第70章 殺豬菜
感恩節的前兩天；
一定是林家農場每年最忙碌的時候之一。
一方面是布置宴會場地，為感恩節晚宴做好充足準備；
另一方面，大批肉牛、山羊、黑豬出欄，上市銷售。
入冬後，天然草場枯萎，牲畜飼養不再是低成本的自然放牧，而改為乾草、飼料的餵養，成本大幅度提高。
因此在這個時候，不少農場主都會將飼養的肉牛出欄上市；
變現的同時，也是減少養殖成本的手段。
而感恩節的到來，意味著「聖誕將至」。
眾所周知，11月第四個星期四是感恩節，而第四個星期五則為大名鼎鼎的「黑色星期五」。
這一天是美利堅的購物狂歡節，也意味著長達一個月聖誕購物季的開啟。
各類農產品需求量增高，肉價上漲。
節前能否成功出欄上市，對不少農場主來說，意味著能不能過一個肥年。
因為，大多數農場的負債率是很高的，他們還要償還購買牛種時所背負的貸款。
對林家而言，當然不存在負債一說。
農場出產的畜牧產品，大部分都會直接進入自家的連鎖超市售賣，自產自銷一條龍。
同時，清空一大批肉牛，也大幅度減輕了牛仔們的工作量。
往往在這次節前傾銷後，農場就進入了過節的倒數計時；
牛仔們都會放鬆下來，得到一段慵懶閒適的時光。
於是，周二的一大早……
接連不斷的廂式貨車，駛入農場。
一部分活牛，會送往本州其他地區的超市供應鏈，在當地宰殺後上市；
另一部分則直接在農場內的屠宰場，就地宰殺。
林瑞恩很喜歡這種節前的忙碌氛圍；
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 追書神器 TW 看書網，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超流暢 網站，觀看最快的章節更新）
甚至，他會帶著湯姆去看殺豬。
而對第一次在農場過節的伊莎貝爾來說，少女完全不能理解……
「瑞恩，我，我們為什麼要去看殺豬？」
「你不覺得太血腥恐怖了嗎？」
林瑞恩哈哈大笑：「拜託，伊莎，你現在也是牛仔的女兒了，你要適應這一切。」
「再說了，你不覺得這種氛圍很有『年味』嗎？或者說是『聖誕味』。」
「什麼是聖誕味？」
「就是過節的氛圍，過節的儀式感……反正過節就要看殺豬……」
林瑞恩不管三七二十一，拉著伊莎貝爾就往屠宰場跑。
大屋裡；
艾麗西亞與艾拉相視一笑，就連林夫人也不禁莞爾。
她們對林瑞恩看殺豬這件事並不排斥；
因為就像瑞恩說的那樣……
農場主的孩子，這點血腥算什麼。
真正血腥的事情，可就不是殺豬宰牛那麼簡單了。
到達屠宰場。
一地血腥讓伊莎的小臉變得煞白。
更別提那撲鼻而來的腥臊味，讓人鬱郁作嘔；
反觀林瑞恩，對這一切早已見怪不怪。
他第一時間找到利普，小小聲道：「今年留的『好貨』多不多？」
利普嘿嘿壞笑著：「放心，為了能吃到美味的rojimo，我至少留了10頭。」
兩人神神秘秘的樣子，還是引起了少女的注意：「你們在說什麼？」
林瑞恩笑道：「其實看殺豬的終極奧義不是看屠殺，而是感受收穫的喜悅……」
「伊莎，你難道沒發現，家裡用豬肉烹飪的料理，都非常好吃嗎？」
伊莎貝爾有些茫然，點了點頭，又搖了搖頭：「是很好吃，但那不都要歸功於艾拉的廚藝？」
「艾拉的廚藝當然不錯，但食材本身才是更關鍵的。」
「如果讓艾拉用超市買來的豬肉做rojimo，相信我……只在豬肉焯水的那一刻開始，你就會被臭得吐出來。」
伊莎追問道：「什麼意思？家裡的豬肉和超市的豬肉不同？可家裡的豬肉，不是也賣到了超市嗎？」
這時，利普笑著解開了謎題：「家裡的豬肉和超市的豬肉可不一樣……」
「家裡自留的豬肉，是經過閹割的，而超市的豬肉，卻沒有這個步驟；」
「這麼說吧，閹割的步驟，會讓豬肉的腥臊味大幅度減弱，但問題是……動植物檢疫局的傢伙，不允許我們對活豬進行閹割；」
「更準確的說，他們不允許我們在未麻醉的前提下，進行閹割手術。」
「可是，他們在開玩笑嘛？閹割一頭豬還要打麻醉？」
「如果閹割程序加入麻醉成本，這項開支會提高到5刀每頭。」
「我們農場裡的豬群數量不多，但每年也穩定在1000頭，這就是5000刀的額外成本。」
「假設是那些專門養殖生豬的養殖場，每年數萬頭生豬閹割，成本會提高到5萬到10萬刀以上，腦子進水的人才會這麼幹。」
眾所周知；
歐美騷豬一直是後世留子們的噩夢；
問，在歐美做一道糖醋排骨分為幾步？
答，兩步；
第一步，排骨入鍋焯水；
第二步，將排骨連同豬排骨的鍋一同丟到垃圾桶。
許多人因此產生一個誤區，歐美殺豬不放血是導致豬肉腥臊的根本原因；
但事實上，放血是屠宰過程中的必備程序；
真正導致豬肉腥臭的，就是因為大多數生豬在養殖時未經閹割，這才讓雄烯酮和糞臭素兩種物質在生豬體內積累，是為腥臭的根源。
而不閹割的緣由，就是利普說得那樣。
動檢局要求養殖戶對生豬閹割進行人道處理，未經麻醉的生豬閹割，會被罰款；
但使用麻醉劑，會讓閹割成本從幾十美分暴漲到5刀。
規模化的生豬養殖場，絕不會這麼幹；
而每次閹割是需要請監護人到場的，一旦沒有這個步驟登記，在生豬出欄時如果被發現生豬被閹割，就將面臨動檢局的罰款，甚至被取締經營牌照。
好在是，老美對豬肉並不鍾情，烹飪手段大多是油炸、炙烤等方式，豬肉騷不騷對他們的影響不大。
可如果以華人的烹飪方式……
生豬的腥臊味就無可避免了。
而對林家來說。
1000頭生豬中留下十幾頭閹割豬自己吃，幾十、上百刀的麻醉花費，根本不值一提。
可是，麻醉閹割這件事本身就不被養殖戶們接受。
這就好像在鄉村公路上增設了一個收費口；
過路的旅人不知內情，只能乖乖交費；
然而，附近的村民可不會傻到真去交錢，而是選擇繞路通行。
林家絕不會為麻醉閹割付費；
所以，利普往往會偷偷閹割十幾頭生豬，秘密養殖，最後留待自家食用。
所節省下的錢或許不多……
但這種無視且違背規則的叛逆，本身帶給人的刺激與自得感，是花多少錢都買不來的。
正所謂騷豬不如閹豬，閹豬不如偷著閹……
伊莎貝爾在聽完整件事情的脈絡後，也只是秀眉緊鎖。
她依舊不能get到兩個男人的「惡趣味」。
不就是幾十塊錢嘛，至於這麼偷偷摸摸，然後得意到不行嗎？
而此時，林瑞恩和利普可無暇顧及少女的感受。
利普帶著兩人前往屠宰地；
他親自操刀，結束了一頭黑豬的生命，然後與工人一同開始拆解整豬。
什麼大腸、豬肝、豬心統統被拆解留下。
豬腦也被完整取出，送往冷庫速凍，留待以後吃麻辣火鍋時備用。
一旁，甚至還有倒掛放血的生豬，溫熱豬血混合調配好的凝固劑，在工人的攪拌加熱下，逐漸凝固成型；
直至成了晶瑩的果凍狀——
利普哈哈大笑著，決定了今晚的菜譜：「新鮮的豬血一定要搭配來自德國的酸菜；」
「今晚……我們吃kill-pig-pot（殺豬菜）！」
一定是林家農場每年最忙碌的時候之一。
一方面是布置宴會場地，為感恩節晚宴做好充足準備；
另一方面，大批肉牛、山羊、黑豬出欄，上市銷售。
入冬後，天然草場枯萎，牲畜飼養不再是低成本的自然放牧，而改為乾草、飼料的餵養，成本大幅度提高。
因此在這個時候，不少農場主都會將飼養的肉牛出欄上市；
變現的同時，也是減少養殖成本的手段。
而感恩節的到來，意味著「聖誕將至」。
眾所周知，11月第四個星期四是感恩節，而第四個星期五則為大名鼎鼎的「黑色星期五」。
這一天是美利堅的購物狂歡節，也意味著長達一個月聖誕購物季的開啟。
各類農產品需求量增高，肉價上漲。
節前能否成功出欄上市，對不少農場主來說，意味著能不能過一個肥年。
因為，大多數農場的負債率是很高的，他們還要償還購買牛種時所背負的貸款。
對林家而言，當然不存在負債一說。
農場出產的畜牧產品，大部分都會直接進入自家的連鎖超市售賣，自產自銷一條龍。
同時，清空一大批肉牛，也大幅度減輕了牛仔們的工作量。
往往在這次節前傾銷後，農場就進入了過節的倒數計時；
牛仔們都會放鬆下來，得到一段慵懶閒適的時光。
於是，周二的一大早……
接連不斷的廂式貨車，駛入農場。
一部分活牛，會送往本州其他地區的超市供應鏈，在當地宰殺後上市；
另一部分則直接在農場內的屠宰場，就地宰殺。
林瑞恩很喜歡這種節前的忙碌氛圍；
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 追書神器 TW 看書網，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超流暢 網站，觀看最快的章節更新）
甚至，他會帶著湯姆去看殺豬。
而對第一次在農場過節的伊莎貝爾來說，少女完全不能理解……
「瑞恩，我，我們為什麼要去看殺豬？」
「你不覺得太血腥恐怖了嗎？」
林瑞恩哈哈大笑：「拜託，伊莎，你現在也是牛仔的女兒了，你要適應這一切。」
「再說了，你不覺得這種氛圍很有『年味』嗎？或者說是『聖誕味』。」
「什麼是聖誕味？」
「就是過節的氛圍，過節的儀式感……反正過節就要看殺豬……」
林瑞恩不管三七二十一，拉著伊莎貝爾就往屠宰場跑。
大屋裡；
艾麗西亞與艾拉相視一笑，就連林夫人也不禁莞爾。
她們對林瑞恩看殺豬這件事並不排斥；
因為就像瑞恩說的那樣……
農場主的孩子，這點血腥算什麼。
真正血腥的事情，可就不是殺豬宰牛那麼簡單了。
到達屠宰場。
一地血腥讓伊莎的小臉變得煞白。
更別提那撲鼻而來的腥臊味，讓人鬱郁作嘔；
反觀林瑞恩，對這一切早已見怪不怪。
他第一時間找到利普，小小聲道：「今年留的『好貨』多不多？」
利普嘿嘿壞笑著：「放心，為了能吃到美味的rojimo，我至少留了10頭。」
兩人神神秘秘的樣子，還是引起了少女的注意：「你們在說什麼？」
林瑞恩笑道：「其實看殺豬的終極奧義不是看屠殺，而是感受收穫的喜悅……」
「伊莎，你難道沒發現，家裡用豬肉烹飪的料理，都非常好吃嗎？」
伊莎貝爾有些茫然，點了點頭，又搖了搖頭：「是很好吃，但那不都要歸功於艾拉的廚藝？」
「艾拉的廚藝當然不錯，但食材本身才是更關鍵的。」
「如果讓艾拉用超市買來的豬肉做rojimo，相信我……只在豬肉焯水的那一刻開始，你就會被臭得吐出來。」
伊莎追問道：「什麼意思？家裡的豬肉和超市的豬肉不同？可家裡的豬肉，不是也賣到了超市嗎？」
這時，利普笑著解開了謎題：「家裡的豬肉和超市的豬肉可不一樣……」
「家裡自留的豬肉，是經過閹割的，而超市的豬肉，卻沒有這個步驟；」
「這麼說吧，閹割的步驟，會讓豬肉的腥臊味大幅度減弱，但問題是……動植物檢疫局的傢伙，不允許我們對活豬進行閹割；」
「更準確的說，他們不允許我們在未麻醉的前提下，進行閹割手術。」
「可是，他們在開玩笑嘛？閹割一頭豬還要打麻醉？」
「如果閹割程序加入麻醉成本，這項開支會提高到5刀每頭。」
「我們農場裡的豬群數量不多，但每年也穩定在1000頭，這就是5000刀的額外成本。」
「假設是那些專門養殖生豬的養殖場，每年數萬頭生豬閹割，成本會提高到5萬到10萬刀以上，腦子進水的人才會這麼幹。」
眾所周知；
歐美騷豬一直是後世留子們的噩夢；
問，在歐美做一道糖醋排骨分為幾步？
答，兩步；
第一步，排骨入鍋焯水；
第二步，將排骨連同豬排骨的鍋一同丟到垃圾桶。
許多人因此產生一個誤區，歐美殺豬不放血是導致豬肉腥臊的根本原因；
但事實上，放血是屠宰過程中的必備程序；
真正導致豬肉腥臭的，就是因為大多數生豬在養殖時未經閹割，這才讓雄烯酮和糞臭素兩種物質在生豬體內積累，是為腥臭的根源。
而不閹割的緣由，就是利普說得那樣。
動檢局要求養殖戶對生豬閹割進行人道處理，未經麻醉的生豬閹割，會被罰款；
但使用麻醉劑，會讓閹割成本從幾十美分暴漲到5刀。
規模化的生豬養殖場，絕不會這麼幹；
而每次閹割是需要請監護人到場的，一旦沒有這個步驟登記，在生豬出欄時如果被發現生豬被閹割，就將面臨動檢局的罰款，甚至被取締經營牌照。
好在是，老美對豬肉並不鍾情，烹飪手段大多是油炸、炙烤等方式，豬肉騷不騷對他們的影響不大。
可如果以華人的烹飪方式……
生豬的腥臊味就無可避免了。
而對林家來說。
1000頭生豬中留下十幾頭閹割豬自己吃，幾十、上百刀的麻醉花費，根本不值一提。
可是，麻醉閹割這件事本身就不被養殖戶們接受。
這就好像在鄉村公路上增設了一個收費口；
過路的旅人不知內情，只能乖乖交費；
然而，附近的村民可不會傻到真去交錢，而是選擇繞路通行。
林家絕不會為麻醉閹割付費；
所以，利普往往會偷偷閹割十幾頭生豬，秘密養殖，最後留待自家食用。
所節省下的錢或許不多……
但這種無視且違背規則的叛逆，本身帶給人的刺激與自得感，是花多少錢都買不來的。
正所謂騷豬不如閹豬，閹豬不如偷著閹……
伊莎貝爾在聽完整件事情的脈絡後，也只是秀眉緊鎖。
她依舊不能get到兩個男人的「惡趣味」。
不就是幾十塊錢嘛，至於這麼偷偷摸摸，然後得意到不行嗎？
而此時，林瑞恩和利普可無暇顧及少女的感受。
利普帶著兩人前往屠宰地；
他親自操刀，結束了一頭黑豬的生命，然後與工人一同開始拆解整豬。
什麼大腸、豬肝、豬心統統被拆解留下。
豬腦也被完整取出，送往冷庫速凍，留待以後吃麻辣火鍋時備用。
一旁，甚至還有倒掛放血的生豬，溫熱豬血混合調配好的凝固劑，在工人的攪拌加熱下，逐漸凝固成型；
直至成了晶瑩的果凍狀——
利普哈哈大笑著，決定了今晚的菜譜：「新鮮的豬血一定要搭配來自德國的酸菜；」
「今晚……我們吃kill-pig-pot（殺豬菜）！」