第七章 摺疊和醃製
羅素提著六磅鮮牛肉走在布朗斯維爾的街頭，他提前給那家24小時超市打了電話，讓他們給自己預留一些鮮牛腱子肉。
7.5美元一磅，價格稍微貴了點。
但對於轉正後月薪額外多了1000美元的羅素來說，這樣的價格還能接受。
他轉過街角，一個黑影佝僂著站在那裡，臉幾乎貼在了自己的膝蓋上。
又一個過量服用芬太尼的成癮者……
羅素小心翼翼地繞過這位把自己摺疊起來的人，這並非他冷漠，他當然也可以撥打急救電話，把這個可憐人送進醫院，但顯然這位芬太尼成癮者不太可能有醫保。
因此他大概率會在出院後收到一張高達幾千美元，難以負擔的帳單。
搶劫、鬥毆、槍擊、藥物成癮，是布朗斯維爾這種貧民區的日常，但只要平時小心一些，這些麻煩事也不太可能主動找上門來。
羅素走進公寓樓的大門，回頭看了一眼那位雕塑一樣站在街頭的芬太尼成癮者，雖然知道他在藥效過了之後就會恢復正常狀態，但羅素心裡還是有一種說不清道不明的壓抑。
通常來說，這樣的人用不了太長時間，就會在辛辛監獄或法醫中心擁有一小塊臨時居所，並且不會對這個世界的發展造成任何干擾。
但那畢竟是個人。
或者說，曾經是個人……
羅素打開公寓門的時候，艾娜正窩在客廳的沙發里，左手抱著iPad，右手拿著觸控筆在上面寫寫畫畫。
看到羅素回來，艾娜的眼睛一下子亮了起來。
不過，羅素懷疑是艾娜看到了他手裡提著的六磅鮮牛肉……
「晚上好呀，羅素醫生，你下班確實很晚。」
艾娜搭在沙發邊上的腳丫晃了起來，羅素發現這個姑娘只要心情一好就會晃一晃自己的身體，就像小狗搖尾巴似的。
「你怎麼知道我是醫生的？」
羅素換上拖鞋，邊往廚房走邊問道。
他並不奇怪艾娜會發現自己的職業，只要細心一點，這座公寓裡到處都是跟羅素職業有關的線索。
他這麼問只是為了跟艾娜開啟一段話題罷了。
「你在茶几下面放了一本有關人體解剖的書。」艾娜用精緻的下巴指了指客廳中間的茶几，得意地笑著說道，「只有醫學生和美術生才會學習人體解剖的知識……但你說過你有一點潔癖，眾所周知，畫家整天跟油彩和顏料打交道，是不可能有潔癖的，所以我斷定你是個醫生……」
「很精彩的推理。」羅素在廚房裡把牛肉放到了菜板上，發出啪嘰一聲，「但有一點，美術生也要學人體解剖嗎？」
「只是學一點皮毛。」艾娜抱著iPad站起身，走到廚房門口看著羅素處理牛肉，「我們畫人體的時候用得上。」
「懂了。」羅素轉頭打量了一下艾娜，「但你也不像畫家，或者說，不像刻板印象里拿著畫筆滿手油彩的畫家。」
「我只是個插畫師。」艾娜調皮地吐了吐舌頭，把手裡的iPad展示給羅素看，「這就是我的畫布、畫筆和油彩……我愛高科技。」
iPad上是一幅填色到一半的畫，內容大概是自然風光，羅素對藝術一竅不通，只能禮貌地表示：
「Beautiful.」
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「那是牛肉嗎？」艾娜終於有意無意地將話題轉移到了案板上，「你準備怎麼處理它……」
「醬牛肉，聽說過嗎？」
羅素抄起菜刀，順著牛腱子肉的肌肉紋理，將這塊肉分成了六塊，每塊的重量都在一磅左右。擁有了庖丁解牛刀法後，這樣的操作對羅素來說比喝咖啡還要簡單。
「當然聽說過！」艾娜立刻雙眼發亮地說道，「我喜歡極了！」
「那就好，不過你大概明天才能嘗到，醬牛肉的製作流程還是有點麻煩的。」
「啊哦……沒關係，等待是對美食的尊重……」
艾娜雖然嘴上這麼說，但她看起來還是有些遺憾，抱著iPad退出了廚房。
羅素則從櫥櫃裡翻出幾根燒烤用的鐵簽子，在每塊牛肉上都噗噗扎了幾個孔。
【步驟：扎孔，在牛肉上扎出小孔，方便醃製時入味】
【扎孔步驟完成度：100%】
【步驟：調製醃料，……】
羅素眼前的半透明光幕上，菜譜的內容滾動著。
醬牛肉的菜譜跟手切鮮羊肉的不太一樣，手切鮮羊肉只需要選好原料，掌握切肉時的要領即可。
但醬牛肉的製作可就複雜了幾個層級。
從挑選原料開始，到切肉、製作醃料、醃製、焯水、調配醬湯、醬制，每一步需要注意的要點都有很多。
美利堅古語云：
旅程中的每一步都只差一點點，那麼離你的最終目標可能有千里之遙啊！
放在醬牛肉的製作上也是一樣，如果每一步都出現一點偏差，那麼最終出來的成品能不能算得上醬牛肉都兩說。
在菜譜的指導下，羅素完成了醃料的製作，他用干黃醬、生抽、料酒、蔥段、薑片、老抽調配出了一盆黑漆漆的液體，然後把鮮牛肉浸泡在裡面，盆口封上保鮮膜，放進冰箱冷藏。
【醃製步驟完成度：1%】
羅素洗手、收拾廚房的十幾分鐘，進度條才跳到了2%。
粗略計算一下，這幾塊牛肉至少要醃製24小時。
系統還給出了一行小字備註：
【若將醃製時間縮短50%，成品風味將損失10%；若將醃製時間縮短80%，成品風味將損失30%】
看來醃製牛肉也是一件邊際效應很強的事情。
不過羅素的嘴沒那麼急，等二十四小時也不要緊。
正好明天下班後回家進行下一步。
走出廚房，艾娜已經收起了她的iPad，她有些侷促地搓著手，像一隻出現在謀殺現場的可愛小蒼蠅。
「我不能總吃你做的飯……」艾娜搓著手對羅素說道，「昨天是涮羊肉，明天是醬牛肉，未來可能還有更多……或許我可以幫你做點什麼，或者我給你錢也可以……」
羅素當然也不願意艾娜白吃他的菜，這可是有系統加持的美味佳肴，而且他們兩個也只是今天凌晨才認識的普通室友。
但如果收錢的話……感覺就更不對了。
羅素沉吟了一下：
「你負責這間公寓公共區域的衛生怎麼樣？我給你提供每周至少四次晚餐。」
「就這麼定了。」艾娜高興地打了個響指，「我還可以負責晚餐後的洗碗環節，當然，如果你願意分擔，我也不會有什麼意見……」
羅素點了點頭，拉開了自己的臥室門：
「完美的安排，艾娜。順便說一句，我不太能算是個醫生，因為我是一個法醫。晚安。」
7.5美元一磅，價格稍微貴了點。
但對於轉正後月薪額外多了1000美元的羅素來說，這樣的價格還能接受。
他轉過街角，一個黑影佝僂著站在那裡，臉幾乎貼在了自己的膝蓋上。
又一個過量服用芬太尼的成癮者……
羅素小心翼翼地繞過這位把自己摺疊起來的人，這並非他冷漠，他當然也可以撥打急救電話，把這個可憐人送進醫院，但顯然這位芬太尼成癮者不太可能有醫保。
因此他大概率會在出院後收到一張高達幾千美元，難以負擔的帳單。
搶劫、鬥毆、槍擊、藥物成癮，是布朗斯維爾這種貧民區的日常，但只要平時小心一些，這些麻煩事也不太可能主動找上門來。
羅素走進公寓樓的大門，回頭看了一眼那位雕塑一樣站在街頭的芬太尼成癮者，雖然知道他在藥效過了之後就會恢復正常狀態，但羅素心裡還是有一種說不清道不明的壓抑。
通常來說，這樣的人用不了太長時間，就會在辛辛監獄或法醫中心擁有一小塊臨時居所，並且不會對這個世界的發展造成任何干擾。
但那畢竟是個人。
或者說，曾經是個人……
羅素打開公寓門的時候，艾娜正窩在客廳的沙發里，左手抱著iPad，右手拿著觸控筆在上面寫寫畫畫。
看到羅素回來，艾娜的眼睛一下子亮了起來。
不過，羅素懷疑是艾娜看到了他手裡提著的六磅鮮牛肉……
「晚上好呀，羅素醫生，你下班確實很晚。」
艾娜搭在沙發邊上的腳丫晃了起來，羅素發現這個姑娘只要心情一好就會晃一晃自己的身體，就像小狗搖尾巴似的。
「你怎麼知道我是醫生的？」
羅素換上拖鞋，邊往廚房走邊問道。
他並不奇怪艾娜會發現自己的職業，只要細心一點，這座公寓裡到處都是跟羅素職業有關的線索。
他這麼問只是為了跟艾娜開啟一段話題罷了。
「你在茶几下面放了一本有關人體解剖的書。」艾娜用精緻的下巴指了指客廳中間的茶几，得意地笑著說道，「只有醫學生和美術生才會學習人體解剖的知識……但你說過你有一點潔癖，眾所周知，畫家整天跟油彩和顏料打交道，是不可能有潔癖的，所以我斷定你是個醫生……」
「很精彩的推理。」羅素在廚房裡把牛肉放到了菜板上，發出啪嘰一聲，「但有一點，美術生也要學人體解剖嗎？」
「只是學一點皮毛。」艾娜抱著iPad站起身，走到廚房門口看著羅素處理牛肉，「我們畫人體的時候用得上。」
「懂了。」羅素轉頭打量了一下艾娜，「但你也不像畫家，或者說，不像刻板印象里拿著畫筆滿手油彩的畫家。」
「我只是個插畫師。」艾娜調皮地吐了吐舌頭，把手裡的iPad展示給羅素看，「這就是我的畫布、畫筆和油彩……我愛高科技。」
iPad上是一幅填色到一半的畫，內容大概是自然風光，羅素對藝術一竅不通，只能禮貌地表示：
「Beautiful.」
全網首發更新 TW 看書網超貼心，𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐等你尋
「那是牛肉嗎？」艾娜終於有意無意地將話題轉移到了案板上，「你準備怎麼處理它……」
「醬牛肉，聽說過嗎？」
羅素抄起菜刀，順著牛腱子肉的肌肉紋理，將這塊肉分成了六塊，每塊的重量都在一磅左右。擁有了庖丁解牛刀法後，這樣的操作對羅素來說比喝咖啡還要簡單。
「當然聽說過！」艾娜立刻雙眼發亮地說道，「我喜歡極了！」
「那就好，不過你大概明天才能嘗到，醬牛肉的製作流程還是有點麻煩的。」
「啊哦……沒關係，等待是對美食的尊重……」
艾娜雖然嘴上這麼說，但她看起來還是有些遺憾，抱著iPad退出了廚房。
羅素則從櫥櫃裡翻出幾根燒烤用的鐵簽子，在每塊牛肉上都噗噗扎了幾個孔。
【步驟：扎孔，在牛肉上扎出小孔，方便醃製時入味】
【扎孔步驟完成度：100%】
【步驟：調製醃料，……】
羅素眼前的半透明光幕上，菜譜的內容滾動著。
醬牛肉的菜譜跟手切鮮羊肉的不太一樣，手切鮮羊肉只需要選好原料，掌握切肉時的要領即可。
但醬牛肉的製作可就複雜了幾個層級。
從挑選原料開始，到切肉、製作醃料、醃製、焯水、調配醬湯、醬制，每一步需要注意的要點都有很多。
美利堅古語云：
旅程中的每一步都只差一點點，那麼離你的最終目標可能有千里之遙啊！
放在醬牛肉的製作上也是一樣，如果每一步都出現一點偏差，那麼最終出來的成品能不能算得上醬牛肉都兩說。
在菜譜的指導下，羅素完成了醃料的製作，他用干黃醬、生抽、料酒、蔥段、薑片、老抽調配出了一盆黑漆漆的液體，然後把鮮牛肉浸泡在裡面，盆口封上保鮮膜，放進冰箱冷藏。
【醃製步驟完成度：1%】
羅素洗手、收拾廚房的十幾分鐘，進度條才跳到了2%。
粗略計算一下，這幾塊牛肉至少要醃製24小時。
系統還給出了一行小字備註：
【若將醃製時間縮短50%，成品風味將損失10%；若將醃製時間縮短80%，成品風味將損失30%】
看來醃製牛肉也是一件邊際效應很強的事情。
不過羅素的嘴沒那麼急，等二十四小時也不要緊。
正好明天下班後回家進行下一步。
走出廚房，艾娜已經收起了她的iPad，她有些侷促地搓著手，像一隻出現在謀殺現場的可愛小蒼蠅。
「我不能總吃你做的飯……」艾娜搓著手對羅素說道，「昨天是涮羊肉，明天是醬牛肉，未來可能還有更多……或許我可以幫你做點什麼，或者我給你錢也可以……」
羅素當然也不願意艾娜白吃他的菜，這可是有系統加持的美味佳肴，而且他們兩個也只是今天凌晨才認識的普通室友。
但如果收錢的話……感覺就更不對了。
羅素沉吟了一下：
「你負責這間公寓公共區域的衛生怎麼樣？我給你提供每周至少四次晚餐。」
「就這麼定了。」艾娜高興地打了個響指，「我還可以負責晚餐後的洗碗環節，當然，如果你願意分擔，我也不會有什麼意見……」
羅素點了點頭，拉開了自己的臥室門：
「完美的安排，艾娜。順便說一句，我不太能算是個醫生，因為我是一個法醫。晚安。」