第57章：雷戰學殺豬，夫妻各撐天
馬建國的事暫時壓下，雷家鋪子的日常還得照常運轉。
清晨的後山雞棚里，一百多隻雞咯咯叫著。
小柱拎著破竹籃收雞蛋，二妮在灶台前忙著熬滷水。
雷戰扛著半扇豬肉從鎮上回來，臉色有些難看。
他把肉放在案板上，拿起剔骨刀利落地剁開。
刀法很穩，幾刀下去，排骨就和肉分了家。
二妮端著一碗涼白開走過來。
「今天賣得不好？」
雷戰接過碗，咕咚喝了幾口。
「鎮上又多了兩家賣肉的，價錢比咱家便宜五分錢一斤。」
二妮看著案板上的肉，心裡明白。
雞蛋和滷味的生意越來越好，但雷戰的豬肉攤一直就那樣。
他一個人殺豬，一個人扛去鎮上賣，一天最多賣半扇。
這個產量，已經到頭了。
「你有啥打算？」
雷戰握著刀柄，沉默了一會兒。
「我想去縣裡屠宰場看看。」
「聽說那邊有個師傅手藝好，一頭豬能分成十幾個部位賣，比咱們整塊賣賺得多。」
二妮眼睛一亮。
「你想學分割？」
「嗯，光會殺豬不夠，得會賣豬。」
二妮放下水碗，走到雷戰身邊。
「行，明天你就去！鋪子裡我和蘭花嫂子能顧得過來。」
「你把手藝學精了，比啥都強！」
……
次日清晨，雷戰騎著借來的自行車去了縣城。
青台縣的屠宰場在城北郊區，是一棟灰撲撲的平房。
院子裡掛著一排排豬肉，腥氣濃重。
雷戰推著自行車走進去，看見一個光著膀子的老頭正在分割豬肉。
老頭六十出頭，胳膊上的肌肉結實粗壯。
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他手裡的刀在豬肉上遊走，不到兩分鐘，一條豬腿就被分成了五塊。
「師傅。」
雷戰走上前打招呼。
老李頭也不抬。
「找誰？」
「找您，我是石橋鎮賣肉的，想跟您學學分割。」
老李停下刀，打量了他一眼。
「你會殺豬？」
「會。」
「殺過多少頭？」
「三四百頭。」
老李放下刀，擦了擦手。
「行，你殺一頭我看看。」
院子角落裡關著幾頭待宰的豬，雷戰挑了頭中等大小的，抄起屠刀。
一刀下去，乾淨利落！
放血、剝皮、開膛，整套動作行雲流水。
不到二十分鐘，一頭豬就處理完了。
老李站在旁邊，眼神里多了幾分認真。
「基本功紮實，跟誰學的？」
「自己摸索的，以前在部隊殺過羊。」
老李笑了。
「退伍兵？」
「嗯。」
「難怪刀法穩！行，我教你。」
老李拍了拍雷戰的肩膀。
……
接下來三天，雷戰每天天不亮就騎車去縣城。
老李教得仔細，沒有半點藏私。
豬前腿分成前蹄、前肘、前夾肉三塊，後腿分成後蹄、後肘、後臀尖四塊。
豬裡脊、五花肉、梅花肉，各有各的切法。
「城裡人買肉講究。
裡脊肉炒菜嫩，五花肉燉菜香，梅花肉包餃子好。
你分得細，賣得就貴！」
雷戰拿著本子認真記下。
「豬下水呢？」
「豬下水更賺錢！豬肝、豬心、豬肚、豬腸，洗乾淨了都能賣。
尤其是豬大腸，城裡的飯館搶著要！」
雷戰以前殺完豬，下水全扔了。
直到現在才知道，那些全都是白花花的錢！
……
第四天，雷戰回到石橋鎮。
他在自家後院支起案板，把家裡養的一頭豬給殺了。
二妮站在旁邊看著。
雷戰的刀法比以前更快了。
一頭豬很快就被分成十幾塊，大小均勻，切口平整。
「這是裡脊，這是五花，這是梅花肉。按部位買，價錢能比整塊賣高出兩成。」
二妮蹲下身，仔細看著每一塊肉。
「豬下水呢？」
雷戰從木盆里撈出洗乾淨的豬腸，語氣裡帶著興奮。
「這個能賣給鎮上的飯館！王老闆的麵館一直想做鹵肥腸，正好咱們有現成滷水。」
二妮眼睛一亮。
「那咱們不光賣生肉，還能賣滷好的下水！」
「對！一頭豬，能榨出更多錢來。」
當天下午，雷戰推著板車去了鎮上另外三家肉攤。
第一家是劉老三開的。
劉老三正在攤位後打盹，看見雷戰來了，眼皮都懶得抬。
「雷戰，來幹啥？」
「劉叔，我想跟您商量個事。」
雷戰搬了把凳子坐下。
「咱們幾家賣肉的，能不能聯合起來進貨？」
劉老三愣住了。
「聯合進貨？咋個聯合法？」
「咱們各家單獨殺豬，成本高，量也小。
要是幾家一起從縣裡屠宰場進貨，一次進十頭八頭，價錢能壓下來。
分銷的時候按各家需要的部位分，效率也高。」
劉老三坐直了身子。
「這倒是個法子，可誰來牽頭？萬一有人占便宜咋辦？」
「我來牽頭！每周進一次貨，當場分肉，當場結帳，誰也不欠誰的。」
劉老三沉默了一會兒，伸手拍在桌上。
「行，我信你！就這麼幹！」
第二家和第三家，隨後也陸續同意了。
……
一個月後，雷戰的豬肉生意徹底變了樣。
他每周三去縣裡屠宰場進貨，一次拉回十頭豬。
鎮上四家肉攤的老闆聚在雷家後院，現場分肉結帳。
雷戰負責分割，其他人負責運輸。
這種模式下，雷戰一天能處理兩頭豬，配送四家鋪子。
他的月收入，直接從四十塊漲到了九十塊！
夜裡，堂屋點著煤油燈。
二妮坐在八仙桌旁翻著帳本。
雞蛋、滷味、豬肉，三筆收入加起來，這個月雷家淨賺兩百三十塊！
雷戰從懷裡掏出一沓毛票，整齊地擺在桌上。
「九十塊，全在這。」
雷戰嗓音低沉。
二妮抬起頭看著他。
他臉上有汗，眼神里卻帶著一種以前從未有過的自信。
二妮把錢收進鐵盒子，鎖好。
她站起身走到窗前，看著外頭的夜色。
院子裡的雞棚亮著燈，小柱還在給雞添水。
後山的豬圈裡，幾頭豬正哼哼唧唧地叫著。
二妮轉過身，看向雷戰。
「雷戰，你有沒有想過，以後不只是殺別人家的豬？」
雷戰抬頭看她。
「自己養豬，自己殺，自己賣。從豬苗到肉鋪再到滷味鍋，全鏈條都是咱自己的！」
雷戰的眼睛瞬間亮了！
清晨的後山雞棚里，一百多隻雞咯咯叫著。
小柱拎著破竹籃收雞蛋，二妮在灶台前忙著熬滷水。
雷戰扛著半扇豬肉從鎮上回來，臉色有些難看。
他把肉放在案板上，拿起剔骨刀利落地剁開。
刀法很穩，幾刀下去，排骨就和肉分了家。
二妮端著一碗涼白開走過來。
「今天賣得不好？」
雷戰接過碗，咕咚喝了幾口。
「鎮上又多了兩家賣肉的，價錢比咱家便宜五分錢一斤。」
二妮看著案板上的肉，心裡明白。
雞蛋和滷味的生意越來越好，但雷戰的豬肉攤一直就那樣。
他一個人殺豬，一個人扛去鎮上賣，一天最多賣半扇。
這個產量，已經到頭了。
「你有啥打算？」
雷戰握著刀柄，沉默了一會兒。
「我想去縣裡屠宰場看看。」
「聽說那邊有個師傅手藝好，一頭豬能分成十幾個部位賣，比咱們整塊賣賺得多。」
二妮眼睛一亮。
「你想學分割？」
「嗯，光會殺豬不夠，得會賣豬。」
二妮放下水碗，走到雷戰身邊。
「行，明天你就去！鋪子裡我和蘭花嫂子能顧得過來。」
「你把手藝學精了，比啥都強！」
……
次日清晨，雷戰騎著借來的自行車去了縣城。
青台縣的屠宰場在城北郊區，是一棟灰撲撲的平房。
院子裡掛著一排排豬肉，腥氣濃重。
雷戰推著自行車走進去，看見一個光著膀子的老頭正在分割豬肉。
老頭六十出頭，胳膊上的肌肉結實粗壯。
TW 看書網藏書多，𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤隨時讀
他手裡的刀在豬肉上遊走，不到兩分鐘，一條豬腿就被分成了五塊。
「師傅。」
雷戰走上前打招呼。
老李頭也不抬。
「找誰？」
「找您，我是石橋鎮賣肉的，想跟您學學分割。」
老李停下刀，打量了他一眼。
「你會殺豬？」
「會。」
「殺過多少頭？」
「三四百頭。」
老李放下刀，擦了擦手。
「行，你殺一頭我看看。」
院子角落裡關著幾頭待宰的豬，雷戰挑了頭中等大小的，抄起屠刀。
一刀下去，乾淨利落！
放血、剝皮、開膛，整套動作行雲流水。
不到二十分鐘，一頭豬就處理完了。
老李站在旁邊，眼神里多了幾分認真。
「基本功紮實，跟誰學的？」
「自己摸索的，以前在部隊殺過羊。」
老李笑了。
「退伍兵？」
「嗯。」
「難怪刀法穩！行，我教你。」
老李拍了拍雷戰的肩膀。
……
接下來三天，雷戰每天天不亮就騎車去縣城。
老李教得仔細，沒有半點藏私。
豬前腿分成前蹄、前肘、前夾肉三塊，後腿分成後蹄、後肘、後臀尖四塊。
豬裡脊、五花肉、梅花肉，各有各的切法。
「城裡人買肉講究。
裡脊肉炒菜嫩，五花肉燉菜香，梅花肉包餃子好。
你分得細，賣得就貴！」
雷戰拿著本子認真記下。
「豬下水呢？」
「豬下水更賺錢！豬肝、豬心、豬肚、豬腸，洗乾淨了都能賣。
尤其是豬大腸，城裡的飯館搶著要！」
雷戰以前殺完豬，下水全扔了。
直到現在才知道，那些全都是白花花的錢！
……
第四天，雷戰回到石橋鎮。
他在自家後院支起案板，把家裡養的一頭豬給殺了。
二妮站在旁邊看著。
雷戰的刀法比以前更快了。
一頭豬很快就被分成十幾塊，大小均勻，切口平整。
「這是裡脊，這是五花，這是梅花肉。按部位買，價錢能比整塊賣高出兩成。」
二妮蹲下身，仔細看著每一塊肉。
「豬下水呢？」
雷戰從木盆里撈出洗乾淨的豬腸，語氣裡帶著興奮。
「這個能賣給鎮上的飯館！王老闆的麵館一直想做鹵肥腸，正好咱們有現成滷水。」
二妮眼睛一亮。
「那咱們不光賣生肉，還能賣滷好的下水！」
「對！一頭豬，能榨出更多錢來。」
當天下午，雷戰推著板車去了鎮上另外三家肉攤。
第一家是劉老三開的。
劉老三正在攤位後打盹，看見雷戰來了，眼皮都懶得抬。
「雷戰，來幹啥？」
「劉叔，我想跟您商量個事。」
雷戰搬了把凳子坐下。
「咱們幾家賣肉的，能不能聯合起來進貨？」
劉老三愣住了。
「聯合進貨？咋個聯合法？」
「咱們各家單獨殺豬，成本高，量也小。
要是幾家一起從縣裡屠宰場進貨，一次進十頭八頭，價錢能壓下來。
分銷的時候按各家需要的部位分，效率也高。」
劉老三坐直了身子。
「這倒是個法子，可誰來牽頭？萬一有人占便宜咋辦？」
「我來牽頭！每周進一次貨，當場分肉，當場結帳，誰也不欠誰的。」
劉老三沉默了一會兒，伸手拍在桌上。
「行，我信你！就這麼幹！」
第二家和第三家，隨後也陸續同意了。
……
一個月後，雷戰的豬肉生意徹底變了樣。
他每周三去縣裡屠宰場進貨，一次拉回十頭豬。
鎮上四家肉攤的老闆聚在雷家後院，現場分肉結帳。
雷戰負責分割，其他人負責運輸。
這種模式下，雷戰一天能處理兩頭豬，配送四家鋪子。
他的月收入，直接從四十塊漲到了九十塊！
夜裡，堂屋點著煤油燈。
二妮坐在八仙桌旁翻著帳本。
雞蛋、滷味、豬肉，三筆收入加起來，這個月雷家淨賺兩百三十塊！
雷戰從懷裡掏出一沓毛票，整齊地擺在桌上。
「九十塊，全在這。」
雷戰嗓音低沉。
二妮抬起頭看著他。
他臉上有汗，眼神里卻帶著一種以前從未有過的自信。
二妮把錢收進鐵盒子，鎖好。
她站起身走到窗前，看著外頭的夜色。
院子裡的雞棚亮著燈，小柱還在給雞添水。
後山的豬圈裡，幾頭豬正哼哼唧唧地叫著。
二妮轉過身，看向雷戰。
「雷戰，你有沒有想過，以後不只是殺別人家的豬？」
雷戰抬頭看她。
「自己養豬，自己殺，自己賣。從豬苗到肉鋪再到滷味鍋，全鏈條都是咱自己的！」
雷戰的眼睛瞬間亮了！