第10章 出酒
時光飛逝，轉眼二十天過去。
這二十天裡，陳東的生活過得極其規律。每天觀察缸內發酵的溫度，按時添水，偶爾騎著摩托車去周邊村子轉悠，勘察地形和水質。
二十天後的清晨。
陳東站在院子裡，揭開其中一個大缸的密封膜。
一股濃烈而醇厚的酒糟香氣瞬間沖天而起，霸道地鑽進鼻腔。沒有刺鼻的酸味，只有純正的糧食發酵後的複合香氣。
陳東拿起一根乾淨的木棍往下探了探，上面的酒液呈現出清澈的微黃色。
「成了。」陳東嘴角上揚。
萬事俱備，開火蒸餾！
「砰！」
陳東熟練地劈開幾塊干透的木板，塞進灶膛，點燃引火柴。
陳豐聽到院子裡的動靜，穿著著拖鞋走了出來，嘴裡還叼著根沒點燃的煙。
「喲，今天就開鍋了？」陳豐湊上前，往灶膛里瞅了瞅。
「二十天，時間剛剛好。」陳東頭也不抬，手裡拿著個大水瓢，將缸里發酵好的酒糟一瓢瓢舀進蒸鍋底部的加熱倉里。
這活看著簡單，實則費力。兩千斤的料，得按比例分批次上鍋。
唐蘭也從屋裡出來，聞到滿院子的酒糟味，驚訝道：「這味兒真正，比鎮上老李頭家那作坊香多了。東子，要不要媽幫忙？」
「不用，媽，你們站遠點，一會蒸汽大。」
裝填完畢，陳東蓋上蒸鍋的頂蓋，鎖死邊緣的卡扣。接上冷卻水管，一頭連著院子裡的水龍頭，一頭引入冷凝器。
釀酒的核心在於火候和冷卻。蒸汽帶著酒精上升，在冷凝器中遇冷化為酒液。水流的速度、火勢的大小，直接決定了出酒的質量。
灶膛里的火越燒越旺，水汽開始在鍋體表面凝結。
陳豐搬了個小馬扎坐在旁邊，煙也不抽了，眼睛直勾勾盯著出酒口。
「火是不是太大了？」陳豐忍不住開口。
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「前期要猛火催汽，等出酒了再改文火。」陳東盯著溫度計，語氣平靜。
他的專注讓陳豐閉了嘴。平時看著吊兒郎當的兒子，此刻站在灶台前，竟有種莫名的氣場，像個沉浸此道多年的老宗師。
半小時後。
溫度計的指針平穩爬升。
陳東眼神一凝，「來了。」
話音剛落，冷凝器的出酒口緩緩滴下第一滴清澈的液體。
「吧嗒。」
滴入下方早已準備好的接酒桶里。
緊接著，滴落的速度加快，連成了一條細細的水線。
隨著第一道酒液流出，一股極具穿透力的酒香瞬間在院子裡炸開。這不是剛才酒糟的酸甜味，而是純粹的、爆裂的烈酒香！濃郁的糧香中夾雜著一絲微甜，吸一口氣，順著喉嚨一路暖到胃裡。
「好傢夥！」
陳豐猛地站起身，鼻翼瘋狂翕動，眼睛亮得嚇人，「這味兒……太霸道了！」
陳東沒有理會老爸的激動，他拿過一個量杯，果斷接了最開始的半斤酒，然後迅速挪開，換上另一個大接酒桶。
「哎哎哎！你幹嘛倒掉啊！」陳豐看著陳東把那半斤酒倒進旁邊的小盆里，心疼得直拍大腿。
「這是酒頭。」
陳東拿起旁邊的抹布擦了擦手，解釋道，「甲醇和醛類物質多，度數能達到七八十度，喝了上頭傷身。這部分得單獨留著，以後可以當燃料或者外用。咱們要的是中段。」
陳豐尷尬地咳了一聲：「我當然知道掐頭去尾，就是覺得倒了可惜。」
陳東笑了笑，眼睛始終盯著大桶里的酒花。
酒花，是衡量白酒度數和質量的最直觀標準。只見流出的酒液砸在桶里，激起一層細密均勻的泡沫。泡沫如黃豆大小，聚而不散，經久不息。
「大清花。」陳豐咽了口唾沫，懂行的他自然明白這意味著什麼。這說明現在的酒精度在六十度以上，且酒體醇厚。
隨著時間推移，火勢被陳東壓成了文火。
院子裡的酒香已經濃郁到了化不開的地步。就連路過院門外的村民，都忍不住停下腳步往裡張望。
兩個小時後，這一鍋的酒尾也流得差不多了。陳東適時切斷了出酒，將酒尾單獨存放。酒尾度數低，雜質多，需要復蒸。
陳東拿著酒提，在大桶里舀了一勺，晶瑩剔透的酒液拉出一條長長的粘稠酒線。
陳豐早就急不可耐了。他快步走過去，沒接酒提，而是從屋裡拿了個小瓷杯。陳東給他倒了個底。
剛出鍋的新酒還帶著溫度。
陳豐端起杯子，先看色，清澈如山泉，掛杯明顯。再聞香，閉上眼睛深吸一口氣，臉上的表情瞬間舒展。最後，他抿了一小口。
酒液觸碰舌尖的瞬間，陳豐的眼睛猛地睜大。
沒有新酒常見的辛辣刺喉！
入口綿甜，落口爽淨，糧食的醇厚在口腔裡層層遞進，一線入喉後，肚子裡像是生了一團溫潤的火，緊接著，濃郁的回甘從舌根處翻湧而上，直衝鼻腔。
「呼……」陳豐哈出一口酒氣，臉色微紅，半天憋出兩個字：「極品！」
他看了看手裡的空杯，又看了看旁邊滿滿半大桶的酒，聲音有些顫抖：「東子，這真是你用那兩千斤米釀出來的？」
「不然呢？你當我是變魔術啊。」陳東笑著把剩餘的酒倒進陶壇里封存。
新酒雖然好喝，但還需要存放一段時間進行陳化，口感才會達到真正的巔峰。不過，就算現在拿出去，也足以碾壓市面上絕大多數的高端白酒了。
【叮！檢測到宿主成功釀造出第一批高品質純糧白酒。】
【系統任務完成！評價：完美。】
【獎勵已發放：20萬現金已經發放至銀行卡，時間加速壇兩個宿主可以隨時取出。】
聽到腦海中久違的電子音，陳東臉上的笑意更濃了。
不過眼下還不是數錢的時候，接下來的整整一天，陳東都泡在院子裡。陳豐和唐蘭老兩口也沒閒著，雖然陳東不讓他們乾重活，但這要把兩千斤糧食變成酒，光是搬運酒糟、清洗工具、換水冷卻這些瑣碎活計，就夠這一家三口忙活的。
直到月上柳梢頭，最後一鍋酒才算是徹底蒸餾完畢。
陳東累得腰酸背痛，但他看著眼前滿滿當當的戰利品，眼裡全是精光。
這二十天裡，陳東的生活過得極其規律。每天觀察缸內發酵的溫度，按時添水，偶爾騎著摩托車去周邊村子轉悠，勘察地形和水質。
二十天後的清晨。
陳東站在院子裡，揭開其中一個大缸的密封膜。
一股濃烈而醇厚的酒糟香氣瞬間沖天而起，霸道地鑽進鼻腔。沒有刺鼻的酸味，只有純正的糧食發酵後的複合香氣。
陳東拿起一根乾淨的木棍往下探了探，上面的酒液呈現出清澈的微黃色。
「成了。」陳東嘴角上揚。
萬事俱備，開火蒸餾！
「砰！」
陳東熟練地劈開幾塊干透的木板，塞進灶膛，點燃引火柴。
陳豐聽到院子裡的動靜，穿著著拖鞋走了出來，嘴裡還叼著根沒點燃的煙。
「喲，今天就開鍋了？」陳豐湊上前，往灶膛里瞅了瞅。
「二十天，時間剛剛好。」陳東頭也不抬，手裡拿著個大水瓢，將缸里發酵好的酒糟一瓢瓢舀進蒸鍋底部的加熱倉里。
這活看著簡單，實則費力。兩千斤的料，得按比例分批次上鍋。
唐蘭也從屋裡出來，聞到滿院子的酒糟味，驚訝道：「這味兒真正，比鎮上老李頭家那作坊香多了。東子，要不要媽幫忙？」
「不用，媽，你們站遠點，一會蒸汽大。」
裝填完畢，陳東蓋上蒸鍋的頂蓋，鎖死邊緣的卡扣。接上冷卻水管，一頭連著院子裡的水龍頭，一頭引入冷凝器。
釀酒的核心在於火候和冷卻。蒸汽帶著酒精上升，在冷凝器中遇冷化為酒液。水流的速度、火勢的大小，直接決定了出酒的質量。
灶膛里的火越燒越旺，水汽開始在鍋體表面凝結。
陳豐搬了個小馬扎坐在旁邊，煙也不抽了，眼睛直勾勾盯著出酒口。
「火是不是太大了？」陳豐忍不住開口。
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半小時後。
溫度計的指針平穩爬升。
陳東眼神一凝，「來了。」
話音剛落，冷凝器的出酒口緩緩滴下第一滴清澈的液體。
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滴入下方早已準備好的接酒桶里。
緊接著，滴落的速度加快，連成了一條細細的水線。
隨著第一道酒液流出，一股極具穿透力的酒香瞬間在院子裡炸開。這不是剛才酒糟的酸甜味，而是純粹的、爆裂的烈酒香！濃郁的糧香中夾雜著一絲微甜，吸一口氣，順著喉嚨一路暖到胃裡。
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陳東沒有理會老爸的激動，他拿過一個量杯，果斷接了最開始的半斤酒，然後迅速挪開，換上另一個大接酒桶。
「哎哎哎！你幹嘛倒掉啊！」陳豐看著陳東把那半斤酒倒進旁邊的小盆里，心疼得直拍大腿。
「這是酒頭。」
陳東拿起旁邊的抹布擦了擦手，解釋道，「甲醇和醛類物質多，度數能達到七八十度，喝了上頭傷身。這部分得單獨留著，以後可以當燃料或者外用。咱們要的是中段。」
陳豐尷尬地咳了一聲：「我當然知道掐頭去尾，就是覺得倒了可惜。」
陳東笑了笑，眼睛始終盯著大桶里的酒花。
酒花，是衡量白酒度數和質量的最直觀標準。只見流出的酒液砸在桶里，激起一層細密均勻的泡沫。泡沫如黃豆大小，聚而不散，經久不息。
「大清花。」陳豐咽了口唾沫，懂行的他自然明白這意味著什麼。這說明現在的酒精度在六十度以上，且酒體醇厚。
隨著時間推移，火勢被陳東壓成了文火。
院子裡的酒香已經濃郁到了化不開的地步。就連路過院門外的村民，都忍不住停下腳步往裡張望。
兩個小時後，這一鍋的酒尾也流得差不多了。陳東適時切斷了出酒，將酒尾單獨存放。酒尾度數低，雜質多，需要復蒸。
陳東拿著酒提，在大桶里舀了一勺，晶瑩剔透的酒液拉出一條長長的粘稠酒線。
陳豐早就急不可耐了。他快步走過去，沒接酒提，而是從屋裡拿了個小瓷杯。陳東給他倒了個底。
剛出鍋的新酒還帶著溫度。
陳豐端起杯子，先看色，清澈如山泉，掛杯明顯。再聞香，閉上眼睛深吸一口氣，臉上的表情瞬間舒展。最後，他抿了一小口。
酒液觸碰舌尖的瞬間，陳豐的眼睛猛地睜大。
沒有新酒常見的辛辣刺喉！
入口綿甜，落口爽淨，糧食的醇厚在口腔裡層層遞進，一線入喉後，肚子裡像是生了一團溫潤的火，緊接著，濃郁的回甘從舌根處翻湧而上，直衝鼻腔。
「呼……」陳豐哈出一口酒氣，臉色微紅，半天憋出兩個字：「極品！」
他看了看手裡的空杯，又看了看旁邊滿滿半大桶的酒，聲音有些顫抖：「東子，這真是你用那兩千斤米釀出來的？」
「不然呢？你當我是變魔術啊。」陳東笑著把剩餘的酒倒進陶壇里封存。
新酒雖然好喝，但還需要存放一段時間進行陳化，口感才會達到真正的巔峰。不過，就算現在拿出去，也足以碾壓市面上絕大多數的高端白酒了。
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聽到腦海中久違的電子音，陳東臉上的笑意更濃了。
不過眼下還不是數錢的時候，接下來的整整一天，陳東都泡在院子裡。陳豐和唐蘭老兩口也沒閒著，雖然陳東不讓他們乾重活，但這要把兩千斤糧食變成酒，光是搬運酒糟、清洗工具、換水冷卻這些瑣碎活計，就夠這一家三口忙活的。
直到月上柳梢頭，最後一鍋酒才算是徹底蒸餾完畢。
陳東累得腰酸背痛，但他看著眼前滿滿當當的戰利品，眼裡全是精光。