第100章 英式大麥酒完成釀造，這叫新手？
第100章 英式大麥酒完成釀造，這叫新手？
晚上，是老陳農場結束一天工作後的日常。
陳向北檢查了一下雞舍的情況，給小雞們添了水。檢查了一下火爐里的柴火。
便叫著兩隻狗子過來。
在夜裡邊有些反光的時候，兩隻狗子，是兩雙很亮的大眼睛。
讓它們在最後發泄光剩餘的所有精力，可以讓陳向北在農場裡睡個安靜的覺。
這屬於小小的生活經驗。
一邊走回農舍的路上。
陳向北對照著日誌，對照著日曆，盤點了一下目前已經度過一大半的冬季，以及所取得的各項任務進展。
目前，仍有一項「英式大麥酒」的任務掛在上面。
距離陳向北釀出12度酒精度數的啤酒，也就是一兩天的時間了。
另一方面，籌備春耕方面，資金初步到位的情況下，啤酒花根苗的事情也基本得到解決。
剩下的就是查理再去確定一下大麥、小麥種子，以及從那幾個中國農場主老鄉那邊，看看能不能湊到一些豆種。如果湊不到的話，到時候再想想辦法。
說到底，這些已經都是常規的作物了，不會像啤酒花這麼麻煩。
烏蘇里斯克的春耕通常是在5月份才能開始，因為這邊的氣候並不是那麼溫暖。
雖然春季是從3月份就開始算，但是適合耕種的時機，一般都要趕在5月份，讓土地達到合適的積溫和墒情。
對於陳向北這個農場主個人，可能會趁這幾天，去學學拖拉機的駕駛。
在「釀造最好的啤酒」這一欄，水質檢測的項目因為點位比較多，項目也比較全，仍在等著報告的狀態。
不同的水源決定了很多獨特啤酒的味道。
當然，用化學物質，比如說鈣鹽、鎂鹽，也可以調節水質的情況，但這都得基於水質狀況不錯的情況下才能完成。
其實簡而言之，陳向北目前所做的工作，也都是圍繞著釀啤酒的這幾大原材料。
水、啤酒花、麥芽。
隨後，陳向北也看了看他目前所積累的卡牌。
釣魚人是LV2，雞同鴨講也是LV2。
剩下的探險者，五穀不分都是LV1。
技能卡牌都是非常實用的。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 找書就去 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超全 網站，觀看最快的章節更新）
即便是比較初級的技能，陳向北也從中獲益匪淺。大多數都是幫他彌補了需要時間來進行練習的過程。
對於農場的生活，陳向北已經完全適應了下來。
這裡雖然地處俄羅斯，但是也有很多朋友和夥伴了。
走到農舍主屋旁邊的鍋爐房，陳向北當然也檢查了一下屋子裡邊的供暖。
以煤炭和木柴燃燒為主，鍋爐通過水泵、循環水泵將小水管引到了地板下面，鋪設了地暖。
所以說整個農舍裡邊都是非常暖和的。
而且這邊的木柴、煤炭都相當便宜，燒起來也沒什麼負擔，一般屋裡邊都有20度以上。
次日清晨。
娜斯佳來農場上班，她早早就過來了，嘴裡哼著陳向北叫不出名字的小曲，看起來心情不錯。
毛妹談興甚濃，一上班，就跟陳向北東拉西扯。
說話間目光總是不自覺地落在農場主身上，聊到春節的習俗，突然誇他黑色的眼睛很好看，隨即又含著笑，低下頭去。
由於每天供暖工作到位，室內是比較溫暖的。
娜斯佳穿著一件淡粉色的貼身針織衫。
兩人面對面坐著時，陳向北的目光無意間就掠過她低垂的領口，落在了........那枚在深谷中閃爍的銀色墜飾上。
感受到農場主先生的視線，娜斯佳微微一驚，她抬起頭，正欲嗔怪地說一句，又不知是否該收回。
但卻看見陳向北無比虔誠地閉上了眼睛。
然後，手指竟然開始輕點額頭，再然後，又點了左肩和右肩。
"？？？"
娜斯佳感覺自己似乎錯怪了什麼。
她將身前的十字架拽了出來，「手勢都不對啊，陳！應該先這樣，然後再這樣。」
如果只聽毛妹的純文字描述，陳向北學一輩子都學不明白，到底該哪樣。
娜斯佳便親自示範了一遍，然後將十字架拽出來，舉到他面前。
陳向北照做，鼻尖縈繞著一縷若有若無的奶香時，腦子裡莫名其妙地多了一段宗教知識。
他承認，娜斯佳實在是個好看的姑娘，身段高挑，曲線動人。
跟她一起工作，心情總是愉悅的。
當然，今天的愉悅工作的主要任務，是將那批完成主發酵的英式大麥酒轉移到橡木桶中，開始二次陳釀。
大麥酒的比重趨於平穩不變，再加上不再冒泡的止回閥，都昭示著已經完成了主體發酵。
那隻陳放了二十多年的橡木桶，終於要派上用場了。
兩人分工明確。
一如多日以來，他們已經養成的，足夠的默契。
陳向北負責連接二氧化碳氣瓶與管路，娜斯佳簡單調試手機拍攝，然後在一旁協助整理軟管和連接止回閥。
她的手指修長而靈巧，將盤繞的管子一圈圈理順，動作輕柔。
像在安撫農舍里被狗子吞到嘴裡而嚇到半死的8號小雞。
陳向北抬頭看她專注的側臉，忍不住笑了：「呃......你接反了。」
「哦哦。」
娜斯佳趕緊又調轉了一下接口。
她確實也是第一次用這套設備，來給橡木桶灌裝啤酒。
但陳向北經驗豐富一些。
他將二氧化碳氣管插入空橡木桶口，開始吹掃，簡單的叮囑了一下：「接下來的所有步驟，我們會利用二氧化碳，來儘量減少酒液跟氧氣的接觸。」
「哈拉少~」
毛妹痛快的回答，她才不管自己懂沒懂呢。
好在陳向北也不需要另一個副高級釀酒工程師。
氧氣接觸酒液，會對原本啤酒的風味產生破壞，所以，為了將木桶的價值發揮到最大，陳向北打起十二分注意，勢要把轉移酒液這個步驟做到盡善盡美。
在準備注酒之前，要先向空橡木桶當中，充入食品級的二氧化碳。
二氧化碳的密度是比空氣重的，C02就比02沉。
它會像水一樣填滿木桶，把桶裡邊原來的空氣給頂出去。
隨後就是將二氧化碳通入到管路當中。
簡單清洗管路，把裡面的空氣也排出。
具體的連接並不複雜——雖然毛妹一開始弄反了，但其實只要從發酵罐的出口連接橡木桶的進口就可以。
唯一需要注意到，是發酵罐發酵罐的罐頂氣孔，還通上了二氧化碳。
當依次打開氣瓶、轉子流量計，開始給發酵罐通入二氧化碳施加壓力。
這股壓力會讓發酵罐排出酒液，自然流過軟管排出，直到流入橡木桶。
到了橡木桶裡邊，酒液會因重力，自然流到桶子底部。
相當於，是發酵罐的進氣口湧入二氧化碳，將酒液頂入到管路，再流入橡木桶。
在這個過程中，橡木桶的排氣口會持續有二氧化碳排出。
小小的止回閥安裝在排氣口，讓娜斯佳看到了比較熟悉的狀態。
正在「咕嘟咕嘟」往外冒泡。
這說明桶內一直是二氧化碳的正壓環境，空氣沒有進入。
預定的液位，是在桶肩以下，留出的空隙能給酒體輕微的熱脹冷縮預留空間。
等酒液逐漸從發酵罐，轉移到橡木桶的指定位置。
陳向北關閉發酵罐的CO2進氣閥，釋放發酵罐內壓力。
然後又立即讓娜斯佳夾緊了進酒的軟管，防止發酵罐中進來的氧氣，隨管路進入橡木桶。
這時候，基本就完成了陳化過程中的酒液轉移。
剩下的就是撤除管路。
陳向北小心地把進酒管拔了出來。
此時由於桶內有正壓，有二氧化碳帶著少量酒液和泡沫，從孔中噴出來。
娜斯佳看著噴涌的酒液和泡沫，不禁「呀」了一聲。
陳向北安慰道：「這種情況是正常的，拿張紙擦擦就好。」
「哈拉少~」
總而言之，如此一套操作下來，桶內的空氣殘氧量是很低的，陳化出來的大麥酒風味，將會極其的純粹乾淨一一就是大麥酒的味道，加上橡木桶本身的風味。
再反觀發酵罐底部的區域，仍有沒有完全進入到橡木桶中的酒液，大概還能打出來幾瓶酒的樣子。
可以用來裝瓶二發，也可以直接嘗嘗。
除此之外，就是錐形底部沉降的酵母泥了。
陳向北拿出來比重計，先看了一下進入二發前的比重。
初始比重是1.110，目前的最終比重，來到了1.018。
換算下來，12°的目標酒精度數，幾乎就是剛剛好。
陳向北大概清楚系統的路數，於是也給編輯發過去信息，說自己完美的利用了那批特種酵母。
附圖兩張，分別是最終的比重，與最初的比重。
與此同時，海參崴《釀酒雜誌》編輯部。
事實上，兩人已經有段時間沒有聯繫了。釀酒雜誌的編輯伊戈爾看到消息的時候，差點忘了陳向北這個人了。
他甚至先看了看自己當初的備註—新手釀酒師，陳。
這才想起來當初他和陳向北的故事。
伊戈爾曾給陳向北寄過來一批特種的高酒精耐受酵母，而陳向北經過二十多天的發酵，終於讓大麥酒結束了發酵狀態。
他看著陳向北發來的前後比重，憑計算結果，幾乎是達到了12度的酒精含量。
然後又翻了翻將近一個月之前的聊天記錄，有關於麥芽啤酒花的信息。
看著過往種種，伊戈爾開始在手機上打字給陳向北回覆：「蘇卡！為什麼我這裡的備註，你是個新手？」
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晚上，是老陳農場結束一天工作後的日常。
陳向北檢查了一下雞舍的情況，給小雞們添了水。檢查了一下火爐里的柴火。
便叫著兩隻狗子過來。
在夜裡邊有些反光的時候，兩隻狗子，是兩雙很亮的大眼睛。
讓它們在最後發泄光剩餘的所有精力，可以讓陳向北在農場裡睡個安靜的覺。
這屬於小小的生活經驗。
一邊走回農舍的路上。
陳向北對照著日誌，對照著日曆，盤點了一下目前已經度過一大半的冬季，以及所取得的各項任務進展。
目前，仍有一項「英式大麥酒」的任務掛在上面。
距離陳向北釀出12度酒精度數的啤酒，也就是一兩天的時間了。
另一方面，籌備春耕方面，資金初步到位的情況下，啤酒花根苗的事情也基本得到解決。
剩下的就是查理再去確定一下大麥、小麥種子，以及從那幾個中國農場主老鄉那邊，看看能不能湊到一些豆種。如果湊不到的話，到時候再想想辦法。
說到底，這些已經都是常規的作物了，不會像啤酒花這麼麻煩。
烏蘇里斯克的春耕通常是在5月份才能開始，因為這邊的氣候並不是那麼溫暖。
雖然春季是從3月份就開始算，但是適合耕種的時機，一般都要趕在5月份，讓土地達到合適的積溫和墒情。
對於陳向北這個農場主個人，可能會趁這幾天，去學學拖拉機的駕駛。
在「釀造最好的啤酒」這一欄，水質檢測的項目因為點位比較多，項目也比較全，仍在等著報告的狀態。
不同的水源決定了很多獨特啤酒的味道。
當然，用化學物質，比如說鈣鹽、鎂鹽，也可以調節水質的情況，但這都得基於水質狀況不錯的情況下才能完成。
其實簡而言之，陳向北目前所做的工作，也都是圍繞著釀啤酒的這幾大原材料。
水、啤酒花、麥芽。
隨後，陳向北也看了看他目前所積累的卡牌。
釣魚人是LV2，雞同鴨講也是LV2。
剩下的探險者，五穀不分都是LV1。
技能卡牌都是非常實用的。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 找書就去 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超全 網站，觀看最快的章節更新）
即便是比較初級的技能，陳向北也從中獲益匪淺。大多數都是幫他彌補了需要時間來進行練習的過程。
對於農場的生活，陳向北已經完全適應了下來。
這裡雖然地處俄羅斯，但是也有很多朋友和夥伴了。
走到農舍主屋旁邊的鍋爐房，陳向北當然也檢查了一下屋子裡邊的供暖。
以煤炭和木柴燃燒為主，鍋爐通過水泵、循環水泵將小水管引到了地板下面，鋪設了地暖。
所以說整個農舍裡邊都是非常暖和的。
而且這邊的木柴、煤炭都相當便宜，燒起來也沒什麼負擔，一般屋裡邊都有20度以上。
次日清晨。
娜斯佳來農場上班，她早早就過來了，嘴裡哼著陳向北叫不出名字的小曲，看起來心情不錯。
毛妹談興甚濃，一上班，就跟陳向北東拉西扯。
說話間目光總是不自覺地落在農場主身上，聊到春節的習俗，突然誇他黑色的眼睛很好看，隨即又含著笑，低下頭去。
由於每天供暖工作到位，室內是比較溫暖的。
娜斯佳穿著一件淡粉色的貼身針織衫。
兩人面對面坐著時，陳向北的目光無意間就掠過她低垂的領口，落在了........那枚在深谷中閃爍的銀色墜飾上。
感受到農場主先生的視線，娜斯佳微微一驚，她抬起頭，正欲嗔怪地說一句，又不知是否該收回。
但卻看見陳向北無比虔誠地閉上了眼睛。
然後，手指竟然開始輕點額頭，再然後，又點了左肩和右肩。
"？？？"
娜斯佳感覺自己似乎錯怪了什麼。
她將身前的十字架拽了出來，「手勢都不對啊，陳！應該先這樣，然後再這樣。」
如果只聽毛妹的純文字描述，陳向北學一輩子都學不明白，到底該哪樣。
娜斯佳便親自示範了一遍，然後將十字架拽出來，舉到他面前。
陳向北照做，鼻尖縈繞著一縷若有若無的奶香時，腦子裡莫名其妙地多了一段宗教知識。
他承認，娜斯佳實在是個好看的姑娘，身段高挑，曲線動人。
跟她一起工作，心情總是愉悅的。
當然，今天的愉悅工作的主要任務，是將那批完成主發酵的英式大麥酒轉移到橡木桶中，開始二次陳釀。
大麥酒的比重趨於平穩不變，再加上不再冒泡的止回閥，都昭示著已經完成了主體發酵。
那隻陳放了二十多年的橡木桶，終於要派上用場了。
兩人分工明確。
一如多日以來，他們已經養成的，足夠的默契。
陳向北負責連接二氧化碳氣瓶與管路，娜斯佳簡單調試手機拍攝，然後在一旁協助整理軟管和連接止回閥。
她的手指修長而靈巧，將盤繞的管子一圈圈理順，動作輕柔。
像在安撫農舍里被狗子吞到嘴裡而嚇到半死的8號小雞。
陳向北抬頭看她專注的側臉，忍不住笑了：「呃......你接反了。」
「哦哦。」
娜斯佳趕緊又調轉了一下接口。
她確實也是第一次用這套設備，來給橡木桶灌裝啤酒。
但陳向北經驗豐富一些。
他將二氧化碳氣管插入空橡木桶口，開始吹掃，簡單的叮囑了一下：「接下來的所有步驟，我們會利用二氧化碳，來儘量減少酒液跟氧氣的接觸。」
「哈拉少~」
毛妹痛快的回答，她才不管自己懂沒懂呢。
好在陳向北也不需要另一個副高級釀酒工程師。
氧氣接觸酒液，會對原本啤酒的風味產生破壞，所以，為了將木桶的價值發揮到最大，陳向北打起十二分注意，勢要把轉移酒液這個步驟做到盡善盡美。
在準備注酒之前，要先向空橡木桶當中，充入食品級的二氧化碳。
二氧化碳的密度是比空氣重的，C02就比02沉。
它會像水一樣填滿木桶，把桶裡邊原來的空氣給頂出去。
隨後就是將二氧化碳通入到管路當中。
簡單清洗管路，把裡面的空氣也排出。
具體的連接並不複雜——雖然毛妹一開始弄反了，但其實只要從發酵罐的出口連接橡木桶的進口就可以。
唯一需要注意到，是發酵罐發酵罐的罐頂氣孔，還通上了二氧化碳。
當依次打開氣瓶、轉子流量計，開始給發酵罐通入二氧化碳施加壓力。
這股壓力會讓發酵罐排出酒液，自然流過軟管排出，直到流入橡木桶。
到了橡木桶裡邊，酒液會因重力，自然流到桶子底部。
相當於，是發酵罐的進氣口湧入二氧化碳，將酒液頂入到管路，再流入橡木桶。
在這個過程中，橡木桶的排氣口會持續有二氧化碳排出。
小小的止回閥安裝在排氣口，讓娜斯佳看到了比較熟悉的狀態。
正在「咕嘟咕嘟」往外冒泡。
這說明桶內一直是二氧化碳的正壓環境，空氣沒有進入。
預定的液位，是在桶肩以下，留出的空隙能給酒體輕微的熱脹冷縮預留空間。
等酒液逐漸從發酵罐，轉移到橡木桶的指定位置。
陳向北關閉發酵罐的CO2進氣閥，釋放發酵罐內壓力。
然後又立即讓娜斯佳夾緊了進酒的軟管，防止發酵罐中進來的氧氣，隨管路進入橡木桶。
這時候，基本就完成了陳化過程中的酒液轉移。
剩下的就是撤除管路。
陳向北小心地把進酒管拔了出來。
此時由於桶內有正壓，有二氧化碳帶著少量酒液和泡沫，從孔中噴出來。
娜斯佳看著噴涌的酒液和泡沫，不禁「呀」了一聲。
陳向北安慰道：「這種情況是正常的，拿張紙擦擦就好。」
「哈拉少~」
總而言之，如此一套操作下來，桶內的空氣殘氧量是很低的，陳化出來的大麥酒風味，將會極其的純粹乾淨一一就是大麥酒的味道，加上橡木桶本身的風味。
再反觀發酵罐底部的區域，仍有沒有完全進入到橡木桶中的酒液，大概還能打出來幾瓶酒的樣子。
可以用來裝瓶二發，也可以直接嘗嘗。
除此之外，就是錐形底部沉降的酵母泥了。
陳向北拿出來比重計，先看了一下進入二發前的比重。
初始比重是1.110，目前的最終比重，來到了1.018。
換算下來，12°的目標酒精度數，幾乎就是剛剛好。
陳向北大概清楚系統的路數，於是也給編輯發過去信息，說自己完美的利用了那批特種酵母。
附圖兩張，分別是最終的比重，與最初的比重。
與此同時，海參崴《釀酒雜誌》編輯部。
事實上，兩人已經有段時間沒有聯繫了。釀酒雜誌的編輯伊戈爾看到消息的時候，差點忘了陳向北這個人了。
他甚至先看了看自己當初的備註—新手釀酒師，陳。
這才想起來當初他和陳向北的故事。
伊戈爾曾給陳向北寄過來一批特種的高酒精耐受酵母，而陳向北經過二十多天的發酵，終於讓大麥酒結束了發酵狀態。
他看著陳向北發來的前後比重，憑計算結果，幾乎是達到了12度的酒精含量。
然後又翻了翻將近一個月之前的聊天記錄，有關於麥芽啤酒花的信息。
看著過往種種，伊戈爾開始在手機上打字給陳向北回覆：「蘇卡！為什麼我這裡的備註，你是個新手？」
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