第38章步步為營
此時時辰尚早，廚房的大廚們正按部就班的備著菜，蒸騰的水汽與食材的鮮香混雜一處，形成淡淡的煙火氣息。
忽見東家與掌柜一同進來，眾人紛紛停下手中活計，躬身問好。
秦昊擺了擺手，目光徑直落向灶台邊一位身形敦實的中年男子：「郭大廚，你留步。其餘人暫且退去院裡。」
眾人安靜魚貫而出。
被點名的郭大廚立刻小跑上前，垂手聽候吩咐。
「一會兒你聽這位宋小娘子的，按她說的步驟做一道菜。」
說罷，他伸手示意宋曦，「宋小娘子請，有什麼需要的你只管開口！」
宋曦微微頷首，而後上前一步，客氣的詢問道：「不知廚房現下可有現成的酸菜、魚以及花椒？」
「有的，這些現下廚房內都備有。」郭大廚恭敬答道。
「那便有勞郭師傅按我所說，先將魚去頭去尾，再貼著中間魚骨，將兩側魚肉完整片下來。」
郭大廚依言而動，手起刀落，利落地斬下魚頭魚尾。
隨即刀鋒一轉，緊貼魚骨，手腕沉穩地向前推進，魚肉與魚骨瞬間分離。
他熟練地將魚身翻轉，重複同樣的動作，不過片刻，一副完整的魚骨便被剔出，與頭尾一同置於旁邊。
宋曦見對方熟練的刀工，不由在心中感嘆，自己方才的決策。
這專業的事情，還是要交給專業的人來做。
她只需要記住具體的做法步驟，就不需要在關公面前耍大刀了！
見對方不過眨眼功夫將魚肉分割下來，宋曦接著指導，「接下來，請將片下的魚肉斜刀片成薄片，力求厚薄一致，大約如銅錢厚度即可。」
郭大廚點頭會意，調整刀鋒角度，手腕輕靈地帶動刀具。
只見刀光閃動間，一片片剔透的魚片被整齊地碼放起來。
不過須臾，最主要的食材便被處理出來。
見魚片備好，宋曦再次開口，「郭師傅，再打兩個雞蛋清，再放些鹽、醬油、蔥姜水先將魚片醃製起來，剔下來的魚頭與魚骨莫要浪費，可先行下鍋煎至金黃，再加入沸水熬煮，待湯汁奶白盛出。」
「之後用熱油爆香蔥段、薑片，再將切好的酸菜倒入鍋中，將酸菜炒透，便可倒入方才熬好的魚骨高湯一同燉煮。」
「最後一步便是將魚骨、酸菜撈出備用，再用熬煮的湯汁燙個魚片。」
郭大廚到底是掌勺的，所有的步驟，幾乎是宋曦說了一遍，對方很快就能夠領悟，且手法靈活的處理好。
譬如，她沒能提及的火候，調味，人家也能適時做出相應應對。
待汆燙好的魚片盛出後，宋曦上前撒了些辣椒粉、花椒淋在了魚片上，並吩咐，「郭師傅，你在燒一些熱油，淋在上頭。」
宋曦撒辣椒粉時，秦昊好奇追問，「這是何物？」
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宋曦並未正面回答，「酸菜魚的獨特風味，就在這一味調料。」
「秦公子稍後品嘗便知！」
隨著滋滋聲響起，廚房內瞬間瀰漫出奇異的香味。
秦昊顧不得在追問，當即接過秦掌柜遞上來的筷子，夾起魚片，那魚肉在筷尖顫巍巍地抖動，裹挾著晶亮的湯汁。
他試探性的送入口中。
一股灼熱感在舌尖爆發、似是有細密針尖輕刺！
「咳咳……」
他被這突如其來的刺激嗆得輕咳一聲，眉頭本能地蹙起，只覺得一股熱意直衝頭頂，額角瞬間便滲出細汗。
一旁的秦掌柜見狀，忙出門喚人上茶。
卻被秦昊抬手制止了他，儘管被辣得微微張嘴吸氣，他的眼神卻亮得驚人。
他非但沒有放下筷子，反而又夾起一筷吸飽了湯汁的魚片送入口中，細細品味酥麻灼熱的感覺。
「斯哈，斯哈……妙！真是奇妙！」
他一邊吸著氣緩解口中的麻辣，一邊忍不住讚嘆，「這味道霸道，卻又讓人慾罷不能！我從未嘗過如此欲罷不能的滋味！」
他甚至顧不上儀態，又接連嘗了幾口，額上的汗珠越來越多，臉頰也泛起了紅暈。
他猛地抬頭看向宋曦，目光中充滿了探究，「宋小娘子，這調料究竟從何而來？便是這味道，讓人口舌生津，渾身通透，吃了還想再吃！」
他甚至可以想像的到，其實她給的這道方子不是最值錢的，有了這種調料，他飄香樓內的所有菜色都能推陳出新，研製出新的口味的菜色。
宋曦被對方炙熱的目光盯著，心中十分清楚，對方這是看出了這方子裡真正珍貴的是什麼！
「抱歉，秦公子！」
宋曦迎上他的目光，語氣平和卻毫無轉圜餘地，「眼下這調料是我的籌碼。在我二哥平安脫身前，恕我不能透露。」
秦昊聞言，深深看了她一眼。少女眸光清亮，不似能動搖的樣子。
他原地踱了兩步，摺扇在掌心輕敲，忽地頓住，轉身拍板，「成！你不說便不說。但這東西你能不能先賣些給我？」
「想要同對方打擂台，我總得拿出些顧客沒有嘗試過的美食，宋小娘子，你說是不是？」
宋曦這才從籃中取出一隻瓷碗，裡頭盛著紅艷艷的細粉：「今日我只帶了這些，便當作方子的添頭，一併送給你！不過後續若還要，就得花錢採買了！」
秦昊寶貝似的接過，毫不猶豫的指使秦掌柜，「秦伯，去取銀錢來！」
秦掌柜自是不敢怠慢，應了一聲，轉身就去帳房支取銀錢。
待人走後，秦昊迫不及待的追問道：「不知宋小娘子，手上還有多少此物？」
「你有多少，我這邊都要了！」
宋曦快速在心裡盤算了一番後，開口，「眼下我手中也不多，家裡左不過四五斤的量。」
她今日敢來飄香樓談這筆買賣，就做好了自己身份信息瞞不過對方的準備。
她一個剛被府城遣返回鄉的假小姐，手裡有些稀奇東西不奇怪，只要數目不多，她都能想理由搪塞過去。
可若她真能一下子拿出成百上千斤這等稀罕物，那便不是稀奇，而是詭異了。
非但容易暴露自身蹊蹺，更怕事後難以從容脫身。
只是如此一來，自己手中的籌碼，難免顯得輕了些。
不過，她也全然不是沒有應對的策略，她現在拿出的是磨好的辣椒粉，對方即便得了，也不會知道此為何物！
更何況，她還牢牢的掌握著辣椒的種子。
萬般思緒不過是一瞬間的事情，宋曦心裡很快便有了決斷。
忽見東家與掌柜一同進來，眾人紛紛停下手中活計，躬身問好。
秦昊擺了擺手，目光徑直落向灶台邊一位身形敦實的中年男子：「郭大廚，你留步。其餘人暫且退去院裡。」
眾人安靜魚貫而出。
被點名的郭大廚立刻小跑上前，垂手聽候吩咐。
「一會兒你聽這位宋小娘子的，按她說的步驟做一道菜。」
說罷，他伸手示意宋曦，「宋小娘子請，有什麼需要的你只管開口！」
宋曦微微頷首，而後上前一步，客氣的詢問道：「不知廚房現下可有現成的酸菜、魚以及花椒？」
「有的，這些現下廚房內都備有。」郭大廚恭敬答道。
「那便有勞郭師傅按我所說，先將魚去頭去尾，再貼著中間魚骨，將兩側魚肉完整片下來。」
郭大廚依言而動，手起刀落，利落地斬下魚頭魚尾。
隨即刀鋒一轉，緊貼魚骨，手腕沉穩地向前推進，魚肉與魚骨瞬間分離。
他熟練地將魚身翻轉，重複同樣的動作，不過片刻，一副完整的魚骨便被剔出，與頭尾一同置於旁邊。
宋曦見對方熟練的刀工，不由在心中感嘆，自己方才的決策。
這專業的事情，還是要交給專業的人來做。
她只需要記住具體的做法步驟，就不需要在關公面前耍大刀了！
見對方不過眨眼功夫將魚肉分割下來，宋曦接著指導，「接下來，請將片下的魚肉斜刀片成薄片，力求厚薄一致，大約如銅錢厚度即可。」
郭大廚點頭會意，調整刀鋒角度，手腕輕靈地帶動刀具。
只見刀光閃動間，一片片剔透的魚片被整齊地碼放起來。
不過須臾，最主要的食材便被處理出來。
見魚片備好，宋曦再次開口，「郭師傅，再打兩個雞蛋清，再放些鹽、醬油、蔥姜水先將魚片醃製起來，剔下來的魚頭與魚骨莫要浪費，可先行下鍋煎至金黃，再加入沸水熬煮，待湯汁奶白盛出。」
「之後用熱油爆香蔥段、薑片，再將切好的酸菜倒入鍋中，將酸菜炒透，便可倒入方才熬好的魚骨高湯一同燉煮。」
「最後一步便是將魚骨、酸菜撈出備用，再用熬煮的湯汁燙個魚片。」
郭大廚到底是掌勺的，所有的步驟，幾乎是宋曦說了一遍，對方很快就能夠領悟，且手法靈活的處理好。
譬如，她沒能提及的火候，調味，人家也能適時做出相應應對。
待汆燙好的魚片盛出後，宋曦上前撒了些辣椒粉、花椒淋在了魚片上，並吩咐，「郭師傅，你在燒一些熱油，淋在上頭。」
宋曦撒辣椒粉時，秦昊好奇追問，「這是何物？」
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宋曦並未正面回答，「酸菜魚的獨特風味，就在這一味調料。」
「秦公子稍後品嘗便知！」
隨著滋滋聲響起，廚房內瞬間瀰漫出奇異的香味。
秦昊顧不得在追問，當即接過秦掌柜遞上來的筷子，夾起魚片，那魚肉在筷尖顫巍巍地抖動，裹挾著晶亮的湯汁。
他試探性的送入口中。
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「咳咳……」
他被這突如其來的刺激嗆得輕咳一聲，眉頭本能地蹙起，只覺得一股熱意直衝頭頂，額角瞬間便滲出細汗。
一旁的秦掌柜見狀，忙出門喚人上茶。
卻被秦昊抬手制止了他，儘管被辣得微微張嘴吸氣，他的眼神卻亮得驚人。
他非但沒有放下筷子，反而又夾起一筷吸飽了湯汁的魚片送入口中，細細品味酥麻灼熱的感覺。
「斯哈，斯哈……妙！真是奇妙！」
他一邊吸著氣緩解口中的麻辣，一邊忍不住讚嘆，「這味道霸道，卻又讓人慾罷不能！我從未嘗過如此欲罷不能的滋味！」
他甚至顧不上儀態，又接連嘗了幾口，額上的汗珠越來越多，臉頰也泛起了紅暈。
他猛地抬頭看向宋曦，目光中充滿了探究，「宋小娘子，這調料究竟從何而來？便是這味道，讓人口舌生津，渾身通透，吃了還想再吃！」
他甚至可以想像的到，其實她給的這道方子不是最值錢的，有了這種調料，他飄香樓內的所有菜色都能推陳出新，研製出新的口味的菜色。
宋曦被對方炙熱的目光盯著，心中十分清楚，對方這是看出了這方子裡真正珍貴的是什麼！
「抱歉，秦公子！」
宋曦迎上他的目光，語氣平和卻毫無轉圜餘地，「眼下這調料是我的籌碼。在我二哥平安脫身前，恕我不能透露。」
秦昊聞言，深深看了她一眼。少女眸光清亮，不似能動搖的樣子。
他原地踱了兩步，摺扇在掌心輕敲，忽地頓住，轉身拍板，「成！你不說便不說。但這東西你能不能先賣些給我？」
「想要同對方打擂台，我總得拿出些顧客沒有嘗試過的美食，宋小娘子，你說是不是？」
宋曦這才從籃中取出一隻瓷碗，裡頭盛著紅艷艷的細粉：「今日我只帶了這些，便當作方子的添頭，一併送給你！不過後續若還要，就得花錢採買了！」
秦昊寶貝似的接過，毫不猶豫的指使秦掌柜，「秦伯，去取銀錢來！」
秦掌柜自是不敢怠慢，應了一聲，轉身就去帳房支取銀錢。
待人走後，秦昊迫不及待的追問道：「不知宋小娘子，手上還有多少此物？」
「你有多少，我這邊都要了！」
宋曦快速在心裡盤算了一番後，開口，「眼下我手中也不多，家裡左不過四五斤的量。」
她今日敢來飄香樓談這筆買賣，就做好了自己身份信息瞞不過對方的準備。
她一個剛被府城遣返回鄉的假小姐，手裡有些稀奇東西不奇怪，只要數目不多，她都能想理由搪塞過去。
可若她真能一下子拿出成百上千斤這等稀罕物，那便不是稀奇，而是詭異了。
非但容易暴露自身蹊蹺，更怕事後難以從容脫身。
只是如此一來，自己手中的籌碼，難免顯得輕了些。
不過，她也全然不是沒有應對的策略，她現在拿出的是磨好的辣椒粉，對方即便得了，也不會知道此為何物！
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萬般思緒不過是一瞬間的事情，宋曦心裡很快便有了決斷。