第112章 老李不在，你的飯食我包了
林辰的語氣不容置疑。
趙四趕緊點頭，端著茶杯跑回櫃檯去換溫水。
長孫皇后看著林辰這副十分霸道、卻又處處透著關心的樣子，心裡越發覺得這個年輕人不簡單。
這種不用大道理壓人，直接用行動來照顧人的方式。
確實很容易讓人產生依賴和信任。難怪長樂那個丫頭會對這個林掌柜死心塌地。
「嫂夫人。」
林辰重新轉過頭，看著長孫皇后。
「你今天來我這店裡，算是來對地方了，但也來錯地方了。」
長孫皇后有些不解：「此話怎講？」
林辰指了指後院的方向。
「來錯地方，是因為我這店裡最出名的是烤肉。」
「但這烤肉油煙大，調料辛辣，你這身體現在一口都不能吃。吃了晚上回去非得咳出血來不可。」
「那來對地方呢？」長孫皇后笑著問道。
「來對地方，是因為我這裡，除了烤肉，還有能慢慢調理你這氣疾的吃食。」
林辰雙手撐在桌子上，看著長孫皇后的眼睛。
「嫂夫人，這大雪天的，你既然來了，就別急著走。外面的冷風對你的肺不好。你就在這暖和的地方坐著。」
「今天中午，老李不在，你的飯食我包了。」
林辰沒有去拿什麼選單，也沒有去問長孫皇后想吃什麼。
他直接霸道地替她做出了決定。
「你不許點菜。我去做什麼，你就吃什麼。這頓飯不收你錢，就當是我恭祝老李那筆買賣大賺特賺的賀禮。」
說完。
林辰根本不給長孫皇后反駁的機會，直接轉身，大步朝著後廚走去。
老嬤嬤看著林辰的背影，氣得直瞪眼。
「夫人！這掌柜的也太無禮了！怎麼能這般對您說話！還不讓您自己點菜，這市井小民簡直是放肆！」
老嬤嬤壓低聲音，在長孫皇后耳邊忿忿不平地抱怨著。
長孫皇后卻輕輕搖了搖頭，嘴角依然掛著那一抹溫婉的笑意。
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「無妨。他不知道我的身份，自然沒有那些繁文縟節。而且，他也是一番好意。」
長孫皇后接過趙四端來的溫熱蜂蜜水。
她雙手捧著粗瓷杯子，感受著手心傳來的溫度，輕輕地喝了一口。
溫熱的蜂蜜水順著喉嚨流下去，那股子甜潤感，確實讓剛才還有些干癢的嗓子舒服了不少。
「我倒是有些好奇，他能做出什麼調理氣疾的吃食來。」長孫皇后看著後廚的方向，輕聲說道。
後廚里。
林辰洗乾淨手，直接開啟了系統的冷鮮保鮮櫃。
他剛才在外面一眼就看出了長孫皇后的身體狀況。氣疾這種病，靠吃一兩頓飯是治不好的。
但是，卻可以用溫潤的食物去緩解症狀，慢慢滋養肺氣。
這也是林辰作為一個滿級廚師的職業病。看到有需要忌口的客人，他總是忍不住想要拿出最合適的食譜。
「系統，提取五年老母雞一隻。」
林辰在腦海中下達了指令。
光芒一閃。
一隻處理得乾乾淨淨、表皮呈現出誘人金黃色的老母雞，出現在了案板上。
大唐的雞，大多是散養在村子裡，平時吃些蟲子和菜葉，肉質雖然緊實，但燉出來的湯往往不夠醇厚，而且帶有一種難以去除的土腥味。
但系統提供的這隻老母雞，那是經過特殊培育的品種。這種雞肉質里的胺基酸含量極高，最適合用來吊高湯。
林辰沒有直接把整隻雞下鍋。
他拿起菜刀，刀光閃爍。三兩下就把這隻老母雞剔骨去肉，分解成了幾大塊。
他要做的，不是普通的燉雞湯。
而是一碗能夠治癒脾胃、清澈見底的「清雞湯細面」。
這道麵條的精髓，全在那一鍋湯里。
不能有半點浮油，不能有一絲渾濁，要做到湯如清水，但入口卻有濃郁到極致的雞肉鮮香。
林辰將雞塊和雞骨架冷水下鍋，放入系統提供的上等去腥生薑。
大火燒開。
水面上立刻浮起了一層厚厚的灰色血沫。
林辰拿著勺子，十分耐心地將這些血沫撇得乾乾淨淨。這血沫是腥味的來源，絕對不能留在湯里。
撇淨血沫後，林辰將雞塊撈出，用溫水沖洗乾淨。
然後，他拿出一個巨大的紫砂砂鍋。
這種砂鍋受熱均勻，保溫性極好，用來熬湯最能鎖住食材的精華。
林辰將洗淨的雞塊放入砂鍋，加入足量的純淨清水。
接著，他又從系統的藥材櫃裡，提取了幾樣東西。
幾顆紅艷艷的寧夏枸杞，兩片上好的當歸，還有一小把黃芪。
大唐這個時候雖然也有這些藥材，但品質參差不齊。系統給的這些，全都是藥性最溫和、最適合食補的極品。
「黃芪補氣，當歸補血，枸杞滋陰潤肺。配上這老母雞的醇厚，剛好能緩解嫂夫人那受了寒氣的肺腑。」
林辰一邊在心裡默念著，一邊將這幾味藥材用清水洗淨，扔進了砂鍋里。
最後，倒了一點點提鮮的料酒。
蓋上砂鍋蓋子。
「系統烤爐，開啟小火慢燉模式，溫度設定九十度。恆溫燉煮。」
林辰沒有用那種粗獷的炭火去燉這鍋湯，而是直接用系統改造過的火爐，進行最精準的恆溫控制。
湯絕對不能大開，水面只能保持著微微的冒泡狀態。
只有這樣，燉出來的雞湯才會清澈見底，不會因為劇烈的翻滾而變得渾濁。
搞定了湯底。
林辰轉身開始揉面。
既然是吃麵調理腸胃，那就不能用那種生硬的寬面或者刀削麵。
必須是極細、極軟，入口就能輕易嚼爛的龍鬚細面。
林辰往麵粉里打入兩個雞蛋清，不加蛋黃。雞蛋清能讓麵條更加爽滑勁道。
他雙手用力，將麵團揉得十分光滑。
然後拿起擀麵杖，將麵團擀成薄如蟬翼的麵皮。
菜刀在案板上快速起落，發出「篤篤篤篤」的密集聲響。
轉眼間，一把細如髮絲、根根分明的細面，就出現在了案板上。
做完這些。
林辰拍了拍手上的麵粉，看了一眼正在慢火熬煮的紫砂鍋。
這種高階別的清雞湯，至少需要燉上小半個時辰，才能把味道完全熬出來。
這期間，他剛好可以去前面大堂，跟這位「老李的夫人」聊聊天。順便打聽一下老李那筆煤炭生意的進展。
畢竟，那個蜂窩煤的法子是他想出來的。
他也想知道，老李到底有沒有那個本事，把這東西鋪滿整個長安城。
林辰洗了手，掀開門帘，重新走回了大堂。
趙四趕緊點頭，端著茶杯跑回櫃檯去換溫水。
長孫皇后看著林辰這副十分霸道、卻又處處透著關心的樣子，心裡越發覺得這個年輕人不簡單。
這種不用大道理壓人，直接用行動來照顧人的方式。
確實很容易讓人產生依賴和信任。難怪長樂那個丫頭會對這個林掌柜死心塌地。
「嫂夫人。」
林辰重新轉過頭，看著長孫皇后。
「你今天來我這店裡，算是來對地方了，但也來錯地方了。」
長孫皇后有些不解：「此話怎講？」
林辰指了指後院的方向。
「來錯地方，是因為我這店裡最出名的是烤肉。」
「但這烤肉油煙大，調料辛辣，你這身體現在一口都不能吃。吃了晚上回去非得咳出血來不可。」
「那來對地方呢？」長孫皇后笑著問道。
「來對地方，是因為我這裡，除了烤肉，還有能慢慢調理你這氣疾的吃食。」
林辰雙手撐在桌子上，看著長孫皇后的眼睛。
「嫂夫人，這大雪天的，你既然來了，就別急著走。外面的冷風對你的肺不好。你就在這暖和的地方坐著。」
「今天中午，老李不在，你的飯食我包了。」
林辰沒有去拿什麼選單，也沒有去問長孫皇后想吃什麼。
他直接霸道地替她做出了決定。
「你不許點菜。我去做什麼，你就吃什麼。這頓飯不收你錢，就當是我恭祝老李那筆買賣大賺特賺的賀禮。」
說完。
林辰根本不給長孫皇后反駁的機會，直接轉身，大步朝著後廚走去。
老嬤嬤看著林辰的背影，氣得直瞪眼。
「夫人！這掌柜的也太無禮了！怎麼能這般對您說話！還不讓您自己點菜，這市井小民簡直是放肆！」
老嬤嬤壓低聲音，在長孫皇后耳邊忿忿不平地抱怨著。
長孫皇后卻輕輕搖了搖頭，嘴角依然掛著那一抹溫婉的笑意。
【記住本站域名𝖳𝖶看書網→𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐】
「無妨。他不知道我的身份，自然沒有那些繁文縟節。而且，他也是一番好意。」
長孫皇后接過趙四端來的溫熱蜂蜜水。
她雙手捧著粗瓷杯子，感受著手心傳來的溫度，輕輕地喝了一口。
溫熱的蜂蜜水順著喉嚨流下去，那股子甜潤感，確實讓剛才還有些干癢的嗓子舒服了不少。
「我倒是有些好奇，他能做出什麼調理氣疾的吃食來。」長孫皇后看著後廚的方向，輕聲說道。
後廚里。
林辰洗乾淨手，直接開啟了系統的冷鮮保鮮櫃。
他剛才在外面一眼就看出了長孫皇后的身體狀況。氣疾這種病，靠吃一兩頓飯是治不好的。
但是，卻可以用溫潤的食物去緩解症狀，慢慢滋養肺氣。
這也是林辰作為一個滿級廚師的職業病。看到有需要忌口的客人，他總是忍不住想要拿出最合適的食譜。
「系統，提取五年老母雞一隻。」
林辰在腦海中下達了指令。
光芒一閃。
一隻處理得乾乾淨淨、表皮呈現出誘人金黃色的老母雞，出現在了案板上。
大唐的雞，大多是散養在村子裡，平時吃些蟲子和菜葉，肉質雖然緊實，但燉出來的湯往往不夠醇厚，而且帶有一種難以去除的土腥味。
但系統提供的這隻老母雞，那是經過特殊培育的品種。這種雞肉質里的胺基酸含量極高，最適合用來吊高湯。
林辰沒有直接把整隻雞下鍋。
他拿起菜刀，刀光閃爍。三兩下就把這隻老母雞剔骨去肉，分解成了幾大塊。
他要做的，不是普通的燉雞湯。
而是一碗能夠治癒脾胃、清澈見底的「清雞湯細面」。
這道麵條的精髓，全在那一鍋湯里。
不能有半點浮油，不能有一絲渾濁，要做到湯如清水，但入口卻有濃郁到極致的雞肉鮮香。
林辰將雞塊和雞骨架冷水下鍋，放入系統提供的上等去腥生薑。
大火燒開。
水面上立刻浮起了一層厚厚的灰色血沫。
林辰拿著勺子，十分耐心地將這些血沫撇得乾乾淨淨。這血沫是腥味的來源，絕對不能留在湯里。
撇淨血沫後，林辰將雞塊撈出，用溫水沖洗乾淨。
然後，他拿出一個巨大的紫砂砂鍋。
這種砂鍋受熱均勻，保溫性極好，用來熬湯最能鎖住食材的精華。
林辰將洗淨的雞塊放入砂鍋，加入足量的純淨清水。
接著，他又從系統的藥材櫃裡，提取了幾樣東西。
幾顆紅艷艷的寧夏枸杞，兩片上好的當歸，還有一小把黃芪。
大唐這個時候雖然也有這些藥材，但品質參差不齊。系統給的這些，全都是藥性最溫和、最適合食補的極品。
「黃芪補氣，當歸補血，枸杞滋陰潤肺。配上這老母雞的醇厚，剛好能緩解嫂夫人那受了寒氣的肺腑。」
林辰一邊在心裡默念著，一邊將這幾味藥材用清水洗淨，扔進了砂鍋里。
最後，倒了一點點提鮮的料酒。
蓋上砂鍋蓋子。
「系統烤爐，開啟小火慢燉模式，溫度設定九十度。恆溫燉煮。」
林辰沒有用那種粗獷的炭火去燉這鍋湯，而是直接用系統改造過的火爐，進行最精準的恆溫控制。
湯絕對不能大開，水面只能保持著微微的冒泡狀態。
只有這樣，燉出來的雞湯才會清澈見底，不會因為劇烈的翻滾而變得渾濁。
搞定了湯底。
林辰轉身開始揉面。
既然是吃麵調理腸胃，那就不能用那種生硬的寬面或者刀削麵。
必須是極細、極軟，入口就能輕易嚼爛的龍鬚細面。
林辰往麵粉里打入兩個雞蛋清，不加蛋黃。雞蛋清能讓麵條更加爽滑勁道。
他雙手用力，將麵團揉得十分光滑。
然後拿起擀麵杖，將麵團擀成薄如蟬翼的麵皮。
菜刀在案板上快速起落，發出「篤篤篤篤」的密集聲響。
轉眼間，一把細如髮絲、根根分明的細面，就出現在了案板上。
做完這些。
林辰拍了拍手上的麵粉，看了一眼正在慢火熬煮的紫砂鍋。
這種高階別的清雞湯，至少需要燉上小半個時辰，才能把味道完全熬出來。
這期間，他剛好可以去前面大堂，跟這位「老李的夫人」聊聊天。順便打聽一下老李那筆煤炭生意的進展。
畢竟，那個蜂窩煤的法子是他想出來的。
他也想知道，老李到底有沒有那個本事，把這東西鋪滿整個長安城。
林辰洗了手，掀開門帘，重新走回了大堂。