第473章 再就業
次日清晨六點多。
天剛蒙蒙亮，街道上透著一絲涼意。天璽小區正門另一側，余陽包子鋪的燈牌已經亮起。
店裡里，熱氣蒸騰。
唐落穿著一件特大號的白圍裙，雙手插在面盆里，正對著一團普通麵粉較勁。
余陽站在另一邊的案板前，手裡拿著兩把菜刀，對著前腿肉瘋狂輸出。
「停停停。」
唐落抬起頭，抹了一把額頭上麵粉混雜的汗水，「師弟，你這餡不行。昨天范哥怎麼說的？你這是死規矩，剁得太碎反而破壞了肉的纖維感。」
余陽停下刀，看了看案板上的肉糜。
「這肉和范哥店裡的黑豬肉不一樣。水分大，發柴。」
余陽用刀背颳起一團肉，「如果不用點力，等會打水根本吃不進去。」
「所以咱們今天換個路子。」
唐落甩了甩手上的面渣說道，「你皮擀得好，調餡是短板。我呢，調味有點心得，但手太笨，面活干不利索。今天咱們反過來。你調餡，我揉面。互相挑刺。」
余陽立刻點頭，「行。」
余陽拿過一個不鏽鋼盆，把肉糜撥進去，端起旁邊準備好的蔥姜水。
「分三次打。」
唐落一邊跟麵團搏鬥一邊指導，「第一遍順時針，速度要快。這普通豬肉腥味重，你水裡得稍微加一點點花椒水壓一壓，但是不能過量，多了就搶味。」
余陽手腕發力，拿著兩雙筷子快速攪打。
肉糜在盆里翻滾。隨著水分的加入，原本乾癟的肉質逐漸變得飽滿發亮。
「唐落，你那面也不對。」
余陽轉頭看了一眼唐落的動作，「你全用蠻力在壓。半發麵講究個巧勁。你得用手掌根去推，讓麵團有延展性。你這麼死死按著，裡面的麵筋全斷了，蒸出來就是死麵疙瘩。」
唐落動作一頓。
TW 看書網解無聊，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超實用
回想了一下范理昨天揉面時那種行雲流水的姿態，手腕一轉，改變了發力方式。
從死按改成了推拉。
兩人在狹小的廚房裡互相糾錯，進度雖然不快，但每一步都做得很紮實。
很快。
第一籠鮮肉包和素菜包端上蒸籠。
開火，上汽。
水蒸氣順著竹籠的縫隙溢出，帶著麵粉的清香飄散在清晨的街道上。
第一籠包子出鍋。
唐落迫不及待地掀開蒸籠蓋，白色的蒸汽沖天而起。他伸手捏起一個肉包，燙得直倒手，快速咬了一口。
麵皮鬆軟，肉餡抱團。汁水雖然沒有范理店裡那種誇張的爆漿程度，但比普通的包子強出不少。
「怎麼樣？」余陽緊張地問道。
「這面發得恰到好處，推拉揉面確實比死按有嚼勁。」
唐落豎起大拇指，「你調的餡也吃透了水，不柴了。」
兩人對視一眼，嘿嘿直笑。
正樂著，門外傳來一陣清脆的鳥叫聲。
王大爺提著鳥籠，溜溜達達地走了過來，「小余，給我來倆肉的倆素的。」
一抬頭，王大爺愣住了。
「哎喲，小唐？」
王大爺揉了揉眼睛，看著繫著大號圍裙的唐落，「你這是被小范逐出師門，跑到這來再就業了？」
唐落趕緊把嘴裡的包子咽下去，樂呵呵地解釋道，「哪能啊王大爺。我這是來師弟店裡練練手。范哥那裡的食材太金貴，我怕給他造廢了。」
「喲，這就叫上師弟了？」
王大爺樂了，掃碼付了錢，接過余陽遞來的塑膠袋，隨手拿出一個肉包咬了一口。
嚼了兩下，王大爺眼睛一亮。
「誒？不錯。」
兩人對視一眼，皆是笑了起來。
王大爺擺擺手，「行了，你們好好干，我回去睡覺了。」
「王大爺慢走。」兩人招呼道。
這時，楚輕輕也走了過來。
「老闆，來三個肉包一杯豆漿。」
楚輕輕剛說完，也看到了唐落，驚訝地眨了眨眼，「唐落，你怎麼在這？」
「練手呢。」唐落熟練地給她裝好包子遞過去。
楚輕輕咬了一口，贊同地點頭，「唐落，余老闆，你們倆這組合可以啊。加油練，爭取早日把范老闆的手藝學全了，造福我們！」
「借你吉言！」兩人幹勁十足。
天璽小區的業主們陸陸續續出來吃早飯。劉姐，陳明，甚至張強也過來買包子。大家看到唐落都在這，好奇之餘紛紛出言鼓勵。沒人嫌棄他們拿普通食材練手。
反正兩塊五的價格，能吃出五塊錢的品質，血賺。
下午一點。
余陽包子鋪門前的蒸籠已經全部收起。唐落解下圍裙，長長地呼出一口氣。
一上午的高強度實操，麵粉用了幾十斤，肉餡剁了七八盆。
手腕酸脹，但眼神明亮。
「師弟，今天就練到這。」
唐落甩了甩胳膊，「下午還得回主戰場。我去洗個澡換身衣服，兩點店裡見。」
余陽遞過一瓶礦泉水，「師兄慢走。你今天這發麵手法進步神速。」
唐落得意挑眉，接過水，溜達著走向正門。
下午一點半。
范理準時從床上坐起。洗漱完畢，換上那身新買的打折休閒裝，雙手插兜下樓。
陽光正好。
溜達到天璽小區正門。
范理停下腳步，往右邊看去。
天璽優選超市旁邊，原本空蕩蕩的商鋪此刻熱鬧非凡。電鑽聲，敲擊聲此起彼伏。兩間連著的商鋪正在緊鑼密鼓地施工。
商鋪門外的遮陽傘下，陳方和白凝正在聊天。
看到范理走過來，陳方眼睛一亮，立刻停下話頭迎了上去。
「范老闆，中午好啊！」
白凝也跟著湊上前，笑眯眯道，「范老闆好！我是白凝，隔壁寵物店的老闆，以後大家都是鄰居，多多關照呀。」
范理停下腳步，目光在兩人身上轉了一圈，笑著點點頭，疑惑道，「你們兩認識？」
陳方搖搖頭，指了指身後的鋪子，「今天剛認識。我這藥店今天進場裝修，白老闆的寵物店剛好在旁邊，這不都是鄰居嘛，湊一塊聊了兩句。」
說著，陳方搓了搓手，湊近了一點問道，「范老闆，你看，咱們現在身為鄰居，低頭不見抬頭見的。以後去你店裡吃飯，有沒有個免排隊的特權？」
白凝一聽，同樣眼神發亮地看著范理，腦袋點得像小雞啄米。
天剛蒙蒙亮，街道上透著一絲涼意。天璽小區正門另一側，余陽包子鋪的燈牌已經亮起。
店裡里，熱氣蒸騰。
唐落穿著一件特大號的白圍裙，雙手插在面盆里，正對著一團普通麵粉較勁。
余陽站在另一邊的案板前，手裡拿著兩把菜刀，對著前腿肉瘋狂輸出。
「停停停。」
唐落抬起頭，抹了一把額頭上麵粉混雜的汗水，「師弟，你這餡不行。昨天范哥怎麼說的？你這是死規矩，剁得太碎反而破壞了肉的纖維感。」
余陽停下刀，看了看案板上的肉糜。
「這肉和范哥店裡的黑豬肉不一樣。水分大，發柴。」
余陽用刀背颳起一團肉，「如果不用點力，等會打水根本吃不進去。」
「所以咱們今天換個路子。」
唐落甩了甩手上的面渣說道，「你皮擀得好，調餡是短板。我呢，調味有點心得，但手太笨，面活干不利索。今天咱們反過來。你調餡，我揉面。互相挑刺。」
余陽立刻點頭，「行。」
余陽拿過一個不鏽鋼盆，把肉糜撥進去，端起旁邊準備好的蔥姜水。
「分三次打。」
唐落一邊跟麵團搏鬥一邊指導，「第一遍順時針，速度要快。這普通豬肉腥味重，你水裡得稍微加一點點花椒水壓一壓，但是不能過量，多了就搶味。」
余陽手腕發力，拿著兩雙筷子快速攪打。
肉糜在盆里翻滾。隨著水分的加入，原本乾癟的肉質逐漸變得飽滿發亮。
「唐落，你那面也不對。」
余陽轉頭看了一眼唐落的動作，「你全用蠻力在壓。半發麵講究個巧勁。你得用手掌根去推，讓麵團有延展性。你這麼死死按著，裡面的麵筋全斷了，蒸出來就是死麵疙瘩。」
唐落動作一頓。
TW 看書網解無聊，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超實用
回想了一下范理昨天揉面時那種行雲流水的姿態，手腕一轉，改變了發力方式。
從死按改成了推拉。
兩人在狹小的廚房裡互相糾錯，進度雖然不快，但每一步都做得很紮實。
很快。
第一籠鮮肉包和素菜包端上蒸籠。
開火，上汽。
水蒸氣順著竹籠的縫隙溢出，帶著麵粉的清香飄散在清晨的街道上。
第一籠包子出鍋。
唐落迫不及待地掀開蒸籠蓋，白色的蒸汽沖天而起。他伸手捏起一個肉包，燙得直倒手，快速咬了一口。
麵皮鬆軟，肉餡抱團。汁水雖然沒有范理店裡那種誇張的爆漿程度，但比普通的包子強出不少。
「怎麼樣？」余陽緊張地問道。
「這面發得恰到好處，推拉揉面確實比死按有嚼勁。」
唐落豎起大拇指，「你調的餡也吃透了水，不柴了。」
兩人對視一眼，嘿嘿直笑。
正樂著，門外傳來一陣清脆的鳥叫聲。
王大爺提著鳥籠，溜溜達達地走了過來，「小余，給我來倆肉的倆素的。」
一抬頭，王大爺愣住了。
「哎喲，小唐？」
王大爺揉了揉眼睛，看著繫著大號圍裙的唐落，「你這是被小范逐出師門，跑到這來再就業了？」
唐落趕緊把嘴裡的包子咽下去，樂呵呵地解釋道，「哪能啊王大爺。我這是來師弟店裡練練手。范哥那裡的食材太金貴，我怕給他造廢了。」
「喲，這就叫上師弟了？」
王大爺樂了，掃碼付了錢，接過余陽遞來的塑膠袋，隨手拿出一個肉包咬了一口。
嚼了兩下，王大爺眼睛一亮。
「誒？不錯。」
兩人對視一眼，皆是笑了起來。
王大爺擺擺手，「行了，你們好好干，我回去睡覺了。」
「王大爺慢走。」兩人招呼道。
這時，楚輕輕也走了過來。
「老闆，來三個肉包一杯豆漿。」
楚輕輕剛說完，也看到了唐落，驚訝地眨了眨眼，「唐落，你怎麼在這？」
「練手呢。」唐落熟練地給她裝好包子遞過去。
楚輕輕咬了一口，贊同地點頭，「唐落，余老闆，你們倆這組合可以啊。加油練，爭取早日把范老闆的手藝學全了，造福我們！」
「借你吉言！」兩人幹勁十足。
天璽小區的業主們陸陸續續出來吃早飯。劉姐，陳明，甚至張強也過來買包子。大家看到唐落都在這，好奇之餘紛紛出言鼓勵。沒人嫌棄他們拿普通食材練手。
反正兩塊五的價格，能吃出五塊錢的品質，血賺。
下午一點。
余陽包子鋪門前的蒸籠已經全部收起。唐落解下圍裙，長長地呼出一口氣。
一上午的高強度實操，麵粉用了幾十斤，肉餡剁了七八盆。
手腕酸脹，但眼神明亮。
「師弟，今天就練到這。」
唐落甩了甩胳膊，「下午還得回主戰場。我去洗個澡換身衣服，兩點店裡見。」
余陽遞過一瓶礦泉水，「師兄慢走。你今天這發麵手法進步神速。」
唐落得意挑眉，接過水，溜達著走向正門。
下午一點半。
范理準時從床上坐起。洗漱完畢，換上那身新買的打折休閒裝，雙手插兜下樓。
陽光正好。
溜達到天璽小區正門。
范理停下腳步，往右邊看去。
天璽優選超市旁邊，原本空蕩蕩的商鋪此刻熱鬧非凡。電鑽聲，敲擊聲此起彼伏。兩間連著的商鋪正在緊鑼密鼓地施工。
商鋪門外的遮陽傘下，陳方和白凝正在聊天。
看到范理走過來，陳方眼睛一亮，立刻停下話頭迎了上去。
「范老闆，中午好啊！」
白凝也跟著湊上前，笑眯眯道，「范老闆好！我是白凝，隔壁寵物店的老闆，以後大家都是鄰居，多多關照呀。」
范理停下腳步，目光在兩人身上轉了一圈，笑著點點頭，疑惑道，「你們兩認識？」
陳方搖搖頭，指了指身後的鋪子，「今天剛認識。我這藥店今天進場裝修，白老闆的寵物店剛好在旁邊，這不都是鄰居嘛，湊一塊聊了兩句。」
說著，陳方搓了搓手，湊近了一點問道，「范老闆，你看，咱們現在身為鄰居，低頭不見抬頭見的。以後去你店裡吃飯，有沒有個免排隊的特權？」
白凝一聽，同樣眼神發亮地看著范理，腦袋點得像小雞啄米。