的纖維極細，牙齒碰到的瞬間綿綿地散開。
肥肉膘的脂香兜住了魚鮮，嫩韭菜心的辛甜從中間穿過去，把整口鮮味往上頂了一截。
麵皮薄的地方透亮，厚的地方兜住了餡，嚼著有一層極淡的面香。
沈父把第一個咽下去，筷子在盤子上停了片刻，又夾了一個。
「餡打得細。
弟弟先吃不蘸蒜的，咬開來看了看，餡里嵌著嫩綠韭菜末，斷面滲出一點湯汁。
他點了點頭，第二個蘸了蒜泥，筷尖碰一下碟邊，蘸了淺淺一層。
「比市里餃子館的好。
沈母看了他一眼，弟弟說的是實話，沈父把蒜泥碟往弟弟那邊推了推。
樂樂坐在姐姐旁邊，餃子太大，她用勺子舀不起來，姐姐用筷子夾成兩半擱在她小碗裡。
她用兩隻手捧著勺子往嘴裡送，嚼了兩下，眼睛亮了。
「好吃！」
腮幫子鼓著，嘴裡還在嚼，勺子又伸向碗裡那半個了。
林母端著第二盤餃子從廚房出來，聽到這兩個字，嘴角往上動了一下，步子比剛才輕了。
拳頭菜涼拌，翠綠的段碼在盤子裡，蒜末細到筷子夾不起來，星星點點粘在菜上。
醋和香油的味混在一起，香油現磨的，芝麻的焦香從盤子邊沿往外飄。
沈母夾了一筷子，入口脆，焯過水以後莖肉緊實，咬下去咔嚓一聲，脆中帶滑。
醋酸不沖，蒜的辛辣只留了極薄一層底，咽下去以後舌根泛起一絲極淡的清苦，嫩菜葉本身的清氣。
「這個菜叫什麼。
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「拳頭菜，山上采的，嶗山本地人吃的。
「脆。
沈母又夾了一筷子。
地皮菜炒雞蛋，蛋是金黃的，地皮菜是墨綠的，炒過以後邊緣微卷裹在蛋液里。
沈父夾了一筷子，嚼了兩下，沒說話，又夾了一筷子。
地皮菜滑中帶脆，牙齒碰到的瞬間就斷了，斷面沁出極細的水分，跟黑木耳的韌不一樣，嚼起來幾乎沒有阻力。
「沒吃過，第一次。
筷子又伸過去了。
山蒜炒蛤蜊端上來，滿滿一搪瓷盤，殼全張開了，殼沿卷邊，露出白嫩微黃的蛤蜊肉。
蒜末帶著紫皮的碎末，跟紅辣椒段混在蛤蜊之間，盤底汪著一層薄薄的湯汁，海水咸、山蒜辣、熱油焦香混在一起。
林母擱下盤子的時候說了一句：「山蒜要後放，早了沖味就散了，他奶奶教的。
沈靜夾了一隻，她在市區吃過辣炒蛤蜊，嚼了兩下停了。
「蒜不一樣。」
她又夾了一隻慢慢嚼，山蒜的辛辣留在舌根上，暖的，不灼。
蛤蜊的海鮮被那股辛辣往上頂了一截，比平常的辣炒多了一層東西，說不上來，但咽下去了還想再夾一隻。
松蘑炒青椒，菌蓋深褐，青椒翠綠，錯在白瓷盤裡。
新鮮松蘑炒過以後菌蓋上有一層極薄的自然芡，菌蓋本身的黏液受熱化出來的，亮晶晶裏著。
切片是白的，咬下去脆中帶韌，在牙齒間彈一下。
鮮味往裡收，松針腐土養出來的，沉，不飄。
沈父放下筷子。
「市里賣的蘑菇都是養的，白蘑菇，草菇，沒這個味道。
「松樹底下長的，只長在老松樹根旁邊。「林峻海說。
林父一直在吃餃子，蘸蒜泥一口一個，他聽到沈父說松蘑好，筷子停了一下，夾了一
朵推到沈父碗邊。
動作很小，沈父看到了，點了點頭，把松蘑夾起來吃了。
兩個人沒說話，林父繼續夾餃子，沈父嚼著松蘑看了一眼林父的搪瓷缸，還剩半缸散啤。
他拿起暖瓶給林父續上了，林父點了一下頭。
玉木耳炒雞蛋，蛋金黃，木耳乳白，焯過水的玉木耳蛋液裹在上面，入口蛋香綿軟，咬下去木耳啪一下斷開，脆嫩的。
嚼起來是輕的，不掛油不掛漿，只有一道極淡的菌香留在舌後。
弟弟吃了兩筷子，放下筷子喝了一口泉水泡的茶，清乾淨嘴裡的味道，又夾了一筷子玉木耳。
沈母看到了他這個小動作，嘴角動了一下。
嶗山參燉小排的砂鍋還在桌上冒著熱氣，沈父舀了一勺湯。
「這個參好，比藥房的黨參香。
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「山上自己長的。
林父開口了。
「北坡灌木底下，我小時候放牛，渴了喝泉眼的水，餓了挖這個啃，生的嚼著有股土腥味，燉湯不腥。」
「山上的東西就是不一樣。」
「山上的東西。
林父又夾了一個餃子。
「以前沒人要，先在還是沒人要，就我們自己吃著。
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餃子一盤接一盤，空了的盤端走，新的餃子又上了。
鍋里滾著水，白氣往上冒。
沈母端第三盤的時候，林母在圍裙上擦了把手。
「你先去坐著吃，我來。
「端個盤子又不累。
兩個人站在灶台邊，鍋里餃子沉沉浮浮。
「沈靜這孩子，我們峻海配不上她。」
沈母端著剛出鍋的餃子，頓了片刻，餃子上的熱氣往上冒。
「峻海這孩子，我跟她爸都看著好，穩重，有主見，知道疼人。
上次他從市區專門跑了一趟，來家裡說周六來吃飯，新采了菌子讓沈靜也來嘗嘗。
那天他站在門口，襯衫領子是濕的，騎了一路自行車，進了門先叫叔叔阿姨，然後才說正事。」
林母手裡的笊籬停了，鍋里的水還在滾，餃子在翻。
她把笨籬伸進去推了推，沒接話。
「這孩子從小就這樣，什麼事都想在前頭，像他爸，悶著，心裡有數。
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沈母端著餃子出去了。
樂樂靠在姐姐腿上，兩隻手捂著鼓起來的肚子，手指在肚子上畫圈。
姐姐夾了最後一個松蘑擱在她嘴邊，她張開嘴吃了，繼續揉肚子。
弟弟把空盤子往廚房端，沈母說放著吧，他還是端進去了。
出來的時候手裡多了一個暖瓶，給桌上的搪瓷缸續散啤。
先給沈父倒，再給林父倒，林父點了點頭。
沈父端著搪瓷缸說了一句：「下回讓沈靜也學著包餃子。
沈靜聽到了，她在桌子另一頭，筷子剛夾起一個餃子，她看了她爸一眼。
「我包得不好看。」
「不好看怕什麼。
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林母從廚房出來，圍裙上沾著麵粉。
「能吃就行，峻海第一次包的餃子煮一鍋破半鍋。
林峻海在灶台邊洗茶壺，沒回頭。
「那麵粉是你和的，太軟了。
「面和軟了怪麵粉。」
林母在圍裙上擦手，看了一眼沈靜。
「下回來，阿姨教你，面要硬一點，醒的時間長一點，皮就不容易破。
沈靜點了點頭，沈母在旁邊端著茶杯，看了一眼林母，又看了一眼沈靜。
兩個母親的目光在桌子上的鮁魚水餃蒸汽里碰了一下。
沈父和林父還在喝散啤，沈父問北坡松林走哪個方向，林父說院子後面小路一直往上，過了山腳就進松林，沈父點了點頭。
「下次早點來，你帶我上去看看。
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林父看了他一眼，端起搪瓷缸，搪瓷缸碰搪瓷缸，悶悶的一聲。
「行。
沈母和林母在灶台邊喝茶，泉水泡的嶗山綠茶，茶湯淡綠透亮。
「比市裡的自來水泡的好喝多了，市裡的水有股不好的味道。
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「這是泉水，峻海跟他爸上去背回來的，水比井水軟，泡茶豆香味更出來。
「我們家那位喝茶，老說市裡的水硬，浪費茶葉，這回嘗到好的了。
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「下回來再打，泉眼在那兒，跑不了。
沈母端著杯子喝了一口。
「下次來，我早點到，幫你和面。
林母在圍裙上擦了一下手，擦了又擦，然後笑了一下。
「行，早點來。」
吃的差不多了，沈靜和林峻海開始一起散散步。
沈靜站在照片牆前面，窗台上那塊綠石青綠帶暗紋，她伸出指頭碰了一下，涼的，光滑的，紋路在指腹下微微起伏。
網絡搜索到的嶗山綠石林峻海走過來。
「山上撿的，嶗山綠石，嵌在花崗岩縫裡摳出來的。
「山上還有這個。」
「多的是，沒人撿。
沈靜拿起石頭在手裡轉了轉，放回窗台上。
「下回我也上山。
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「路不好走，你穿膠鞋。
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沈靜看了他一眼。
「你上次穿什麼。
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「膠鞋。」
「那不得了。」
沈家走的時候天還沒黑，海面暗了一層，海平線模糊了。
林母用小布袋裝了幾朵干松蘑和一小包嶗山參片塞給沈母。
「不是什麼好東西，山上自己弄的，松蘑燉雞，參片泡水。
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沈母接了，林父從牆角站起來，把空暖瓶拎回牆邊。
沈父看了看表，沈母把桌上空了的蒜泥碟端進廚房洗了才出來。
沈靜走到院門口，回頭看了一眼。
林峻海站在石桌邊，手邊擱著剛洗好的茶壺。
海風灌進來，白棉布衫的領口輕輕晃。
她轉過身走了。
林父從口袋裡掏出一包煙，自己卷的，菸葉村里老孫頭給的。
抽出一根遞給林峻海，劃了根火柴，火苗在傍晚的風裡晃了一下，沈父用手攏著點著了。
兩個人站在院門口，身後院子裡的電燈亮了，黃黃的，斜斜打在石桌上。
遠處村道上幾個背影走得慢，不急，天還亮著。
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