第583章 雲鱗疊玉糕（一）
最終，晚上這頓飯吃的還是那硬得跟木頭似的雲鱗疊玉糕。
小桃一家雖然開著酒樓，可這年月光景艱難，誰也不敢糟蹋糧食。
像鋸木頭那樣，拿刀上下擺動，也將糕切了下來，切成一個個小塊之後，再拿溫水泡開，入口倒也還行。
一家人圍著小桌，你一塊我一塊，苦中作樂，倒也吃得乾乾淨淨。
隨後的日子都很平淡，在宋硯的視角裡面，也變成了快進式。
清晨，小桃跟著爹爹去挑頭茬桂花。
爹爹教她，桂花要揀將開未開、香氣鎖在蕊里的，全開的老了，香味泄了。
回來時，總能看見娘坐在廊下繡並蒂蓮，是給城裡綢緞莊做的活計，繡一對枕套，能換幾十文錢，補貼家用。
錦鳳樓的生意不算熱鬧，買包子、麵食、酥點的客人基本集中在上午，過了晌午，店裡便只剩零星幾桌。
傍晚，小桃爹會早早關了店門，一家三口搬著竹椅在院裡納涼。
小桃的爹爹講古，說三國里的關公其實最愛吃甜，最喜吃糕。
小桃娘則搖著蒲扇拆台，說你為了賣糕啥故事都編得出來。
小桃則躺在竹床上數星星，數著數著就睡著了，被爹爹扛回屋裡。
在她的視角裡面，一切的一切似乎都是那麼生動有趣。
直到那一天。
「成了！成了！！」
廚房裡陡然傳來一聲狂呼，小桃爹怪叫著沖了出來，眸色中布滿了血絲，但精氣神卻異常地振奮。
「成了！小桃！孩兒他娘！」
「雲鱗疊玉糕，成了！」
他滿腔的激動無處發泄，一把抱住跑出來的小桃，原地轉了兩個圈，又一把抱住聞聲趕來的小桃娘，也轉了兩個圈，轉得婦人鬢角的銀簪都歪了。
「我跟你們說。」
小桃爹放下娘倆之後，喘著粗氣，但還是忍不住炫耀起來，「秦毅和郭四海那倆傢伙確實厲害，輸給他們，我服氣！但從今天開始，單論糕點，就這一道雲鱗疊玉糕，我不信有人能及我！」
「咱家有了這塊糕，往後就是傳家秘方，可以一代一代傳下去的那種。」
「管它糧食漲不漲價，管它年景好不好，只要咱們守好這份手藝，就餓不著，窮不著，哈哈哈哈哈。」
小桃娘嗔怪地拍他：「德行！也不知道是誰，當年被秦毅和郭四海兩位師傅上門踢館之後，哭了三天三夜。」
小桃爹一把捂住她的嘴，小聲道：「小桃還在這兒呢，你給我點面子！」
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小桃吐了吐舌頭：「爹！我早就知道了，不就是愛哭鬼嗎？哈哈哈～」
「咳咳！往事休要再提。」小桃爹強行岔開話題，拉著娘倆就往廚房走，「來來來，揭鍋！讓你們娘倆開開眼！」
鍋蓋揭開。
這一屜雲鱗疊玉糕，外觀瞧著與從前並無太大差別，依舊是方正如玉、層疊如鱗、色澤瑩潤、桂花點金。
但那香氣，截然不同了。
從前是桂花香裹著米香，香得直白。
如今卻是米香、油香、花香層層遞進，一縷一縷往人鼻子裡鑽，香得綿長，香得有了主心骨。
小桃她爹抄起刀，一刀切了下去。
刀鋒落糕，先是微微一沉，不過卻並未如上次那般切不動，阻力一層一層地鬆開來，軟中帶韌，韌中藏綿。
刀過之處，七層斷面齊齊綻開，光滑如鏡，不塌、不碎、不粘刀。
「小桃，來，嘗嘗爹的手藝。」
小桃爹笑著說道。
宋硯看著小桃接過那塊糕，咬了下去，味道也同步到了他的感官中。
入口的第一瞬，是輕。
糕體在齒間一層一層地綻開，綿軟、輕盈，卻又不顯得寡淡。
米香溫厚，油香潤而不膩，桂花的甜是最後才漫上來的，清清淡淡，卻把前面所有的味道都攏在了一處。
最妙的是那個「疊」字。
每一層都薄，每一層都獨立，可入口之後，七層的味道又是同時抵達的。
軟與韌、甜與香、潤與清，幾乎是同一時間在舌尖上面鋪展開來，與那種層層展開的、極具層次感的體驗不同，這種更像是將所有味道壓縮，然後一瞬間炸開。
S+級，沒錯了！
宋硯對此很是滿意。
「怎麼樣？」
小桃爹目光灼灼地看著娘倆。
「好吃！比爹爹你之前做的千層油糕還要好吃，肯定能大賣的。」
小桃立馬誇讚道。
小桃娘也笑道：「恭喜啊！孩他爹，你這道雲鱗疊玉糕總算是成了。」
「哈哈哈！」
小桃爹開懷大笑，然後拍了拍小桃的肩膀，「以前你說千層油糕好多人都會，學來也沒什麼用，那現在呢？有沒有興趣跟爹爹學習做雲鱗疊玉糕？這個可是咱們的獨家秘方，必須得傳給你。」
小桃重重點了點頭，「好！我一定好好學，到時候爹爹你就可以跟娘享清福了，我一個人把咱家糕點鋪撐起來。」
小桃爹又摸了摸她的頭，笑著道：「真乖，不過爹爹現在還年輕，至少也得等你成了親，生了孩子後再退休。」
小桃臉一紅，嬌嗔道：「那不要，我就想跟娘和爹爹一輩子在一起。」
小桃娘接話道：「那就招一個入贅的唄，剛好娘也捨不得我們家小桃。」
小桃的臉「唰」地一下紅到了耳根。
「娘！您怎麼也跟爹爹一樣不正經！」她跺了跺腳，把手裡的半塊糕往嘴裡一塞，學著她爹的樣子轉移話題，「糕……糕要涼了！我明天就學著做，學會了天天給你們做，做到你們吃膩為止！」
小桃爹娘對視一眼，都笑了。
……
次日一早，錦鳳樓還沒開門，後廚的燈便先亮了。
小桃爹把早起的閨女叫到案板前，神情是少有的鄭重，「小桃，雲鱗疊玉糕一共有四道關口，一道比一道難，你的基本功還不夠紮實，所以爹今天先從頭到尾講上一遍，然後再慢慢教你。」
小桃認真地點頭，「好！」
「第一關，底坯。」
小桃爹拍了拍面前醒好的麵團，「雲鱗疊玉糕是七層酵面軟糕，發酵要用老面當引子，對時間和發麵的功底要求很高，嫩一分發死，老一分帶酸。」
「這一關主要講究的就是熟能生巧，只要勤加練習，很快就能掌握的。」
小桃一家雖然開著酒樓，可這年月光景艱難，誰也不敢糟蹋糧食。
像鋸木頭那樣，拿刀上下擺動，也將糕切了下來，切成一個個小塊之後，再拿溫水泡開，入口倒也還行。
一家人圍著小桌，你一塊我一塊，苦中作樂，倒也吃得乾乾淨淨。
隨後的日子都很平淡，在宋硯的視角裡面，也變成了快進式。
清晨，小桃跟著爹爹去挑頭茬桂花。
爹爹教她，桂花要揀將開未開、香氣鎖在蕊里的，全開的老了，香味泄了。
回來時，總能看見娘坐在廊下繡並蒂蓮，是給城裡綢緞莊做的活計，繡一對枕套，能換幾十文錢，補貼家用。
錦鳳樓的生意不算熱鬧，買包子、麵食、酥點的客人基本集中在上午，過了晌午，店裡便只剩零星幾桌。
傍晚，小桃爹會早早關了店門，一家三口搬著竹椅在院裡納涼。
小桃的爹爹講古，說三國里的關公其實最愛吃甜，最喜吃糕。
小桃娘則搖著蒲扇拆台，說你為了賣糕啥故事都編得出來。
小桃則躺在竹床上數星星，數著數著就睡著了，被爹爹扛回屋裡。
在她的視角裡面，一切的一切似乎都是那麼生動有趣。
直到那一天。
「成了！成了！！」
廚房裡陡然傳來一聲狂呼，小桃爹怪叫著沖了出來，眸色中布滿了血絲，但精氣神卻異常地振奮。
「成了！小桃！孩兒他娘！」
「雲鱗疊玉糕，成了！」
他滿腔的激動無處發泄，一把抱住跑出來的小桃，原地轉了兩個圈，又一把抱住聞聲趕來的小桃娘，也轉了兩個圈，轉得婦人鬢角的銀簪都歪了。
「我跟你們說。」
小桃爹放下娘倆之後，喘著粗氣，但還是忍不住炫耀起來，「秦毅和郭四海那倆傢伙確實厲害，輸給他們，我服氣！但從今天開始，單論糕點，就這一道雲鱗疊玉糕，我不信有人能及我！」
「咱家有了這塊糕，往後就是傳家秘方，可以一代一代傳下去的那種。」
「管它糧食漲不漲價，管它年景好不好，只要咱們守好這份手藝，就餓不著，窮不著，哈哈哈哈哈。」
小桃娘嗔怪地拍他：「德行！也不知道是誰，當年被秦毅和郭四海兩位師傅上門踢館之後，哭了三天三夜。」
小桃爹一把捂住她的嘴，小聲道：「小桃還在這兒呢，你給我點面子！」
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小桃吐了吐舌頭：「爹！我早就知道了，不就是愛哭鬼嗎？哈哈哈～」
「咳咳！往事休要再提。」小桃爹強行岔開話題，拉著娘倆就往廚房走，「來來來，揭鍋！讓你們娘倆開開眼！」
鍋蓋揭開。
這一屜雲鱗疊玉糕，外觀瞧著與從前並無太大差別，依舊是方正如玉、層疊如鱗、色澤瑩潤、桂花點金。
但那香氣，截然不同了。
從前是桂花香裹著米香，香得直白。
如今卻是米香、油香、花香層層遞進，一縷一縷往人鼻子裡鑽，香得綿長，香得有了主心骨。
小桃她爹抄起刀，一刀切了下去。
刀鋒落糕，先是微微一沉，不過卻並未如上次那般切不動，阻力一層一層地鬆開來，軟中帶韌，韌中藏綿。
刀過之處，七層斷面齊齊綻開，光滑如鏡，不塌、不碎、不粘刀。
「小桃，來，嘗嘗爹的手藝。」
小桃爹笑著說道。
宋硯看著小桃接過那塊糕，咬了下去，味道也同步到了他的感官中。
入口的第一瞬，是輕。
糕體在齒間一層一層地綻開，綿軟、輕盈，卻又不顯得寡淡。
米香溫厚，油香潤而不膩，桂花的甜是最後才漫上來的，清清淡淡，卻把前面所有的味道都攏在了一處。
最妙的是那個「疊」字。
每一層都薄，每一層都獨立，可入口之後，七層的味道又是同時抵達的。
軟與韌、甜與香、潤與清，幾乎是同一時間在舌尖上面鋪展開來，與那種層層展開的、極具層次感的體驗不同，這種更像是將所有味道壓縮，然後一瞬間炸開。
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宋硯對此很是滿意。
「怎麼樣？」
小桃爹目光灼灼地看著娘倆。
「好吃！比爹爹你之前做的千層油糕還要好吃，肯定能大賣的。」
小桃立馬誇讚道。
小桃娘也笑道：「恭喜啊！孩他爹，你這道雲鱗疊玉糕總算是成了。」
「哈哈哈！」
小桃爹開懷大笑，然後拍了拍小桃的肩膀，「以前你說千層油糕好多人都會，學來也沒什麼用，那現在呢？有沒有興趣跟爹爹學習做雲鱗疊玉糕？這個可是咱們的獨家秘方，必須得傳給你。」
小桃重重點了點頭，「好！我一定好好學，到時候爹爹你就可以跟娘享清福了，我一個人把咱家糕點鋪撐起來。」
小桃爹又摸了摸她的頭，笑著道：「真乖，不過爹爹現在還年輕，至少也得等你成了親，生了孩子後再退休。」
小桃臉一紅，嬌嗔道：「那不要，我就想跟娘和爹爹一輩子在一起。」
小桃娘接話道：「那就招一個入贅的唄，剛好娘也捨不得我們家小桃。」
小桃的臉「唰」地一下紅到了耳根。
「娘！您怎麼也跟爹爹一樣不正經！」她跺了跺腳，把手裡的半塊糕往嘴裡一塞，學著她爹的樣子轉移話題，「糕……糕要涼了！我明天就學著做，學會了天天給你們做，做到你們吃膩為止！」
小桃爹娘對視一眼，都笑了。
……
次日一早，錦鳳樓還沒開門，後廚的燈便先亮了。
小桃爹把早起的閨女叫到案板前，神情是少有的鄭重，「小桃，雲鱗疊玉糕一共有四道關口，一道比一道難，你的基本功還不夠紮實，所以爹今天先從頭到尾講上一遍，然後再慢慢教你。」
小桃認真地點頭，「好！」
「第一關，底坯。」
小桃爹拍了拍面前醒好的麵團，「雲鱗疊玉糕是七層酵面軟糕，發酵要用老面當引子，對時間和發麵的功底要求很高，嫩一分發死，老一分帶酸。」
「這一關主要講究的就是熟能生巧，只要勤加練習，很快就能掌握的。」