第559章 靈魂之汁，澆給~
將造型擺好後，宋硯再次抻面。
依舊十六扣，再拿麻油蜂蜜膏潤了一下面絲，然後將面絲穿進針孔。
夏沐宸那邊的進度也不慢，白玉般的豆芽肚子裡透出淡淡的粉，碼在盤中，整整齊齊，看著就賞心悅目。
宋硯將做好的幾盤端了過來，然後捏起那根穿著面絲的細針，對準豆芽的橫截面，手腕輕送，面絲輕而易舉地穿過豆芽脆嫩的表皮，穿過餡料，再穿出來。
一根，兩根，三根……白玉般的豆芽被細若遊絲的龍鬚麵依次串聯起來，垂在盤沿，像一掛晶瑩剔透的珠簾。
後廚眾人不知何時已經圍攏過來。
「嘶～這龍鬚麵……竟然真的能當針線用啊？今天算是長見識了。」
王瑞看著這道有自己參與在內的菜品竟然這麼牛逼，頓時感覺不累了。
夏沐宸也嘖嘖稱奇，「厲害，確實厲害！用龍鬚麵將鑲豆芽串聯起來，這種一聽就好離譜的想法，竟然真的可以落實在現實中。不過我覺得這個步驟應該在食客面前完成，至少可以多收兩百！」
原本還在驚嘆兒子又出息了的秦芳猛然轉過頭看向夏沐宸。
這小伙子，想法不錯啊！
不讓食客們知道這道菜這麼厲害，我都不好意思把這道菜價格往上抬。 這下子，鑽錢眼裡的廚子和宋記唯一的生意人也是一拍即合了。
不過和這兩人不同，宋記的其他廚子對廚藝還是有著非常高的追求的，依舊竊竊私語地討論著這道菜的走向。
「這些豆芽穿起來是幹嘛的？龍形都已經有了，難道要編個鳳凰嗎？」
「好想法，龍鳳呈祥。」
「不對不對，要是編鳳凰的話，骨架得提前做好吧？我看宋硯是想將這些豆芽當成鱗片，纏在龍身之上。」
「我看這炸龍鬚麵的龍形已經很好了，再添東西真的不會畫蛇添足嗎？」
「那就得看宋硯的造型水準了，這是我第一次見宋硯做這種造型菜。」
……
聽到這邊的動靜，就連躺椅上的譚師傅也沒忍住，坐起身來，看向這邊。
宋硯手上的動作依舊不停。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網體驗佳，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆讀 網站，觀看最快的章節更新）
先是將穿好的珠簾狀豆芽分散放進盤子裡面，然後上鍋蒸製。
大火足氣，只蒸了一分半，他便迅速掀開鍋蓋，將盤子取了出來。 此刻，串聯豆芽的龍鬚麵吸飽了水汽，原本油潤的光澤更顯晶瑩剔透。
豆芽則被蒸得微微發透，白中透出內里餡料的淡粉，飽滿挺括，脆而不生。
緊接著，他將這些穿好的豆芽，一掛一掛綁縛在之前用炸龍鬚麵編成的龍身之上，指尖飛動，將之緊密相連。
金黃的炸面做骨，白裡透紅的豆芽做鱗，一層壓著一層，從龍頸鋪到龍尾，鱗片隨著龍身的起伏層層疊疊，錯落有致。
最後一步，澆油。
滾燙的熱油舀起，自龍首淋至龍尾，「滋啦」一聲，白煙騰起。
這一步，堪稱靈魂之筆。
豆芽表皮被熱油一激，迅速收緊定型，牢牢扒在龍身上。
之前的蒸製，只是讓串聯豆芽的龍鬚麵吸足水汽、變得柔韌可塑，而這最後的熱油，則是將面絲表面那層麻油蜂蜜膏徹底激香，讓面與豆芽、豆芽與餡料，在高溫下完成最後一次交融。
同時，餡料里那半熟的蝦蓉瑤柱，也被這滾油燙得恰到好處，剛熟而不老。
熱油瀝乾，盤龍落盤。
遠遠看去，那條龍金骨玉鱗，昂首盤踞，龍角崢嶸，龍鬚飄飄，滿身的鱗片在蒸騰的熱氣中隱隱透著紅光。 宛若一條剛從雲海深處騰躍而出、鱗甲上還帶著水汽的紅色蛟龍。
神形兼備，栩栩如生。
宋硯對如今這道盤龍托金須呈現出的狀態還是非常滿意的。
傳承空間中的他琢磨出來的做法並不是這樣，而是一開始就將鑲豆芽與串聯的龍鬚麵全部蒸熟，然後直接綁在炸龍鬚麵製成的龍身上，就算完成了。
那樣做出來的評級只有s-級。
除了當時自己的火候太菜之外，串聯鑲豆芽的龍鬚麵，以及鑲豆芽的味道呈現出來的效果其實也差一些。
蒸熟的龍鬚麵吸水太多，軟塌塌的沒有筋骨，黏在豆芽上反倒影響了脆爽的口感；餡料也是一次蒸透，蝦蓉偏老，鮮味隨著湯汁流失了不少。
如今，各方面基本功都進步了不少的他，自然能看出當初的問題，也在閒暇之餘構思出了如今的最終版本——先蒸再澆油，兩次受熱，各取所需。
宋硯又使用鑑定查看起了評級。
【盤龍托金須（s級）】
沒能突破s 級倒是意料之中。
作為一道半原創的菜品，一共都沒做過幾次的宋硯，想要短時間將之提升到s 級，幾乎無異於痴人說夢。 不過好歹也是自己在腦海中琢磨過無數次的最佳版，宋硯自信這道菜在s級當中絕對可以名列前茅，甚至不會比他做的鳳尾千層卷 桂花蓮子粥的組合差。
正當宋硯取過筷子，準備品嘗一下這道菜的時候，已經擠在人群里看了好一會兒的譚師傅急了。
「等等，這不是給我做的嗎？」
「這麼精美的造型，你是怎麼下得去嘴啊？放下那個筷子，讓我來！」
啊？
宋硯轉過頭，看見的就是譚師傅那張濃眉闊臉，不過這老頭此時的鬍子都翹了起來，眼睛瞪得溜圓，死死盯著盤子裡的龍，狀態確實有億點護食。
「那譚師傅您先來吧。」
宋硯退到一邊，將筷子遞過去。
譚師傅瞬間切換笑臉，接過筷子，俯下身，先繞著這條龍端詳了一圈，然後才小心翼翼地伸出筷子。
先夾起一片綴在龍身外側的鑲豆芽，又從龍爪上拆出幾根炸龍鬚麵，在儘量不影響整體造型的情況下，給自己拆出了足夠的食物，一起送入口中。
牙齒先碰上的是豆芽。
因為表皮被熱油激過，收緊了，咬破的感覺脆生生的，汁水四濺。 裡面恰熟的蝦蓉瑤柱餡涌了出來，鮮甜、醇厚、帶著馬蹄的脆甜，與豆芽本身的清爽脆嫩層層遞進。
細如髮絲的面炸得金黃酥脆，麻油與蜂蜜的香氣被熱油徹底激發，入口即碎，酥香滿溢。
依舊十六扣，再拿麻油蜂蜜膏潤了一下面絲，然後將面絲穿進針孔。
夏沐宸那邊的進度也不慢，白玉般的豆芽肚子裡透出淡淡的粉，碼在盤中，整整齊齊，看著就賞心悅目。
宋硯將做好的幾盤端了過來，然後捏起那根穿著面絲的細針，對準豆芽的橫截面，手腕輕送，面絲輕而易舉地穿過豆芽脆嫩的表皮，穿過餡料，再穿出來。
一根，兩根，三根……白玉般的豆芽被細若遊絲的龍鬚麵依次串聯起來，垂在盤沿，像一掛晶瑩剔透的珠簾。
後廚眾人不知何時已經圍攏過來。
「嘶～這龍鬚麵……竟然真的能當針線用啊？今天算是長見識了。」
王瑞看著這道有自己參與在內的菜品竟然這麼牛逼，頓時感覺不累了。
夏沐宸也嘖嘖稱奇，「厲害，確實厲害！用龍鬚麵將鑲豆芽串聯起來，這種一聽就好離譜的想法，竟然真的可以落實在現實中。不過我覺得這個步驟應該在食客面前完成，至少可以多收兩百！」
原本還在驚嘆兒子又出息了的秦芳猛然轉過頭看向夏沐宸。
這小伙子，想法不錯啊！
不讓食客們知道這道菜這麼厲害，我都不好意思把這道菜價格往上抬。 這下子，鑽錢眼裡的廚子和宋記唯一的生意人也是一拍即合了。
不過和這兩人不同，宋記的其他廚子對廚藝還是有著非常高的追求的，依舊竊竊私語地討論著這道菜的走向。
「這些豆芽穿起來是幹嘛的？龍形都已經有了，難道要編個鳳凰嗎？」
「好想法，龍鳳呈祥。」
「不對不對，要是編鳳凰的話，骨架得提前做好吧？我看宋硯是想將這些豆芽當成鱗片，纏在龍身之上。」
「我看這炸龍鬚麵的龍形已經很好了，再添東西真的不會畫蛇添足嗎？」
「那就得看宋硯的造型水準了，這是我第一次見宋硯做這種造型菜。」
……
聽到這邊的動靜，就連躺椅上的譚師傅也沒忍住，坐起身來，看向這邊。
宋硯手上的動作依舊不停。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網體驗佳，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆讀 網站，觀看最快的章節更新）
先是將穿好的珠簾狀豆芽分散放進盤子裡面，然後上鍋蒸製。
大火足氣，只蒸了一分半，他便迅速掀開鍋蓋，將盤子取了出來。 此刻，串聯豆芽的龍鬚麵吸飽了水汽，原本油潤的光澤更顯晶瑩剔透。
豆芽則被蒸得微微發透，白中透出內里餡料的淡粉，飽滿挺括，脆而不生。
緊接著，他將這些穿好的豆芽，一掛一掛綁縛在之前用炸龍鬚麵編成的龍身之上，指尖飛動，將之緊密相連。
金黃的炸面做骨，白裡透紅的豆芽做鱗，一層壓著一層，從龍頸鋪到龍尾，鱗片隨著龍身的起伏層層疊疊，錯落有致。
最後一步，澆油。
滾燙的熱油舀起，自龍首淋至龍尾，「滋啦」一聲，白煙騰起。
這一步，堪稱靈魂之筆。
豆芽表皮被熱油一激，迅速收緊定型，牢牢扒在龍身上。
之前的蒸製，只是讓串聯豆芽的龍鬚麵吸足水汽、變得柔韌可塑，而這最後的熱油，則是將面絲表面那層麻油蜂蜜膏徹底激香，讓面與豆芽、豆芽與餡料，在高溫下完成最後一次交融。
同時，餡料里那半熟的蝦蓉瑤柱，也被這滾油燙得恰到好處，剛熟而不老。
熱油瀝乾，盤龍落盤。
遠遠看去，那條龍金骨玉鱗，昂首盤踞，龍角崢嶸，龍鬚飄飄，滿身的鱗片在蒸騰的熱氣中隱隱透著紅光。 宛若一條剛從雲海深處騰躍而出、鱗甲上還帶著水汽的紅色蛟龍。
神形兼備，栩栩如生。
宋硯對如今這道盤龍托金須呈現出的狀態還是非常滿意的。
傳承空間中的他琢磨出來的做法並不是這樣，而是一開始就將鑲豆芽與串聯的龍鬚麵全部蒸熟，然後直接綁在炸龍鬚麵製成的龍身上，就算完成了。
那樣做出來的評級只有s-級。
除了當時自己的火候太菜之外，串聯鑲豆芽的龍鬚麵，以及鑲豆芽的味道呈現出來的效果其實也差一些。
蒸熟的龍鬚麵吸水太多，軟塌塌的沒有筋骨，黏在豆芽上反倒影響了脆爽的口感；餡料也是一次蒸透，蝦蓉偏老，鮮味隨著湯汁流失了不少。
如今，各方面基本功都進步了不少的他，自然能看出當初的問題，也在閒暇之餘構思出了如今的最終版本——先蒸再澆油，兩次受熱，各取所需。
宋硯又使用鑑定查看起了評級。
【盤龍托金須（s級）】
沒能突破s 級倒是意料之中。
作為一道半原創的菜品，一共都沒做過幾次的宋硯，想要短時間將之提升到s 級，幾乎無異於痴人說夢。 不過好歹也是自己在腦海中琢磨過無數次的最佳版，宋硯自信這道菜在s級當中絕對可以名列前茅，甚至不會比他做的鳳尾千層卷 桂花蓮子粥的組合差。
正當宋硯取過筷子，準備品嘗一下這道菜的時候，已經擠在人群里看了好一會兒的譚師傅急了。
「等等，這不是給我做的嗎？」
「這麼精美的造型，你是怎麼下得去嘴啊？放下那個筷子，讓我來！」
啊？
宋硯轉過頭，看見的就是譚師傅那張濃眉闊臉，不過這老頭此時的鬍子都翹了起來，眼睛瞪得溜圓，死死盯著盤子裡的龍，狀態確實有億點護食。
「那譚師傅您先來吧。」
宋硯退到一邊，將筷子遞過去。
譚師傅瞬間切換笑臉，接過筷子，俯下身，先繞著這條龍端詳了一圈，然後才小心翼翼地伸出筷子。
先夾起一片綴在龍身外側的鑲豆芽，又從龍爪上拆出幾根炸龍鬚麵，在儘量不影響整體造型的情況下，給自己拆出了足夠的食物，一起送入口中。
牙齒先碰上的是豆芽。
因為表皮被熱油激過，收緊了，咬破的感覺脆生生的，汁水四濺。 裡面恰熟的蝦蓉瑤柱餡涌了出來，鮮甜、醇厚、帶著馬蹄的脆甜，與豆芽本身的清爽脆嫩層層遞進。
細如髮絲的面炸得金黃酥脆，麻油與蜂蜜的香氣被熱油徹底激發，入口即碎，酥香滿溢。