第20章 製作酒麴
李總一聽，急眼了，兩步跨過去，按住另一個壺的把手。
「你特麼要臉不！一共才一百斤！我那幾個酒樓明天還有兩個大客戶要鎮場子，這壺我拿走，按剛才說的，我掏兩萬！」
李總轉頭看向王超群，「超群，李叔平時對你不錯吧？這兩萬你拿去。」
王海德站在主位上，整張臉的表情極其精彩。從憤怒、錯愕、到現在的震驚與懊悔，幾度變換。
他太懂酒了。剛才那一小杯下肚，這酒的品質到底多高，他心裡很清楚。
看著李總和張總不要臉的哄搶做派，王海德終於反應過來了。
「都給我鬆手！」
王海德猛地一步跨上前，一巴掌拍在電動大圓桌上，震得上面的飛天茅台瓶子直晃悠。
「這是我兒子的酒！那就是我的酒！今天在我的地盤，誰也別想白拿走一滴！」王海德一把拉過還在發愣的王超群，硬生生按在了主位旁邊的椅子上。
「爸……這酒……」王超群結巴了。
「好兒子。」
王海德從桌上拿起自己那盒平時都捨不得散的頂級雪茄，抽出一根，親自遞到王超群嘴裡，甚至還掏出防風打火機給他點上，「你那個哥們，陳東是吧？改天，必須請人家到家裡來坐坐！這酒，今天晚上算爸從你手裡買的。」
次日清晨。
陳東洗漱完畢，拉開院門，手裡晃著五菱宏光的車鑰匙。他穿過馬路，徑直走到斜對面的米粉店。
老曹正光著膀子在熱氣騰騰的灶台前撈粉。
「曹叔，車停門外了，鑰匙放這。」
陳東把車鑰匙扔進老曹收錢的塑料筐里，「照舊，二兩寬粉，多加蔥花。」
老曹擦了擦手裡的水，端著一碗冒著紅油的寬粉走過來，壓低了聲音：「東子，昨晚你送酒去了？我這車一回來，車上的酒味，香得我昨天後半夜連覺都沒睡好。」
陳東嗦了一大口粉，含糊不清地回道：「幾壺散酒。你要愛聞，回頭我在你車裡灑兩杯。」
「去你的，那得多糟踐東西。」老曹笑罵了一句，轉身去忙了。
三兩口解決掉早餐，陳東抹了把嘴，沒回家，順著鎮上的青石板路，一路往北走。
鎮北，同濟堂中藥鋪。
這是鎮上年頭最久的老字號，掌柜孫懸是個六十多歲的乾瘦老頭，戴著老花鏡，正拿著小銅秤稱枸杞。
陳東跨過高門檻，將那張從列印店隨便扯下來的A4紙拍在櫃檯上。
「孫老，按這單子，抓十副。」
孫懸頭也沒抬，順手扯過單子。目光剛掃過前兩行，他撥弄秤砣的手指猛地一頓。
「辣蓼草兩斤半，桑葉半斤，金銀花二兩，丁香一錢……」
孫懸將老花鏡往下壓了壓，從鏡片上方打量著陳東，眉頭擰成了一個川字，「小伙子，你這方子誰開的？辣蓼大熱，金銀花大寒，丁香串味，這幾味藥混在一起，陰陽相衝。這可不是給人治病的方子。」
陳東摸出一根煙，沒點，只是在指骨上輕輕敲著：「孫老好眼力。這確實不是給人吃的，是餵蟲子的。」
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「餵蟲子？」孫懸一愣，隨即鼻翼抽動了兩下，聞到了陳東衣服上殘留的那股極其純正的糟香味。
老頭渾身一震，猛地將A4紙湊到眼前，逐字逐句又看了一遍，連呼吸都急促了幾分。
「糙米為底，百草為引……這是發酵用的曲方！」
孫懸猛地抬起頭，眼神死死盯著陳東，聲音壓得很低，「這十里八鄉，能用這種古法配比制曲的，早就絕跡了。」
陳東笑了笑，不置可否：「能抓嗎？」
孫懸深深看了陳東一眼，沒再多問一句廢話。干中藥這行的，最忌諱探人底細。他轉身拉開身後的木頭抽屜，動作麻利地開始抓藥。
「一共八百六。」
孫懸將十個巨大的牛皮紙包推到櫃檯上，猶豫了一下，還是沒忍住，「小兄弟，這方子藥性猛，發酵時的火候一般人壓不住。要是出了好東西，記得給老頭子我留一口嘗嘗。」
「沒問題。」陳東掃碼付款，拎起幾十斤重的大藥包，轉身出門。
回到自家後院的舊廠房，陳東反鎖上大鐵門。
廠房內，那台全自動控溫蒸煮一體機安靜地蟄伏在角落。靠牆的位置，五千斤新買的晚秋大米已經堆成了小山。
陳東脫了外套，直接開干。
他先將十副中藥全部打成極細的粉末。隨後按照腦海中那份【大師級古法酒麴配方】的記憶，將藥粉與糙米粉按嚴格比例混合，加入適量的溫水。
手工揉捏。
這活極其耗費體力，水分多一分則散，少一分則裂。陳東仗著這具年輕氣盛的身體，足足幹了兩個多小時，才將這些材料揉捏成幾百個棒球大小的褐色曲塊。
他將曲塊整齊地碼放在竹匾里，蓋上干稻草，推入廠房角落的恆溫發酵房。
「四十九天。」陳東看著竹匾，心裡暗道。
大師級酒麴的發酵周期極長，好在現在天氣轉暖，加上系統廠房的微環境調節，成功率不用擔心。等這批酒麴出來，陳東有把握讓自家米酒的口感再往上拔高一個次元。
處理完酒麴，陳東的目光轉向廠房中央那口巨大的「時間加速壇」。
昨天抽走了一百斤52度原漿，現在罈子里，還剩下大約一千兩百斤的存量。
陳東拿起酒提子，分別嘗了一口。
經過時間加速壇的催化，這一千多斤酒已經完全褪去了新酒的燥辣，酒體微黃，掛杯如油。
他找來幾十個乾淨的白色大塑料桶，將時間加速壇里的一千兩百斤酒全部抽乾，分門別類地裝好。其中40度的有四百斤，52度的有八百斤。
騰空了加速壇，陳東立刻啟動了全自動蒸煮一體機。
「嘩啦啦……」
五千斤大米被分批送入入料口。機器啟動，強大的蒸汽瞬間充斥了整個廠房。這台機器的效率堪稱恐怖，一天就能處理近千斤的投料。
按照這個進度，五天後，這五千斤大米就能輪番進入時間加速壇進行發酵。
「你特麼要臉不！一共才一百斤！我那幾個酒樓明天還有兩個大客戶要鎮場子，這壺我拿走，按剛才說的，我掏兩萬！」
李總轉頭看向王超群，「超群，李叔平時對你不錯吧？這兩萬你拿去。」
王海德站在主位上，整張臉的表情極其精彩。從憤怒、錯愕、到現在的震驚與懊悔，幾度變換。
他太懂酒了。剛才那一小杯下肚，這酒的品質到底多高，他心裡很清楚。
看著李總和張總不要臉的哄搶做派，王海德終於反應過來了。
「都給我鬆手！」
王海德猛地一步跨上前，一巴掌拍在電動大圓桌上，震得上面的飛天茅台瓶子直晃悠。
「這是我兒子的酒！那就是我的酒！今天在我的地盤，誰也別想白拿走一滴！」王海德一把拉過還在發愣的王超群，硬生生按在了主位旁邊的椅子上。
「爸……這酒……」王超群結巴了。
「好兒子。」
王海德從桌上拿起自己那盒平時都捨不得散的頂級雪茄，抽出一根，親自遞到王超群嘴裡，甚至還掏出防風打火機給他點上，「你那個哥們，陳東是吧？改天，必須請人家到家裡來坐坐！這酒，今天晚上算爸從你手裡買的。」
次日清晨。
陳東洗漱完畢，拉開院門，手裡晃著五菱宏光的車鑰匙。他穿過馬路，徑直走到斜對面的米粉店。
老曹正光著膀子在熱氣騰騰的灶台前撈粉。
「曹叔，車停門外了，鑰匙放這。」
陳東把車鑰匙扔進老曹收錢的塑料筐里，「照舊，二兩寬粉，多加蔥花。」
老曹擦了擦手裡的水，端著一碗冒著紅油的寬粉走過來，壓低了聲音：「東子，昨晚你送酒去了？我這車一回來，車上的酒味，香得我昨天後半夜連覺都沒睡好。」
陳東嗦了一大口粉，含糊不清地回道：「幾壺散酒。你要愛聞，回頭我在你車裡灑兩杯。」
「去你的，那得多糟踐東西。」老曹笑罵了一句，轉身去忙了。
三兩口解決掉早餐，陳東抹了把嘴，沒回家，順著鎮上的青石板路，一路往北走。
鎮北，同濟堂中藥鋪。
這是鎮上年頭最久的老字號，掌柜孫懸是個六十多歲的乾瘦老頭，戴著老花鏡，正拿著小銅秤稱枸杞。
陳東跨過高門檻，將那張從列印店隨便扯下來的A4紙拍在櫃檯上。
「孫老，按這單子，抓十副。」
孫懸頭也沒抬，順手扯過單子。目光剛掃過前兩行，他撥弄秤砣的手指猛地一頓。
「辣蓼草兩斤半，桑葉半斤，金銀花二兩，丁香一錢……」
孫懸將老花鏡往下壓了壓，從鏡片上方打量著陳東，眉頭擰成了一個川字，「小伙子，你這方子誰開的？辣蓼大熱，金銀花大寒，丁香串味，這幾味藥混在一起，陰陽相衝。這可不是給人治病的方子。」
陳東摸出一根煙，沒點，只是在指骨上輕輕敲著：「孫老好眼力。這確實不是給人吃的，是餵蟲子的。」
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「餵蟲子？」孫懸一愣，隨即鼻翼抽動了兩下，聞到了陳東衣服上殘留的那股極其純正的糟香味。
老頭渾身一震，猛地將A4紙湊到眼前，逐字逐句又看了一遍，連呼吸都急促了幾分。
「糙米為底，百草為引……這是發酵用的曲方！」
孫懸猛地抬起頭，眼神死死盯著陳東，聲音壓得很低，「這十里八鄉，能用這種古法配比制曲的，早就絕跡了。」
陳東笑了笑，不置可否：「能抓嗎？」
孫懸深深看了陳東一眼，沒再多問一句廢話。干中藥這行的，最忌諱探人底細。他轉身拉開身後的木頭抽屜，動作麻利地開始抓藥。
「一共八百六。」
孫懸將十個巨大的牛皮紙包推到櫃檯上，猶豫了一下，還是沒忍住，「小兄弟，這方子藥性猛，發酵時的火候一般人壓不住。要是出了好東西，記得給老頭子我留一口嘗嘗。」
「沒問題。」陳東掃碼付款，拎起幾十斤重的大藥包，轉身出門。
回到自家後院的舊廠房，陳東反鎖上大鐵門。
廠房內，那台全自動控溫蒸煮一體機安靜地蟄伏在角落。靠牆的位置，五千斤新買的晚秋大米已經堆成了小山。
陳東脫了外套，直接開干。
他先將十副中藥全部打成極細的粉末。隨後按照腦海中那份【大師級古法酒麴配方】的記憶，將藥粉與糙米粉按嚴格比例混合，加入適量的溫水。
手工揉捏。
這活極其耗費體力，水分多一分則散，少一分則裂。陳東仗著這具年輕氣盛的身體，足足幹了兩個多小時，才將這些材料揉捏成幾百個棒球大小的褐色曲塊。
他將曲塊整齊地碼放在竹匾里，蓋上干稻草，推入廠房角落的恆溫發酵房。
「四十九天。」陳東看著竹匾，心裡暗道。
大師級酒麴的發酵周期極長，好在現在天氣轉暖，加上系統廠房的微環境調節，成功率不用擔心。等這批酒麴出來，陳東有把握讓自家米酒的口感再往上拔高一個次元。
處理完酒麴，陳東的目光轉向廠房中央那口巨大的「時間加速壇」。
昨天抽走了一百斤52度原漿，現在罈子里，還剩下大約一千兩百斤的存量。
陳東拿起酒提子，分別嘗了一口。
經過時間加速壇的催化，這一千多斤酒已經完全褪去了新酒的燥辣，酒體微黃，掛杯如油。
他找來幾十個乾淨的白色大塑料桶，將時間加速壇里的一千兩百斤酒全部抽乾，分門別類地裝好。其中40度的有四百斤，52度的有八百斤。
騰空了加速壇，陳東立刻啟動了全自動蒸煮一體機。
「嘩啦啦……」
五千斤大米被分批送入入料口。機器啟動，強大的蒸汽瞬間充斥了整個廠房。這台機器的效率堪稱恐怖，一天就能處理近千斤的投料。
按照這個進度，五天後，這五千斤大米就能輪番進入時間加速壇進行發酵。