第440章 你的師父是誰？
「憑手感？」
陸老蔫嗓音劈了叉，乾癟的喉結上下滾動，發出破風箱般的喘息聲。
老頭死死盯著蘇世那雙骨節粗大、長滿老繭的手。
這雙手黑黢黢的，指甲縫裡還藏著洗不淨的泥垢，怎麼看都是碼頭上扛大包的苦力。
在江南，白案師傅的手要細緻，要用香膏保養，絕不能有硬繭，否則揉面時會破壞麵筋的紋理。
可就是這雙粗手，把半袋連豬狗都不吃的黑麵粉，揉出了得勝樓頂級精白面才有的筋道。
陸老蔫嘴唇直哆嗦。
他幹了四十多年白案，秤星子認得比親兒子還熟。
得勝樓篩麵粉要過三道細籮，挑水只用城外瘦西湖的活水。水加多少，面加多少，全靠精銅戥子稱量，差一錢都不行。
眼前這個穿破棉襖的少年卻說，憑手感。
老頭兩步跨過地上的水坑，一把攥住蘇世的手腕。陸老蔫乾瘦，手勁卻大得嚇人，五根手指像鐵鉗一樣扣在蘇世的脈門上。
「後生，你叫什麼？」
陸老蔫語速極快，吐沫星子噴在潮濕的空氣里。
「蘇世。」
「跟我走！」
陸老蔫拽著蘇世就要往廟外走，外頭春雨瓢潑，砸在青石板上水花四濺，他全不在乎，「回揚州城！得勝樓的門檻，你抬腳就能進。今天早上檔口前那個不開眼的畜生，我回去就讓他捲鋪蓋滾蛋！
你跟著我，老頭子我活了六十歲，沒收過關門弟子。今天破例！」
老頭眼珠熬得通紅，盯著蘇世就像盯著一塊絕世璞玉。
「我把得勝樓六十四層千層油糕的秘方交給你。半燙麵翡翠燒賣的手法，我手把手教。以後我百年了，得勝樓白案的大師傅，就是你！」
這番話要是扔在揚州城裡，能讓無數廚子擠破頭。
得勝樓百年老字號，當上大師傅，那是平步青雲，金銀財寶、身份地位全有了！
對一個靠撿野菜度日的流民來說，這是老天爺開眼砸下來的金山。
蘇世沒動，任由老頭拽著。
破廟外雨聲嘩啦啦作響，泥爐里的火星子被風吹得忽明忽暗。
蘇世手腕翻轉，手肘往下一壓，順勢抽回了自己的手。動作利落，沒傷著老頭，卻把距離拉開了兩步。
「前輩厚愛，晚輩受不起。」
蘇世開口，聲音帶著大病初癒的沙啞。
陸老蔫兩隻手懸在半空，滿臉錯愕：「你嫌條件不夠？工錢你開，老頭子我出錢給你在揚州城置辦宅子，給你娶媳婦……」
蘇世沒接話。
他轉過身，走到那張斷了一條腿的供桌前。桌上放著那個灰撲撲的布包。
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手指撥弄，解開打得死緊的死結。
一層一層剝開破布。
一把刀露了出來。
玄鐵打造，刀背厚重，刀刃鋒利透亮。刀柄纏著一圈圈浸透油污的麻繩。這把刀放在面點案板上，顯得極其格格不入。
陸老蔫看傻了眼。
他指著那把刀，舌頭打結：「你……你是個紅案廚子？」
紅白案不分家是句客套話，真到了頂尖地步，隔行如隔山。拿砍骨刀的手，怎麼可能捏得出那麼細密的包子褶？
「晚輩已有師承。」
蘇世看著刀，平日裡木訥的臉上，多了一層旁人看不懂的光彩，「家師教過，廚道無邊，萬法相通。食材無貴賤，火候定干坤。今天這籠包子，晚輩只是借了家師教的幾分切菜練出來的腕力，瞎揉出來的。」
「瞎揉？」
陸老蔫鬍子一撅，氣得直跳腳，「你少拿這話糊弄老頭子！你師父是誰？哪家大酒樓的掌勺？能教出你這種人，他總不能是個無名之輩！」
蘇世抬起頭，視線越過陸老蔫，看向破廟外灰濛濛的雨幕。
「家師蘇牧。」
蘇世吐字極重，每一個字都咬得真切，「大唐廚道，天下第一。晚輩這點粗淺手藝，不及家師萬分之一。」
蘇牧！
這兩個字落在破廟裡，連外頭的雷聲都被壓了下去。
陸老蔫腳下一軟，跌坐在旁邊的破草堆上。爛泥水濺濕了他的青布褲腿，他完全沒察覺。
這個名字，他聽過。
最近半個月，江南飲食界傳風言風語。
先是嘉州那邊傳過來的訊息，說有個年輕廚子，把豬血和白豆腐做成了絕頂美味。
緊接著，潤州那邊的訊息更邪乎。
來往的客商在茶館裡吹牛，說太湖邊上出了個神仙人物。用一根沒魚漂沒鉛墜的破竹竿，釣起了十五斤的野生太湖大鱖魚。
還有人說，那人在潤州客棧的後廚，一把菜刀把魚肉切成松鼠炸毛的樣子，下鍋一炸，澆上糖醋汁，那魚竟會發出松鼠叫。
松鶴樓的陸師傅當場下跪認輸。
揚州城裡的白案師傅們聚在一起，把這傳聞當笑話聽。
大唐的粗面怎麼可能兜得住滾水？這純粹是說書先生為了討賞錢瞎編的段子。
陸老蔫當時也跟著笑，罵那些客商沒見過世面。
可現在，陸老蔫笑不出來了。
他看著眼前這個叫蘇世的少年，看著那籠用劣質黑麵粉做出來的半透明包子。
徒弟尚且能把黑麵粉揉出這種逆天的筋道，那潤州客棧里的蟹黃灌湯包……全是真的！
長亭老叟那句「冬水夏冰，鹽是筋骨」的傳言，也是真的！
那個叫蘇牧的人，真的把江南的面點規矩，砸了個稀巴爛。
陸老蔫張著嘴喘氣，喉嚨里發出呼哧呼哧的聲響。
他引以為傲的得勝樓百年招牌，他引以為傲的六十四層千層油糕，在這個名字面前，變成了一堆不值錢的爛泥。
大唐竟有這等高人！
陸老蔫兩眼發直，盯著破廟漏雨的屋頂，喃喃自語。他做了一輩子面點，以為自己站在了山頂。
今天才知道，人家在天上。
雨停了。
烏雲裂開一條縫，春日的陽光斜著照進破廟，打在泥爐的青煙上。
蘇世重新扯過那塊破布，把玄鐵菜刀一層層裹嚴實，打上死結。他把刀背在背上，從供桌上拿起那半袋剩下的黑麵粉，系在腰間。
收拾停當，蘇世走到陸老蔫面前，雙手抱拳，行了個晚輩禮。
「晚輩還要往南走，前輩保重。」
陸老蔫嗓音劈了叉，乾癟的喉結上下滾動，發出破風箱般的喘息聲。
老頭死死盯著蘇世那雙骨節粗大、長滿老繭的手。
這雙手黑黢黢的，指甲縫裡還藏著洗不淨的泥垢，怎麼看都是碼頭上扛大包的苦力。
在江南，白案師傅的手要細緻，要用香膏保養，絕不能有硬繭，否則揉面時會破壞麵筋的紋理。
可就是這雙粗手，把半袋連豬狗都不吃的黑麵粉，揉出了得勝樓頂級精白面才有的筋道。
陸老蔫嘴唇直哆嗦。
他幹了四十多年白案，秤星子認得比親兒子還熟。
得勝樓篩麵粉要過三道細籮，挑水只用城外瘦西湖的活水。水加多少，面加多少，全靠精銅戥子稱量，差一錢都不行。
眼前這個穿破棉襖的少年卻說，憑手感。
老頭兩步跨過地上的水坑，一把攥住蘇世的手腕。陸老蔫乾瘦，手勁卻大得嚇人，五根手指像鐵鉗一樣扣在蘇世的脈門上。
「後生，你叫什麼？」
陸老蔫語速極快，吐沫星子噴在潮濕的空氣里。
「蘇世。」
「跟我走！」
陸老蔫拽著蘇世就要往廟外走，外頭春雨瓢潑，砸在青石板上水花四濺，他全不在乎，「回揚州城！得勝樓的門檻，你抬腳就能進。今天早上檔口前那個不開眼的畜生，我回去就讓他捲鋪蓋滾蛋！
你跟著我，老頭子我活了六十歲，沒收過關門弟子。今天破例！」
老頭眼珠熬得通紅，盯著蘇世就像盯著一塊絕世璞玉。
「我把得勝樓六十四層千層油糕的秘方交給你。半燙麵翡翠燒賣的手法，我手把手教。以後我百年了，得勝樓白案的大師傅，就是你！」
這番話要是扔在揚州城裡，能讓無數廚子擠破頭。
得勝樓百年老字號，當上大師傅，那是平步青雲，金銀財寶、身份地位全有了！
對一個靠撿野菜度日的流民來說，這是老天爺開眼砸下來的金山。
蘇世沒動，任由老頭拽著。
破廟外雨聲嘩啦啦作響，泥爐里的火星子被風吹得忽明忽暗。
蘇世手腕翻轉，手肘往下一壓，順勢抽回了自己的手。動作利落，沒傷著老頭，卻把距離拉開了兩步。
「前輩厚愛，晚輩受不起。」
蘇世開口，聲音帶著大病初癒的沙啞。
陸老蔫兩隻手懸在半空，滿臉錯愕：「你嫌條件不夠？工錢你開，老頭子我出錢給你在揚州城置辦宅子，給你娶媳婦……」
蘇世沒接話。
他轉過身，走到那張斷了一條腿的供桌前。桌上放著那個灰撲撲的布包。
本書首發 讀好書上 TW 看書網，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜超省心 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
手指撥弄，解開打得死緊的死結。
一層一層剝開破布。
一把刀露了出來。
玄鐵打造，刀背厚重，刀刃鋒利透亮。刀柄纏著一圈圈浸透油污的麻繩。這把刀放在面點案板上，顯得極其格格不入。
陸老蔫看傻了眼。
他指著那把刀，舌頭打結：「你……你是個紅案廚子？」
紅白案不分家是句客套話，真到了頂尖地步，隔行如隔山。拿砍骨刀的手，怎麼可能捏得出那麼細密的包子褶？
「晚輩已有師承。」
蘇世看著刀，平日裡木訥的臉上，多了一層旁人看不懂的光彩，「家師教過，廚道無邊，萬法相通。食材無貴賤，火候定干坤。今天這籠包子，晚輩只是借了家師教的幾分切菜練出來的腕力，瞎揉出來的。」
「瞎揉？」
陸老蔫鬍子一撅，氣得直跳腳，「你少拿這話糊弄老頭子！你師父是誰？哪家大酒樓的掌勺？能教出你這種人，他總不能是個無名之輩！」
蘇世抬起頭，視線越過陸老蔫，看向破廟外灰濛濛的雨幕。
「家師蘇牧。」
蘇世吐字極重，每一個字都咬得真切，「大唐廚道，天下第一。晚輩這點粗淺手藝，不及家師萬分之一。」
蘇牧！
這兩個字落在破廟裡，連外頭的雷聲都被壓了下去。
陸老蔫腳下一軟，跌坐在旁邊的破草堆上。爛泥水濺濕了他的青布褲腿，他完全沒察覺。
這個名字，他聽過。
最近半個月，江南飲食界傳風言風語。
先是嘉州那邊傳過來的訊息，說有個年輕廚子，把豬血和白豆腐做成了絕頂美味。
緊接著，潤州那邊的訊息更邪乎。
來往的客商在茶館裡吹牛，說太湖邊上出了個神仙人物。用一根沒魚漂沒鉛墜的破竹竿，釣起了十五斤的野生太湖大鱖魚。
還有人說，那人在潤州客棧的後廚，一把菜刀把魚肉切成松鼠炸毛的樣子，下鍋一炸，澆上糖醋汁，那魚竟會發出松鼠叫。
松鶴樓的陸師傅當場下跪認輸。
揚州城裡的白案師傅們聚在一起，把這傳聞當笑話聽。
大唐的粗面怎麼可能兜得住滾水？這純粹是說書先生為了討賞錢瞎編的段子。
陸老蔫當時也跟著笑，罵那些客商沒見過世面。
可現在，陸老蔫笑不出來了。
他看著眼前這個叫蘇世的少年，看著那籠用劣質黑麵粉做出來的半透明包子。
徒弟尚且能把黑麵粉揉出這種逆天的筋道，那潤州客棧里的蟹黃灌湯包……全是真的！
長亭老叟那句「冬水夏冰，鹽是筋骨」的傳言，也是真的！
那個叫蘇牧的人，真的把江南的面點規矩，砸了個稀巴爛。
陸老蔫張著嘴喘氣，喉嚨里發出呼哧呼哧的聲響。
他引以為傲的得勝樓百年招牌，他引以為傲的六十四層千層油糕，在這個名字面前，變成了一堆不值錢的爛泥。
大唐竟有這等高人！
陸老蔫兩眼發直，盯著破廟漏雨的屋頂，喃喃自語。他做了一輩子面點，以為自己站在了山頂。
今天才知道，人家在天上。
雨停了。
烏雲裂開一條縫，春日的陽光斜著照進破廟，打在泥爐的青煙上。
蘇世重新扯過那塊破布，把玄鐵菜刀一層層裹嚴實，打上死結。他把刀背在背上，從供桌上拿起那半袋剩下的黑麵粉，系在腰間。
收拾停當，蘇世走到陸老蔫面前，雙手抱拳，行了個晚輩禮。
「晚輩還要往南走，前輩保重。」