第 439 章 名師出高徒
廚房裡瀰漫著桃子青澀的香氣，混著糖霜甜絲絲的味道，被灶台餘溫一烘，暖融融地裹著人。
許歲安笑完，拿手背蹭了一下鼻尖，結果沾了滿鼻子的桃毛，又癢得連打了好幾個噴嚏，眼眶都泛起淺淺紅意。
葉戚看不下去，伸手拽著他的手腕把他拉到水盆邊，「先把臉洗了，回頭桃毛弄進眼睛裡，有你受的。」
葉戚低頭看了看自己前襟的水漬，沒說話，只是從旁邊的架子上扯了條干布巾遞過去。
「你別光看著我弄。」許歲安接過布巾擦臉，從布巾後面露出一雙被水洗得濕漉漉的眼睛，「你也洗手，幫我一起切。」
葉戚挑了下眉，「我沒切過。」
「我教你啊！」許歲安頓時來了精神，把布巾往肩頭一搭，拉著葉戚就站到了案板前，「我可跟王嬸學了大半個時辰，名師出高徒，保證把你教會。」
灶台邊的廚娘聽了這話，默默地轉過身去攪鍋里的糖水，忍住笑沒出聲。
葉戚被許歲安按著站在案板前，低頭看著面前那顆圓滾滾的青桃，哭笑不得。
「你先拿著刀，」許歲安站在他身側，伸手去掰他的手指頭，一根一根地幫他調整握刀的姿勢，「手指扣在這裡，別握太緊，手腕放鬆，不對不對，太鬆了，等下刀會滑。」
葉戚的手生得好看，骨節分明，握筆握劍都穩得很，但握菜刀的姿勢怎麼看怎麼彆扭。
許歲安繞著他轉了兩圈，急得額頭都冒了汗，最後乾脆直接上手，從後面握住葉戚的手，帶著他的手腕試了兩下動作。
「這樣，手腕塌下去一點，刀面貼著指節走。」許歲安說話的時候氣息噴在葉戚的後頸上，帶著桃子的清甜味，「你試試看。」
葉戚按著他教的姿勢，刀刃抵在桃子上，往下一壓。
咔嚓一聲，桃子被劈成了大小懸殊的兩半，一半厚如指節，一半薄如紙片，桃核都被切出個白印子。
許歲安看著案板上慘不忍睹的成果，沉默了一瞬，然後很大度地拍了拍葉戚的肩膀，「沒事，第一刀都這樣，我第一刀還不如你呢。」
「你第一刀是什麼樣？」葉戚側頭看他。
許歲安的臉紅了紅，聲音含混不清地嘟囔：「.....把桃子切飛出去了。」
葉戚想像了一下那個畫面，嘴角壓都壓不住。
許歲安惱羞成怒地捶了他一下，「笑什麼笑！你再笑我就不教了！」
「不笑了，」葉戚收斂神色，正色道，「請許師傅繼續指點。」
許師傅很有派頭地清了清嗓子，又重新幫葉戚調整了姿勢。
這一次葉戚認真了許多，按他說的，刀面貼著指節，手腕微微下沉，刀刃壓下去的時候力道均勻。
一片桃肉落在了案板上，雖然算不上多均勻，但至少像模像樣了。
「成了！」許歲安比自己第一次切出完整的桃片還高興，眉飛色舞地又從筐里拿了顆桃子塞進葉戚手裡，「這顆也切了，切完咱們就裝罐。」
葉戚看著手裡的桃子，又看了看許歲安亮晶晶的眼睛，認命地繼續切了起來。
兩個人在廚房裡忙活了小半個時辰，切好桃片已是菜油燈下影雙搖。
葉戚切出來的桃片歪歪扭扭，和許歲安切的放在一起，一眼就能看出哪些是他經手的。
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許歲安端詳了一會兒，覺得這樣也好，反正都是他們自己吃的，不講究那些。
接下來就是醃桃。
許歲安把早就準備好的白砂糖端過來，又在廚娘的指導下往裡頭摻了小半勺鹽。
葉戚不太理解為什麼做蜜澤桃要放鹽，許歲安其實也不太理解，但這不妨礙他現學現賣地跟葉戚解釋：「王媽媽說，擱點鹽能讓甜味更甜，這叫、叫什麼來著？」
「提鮮。」廚娘在灶邊笑著接話。
「對，提鮮！」
許歲安邊說邊把糖和鹽拌勻，然後拿起一片桃肉，在糖碗裡滾了一圈，小心翼翼地鋪進陶罐底下。
他鋪了兩片，扭頭沖葉戚招手，「你來放。」
葉戚便也學著他的樣子，拈起一片桃肉，往糖碗裡蘸了蘸，鋪進罐子裡。
兩個人你一片我一片地疊著，偶爾手指碰到一起，許歲安就抿著嘴笑沖他笑，然後若無其事地繼續鋪下一片。
鋪到一半的時候，許歲安忽然想起什麼，一拍腦門，「忘了個東西！」
他從廚架上找出一小碟干桂花。
許歲安往桃片上撒了一層干桂花，金黃色的花瓣落進白糖和青桃之間，顏色好看得讓人心情都跟著亮堂起來。
等所有桃片都鋪進了罐子，許歲安把剩下的白糖全都倒進去，又拿了雙乾淨的長筷子，遞給葉戚一雙，自己留一雙，兩個人面對面站著，一起把罐子裡的桃片輕輕拌勻。
葉戚不太會拌，動作僵得很，筷子戳下去差點把底下的桃片戳爛。
許歲安急得趕緊按住他的手，「輕一點輕一點，你這麼大力氣，等下全成桃子糊糊了。」
他握著葉戚的手腕，帶著他畫圈似的輕輕攪動，筷子在白糖和桃片之間慢慢地翻攪著，發出細微的沙沙聲。
白糖漸漸被桃肉滲出的汁水濡濕，化成半透明的糖漿，裹著桃片和桂花，在燈下泛著琥珀色的光澤。
「行了行了，差不多了。」許歲安滿意地看了看罐子裡頭，又拿起廚房裡存的蜂蜜罐子，舀了兩大勺蜂蜜澆在最上面。
琥珀色的蜜液緩緩滲進桃片縫隙，把整個罐子都染得亮汪汪的。
「等放到後天早上就能吃啦。」許歲安把陶罐的蓋子蓋好，小心翼翼地捧起來放到陰涼的角落裡，還不忘在上面放張紙條做記號。
許歲安笑完，拿手背蹭了一下鼻尖，結果沾了滿鼻子的桃毛，又癢得連打了好幾個噴嚏，眼眶都泛起淺淺紅意。
葉戚看不下去，伸手拽著他的手腕把他拉到水盆邊，「先把臉洗了，回頭桃毛弄進眼睛裡，有你受的。」
葉戚低頭看了看自己前襟的水漬，沒說話，只是從旁邊的架子上扯了條干布巾遞過去。
「你別光看著我弄。」許歲安接過布巾擦臉，從布巾後面露出一雙被水洗得濕漉漉的眼睛，「你也洗手，幫我一起切。」
葉戚挑了下眉，「我沒切過。」
「我教你啊！」許歲安頓時來了精神，把布巾往肩頭一搭，拉著葉戚就站到了案板前，「我可跟王嬸學了大半個時辰，名師出高徒，保證把你教會。」
灶台邊的廚娘聽了這話，默默地轉過身去攪鍋里的糖水，忍住笑沒出聲。
葉戚被許歲安按著站在案板前，低頭看著面前那顆圓滾滾的青桃，哭笑不得。
「你先拿著刀，」許歲安站在他身側，伸手去掰他的手指頭，一根一根地幫他調整握刀的姿勢，「手指扣在這裡，別握太緊，手腕放鬆，不對不對，太鬆了，等下刀會滑。」
葉戚的手生得好看，骨節分明，握筆握劍都穩得很，但握菜刀的姿勢怎麼看怎麼彆扭。
許歲安繞著他轉了兩圈，急得額頭都冒了汗，最後乾脆直接上手，從後面握住葉戚的手，帶著他的手腕試了兩下動作。
「這樣，手腕塌下去一點，刀面貼著指節走。」許歲安說話的時候氣息噴在葉戚的後頸上，帶著桃子的清甜味，「你試試看。」
葉戚按著他教的姿勢，刀刃抵在桃子上，往下一壓。
咔嚓一聲，桃子被劈成了大小懸殊的兩半，一半厚如指節，一半薄如紙片，桃核都被切出個白印子。
許歲安看著案板上慘不忍睹的成果，沉默了一瞬，然後很大度地拍了拍葉戚的肩膀，「沒事，第一刀都這樣，我第一刀還不如你呢。」
「你第一刀是什麼樣？」葉戚側頭看他。
許歲安的臉紅了紅，聲音含混不清地嘟囔：「.....把桃子切飛出去了。」
葉戚想像了一下那個畫面，嘴角壓都壓不住。
許歲安惱羞成怒地捶了他一下，「笑什麼笑！你再笑我就不教了！」
「不笑了，」葉戚收斂神色，正色道，「請許師傅繼續指點。」
許師傅很有派頭地清了清嗓子，又重新幫葉戚調整了姿勢。
這一次葉戚認真了許多，按他說的，刀面貼著指節，手腕微微下沉，刀刃壓下去的時候力道均勻。
一片桃肉落在了案板上，雖然算不上多均勻，但至少像模像樣了。
「成了！」許歲安比自己第一次切出完整的桃片還高興，眉飛色舞地又從筐里拿了顆桃子塞進葉戚手裡，「這顆也切了，切完咱們就裝罐。」
葉戚看著手裡的桃子，又看了看許歲安亮晶晶的眼睛，認命地繼續切了起來。
兩個人在廚房裡忙活了小半個時辰，切好桃片已是菜油燈下影雙搖。
葉戚切出來的桃片歪歪扭扭，和許歲安切的放在一起，一眼就能看出哪些是他經手的。
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許歲安端詳了一會兒，覺得這樣也好，反正都是他們自己吃的，不講究那些。
接下來就是醃桃。
許歲安把早就準備好的白砂糖端過來，又在廚娘的指導下往裡頭摻了小半勺鹽。
葉戚不太理解為什麼做蜜澤桃要放鹽，許歲安其實也不太理解，但這不妨礙他現學現賣地跟葉戚解釋：「王媽媽說，擱點鹽能讓甜味更甜，這叫、叫什麼來著？」
「提鮮。」廚娘在灶邊笑著接話。
「對，提鮮！」
許歲安邊說邊把糖和鹽拌勻，然後拿起一片桃肉，在糖碗裡滾了一圈，小心翼翼地鋪進陶罐底下。
他鋪了兩片，扭頭沖葉戚招手，「你來放。」
葉戚便也學著他的樣子，拈起一片桃肉，往糖碗裡蘸了蘸，鋪進罐子裡。
兩個人你一片我一片地疊著，偶爾手指碰到一起，許歲安就抿著嘴笑沖他笑，然後若無其事地繼續鋪下一片。
鋪到一半的時候，許歲安忽然想起什麼，一拍腦門，「忘了個東西！」
他從廚架上找出一小碟干桂花。
許歲安往桃片上撒了一層干桂花，金黃色的花瓣落進白糖和青桃之間，顏色好看得讓人心情都跟著亮堂起來。
等所有桃片都鋪進了罐子，許歲安把剩下的白糖全都倒進去，又拿了雙乾淨的長筷子，遞給葉戚一雙，自己留一雙，兩個人面對面站著，一起把罐子裡的桃片輕輕拌勻。
葉戚不太會拌，動作僵得很，筷子戳下去差點把底下的桃片戳爛。
許歲安急得趕緊按住他的手，「輕一點輕一點，你這麼大力氣，等下全成桃子糊糊了。」
他握著葉戚的手腕，帶著他畫圈似的輕輕攪動，筷子在白糖和桃片之間慢慢地翻攪著，發出細微的沙沙聲。
白糖漸漸被桃肉滲出的汁水濡濕，化成半透明的糖漿，裹著桃片和桂花，在燈下泛著琥珀色的光澤。
「行了行了，差不多了。」許歲安滿意地看了看罐子裡頭，又拿起廚房裡存的蜂蜜罐子，舀了兩大勺蜂蜜澆在最上面。
琥珀色的蜜液緩緩滲進桃片縫隙，把整個罐子都染得亮汪汪的。
「等放到後天早上就能吃啦。」許歲安把陶罐的蓋子蓋好，小心翼翼地捧起來放到陰涼的角落裡，還不忘在上面放張紙條做記號。