第400章 高人就是脾氣怪
陸師傅彎著腰，半天沒起來。
周圍的食客們瞪大了眼睛！
松鶴樓的當家大廚，江南一刀，在潤州城跺跺腳地面都要抖三抖的人物，對著一個穿粗布衫的外鄉人彎腰行禮？
這什麼劇本？
蘇牧伸手虛扶了一下。
「陸師傅客氣了，我就是個做飯的，算不上什麼高人。」
陸師傅直起腰，三角眼裡的傲氣已經收了個乾乾淨淨。
「先生，後堂備了好茶，能否賞臉移步？」
蘇牧掃了一眼身後幾個人。
小兕子騎在滾滾背上打哈欠，李泰兩眼還黏在第十二口魚缸那邊，李承干抱著胳膊一臉若有所思，房青君站在三步開外，安安靜靜地看著他。
「走吧。」
後堂比前廳安靜太多。
一間隔出來的雅室，窗戶朝著小院子，院裡種了兩棵枇杷樹，葉子綠油油的，冬天也沒落。
茶是雨前龍井，用紫砂壺泡的。
水是山泉水，燒到剛冒魚眼泡就提了，沒讓它滾過頭。
蘇牧接過茶碗抿了一口，眉頭微微鬆了松。
「好水。」
陸師傅坐在對面搓了搓手掌。
他有一肚子的話想問，但又不知道從哪兒開口。憋了半晌，從最實在的問題切進來。
「先生從蜀地一路過來？」
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「嗯。」
「那先生今日來松鶴樓，是為了品魚大會？」
蘇牧把茶碗擱下，沒繞彎子。
「陸師傅，我想找一條太湖野生大鱖魚。三斤以上，越大越好，最好十斤往上走。」
陸師傅端茶的手停在半空。
「十斤？」
他把茶碗放下來，吸了一口氣，又緩緩吐出去。
臉上的表情從驚訝變成了苦笑，最後定格在一種我就知道的無奈上。
「先生，您在外面那十二口缸里轉了一圈，沒在鱖魚缸前停過腳吧？」
蘇牧點頭。
「沒看見鱖魚缸。」
「不是沒有，第十二口缸里養了三條鱖魚，最大的那條不到兩斤。」
陸師傅伸出兩根手指在桌面上比了個長度，「就這麼大，品相馬馬虎虎，擱在品魚大會上充個門面還湊合。但要說極品......」
他搖頭。
搖得很堅決。
「整個潤州城，乃至蘇州、揚州、金陵，今年能見著的鱖魚都是這個水平。
兩斤封頂，養殖居多。真正的太湖野生大鱖魚，別說十斤的，五斤以上的我三年沒見過了。」
李泰在旁邊插了句嘴：「鱖魚不就是桂花魚？太湖那麼大，撈不出幾條大的？」
陸師傅看了他一眼。
「小公子有所不知，鱖魚是肉食性的，吃活魚活蝦長大。
太湖這些年漁獲捕撈過度，小魚小蝦的數量逐年遞減，鱖魚的食物來源少了，長得慢，個頭自然上不去。
加上鱖魚性子烈，生性獨居，不像鯉魚草魚能成群地網。要捕大鱖魚，得單釣。」
他說到這裡停了一下，指尖在桌面上叩了兩下，像是在斟酌措辭。
「先生，不瞞您說。這等極品太湖大鱖魚，整個太湖周邊能捕到的只有一個人。」
蘇牧的眼皮掀了掀。
「誰？」
「住在西山島上的獨釣叟。」
陸師傅壓低了嗓門，語氣變得微妙起來。
「此人姓甚名誰沒人清楚，在太湖釣了多少年魚也沒人說得准。只知道他獨自住在西山島西麓的一間石屋裡，一條破船，一根竹竿，常年在太湖深水區獨釣。
他釣上來的魚條條都是絕品。三斤以下的他看都不看，直接扔回湖裡。」
李承乾冷哼了一聲。
「那就去買，黃金白銀砸過去，還怕他不賣？」
陸師傅的苦笑更深了。
「這位小公子，獨釣叟的規矩跟咱們常人不一樣。他釣上來的魚不論大小，只賣給懂魚、懂水的人。」
「什麼叫懂魚懂水？」
李泰問。
「就是字面意思，你得說出眼前這條魚是從太湖哪片水域釣的，吃的是什麼食，在什麼深度活動。
他問你三個問題，答對了，魚白送你都行。答不上來，你就是把金山銀山堆在他跟前，他也不會賣給你。」
陸師傅端起茶碗喝了一口，接著往下說。
「前年，潤州刺史親自帶著二百兩黃金登門求魚。
獨釣叟當時正好釣上來一條七斤重的大鱖魚，品相絕了，脊背上的紋路跟虎紋似的。刺史大人看得兩眼放光，當場報價。」
「結果呢？」
「獨釣叟問了刺史三個問題。第一，鱖魚的背鰭有幾根硬棘？刺史答不上來。
第二，太湖水溫最低的月份是幾月？刺史說臘月，獨釣叟搖頭。
第三題都沒問就把人攆了。刺史大人臉都綠了，回去之後派了衙役去拿人。」
「拿到了？」
李承干來了興致。
陸師傅攤手。
「衙役們划船到西山島，石屋是空的。獨釣叟劃著名那條破船不知道躲到太湖哪個犄角旮旯去了。
太湖方圓兩千多里，七十二座島，你往哪找？衙役們在湖上轉了三天差點沒凍死，灰溜溜回去了。」
李泰聽得嘴巴半張。
「這老頭夠硬啊。」
「不是硬。」
陸師傅擱下茶碗，認真地看著蘇牧，「依陸某愚見，獨釣叟不是不賣魚，他是不願意把自己花了心血釣上來的魚交到不懂魚的人手裡。」
蘇牧沒說話，拇指摩挲著茶碗的邊沿。
這句話他聽懂了，而且懂得很透。
頂級的食材從來不是用錢買來的。
種地的老農捨不得把最好的稻米賣給出價最高的米商，養蜂的山民不願意把頭茬蜂蜜給不識貨的販子，獵戶留著最肥的野雞等一個真正會做菜的人來買。
這是手藝人對手藝人的尊重，也是蘇牧一路走來最認同的道理。
「西山島怎麼走？」
陸師傅的眼睛亮了。
「從潤州碼頭往南走水路，快船半日可到太湖北岸。沿北岸往西再走二十里，有個渡口叫黿頭渡，從那兒能僱到去西山島的漁船。」
他頓了頓，又補了一句。
「但陸某得提醒先生，獨釣叟脾氣古怪到了一種匪夷所思的地步。去年中秋，蘇州城最大的酒樓東家帶著十個廚子組團去求魚，說要當面做菜給他看，證明自己懂魚。
獨釣叟嫌他們吵，直接拿魚竿把領頭的那個抽下了水。」
李承乾的臉色變了。
他下意識看了蘇牧一眼。
蘇牧靠在椅背上，表情淡得跟沒聽見差不多。
「用魚竿抽人？」
周圍的食客們瞪大了眼睛！
松鶴樓的當家大廚，江南一刀，在潤州城跺跺腳地面都要抖三抖的人物，對著一個穿粗布衫的外鄉人彎腰行禮？
這什麼劇本？
蘇牧伸手虛扶了一下。
「陸師傅客氣了，我就是個做飯的，算不上什麼高人。」
陸師傅直起腰，三角眼裡的傲氣已經收了個乾乾淨淨。
「先生，後堂備了好茶，能否賞臉移步？」
蘇牧掃了一眼身後幾個人。
小兕子騎在滾滾背上打哈欠，李泰兩眼還黏在第十二口魚缸那邊，李承干抱著胳膊一臉若有所思，房青君站在三步開外，安安靜靜地看著他。
「走吧。」
後堂比前廳安靜太多。
一間隔出來的雅室，窗戶朝著小院子，院裡種了兩棵枇杷樹，葉子綠油油的，冬天也沒落。
茶是雨前龍井，用紫砂壺泡的。
水是山泉水，燒到剛冒魚眼泡就提了，沒讓它滾過頭。
蘇牧接過茶碗抿了一口，眉頭微微鬆了松。
「好水。」
陸師傅坐在對面搓了搓手掌。
他有一肚子的話想問，但又不知道從哪兒開口。憋了半晌，從最實在的問題切進來。
「先生從蜀地一路過來？」
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「嗯。」
「那先生今日來松鶴樓，是為了品魚大會？」
蘇牧把茶碗擱下，沒繞彎子。
「陸師傅，我想找一條太湖野生大鱖魚。三斤以上，越大越好，最好十斤往上走。」
陸師傅端茶的手停在半空。
「十斤？」
他把茶碗放下來，吸了一口氣，又緩緩吐出去。
臉上的表情從驚訝變成了苦笑，最後定格在一種我就知道的無奈上。
「先生，您在外面那十二口缸里轉了一圈，沒在鱖魚缸前停過腳吧？」
蘇牧點頭。
「沒看見鱖魚缸。」
「不是沒有，第十二口缸里養了三條鱖魚，最大的那條不到兩斤。」
陸師傅伸出兩根手指在桌面上比了個長度，「就這麼大，品相馬馬虎虎，擱在品魚大會上充個門面還湊合。但要說極品......」
他搖頭。
搖得很堅決。
「整個潤州城，乃至蘇州、揚州、金陵，今年能見著的鱖魚都是這個水平。
兩斤封頂，養殖居多。真正的太湖野生大鱖魚，別說十斤的，五斤以上的我三年沒見過了。」
李泰在旁邊插了句嘴：「鱖魚不就是桂花魚？太湖那麼大，撈不出幾條大的？」
陸師傅看了他一眼。
「小公子有所不知，鱖魚是肉食性的，吃活魚活蝦長大。
太湖這些年漁獲捕撈過度，小魚小蝦的數量逐年遞減，鱖魚的食物來源少了，長得慢，個頭自然上不去。
加上鱖魚性子烈，生性獨居，不像鯉魚草魚能成群地網。要捕大鱖魚，得單釣。」
他說到這裡停了一下，指尖在桌面上叩了兩下，像是在斟酌措辭。
「先生，不瞞您說。這等極品太湖大鱖魚，整個太湖周邊能捕到的只有一個人。」
蘇牧的眼皮掀了掀。
「誰？」
「住在西山島上的獨釣叟。」
陸師傅壓低了嗓門，語氣變得微妙起來。
「此人姓甚名誰沒人清楚，在太湖釣了多少年魚也沒人說得准。只知道他獨自住在西山島西麓的一間石屋裡，一條破船，一根竹竿，常年在太湖深水區獨釣。
他釣上來的魚條條都是絕品。三斤以下的他看都不看，直接扔回湖裡。」
李承乾冷哼了一聲。
「那就去買，黃金白銀砸過去，還怕他不賣？」
陸師傅的苦笑更深了。
「這位小公子，獨釣叟的規矩跟咱們常人不一樣。他釣上來的魚不論大小，只賣給懂魚、懂水的人。」
「什麼叫懂魚懂水？」
李泰問。
「就是字面意思，你得說出眼前這條魚是從太湖哪片水域釣的，吃的是什麼食，在什麼深度活動。
他問你三個問題，答對了，魚白送你都行。答不上來，你就是把金山銀山堆在他跟前，他也不會賣給你。」
陸師傅端起茶碗喝了一口，接著往下說。
「前年，潤州刺史親自帶著二百兩黃金登門求魚。
獨釣叟當時正好釣上來一條七斤重的大鱖魚，品相絕了，脊背上的紋路跟虎紋似的。刺史大人看得兩眼放光，當場報價。」
「結果呢？」
「獨釣叟問了刺史三個問題。第一，鱖魚的背鰭有幾根硬棘？刺史答不上來。
第二，太湖水溫最低的月份是幾月？刺史說臘月，獨釣叟搖頭。
第三題都沒問就把人攆了。刺史大人臉都綠了，回去之後派了衙役去拿人。」
「拿到了？」
李承干來了興致。
陸師傅攤手。
「衙役們划船到西山島，石屋是空的。獨釣叟劃著名那條破船不知道躲到太湖哪個犄角旮旯去了。
太湖方圓兩千多里，七十二座島，你往哪找？衙役們在湖上轉了三天差點沒凍死，灰溜溜回去了。」
李泰聽得嘴巴半張。
「這老頭夠硬啊。」
「不是硬。」
陸師傅擱下茶碗，認真地看著蘇牧，「依陸某愚見，獨釣叟不是不賣魚，他是不願意把自己花了心血釣上來的魚交到不懂魚的人手裡。」
蘇牧沒說話，拇指摩挲著茶碗的邊沿。
這句話他聽懂了，而且懂得很透。
頂級的食材從來不是用錢買來的。
種地的老農捨不得把最好的稻米賣給出價最高的米商，養蜂的山民不願意把頭茬蜂蜜給不識貨的販子，獵戶留著最肥的野雞等一個真正會做菜的人來買。
這是手藝人對手藝人的尊重，也是蘇牧一路走來最認同的道理。
「西山島怎麼走？」
陸師傅的眼睛亮了。
「從潤州碼頭往南走水路，快船半日可到太湖北岸。沿北岸往西再走二十里，有個渡口叫黿頭渡，從那兒能僱到去西山島的漁船。」
他頓了頓，又補了一句。
「但陸某得提醒先生，獨釣叟脾氣古怪到了一種匪夷所思的地步。去年中秋，蘇州城最大的酒樓東家帶著十個廚子組團去求魚，說要當面做菜給他看，證明自己懂魚。
獨釣叟嫌他們吵，直接拿魚竿把領頭的那個抽下了水。」
李承乾的臉色變了。
他下意識看了蘇牧一眼。
蘇牧靠在椅背上，表情淡得跟沒聽見差不多。
「用魚竿抽人？」