第620章 落寞
五號料理台前，陳建明雙手抱拳，從容不迫地面向全場致謝，盡顯大將之風。
而隔壁九號台前的劉海，整個人僵在不鏽鋼案板邊，臉色慘白如紙。
他引以為傲的三十年干網鮑和紫銅溫鼎，在八十十點一四分上卡得死死的，與陳建明之間整整拉開了將近十一分的恐怖鴻溝！
禮儀人員動作飛快，迅速撤去紫砂缽，換上新的骨碟與熱茶。
大廳內的掌聲剛剛收歇，女主持人的聲音再次順著音響傳向四方：
「請各位評委準備品鑑第八家席面！」
「現在，請禮儀人員呈送第八家參評單位——十二號料理台，江北老碼頭『沿江老扣碗』！」
十二號台前，蒸汽升騰如霧。
何正榮六十二歲的老邁身軀拄著黃花梨拐杖，穩穩立在主道旁。
何靜帶著四名身穿整潔白褂的老師傅，抬著沉甸甸的加厚木托盤走上主紅毯。
老扣碗呈上的，是江北老碼頭三代相傳的看家大件——【百年樟木梅乾菜大扣肉】。
配菜則是大砂鍋慢煨的【黃豆燜蹄膀】，以及一盤碼頭傳統的佐餐小菜【老壇酸辣雜拌】。
厚重沉實的大青花海碗被穩穩端上了十張大圓桌。
大扣肉一落桌，深褐油亮的醬汁在肥厚的五花肉表面流淌。
整塊五花肉被切得足有半指厚，在盤中微微晃動，肉皮呈現出焦黃均稱的虎皮紋理，底下的陳年梅乾菜吸飽了蒸透析出的熟豬油，黑亮軟爛。
濃郁的樟木香混合著純正的老陳湯肉香，在大圓桌上方轟然散開。
「老扣碗的蒸肉上來了！」
席上幾位當年在江北輪渡與老貨場幹過重活的老船工、老搬運，眼神瞬間亮了起來。
一名老船工拿起筷子，顫顫巍巍夾起一大塊連皮帶肉的厚五花肉送進嘴裡。
肉皮軟糯，肥膘在舌尖輕輕一抿便化作了一汪濃香的油脂，瘦肉吸足了梅乾菜的咸香，爛而不碎，樟木蒸籠數十年沉澱下來的木香徹底浸透了肉絲深處。
「香！真他娘的透骨香！」
老船工嚼得滿眼含淚，狠狠拍了一記大腿：
「三十年前在江北老碼頭上扛大包，大雪天凍得直跺腳，兜里攢下兩毛錢，就是去老扣碗吃上一海碗梅菜扣肉！」
「這肥肉蒸得爛如膏泥，樟木氣味一點沒變，這就是咱們江城碼頭漢子當年活命的味道！」
幾位老江城人吃得大快朵頤，讚不絕口。
TW 看書網書海量，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰任你挑
然而，當幾位年輕的辦公室女文員與上了年紀的女教師夾起扣肉放進嘴裡時，神情卻慢慢有些吃力。
五花肉確實爛，但整整半碗全是大肥肉。
前頭大家已經連續品嘗了七八家大菜，肚子裡本就有些油水，這半指厚的大肥膘咽下肚去，厚重的豬板油糊在舌面上，即便配上旁邊那盤酸辣雜拌，依然壓不住喉嚨深處翻上來的油膩感。
第二碗黃豆燜蹄膀同樣是重油重膠，吃完兩口，不少年輕評委便悄悄放下了筷子，拿起茶杯一口接一口地灌水漱口。
十分鐘品鑑時間結束，表決器閃爍。
大屏幕跳出了老扣碗的最終成績：
【一百位大眾美食品鑑員平均分：79.00分，折算得分：55.30分（滿分70分）】！
主席台長桌前，沈松柏拿起麥克風，客觀評價道：
「老扣碗的粗陶厚海碗選得准，抗住了大禮堂的穿堂風；二十口樟木大蒸籠火候吃得透，肥肉軟爛如泥。」
「老扣碗守住了江北碼頭的硬氣底色。但菜式依然偏向重油大肉，缺少清爽蔬菜調和，吃多了難免滯口。」
「我給25分。」
文旅局李正德局長按下面板：「傳承有序，用料紮實，但菜品改良稍顯滯後，25分。」
葉衛國手中老核桃轉動，面色平緩：「守得住老碼頭的本色，但也落在了老規矩的殼子裡，24分。」
【專家仲裁席得分： 24.67分（滿分30分）】！
【沿江老扣碗綜合總分：79.97分】！
七十九點九七分！
連八十分的大關都沒能邁過去！
十二號料理台前，何正榮拄著拐杖站在原地，看著屏幕上定格在「79.97」的分數，又看了看台下那些被推在一旁的半碗扣肉，老邁的眼神里滿是落寞與滄桑。
身旁的何靜臉色煞白，失落地垂下了手。
時代終究是變了。
碼頭工人的重體力時代過去了，老百姓肚裡不再缺那一口厚豬油，老扣碗堅守了三代的大油大肉，到底沒能打動更多年輕人的心。
大禮堂的冷風依舊在地面呼嘯。
此時的大屏幕上，前幾名的席位殘酷分明：
第一名：君悅大酒店（陳建明），93.29分。
第二名：望江閣（黃耀森），81.38分。
第三名：聚豐樓（劉海），80.14分。
第四名：沿江老扣碗（何正榮），79.97分。
第五名：得月樓（周懷仁），79.32分。
第六名：聽濤山莊，74.70分。
第七名：江北漁港，74.61分。
除了陳建明一騎絕塵衝上九十三分，剩下的二十多家裡，排在第二第三的望江閣與聚豐樓，全被死死卡在八十一分和八十分出頭。
整整十三分左右的分差，宛如一道不可逾越的高牆，橫亘在大禮堂的半空！
劉海在九號台前雖然勉強擠進了第三，但看著陳建明那個耀眼的分數，又看著自己僅僅八十點一四分的尷尬成績，手心全是冷汗；
何正榮在十二號台前神情黯然。
黃耀森在十五號台前閉目不語。
這十幾家雖說也都是各自賽區殺進決賽的強手，但在大禮堂地下負壓暗槽長達一個多小時的持續抽風下，各家的菜品硬傷全被無情放大了。
有的鐵板燒汁端上桌不到兩分鐘便滋滋熄了火，油溫驟降。
有的油炸排骨在大風裡失了脆殼，麵糊回軟發硬。
還有兩家以清湯見長的酒樓，湯色雖清，但碰上早已被大魚大肉重油重辣糊住舌頭的市民評審，吃在嘴裡寡淡如水。
這一輪輪比試下來，後頭出餐的十幾家酒樓無一例外全撞上了南牆。
分數在六十八分到七十六分之間慘澹徘徊，連一家跨過七十八分門檻的都沒有，更別說撼動前排的座次。
大禮堂巨幕上的實時排行榜不斷刷新，二十三家酒樓的最終得分如同一道冰冷的鐵閘，將整個大廳的氣氛凍得近乎凝固。
而此時此刻，官方網絡直播間裡早已經徹底炸開了鍋。
而隔壁九號台前的劉海，整個人僵在不鏽鋼案板邊，臉色慘白如紙。
他引以為傲的三十年干網鮑和紫銅溫鼎，在八十十點一四分上卡得死死的，與陳建明之間整整拉開了將近十一分的恐怖鴻溝！
禮儀人員動作飛快，迅速撤去紫砂缽，換上新的骨碟與熱茶。
大廳內的掌聲剛剛收歇，女主持人的聲音再次順著音響傳向四方：
「請各位評委準備品鑑第八家席面！」
「現在，請禮儀人員呈送第八家參評單位——十二號料理台，江北老碼頭『沿江老扣碗』！」
十二號台前，蒸汽升騰如霧。
何正榮六十二歲的老邁身軀拄著黃花梨拐杖，穩穩立在主道旁。
何靜帶著四名身穿整潔白褂的老師傅，抬著沉甸甸的加厚木托盤走上主紅毯。
老扣碗呈上的，是江北老碼頭三代相傳的看家大件——【百年樟木梅乾菜大扣肉】。
配菜則是大砂鍋慢煨的【黃豆燜蹄膀】，以及一盤碼頭傳統的佐餐小菜【老壇酸辣雜拌】。
厚重沉實的大青花海碗被穩穩端上了十張大圓桌。
大扣肉一落桌，深褐油亮的醬汁在肥厚的五花肉表面流淌。
整塊五花肉被切得足有半指厚，在盤中微微晃動，肉皮呈現出焦黃均稱的虎皮紋理，底下的陳年梅乾菜吸飽了蒸透析出的熟豬油，黑亮軟爛。
濃郁的樟木香混合著純正的老陳湯肉香，在大圓桌上方轟然散開。
「老扣碗的蒸肉上來了！」
席上幾位當年在江北輪渡與老貨場幹過重活的老船工、老搬運，眼神瞬間亮了起來。
一名老船工拿起筷子，顫顫巍巍夾起一大塊連皮帶肉的厚五花肉送進嘴裡。
肉皮軟糯，肥膘在舌尖輕輕一抿便化作了一汪濃香的油脂，瘦肉吸足了梅乾菜的咸香，爛而不碎，樟木蒸籠數十年沉澱下來的木香徹底浸透了肉絲深處。
「香！真他娘的透骨香！」
老船工嚼得滿眼含淚，狠狠拍了一記大腿：
「三十年前在江北老碼頭上扛大包，大雪天凍得直跺腳，兜里攢下兩毛錢，就是去老扣碗吃上一海碗梅菜扣肉！」
「這肥肉蒸得爛如膏泥，樟木氣味一點沒變，這就是咱們江城碼頭漢子當年活命的味道！」
幾位老江城人吃得大快朵頤，讚不絕口。
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然而，當幾位年輕的辦公室女文員與上了年紀的女教師夾起扣肉放進嘴裡時，神情卻慢慢有些吃力。
五花肉確實爛，但整整半碗全是大肥肉。
前頭大家已經連續品嘗了七八家大菜，肚子裡本就有些油水，這半指厚的大肥膘咽下肚去，厚重的豬板油糊在舌面上，即便配上旁邊那盤酸辣雜拌，依然壓不住喉嚨深處翻上來的油膩感。
第二碗黃豆燜蹄膀同樣是重油重膠，吃完兩口，不少年輕評委便悄悄放下了筷子，拿起茶杯一口接一口地灌水漱口。
十分鐘品鑑時間結束，表決器閃爍。
大屏幕跳出了老扣碗的最終成績：
【一百位大眾美食品鑑員平均分：79.00分，折算得分：55.30分（滿分70分）】！
主席台長桌前，沈松柏拿起麥克風，客觀評價道：
「老扣碗的粗陶厚海碗選得准，抗住了大禮堂的穿堂風；二十口樟木大蒸籠火候吃得透，肥肉軟爛如泥。」
「老扣碗守住了江北碼頭的硬氣底色。但菜式依然偏向重油大肉，缺少清爽蔬菜調和，吃多了難免滯口。」
「我給25分。」
文旅局李正德局長按下面板：「傳承有序，用料紮實，但菜品改良稍顯滯後，25分。」
葉衛國手中老核桃轉動，面色平緩：「守得住老碼頭的本色，但也落在了老規矩的殼子裡，24分。」
【專家仲裁席得分： 24.67分（滿分30分）】！
【沿江老扣碗綜合總分：79.97分】！
七十九點九七分！
連八十分的大關都沒能邁過去！
十二號料理台前，何正榮拄著拐杖站在原地，看著屏幕上定格在「79.97」的分數，又看了看台下那些被推在一旁的半碗扣肉，老邁的眼神里滿是落寞與滄桑。
身旁的何靜臉色煞白，失落地垂下了手。
時代終究是變了。
碼頭工人的重體力時代過去了，老百姓肚裡不再缺那一口厚豬油，老扣碗堅守了三代的大油大肉，到底沒能打動更多年輕人的心。
大禮堂的冷風依舊在地面呼嘯。
此時的大屏幕上，前幾名的席位殘酷分明：
第一名：君悅大酒店（陳建明），93.29分。
第二名：望江閣（黃耀森），81.38分。
第三名：聚豐樓（劉海），80.14分。
第四名：沿江老扣碗（何正榮），79.97分。
第五名：得月樓（周懷仁），79.32分。
第六名：聽濤山莊，74.70分。
第七名：江北漁港，74.61分。
除了陳建明一騎絕塵衝上九十三分，剩下的二十多家裡，排在第二第三的望江閣與聚豐樓，全被死死卡在八十一分和八十分出頭。
整整十三分左右的分差，宛如一道不可逾越的高牆，橫亘在大禮堂的半空！
劉海在九號台前雖然勉強擠進了第三，但看著陳建明那個耀眼的分數，又看著自己僅僅八十點一四分的尷尬成績，手心全是冷汗；
何正榮在十二號台前神情黯然。
黃耀森在十五號台前閉目不語。
這十幾家雖說也都是各自賽區殺進決賽的強手，但在大禮堂地下負壓暗槽長達一個多小時的持續抽風下，各家的菜品硬傷全被無情放大了。
有的鐵板燒汁端上桌不到兩分鐘便滋滋熄了火，油溫驟降。
有的油炸排骨在大風裡失了脆殼，麵糊回軟發硬。
還有兩家以清湯見長的酒樓，湯色雖清，但碰上早已被大魚大肉重油重辣糊住舌頭的市民評審，吃在嘴裡寡淡如水。
這一輪輪比試下來，後頭出餐的十幾家酒樓無一例外全撞上了南牆。
分數在六十八分到七十六分之間慘澹徘徊，連一家跨過七十八分門檻的都沒有，更別說撼動前排的座次。
大禮堂巨幕上的實時排行榜不斷刷新，二十三家酒樓的最終得分如同一道冰冷的鐵閘，將整個大廳的氣氛凍得近乎凝固。
而此時此刻，官方網絡直播間裡早已經徹底炸開了鍋。