第236章 藍海戰略
林婉音說：「洋人、商界、軍政界、文化界這四撥人，平時誰跟誰都不挨著。我們要做的，就是把他們拉到同一張桌子上來。而這張桌子，就是我們手裡最大的籌碼。」
徐頌意若有所思地點了點頭。毛鏡昭靠回椅背上，手指在桌上輕輕敲了兩下：「前期會員的招募思路我大致明白了。那活動呢？用什麼活動把這群人聚到一起？」
「具體的活動我還沒有完全想好，但有一點是確定的——必須讓他們耳目一新。讓他們覺得花的那兩千塊物超所值，甚至讓他們覺得，光是為了參加我們的活動，這錢就花得值。」林婉音邊說邊用筆在紙上飛快地列了幾行字，「比如室外的，可以搞賽馬、高爾夫、遊艇會。室內的品類就更多了。紅酒、雪茄、威士忌，請專業的品鑑師來講，光是那個儀式感就夠他們記半年的。」
「還有閉門董事會，給那些手裡有項目、缺資金的人一個私密的對接平台；單身精英私宴，咱們順便做紅娘，給那些優質單身青年拉紅線，成了幾對，名聲就出去了。藝術品私享展、高定珠寶沙龍……這些是針對太太小姐們的。對年長一點的，可以做私人健康管理專場，請租界裡最有名的洋人醫生做體檢諮詢。反正能做的太多了，以後具體再定。」
「米其林三星是什麼概念？」她看著兩個搭檔，自問自答，「就是為了這家餐廳，值得專門安排一趟旅行。我跟你們說，好吃是最不重要的。重要的是什麼？是神秘感、稀缺性、故事性。總之一句話：在我們這兒吃一頓飯，不只是吃飯，是體驗一種別人夠不著的生活方式。而且這種體驗，出了我們的會所，全上海找不到第二家。」
林婉音繼續說：「米其林有很多管理模式值得我們借鑑，咱們就取其精華，把能搬的都搬過來。比如主廚的個人品牌包裝，每季度更換的定製菜單，對食材來源的極致講究。每一道菜都得有一個能讓客人在牌桌上當談資的故事。」
她頓了頓，忽然問道：「你們有沒有發現，現在還沒有自助餐？」
「自助餐？」徐頌意從筆記本上抬起頭來。
「對，據我所知，目前上海沒有任何一家餐廳推出自助形式。這種形式對於這個時代的人來說應該很新鮮。比圓桌宴席更自由，比雞尾酒會更正式。到時候我們把格調拉高一點，每周或者每個月打造一次高端奢華的自助餐。用最好的廚師，融合法餐、意餐、中餐以及日式料理，客人一進來就要有一種視覺轟炸的感覺。」
她的手指在桌面上畫了一條線，像是在布置一個虛擬的餐廳空間，「然後在各個區域安排一些現場秀——鐵板燒表演，廚師在客人面前現場煎和牛，火焰竄起的瞬間，滿座賓客都不由自主地被吸引過去。還有那種火焰冰淇淋，端上來時外面是火，裡面是冰，視覺衝擊拉滿。或者在餐廳中央搞一個金槍魚解體秀，只是我不太確定這年代的人習不習慣吃生魚片。」
徐頌意靠在椅背上，望著天花板，沉默了好一會兒。然後她忽然坐直了身子，用一種極其認真的語氣說：「林姐，你剛才說的這些，我至少已經數出了五個可以單獨收費的增值點。」她深吸一口氣，目光亮得像是已經看到了那間會所燈火通明的樣子，「咱們這個會所，賣的不是會員卡，是一個階層。」
林婉音端起茶杯，越過杯沿看著她，嘴角彎了起來。「差不多吧，這就是我目前所想的藍海戰略。」
她放下茶杯，拿起筆在計劃書上敲了敲，語氣從剛才的揮斥方遒迅速切換成了務實的行動模式，「好了，今天先把正事定完。頌意，場地你來跟進。法租界的中介找幾家靠譜的。記住，花園洋房，帶草坪和露台，沒有這兩樣的直接pass。鏡昭，文化界的人你先摸底，不用多，五個夠分量的就行。我先去搞定我公公和余老闆。」她把筆一擱，雙手交叉擱在計劃書上，抬起頭看著面前這兩個人，「下周這個時候，咱們再過一遍進度。散會。」
徐頌意若有所思地點了點頭。毛鏡昭靠回椅背上，手指在桌上輕輕敲了兩下：「前期會員的招募思路我大致明白了。那活動呢？用什麼活動把這群人聚到一起？」
「具體的活動我還沒有完全想好，但有一點是確定的——必須讓他們耳目一新。讓他們覺得花的那兩千塊物超所值，甚至讓他們覺得，光是為了參加我們的活動，這錢就花得值。」林婉音邊說邊用筆在紙上飛快地列了幾行字，「比如室外的，可以搞賽馬、高爾夫、遊艇會。室內的品類就更多了。紅酒、雪茄、威士忌，請專業的品鑑師來講，光是那個儀式感就夠他們記半年的。」
「還有閉門董事會，給那些手裡有項目、缺資金的人一個私密的對接平台；單身精英私宴，咱們順便做紅娘，給那些優質單身青年拉紅線，成了幾對，名聲就出去了。藝術品私享展、高定珠寶沙龍……這些是針對太太小姐們的。對年長一點的，可以做私人健康管理專場，請租界裡最有名的洋人醫生做體檢諮詢。反正能做的太多了，以後具體再定。」
「米其林三星是什麼概念？」她看著兩個搭檔，自問自答，「就是為了這家餐廳，值得專門安排一趟旅行。我跟你們說，好吃是最不重要的。重要的是什麼？是神秘感、稀缺性、故事性。總之一句話：在我們這兒吃一頓飯，不只是吃飯，是體驗一種別人夠不著的生活方式。而且這種體驗，出了我們的會所，全上海找不到第二家。」
林婉音繼續說：「米其林有很多管理模式值得我們借鑑，咱們就取其精華，把能搬的都搬過來。比如主廚的個人品牌包裝，每季度更換的定製菜單，對食材來源的極致講究。每一道菜都得有一個能讓客人在牌桌上當談資的故事。」
她頓了頓，忽然問道：「你們有沒有發現，現在還沒有自助餐？」
「自助餐？」徐頌意從筆記本上抬起頭來。
「對，據我所知，目前上海沒有任何一家餐廳推出自助形式。這種形式對於這個時代的人來說應該很新鮮。比圓桌宴席更自由，比雞尾酒會更正式。到時候我們把格調拉高一點，每周或者每個月打造一次高端奢華的自助餐。用最好的廚師，融合法餐、意餐、中餐以及日式料理，客人一進來就要有一種視覺轟炸的感覺。」
她的手指在桌面上畫了一條線，像是在布置一個虛擬的餐廳空間，「然後在各個區域安排一些現場秀——鐵板燒表演，廚師在客人面前現場煎和牛，火焰竄起的瞬間，滿座賓客都不由自主地被吸引過去。還有那種火焰冰淇淋，端上來時外面是火，裡面是冰，視覺衝擊拉滿。或者在餐廳中央搞一個金槍魚解體秀，只是我不太確定這年代的人習不習慣吃生魚片。」
徐頌意靠在椅背上，望著天花板，沉默了好一會兒。然後她忽然坐直了身子，用一種極其認真的語氣說：「林姐，你剛才說的這些，我至少已經數出了五個可以單獨收費的增值點。」她深吸一口氣，目光亮得像是已經看到了那間會所燈火通明的樣子，「咱們這個會所，賣的不是會員卡，是一個階層。」
林婉音端起茶杯，越過杯沿看著她，嘴角彎了起來。「差不多吧，這就是我目前所想的藍海戰略。」
她放下茶杯，拿起筆在計劃書上敲了敲，語氣從剛才的揮斥方遒迅速切換成了務實的行動模式，「好了，今天先把正事定完。頌意，場地你來跟進。法租界的中介找幾家靠譜的。記住，花園洋房，帶草坪和露台，沒有這兩樣的直接pass。鏡昭，文化界的人你先摸底，不用多，五個夠分量的就行。我先去搞定我公公和余老闆。」她把筆一擱，雙手交叉擱在計劃書上，抬起頭看著面前這兩個人，「下周這個時候，咱們再過一遍進度。散會。」