第591章 老面消失的原因
「大概十幾年前吧，米國舉辦了一個國際面點大賽，也邀請咱們華夏選手參加，當時秦懷仁師傅已經離世，咱們這邊公認最厲害的白案師傅是蔣平安師傅。」
「當年的蔣平安師傅比我大八歲，但以現在譚師傅地榜的水平來看，他擅長的那幾道面點絕對可以擠進前五十名，面果兒殺進前十，甚至前五都沒有問題。」
「當時的他也是靠著那一手僅次於秦懷仁師傅的面果兒，一路殺進決賽。」
「不過因為賽制規則問題，那邊不允許他繼續製作面果兒了，所以他便拿出了一手老面開花饅頭，技驚四座。」
「可就在蔣平安師傅即將奪冠時，突然跳出來了一個什麼食品衛生協會的專家。」
提起這件事，周老師傅氣憤不已，說話的火氣都大了不少，「那個狗屎專家說是老面發麵不衛生，菌群不可控，這樣做出來的面點，在衛生這一關就不合格。」
「這頂帽子一扣下來，蔣平安師傅的名次和參賽資格直接被取消了。」
「本來如果只是這樣就罷了，關鍵這件事還被當做新聞傳回了國內，而且一夜之間鋪天蓋地的全是負面報導。」
「說什麼老面饅頭致癌，長期食用就是在吃慢性毒藥，國內人均壽命低的原因就在這裡……這群喪良心的媒體還專門找到蔣平安師傅的家裡採訪詢問，並誘導其他不知真相的群眾對他口誅筆伐。」
「兩年！」
「短短兩年時間，蔣平安師傅的店開不下去了，家裡人也都受到了牽連，沒了工作，他本人更是因此鬱鬱而終。」
「打那之後，國內已經很少再有人提老面發麵了，酵母發麵的效果可能差一些，但至少符合現代國際的衛生標準，不會再出現類似蔣平安師傅的情況了。」
輿論，殺人於無形啊！
宋硯心中沉了沉，但還是繼續追問道：「那您去瑞里安餐廳吃過嗎？他們那些需要發麵的面點，您嘗過嗎？」
「不去！我才不去呢！」周老師傅頭搖得像撥浪鼓，「洋人的餐廳有啥去的？」
剛說完，他覺得宋硯好像是有事要問，又補充了一句，「不過我孫女對那家洋餐廳挺上心的，倒是排隊去吃過好幾次，你等會兒，我問她！」
電話里傳來一陣窸窸窣窣，很快，一道清脆爽朗的聲音炸了出來：
「你就是宋硯宋師傅吧？！我爺爺把你誇得超級厲害，說你的水準可以吊打瑞里安餐廳那幾道天榜面點，是真的嗎？我已經迫不及待想去你那兒了！」
「對了，你家店是叫宋記吧？江市的宋記早餐店對吧？我下個星期就帶著我們漂亮面點協會的人一起過去！」
「還有還有，等我到了，你能不能拿荷花酥、面果兒、鳳尾千層卷這些特別好看的面點招待我呀？我爺爺已經把這些吹上天了，我現在超級超級好奇！」
？？？
吊打天榜？
我咋不知道我還有這本事呢？周老師傅到底都跟他孫女吹了什麼呀？
宋硯滿肚子槽點，還沒來及吐，周老師傅又搶過了話頭，「讓你說正事，你扯啥呢？瑞里安餐廳那些需要發麵的面點，你都吃過啥？挨個說說，大概什麼水平？」
周婉晶見爺爺表情挺嚴肅的，這才認真盤點起來，「我想想啊，面果兒、開花饅頭、千層玫瑰包、三丁包，還有就是西式的點心，布里歐修和可頌。」
「哦對了，我還看到千層油糕了，不過我在知味居吃多了也就沒點，但是我的飯搭子點了一份，說是特別好吃，不比我吃到的其他面點差，一個水平。」
周婉晶盤點完之後，頓了頓，又開始點評起自己吃過的面點。
「面果兒特別棒，餡料比您那天做的差了點靈魂，但也還算不錯，主要是那層面口感很好，完美補足了缺點。」
「開花饅頭，就是那個裂口開得跟花一樣的，特別蓬鬆，一股子麥香味特別濃，說實話，比爺爺你做的三絲眉毛酥好吃，不過又比那天的荷花酥差一點。」
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「周婉晶！別說這些多餘的。」
背景里傳來周老師傅的警告。
「哎呀～實話實說嘛！」周婉晶吐了吐舌頭，「再說，我不是肯定了您的荷花酥嗎？至於這么小心眼嗎？」
隨後，她又繼續評價：「千層玫瑰包也好吃，一層一層的，每層都軟乎乎的，帶著玫瑰香，也比爺爺你做的強。」
「三丁包也是，餡料特別香，關鍵麵皮也非常棒，搭配起來巨好吃。」
「還有那個布里歐修和可頌，黃油香特別濃，又軟又香……」
宋硯越聽，眉頭皺得越緊。
按照周婉晶的說法，她在瑞里安餐廳吃的這些面點全都不比周老師傅做的三絲眉毛酥差，也就是 S 級的水平。
面果兒可以，他不挑理。
這是一道哪怕發麵稍遜，憑造型和餡料也足夠撐場面的面點。
千層油糕也說得過去，畢竟這本來就是江南蒸糕的天花板。
可開花饅頭、千層玫瑰包、三丁包，還有布里歐修、可頌都是什麼鬼？
這些東西也有S級？
宋硯不信。
以瑞里安餐廳那幾個白案師傅的上榜名次來看，他們頂多只有一兩項基本功摸到了宗師級的邊，距離全方位宗師、化腐朽為神奇的境界，還差著十萬八千里。
上限就擺在那兒。
比如開花饅頭這種樸實無華的東西，想把它的上限抬到S級，不在發麵這道根子功夫上做文章，絕無可能。
所以瑞里安餐廳的廚師，一定在用老面，或者是某種老面的替代品！
好好好。
先用輿論大棒把老面打成不衛生、不健康的落後玩意兒，讓華夏的白案師傅們把這門手藝扔了、絕了！
然後他們自己關起門來偷偷用，再殺回華夏，開店上榜，名利雙收。
宋硯握著手機，半晌沒有說話。
「宋硯？還在聽嗎？」
周老師傅那邊也停頓了很久，似是找了一個避開自家孫女的地方，繼續道：「那個，拿你吹牛確實是我不對，但你沒在京市，不知道瑞里安餐廳有多過分！」
「反正那個……我牛已經吹出去了，你看你能不能配合一下我啊？」
「當年的蔣平安師傅比我大八歲，但以現在譚師傅地榜的水平來看，他擅長的那幾道面點絕對可以擠進前五十名，面果兒殺進前十，甚至前五都沒有問題。」
「當時的他也是靠著那一手僅次於秦懷仁師傅的面果兒，一路殺進決賽。」
「不過因為賽制規則問題，那邊不允許他繼續製作面果兒了，所以他便拿出了一手老面開花饅頭，技驚四座。」
「可就在蔣平安師傅即將奪冠時，突然跳出來了一個什麼食品衛生協會的專家。」
提起這件事，周老師傅氣憤不已，說話的火氣都大了不少，「那個狗屎專家說是老面發麵不衛生，菌群不可控，這樣做出來的面點，在衛生這一關就不合格。」
「這頂帽子一扣下來，蔣平安師傅的名次和參賽資格直接被取消了。」
「本來如果只是這樣就罷了，關鍵這件事還被當做新聞傳回了國內，而且一夜之間鋪天蓋地的全是負面報導。」
「說什麼老面饅頭致癌，長期食用就是在吃慢性毒藥，國內人均壽命低的原因就在這裡……這群喪良心的媒體還專門找到蔣平安師傅的家裡採訪詢問，並誘導其他不知真相的群眾對他口誅筆伐。」
「兩年！」
「短短兩年時間，蔣平安師傅的店開不下去了，家裡人也都受到了牽連，沒了工作，他本人更是因此鬱鬱而終。」
「打那之後，國內已經很少再有人提老面發麵了，酵母發麵的效果可能差一些，但至少符合現代國際的衛生標準，不會再出現類似蔣平安師傅的情況了。」
輿論，殺人於無形啊！
宋硯心中沉了沉，但還是繼續追問道：「那您去瑞里安餐廳吃過嗎？他們那些需要發麵的面點，您嘗過嗎？」
「不去！我才不去呢！」周老師傅頭搖得像撥浪鼓，「洋人的餐廳有啥去的？」
剛說完，他覺得宋硯好像是有事要問，又補充了一句，「不過我孫女對那家洋餐廳挺上心的，倒是排隊去吃過好幾次，你等會兒，我問她！」
電話里傳來一陣窸窸窣窣，很快，一道清脆爽朗的聲音炸了出來：
「你就是宋硯宋師傅吧？！我爺爺把你誇得超級厲害，說你的水準可以吊打瑞里安餐廳那幾道天榜面點，是真的嗎？我已經迫不及待想去你那兒了！」
「對了，你家店是叫宋記吧？江市的宋記早餐店對吧？我下個星期就帶著我們漂亮面點協會的人一起過去！」
「還有還有，等我到了，你能不能拿荷花酥、面果兒、鳳尾千層卷這些特別好看的面點招待我呀？我爺爺已經把這些吹上天了，我現在超級超級好奇！」
？？？
吊打天榜？
我咋不知道我還有這本事呢？周老師傅到底都跟他孫女吹了什麼呀？
宋硯滿肚子槽點，還沒來及吐，周老師傅又搶過了話頭，「讓你說正事，你扯啥呢？瑞里安餐廳那些需要發麵的面點，你都吃過啥？挨個說說，大概什麼水平？」
周婉晶見爺爺表情挺嚴肅的，這才認真盤點起來，「我想想啊，面果兒、開花饅頭、千層玫瑰包、三丁包，還有就是西式的點心，布里歐修和可頌。」
「哦對了，我還看到千層油糕了，不過我在知味居吃多了也就沒點，但是我的飯搭子點了一份，說是特別好吃，不比我吃到的其他面點差，一個水平。」
周婉晶盤點完之後，頓了頓，又開始點評起自己吃過的面點。
「面果兒特別棒，餡料比您那天做的差了點靈魂，但也還算不錯，主要是那層面口感很好，完美補足了缺點。」
「開花饅頭，就是那個裂口開得跟花一樣的，特別蓬鬆，一股子麥香味特別濃，說實話，比爺爺你做的三絲眉毛酥好吃，不過又比那天的荷花酥差一點。」
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背景里傳來周老師傅的警告。
「哎呀～實話實說嘛！」周婉晶吐了吐舌頭，「再說，我不是肯定了您的荷花酥嗎？至於這么小心眼嗎？」
隨後，她又繼續評價：「千層玫瑰包也好吃，一層一層的，每層都軟乎乎的，帶著玫瑰香，也比爺爺你做的強。」
「三丁包也是，餡料特別香，關鍵麵皮也非常棒，搭配起來巨好吃。」
「還有那個布里歐修和可頌，黃油香特別濃，又軟又香……」
宋硯越聽，眉頭皺得越緊。
按照周婉晶的說法，她在瑞里安餐廳吃的這些面點全都不比周老師傅做的三絲眉毛酥差，也就是 S 級的水平。
面果兒可以，他不挑理。
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千層油糕也說得過去，畢竟這本來就是江南蒸糕的天花板。
可開花饅頭、千層玫瑰包、三丁包，還有布里歐修、可頌都是什麼鬼？
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宋硯不信。
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比如開花饅頭這種樸實無華的東西，想把它的上限抬到S級，不在發麵這道根子功夫上做文章，絕無可能。
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然後他們自己關起門來偷偷用，再殺回華夏，開店上榜，名利雙收。
宋硯握著手機，半晌沒有說話。
「宋硯？還在聽嗎？」
周老師傅那邊也停頓了很久，似是找了一個避開自家孫女的地方，繼續道：「那個，拿你吹牛確實是我不對，但你沒在京市，不知道瑞里安餐廳有多過分！」
「反正那個……我牛已經吹出去了，你看你能不能配合一下我啊？」