第78章 摔打丸子餡（求追讀）
馮向東用力地摔打一番肉餡，一直摔打到肉餡起粘。
甚至他倒扣盆子，裡面的肉餡黏在盆底都不會掉下來。
看到這一幕，連弟弟馮向前都驚訝不已。
馮巧慧：「哇，大哥你好厲害。」
馮向東：「哈哈哈，這算什麼厲害？讓你建國大哥這麼摔打，也可以做到。」
張建國：「可是沒有你的示範，我可能不會做的。」
馮向東：「所以我教大家做，以後我們給人家做婚宴的時候，大家可以一起動手，不用我一個人做啊。」
接下來馮向東把摔打好的肉餡團成大丸子。
並且準備好澱粉水，把表面全部抹得光滑。
沈書桐這個時候有些驚訝發現：「原來向東你準備的東西都是正好的，剛剛好就是四個丸子，一點都沒有多，也沒有少。」
被沈書桐這麼一說，大家也都發現了這一點。
馮向東笑了笑：「湊巧，湊巧了。」
接下來，馮向東找了口比較深的小鍋，放在灶火上，然後倒進了油。
大概油溫到五六成的樣子，把四喜丸子一個一個在手上團一團，保證下鍋的時候每個都圓滾滾。
經過油炸，四喜丸子表面變得金黃，形狀也被定在圓滾滾的樣子。
馮巧慧盯著看了看：「大哥，這個咱晚上吃嗎？」
母親笑著伸手輕輕一敲女兒的腦袋。
「你呀，就惦記著吃，這是大哥晚上要做給人家試菜吃的，不是做給你吃的，你要吃，等以後有機會，讓大哥給你再做。」
馮巧慧嘟起小嘴：「哦。」
馮向東扭頭笑著對妹妹說：「別急，等五一的時候，大哥去做完人家的婚宴，我們自己也做一頓吃，慶祝一下五一勞動節。」
馮巧慧聽到這話頓時開心笑了：「好呀好呀。」
母親：「你就慣著她。」
馮向東：「不能說慣著，五一勞動節嘛，我們吃頓好的，也算是犒勞犒勞咱自己。」
馮巧慧立刻附和：「對對，大哥說的對嘛，媽，你和爸，還有大哥、書桐姐，建國大哥、衛民哥、曉斌哥、明毅哥，你們也都需要犒勞自己。」
聽了馮巧慧這話，讓大家頓時全都樂了。
劉桂芬伸手輕輕一刮女兒的鼻頭。
「小丫頭你還挺有理，算人的時候，你還能一個不落。」
馮巧慧：「嘻嘻嘻，當然不能落啊。」
沈書桐看了一眼手腕上的表：「好了好了，別惦記吃，我們趕緊走，再不走啊，你和你二哥上課該遲到了。」
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母親：「哎呦，趕緊的，跟著你們書桐姐走。」
沈書桐領著弟弟妹妹走了。
馮向東也把炸好的四喜丸子撈出來。
他並沒有著急繼續去燒。
畢竟現在距離晚上胡家姐弟來還有一段時間。
馮向東趁著下午無事，又給四個戰友講一講做菜的道道。
聽得最認真的是張建國。
現在後廚里，基本上是馮向東和張建國兩個人忙。
所以張建國還是想要多學點東西，以後好能幫馮向東分擔更多。
「建國哥其實你的手藝很好，你應該大膽一些去做，我們小飯館，也不是國營飯店那種，要求一定要做的都漂亮。
咱就是把菜做的味道好，所以你記住，調味的時候，自己先嘗嘗。
只有自己親口嘗了滋味，記住你覺得合適的滋味，以後你做菜就能更好把控調味。」
聽著馮向東的話，張建國認真地點點頭。
「好的向東，我以後會多做，也會多嘗嘗滋味。」
馮向東接著又給大家說了一下四喜丸子做的細節。
「四喜丸子的關鍵，在於肥瘦肉的配比，其實如果是國營飯店裡，老菜譜上標準做法，肥瘦肉比例應該在三七，就是三成肥肉，七成瘦肉。
不過如果給咱胡大爺家婚宴做，婚宴上請的人都是親朋好友。
咱就給做的實惠點，肥瘦肉比例就四六，這樣做出來會更香的。
摔打的過程記住一定要用力，把肉餡摔打起粘了，但也不能太用力。」
馮向東認真講解，把各種細節都給戰友們說到。
再結合之前看馮向東做的過程，張建國是逐漸記住其中要領。
馮向東他們準備晚上試菜的時候。
胡清娟下午去單位上班，也是跟關係不錯的同事聊起自家弟弟婚宴的事。
單位里一些同事，聽說胡清娟父親找了個街道飯館的廚師，也都是不免有些擔憂。
「娟姐，一個街道剛開辦沒多久的知青飯館廚師，真能做婚宴嗎？」
「是啊大姐，你們家老爺子別被騙了啊？」
胡清娟：「中午我跟蘭子去看了，人家飯館的生意還挺好，還有那個廚師做的那個鹵湯抻面，味道是真的不錯。」
聽胡清娟這話，同事們依然還是不太放心。
「娟姐做麵條好，不一定能做婚宴。」
「對的啊，婚宴可不容易做，就是一般單位食堂的年輕廚師，也不敢說能給人做婚宴。」
被同事們這樣說，讓胡清娟的心裡不免是有些打鼓。
整個下午她都處在一種遲疑糾結的狀態。
甚至上班的心情都沒有了。
確實是為自己弟弟結婚操碎了心。
等到下班後，胡清娟是趕緊直接就回了父母家。
同樣火急火燎趕回父母家的還有胡清蘭。
姐妹倆回到家裡，跟母親又是一通商量。
「媽我真的有些擔心。」
「對啊媽，志勝結婚是咱家大事，如果請的廚師不行，婚宴鬧出什麼笑話，怎麼辦？」
母親倒是不那麼擔心，母親對姐妹倆父親的判斷還是很相信。
「你們啊，別那麼緊張，你們爸看好了，說明人家確實有本事，晚上你們陪著志勝和林燕去試試菜，試了菜再說行不行。」
胡清娟想了想：「媽說得對，還是要去試試菜，要不媽你晚上也一起去？」
母親：「我一起去，晚上你們爸回來了吃啥？」
胡清蘭：「那就讓爸一起去。」
剛好此時胡滿成回來了，一進門老胡直接拒絕一起去。
「我今晚就不去了，晚上我自個在家煮個麵條，你們一起去試試。」
聽父親這麼直接拒絕，姐妹倆本來還想勸說。
但看著父親臉色，姐妹倆對視一眼，到嘴邊的話又咽了回去。
姐妹倆看得出來，父親因為這次婚宴，已經對弟弟很不滿，尤其是對弟弟那個對象。
想了想，姐妹倆覺得還是不去觸霉頭。
等了一會，胡志勝帶著林燕回來，他們就一起領著母親趕往街道飯館。
甚至他倒扣盆子，裡面的肉餡黏在盆底都不會掉下來。
看到這一幕，連弟弟馮向前都驚訝不已。
馮巧慧：「哇，大哥你好厲害。」
馮向東：「哈哈哈，這算什麼厲害？讓你建國大哥這麼摔打，也可以做到。」
張建國：「可是沒有你的示範，我可能不會做的。」
馮向東：「所以我教大家做，以後我們給人家做婚宴的時候，大家可以一起動手，不用我一個人做啊。」
接下來馮向東把摔打好的肉餡團成大丸子。
並且準備好澱粉水，把表面全部抹得光滑。
沈書桐這個時候有些驚訝發現：「原來向東你準備的東西都是正好的，剛剛好就是四個丸子，一點都沒有多，也沒有少。」
被沈書桐這麼一說，大家也都發現了這一點。
馮向東笑了笑：「湊巧，湊巧了。」
接下來，馮向東找了口比較深的小鍋，放在灶火上，然後倒進了油。
大概油溫到五六成的樣子，把四喜丸子一個一個在手上團一團，保證下鍋的時候每個都圓滾滾。
經過油炸，四喜丸子表面變得金黃，形狀也被定在圓滾滾的樣子。
馮巧慧盯著看了看：「大哥，這個咱晚上吃嗎？」
母親笑著伸手輕輕一敲女兒的腦袋。
「你呀，就惦記著吃，這是大哥晚上要做給人家試菜吃的，不是做給你吃的，你要吃，等以後有機會，讓大哥給你再做。」
馮巧慧嘟起小嘴：「哦。」
馮向東扭頭笑著對妹妹說：「別急，等五一的時候，大哥去做完人家的婚宴，我們自己也做一頓吃，慶祝一下五一勞動節。」
馮巧慧聽到這話頓時開心笑了：「好呀好呀。」
母親：「你就慣著她。」
馮向東：「不能說慣著，五一勞動節嘛，我們吃頓好的，也算是犒勞犒勞咱自己。」
馮巧慧立刻附和：「對對，大哥說的對嘛，媽，你和爸，還有大哥、書桐姐，建國大哥、衛民哥、曉斌哥、明毅哥，你們也都需要犒勞自己。」
聽了馮巧慧這話，讓大家頓時全都樂了。
劉桂芬伸手輕輕一刮女兒的鼻頭。
「小丫頭你還挺有理，算人的時候，你還能一個不落。」
馮巧慧：「嘻嘻嘻，當然不能落啊。」
沈書桐看了一眼手腕上的表：「好了好了，別惦記吃，我們趕緊走，再不走啊，你和你二哥上課該遲到了。」
全網首發更新 TW 看書網解無聊，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超實用
母親：「哎呦，趕緊的，跟著你們書桐姐走。」
沈書桐領著弟弟妹妹走了。
馮向東也把炸好的四喜丸子撈出來。
他並沒有著急繼續去燒。
畢竟現在距離晚上胡家姐弟來還有一段時間。
馮向東趁著下午無事，又給四個戰友講一講做菜的道道。
聽得最認真的是張建國。
現在後廚里，基本上是馮向東和張建國兩個人忙。
所以張建國還是想要多學點東西，以後好能幫馮向東分擔更多。
「建國哥其實你的手藝很好，你應該大膽一些去做，我們小飯館，也不是國營飯店那種，要求一定要做的都漂亮。
咱就是把菜做的味道好，所以你記住，調味的時候，自己先嘗嘗。
只有自己親口嘗了滋味，記住你覺得合適的滋味，以後你做菜就能更好把控調味。」
聽著馮向東的話，張建國認真地點點頭。
「好的向東，我以後會多做，也會多嘗嘗滋味。」
馮向東接著又給大家說了一下四喜丸子做的細節。
「四喜丸子的關鍵，在於肥瘦肉的配比，其實如果是國營飯店裡，老菜譜上標準做法，肥瘦肉比例應該在三七，就是三成肥肉，七成瘦肉。
不過如果給咱胡大爺家婚宴做，婚宴上請的人都是親朋好友。
咱就給做的實惠點，肥瘦肉比例就四六，這樣做出來會更香的。
摔打的過程記住一定要用力，把肉餡摔打起粘了，但也不能太用力。」
馮向東認真講解，把各種細節都給戰友們說到。
再結合之前看馮向東做的過程，張建國是逐漸記住其中要領。
馮向東他們準備晚上試菜的時候。
胡清娟下午去單位上班，也是跟關係不錯的同事聊起自家弟弟婚宴的事。
單位里一些同事，聽說胡清娟父親找了個街道飯館的廚師，也都是不免有些擔憂。
「娟姐，一個街道剛開辦沒多久的知青飯館廚師，真能做婚宴嗎？」
「是啊大姐，你們家老爺子別被騙了啊？」
胡清娟：「中午我跟蘭子去看了，人家飯館的生意還挺好，還有那個廚師做的那個鹵湯抻面，味道是真的不錯。」
聽胡清娟這話，同事們依然還是不太放心。
「娟姐做麵條好，不一定能做婚宴。」
「對的啊，婚宴可不容易做，就是一般單位食堂的年輕廚師，也不敢說能給人做婚宴。」
被同事們這樣說，讓胡清娟的心裡不免是有些打鼓。
整個下午她都處在一種遲疑糾結的狀態。
甚至上班的心情都沒有了。
確實是為自己弟弟結婚操碎了心。
等到下班後，胡清娟是趕緊直接就回了父母家。
同樣火急火燎趕回父母家的還有胡清蘭。
姐妹倆回到家裡，跟母親又是一通商量。
「媽我真的有些擔心。」
「對啊媽，志勝結婚是咱家大事，如果請的廚師不行，婚宴鬧出什麼笑話，怎麼辦？」
母親倒是不那麼擔心，母親對姐妹倆父親的判斷還是很相信。
「你們啊，別那麼緊張，你們爸看好了，說明人家確實有本事，晚上你們陪著志勝和林燕去試試菜，試了菜再說行不行。」
胡清娟想了想：「媽說得對，還是要去試試菜，要不媽你晚上也一起去？」
母親：「我一起去，晚上你們爸回來了吃啥？」
胡清蘭：「那就讓爸一起去。」
剛好此時胡滿成回來了，一進門老胡直接拒絕一起去。
「我今晚就不去了，晚上我自個在家煮個麵條，你們一起去試試。」
聽父親這麼直接拒絕，姐妹倆本來還想勸說。
但看著父親臉色，姐妹倆對視一眼，到嘴邊的話又咽了回去。
姐妹倆看得出來，父親因為這次婚宴，已經對弟弟很不滿，尤其是對弟弟那個對象。
想了想，姐妹倆覺得還是不去觸霉頭。
等了一會，胡志勝帶著林燕回來，他們就一起領著母親趕往街道飯館。