第10章 夏天的風我永遠記得
張玄立馬行動，既然要做醬青筍，就必須買大量調味料。
車上還有些潼峪屯帶來的甜麵醬，如果加上些鹽、糖、醬油、陳醋，應該也夠用了。
他想起曾經幫忙家裡弄醬菜，也不算複雜，於是立馬轉身去買材料。
幸虧明天就是市集了，現在西嶽廟這片這種雜七雜八的調味料都有，竟然讓他找到了一些花椒。
不過在這年頭，可不叫花椒，而是秦椒，麻味沒有後世的強烈，不過將就用著也行。
月色下，張家叔侄倆幹得熱火朝天。
張大榮負責燒水，那五百斤青筍必須先下滾水焯一下，祛除土腥味和苦澀，還要保持脆度。
張玄則負責技術指導和核心調味，就是動動嘴皮子。
現在沒時間做需要長時間發酵的傳統醬筍，所以只能做一道速成版的醬筍青絲。
焯過水的青筍晾涼後，張玄指揮張大榮將它們切成細絲。
「大榮叔，刀工要細，要像頭髮絲一樣！」
「你這是折磨人啊，我哪有這般手藝！」
張大榮雖然嘴上抱怨，但手裡的菜刀卻聽話地上下翻飛。
雖然不如後世的刨絲器方便，但在明朝，能做到這程度已經算是精細活了。
張玄將粗鹽、陳醬油、陳醋按比例混合進甜麵醬里，再倒入一些的薑末、蒜末和花椒末。
這一缸醬料下去，咸、酸、香、麻瞬間炸開。
張大同拿了一點嘗嘗味道，「嗯，這個味道不錯，就是咸了點，而且缸呢？現在還不裝壇怎麼拿去賣？」
「沒有壇。」
張大榮瞪大雙眼，「沒有壇怎麼醃醬菜，怎麼入味？」
「太貴了，這集市倒是有店家賣缸，可一小壇缸的價錢，遠比醬菜貴。」
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張玄也是無奈，當他找到賣缸店家時，也被深深震撼。
前世買黃桃罐頭從來不會留下玻璃瓶，這玩意在現代根本不值幾個錢。
可是在古代卻不一樣，這些瓶瓶碗碗啊，全都是寶貝，價格雖然不至於不能接受，就是遠比醬菜貴得多。
「我買了些油紙回來，我已經計劃清楚了，先用油紙包裹著，等明天一早我們掛起來晾乾，然後重新用油紙封好，小小一包地賣。」
張玄這輩子，從來都信奉一個道理：辦法總比困難多，實在不行，用繩子掛起來賣也行，人家賣鹹魚、臘腸都是這樣的。
人總不能因為沒有杯子而渴死吧。
「這靠譜嗎？」張大榮也沒有辦法，他腦子轉得沒有張玄快，要是放在他身上，早就放棄得了。
既然有了替代方案，姑且試試也未嘗不可。
兩人一直在忙活，時間過得飛快，對面的西嶽廟也逐漸散場，人煙變得稀少。
張玄滿頭是汗，如今是大夏天，晚上雖然涼快一些，但還是很熱。
看著滿車鐵桿青筍變成一沓沓的醬菜包，心中也很滿足。
他嘗過味道，潼關青筍的質量沒話說，咬起來脆脆的，非常爽口。
三叔爺家自製的甜麵醬味道也很足，充滿豆香咸香。
五百斤的青筍變成了一百個醬菜包，他已經想好定價，就賣二十文錢一包。
如果順利，全部賣出去能掙二兩銀子，能比賣給百戶們多賺一倍！
他參考過集市的小吃加價，這定價已經非常保守，其實張玄可以再提高兩三成，只是他目標是希望儘快清貨。
加上這是第一次在大明做生意，保守一點試試水溫也好。
大榮叔累得直接睡在草地上，而張玄也找了棵大樹靠著假寐。
今天從清晨雞鳴起來到忙到現在，一直舟車勞頓，早就累壞了。
不知道你們有沒有試過，在筋疲力盡的時候，身體某個地方特別容易起反應。
反正張玄現在就經歷著。
他好像聞到一股荷花清香撲鼻而來，他好像夢回當年讀大學的時光。
教學樓外面有一個荷花池，每當花季清香送爽，很多情侶都會去拍照留念。
張玄當時沒有閒錢，自然也懶得談戀愛，於是一直都是遠遠聞著花香，並沒有下場去湊熱鬧。
只是夢裡很真實，荷花香氣越來越近，他的反應也越來越大。
突然驚醒，朦朧間竟看到有個穿著輕紗製成的皂褙子，是件黑色的無袖外套。
下身是一條淡綠色的百褶裙，雪白無暇的布面鞋，尺碼很小。
「你倒是起來啊，明明醒了怎麼還不起來接待客戶，本娘子可是大客戶呢！」
聲音很爽朗，估計是個愛笑的黃裙姑娘。
只是張玄現在狀態不好，不好意思抬頭看臉。
而且他現在是坐著的，若是站起來就不禮貌了。
「請問姑娘需要什麼？」張玄意識到對方可能是想買醬菜。
「我隔著老遠就聞到一股豆香味，你家賣什麼的？」姑娘笑起來能看到虎牙，很可愛。
張玄立馬回答：「是潼關醬青筍，我們本地特色，遠近馳名。」
「多少錢，給我來一包嘗嘗。」
兩人四目交投，女的在上面，張玄在下面，氣氛尷尬。
張玄輕咳一聲，「大榮叔快起來，咱們生意要開張了！」
「對不起，原來你不良於行，是我錯怪你了，天無絕人之路，加油！」
這時張大榮已經取來一包醬菜，「哪條腿殘疾？」
很快他留意到眼前女子，遞出去的手忽然一僵，「謝謝二十文錢。」
黃裙姑娘也發現大榮叔一瞬間遲疑，她早就習慣了這種眼光，還是從袖子裡取出三十文錢。
「是我來的不對時候，多餘十文算我的賠償，要是好吃的話，我明天還會再來買些帶回長安縣。」
張玄看到生意來了，連忙叫停她。
「我們家的潼關醬菜可以外送，怎麼可以找到姑娘？」
話音剛落，立馬被張大榮捂住嘴巴。
「嗚嗚！」張玄不明白為何捂他嘴巴。
「我這兩天住在金天王殿旁邊的客棧，你跟掌柜說找十六樓姓夏的就行。」黃裙姑娘扭頭一笑，對他的失態絲毫不在意，說完便走遠。
原來她姓夏，果然如夏天一樣熱情。
「放開我，大榮叔！」張玄掙扎著，「我還不知道她叫什麼名字！」
張大榮輕輕拍打，「造反了你，還想問人家姓名，你知道她是什麼人嗎？」
恰在此時，夏姑娘遠遠喊道：「夏小小，我叫夏小小！」
車上還有些潼峪屯帶來的甜麵醬，如果加上些鹽、糖、醬油、陳醋，應該也夠用了。
他想起曾經幫忙家裡弄醬菜，也不算複雜，於是立馬轉身去買材料。
幸虧明天就是市集了，現在西嶽廟這片這種雜七雜八的調味料都有，竟然讓他找到了一些花椒。
不過在這年頭，可不叫花椒，而是秦椒，麻味沒有後世的強烈，不過將就用著也行。
月色下，張家叔侄倆幹得熱火朝天。
張大榮負責燒水，那五百斤青筍必須先下滾水焯一下，祛除土腥味和苦澀，還要保持脆度。
張玄則負責技術指導和核心調味，就是動動嘴皮子。
現在沒時間做需要長時間發酵的傳統醬筍，所以只能做一道速成版的醬筍青絲。
焯過水的青筍晾涼後，張玄指揮張大榮將它們切成細絲。
「大榮叔，刀工要細，要像頭髮絲一樣！」
「你這是折磨人啊，我哪有這般手藝！」
張大榮雖然嘴上抱怨，但手裡的菜刀卻聽話地上下翻飛。
雖然不如後世的刨絲器方便，但在明朝，能做到這程度已經算是精細活了。
張玄將粗鹽、陳醬油、陳醋按比例混合進甜麵醬里，再倒入一些的薑末、蒜末和花椒末。
這一缸醬料下去，咸、酸、香、麻瞬間炸開。
張大同拿了一點嘗嘗味道，「嗯，這個味道不錯，就是咸了點，而且缸呢？現在還不裝壇怎麼拿去賣？」
「沒有壇。」
張大榮瞪大雙眼，「沒有壇怎麼醃醬菜，怎麼入味？」
「太貴了，這集市倒是有店家賣缸，可一小壇缸的價錢，遠比醬菜貴。」
本書首發 TW 看書網超便捷，sʜᴜ.ᴛᴡ隨時看 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
張玄也是無奈，當他找到賣缸店家時，也被深深震撼。
前世買黃桃罐頭從來不會留下玻璃瓶，這玩意在現代根本不值幾個錢。
可是在古代卻不一樣，這些瓶瓶碗碗啊，全都是寶貝，價格雖然不至於不能接受，就是遠比醬菜貴得多。
「我買了些油紙回來，我已經計劃清楚了，先用油紙包裹著，等明天一早我們掛起來晾乾，然後重新用油紙封好，小小一包地賣。」
張玄這輩子，從來都信奉一個道理：辦法總比困難多，實在不行，用繩子掛起來賣也行，人家賣鹹魚、臘腸都是這樣的。
人總不能因為沒有杯子而渴死吧。
「這靠譜嗎？」張大榮也沒有辦法，他腦子轉得沒有張玄快，要是放在他身上，早就放棄得了。
既然有了替代方案，姑且試試也未嘗不可。
兩人一直在忙活，時間過得飛快，對面的西嶽廟也逐漸散場，人煙變得稀少。
張玄滿頭是汗，如今是大夏天，晚上雖然涼快一些，但還是很熱。
看著滿車鐵桿青筍變成一沓沓的醬菜包，心中也很滿足。
他嘗過味道，潼關青筍的質量沒話說，咬起來脆脆的，非常爽口。
三叔爺家自製的甜麵醬味道也很足，充滿豆香咸香。
五百斤的青筍變成了一百個醬菜包，他已經想好定價，就賣二十文錢一包。
如果順利，全部賣出去能掙二兩銀子，能比賣給百戶們多賺一倍！
他參考過集市的小吃加價，這定價已經非常保守，其實張玄可以再提高兩三成，只是他目標是希望儘快清貨。
加上這是第一次在大明做生意，保守一點試試水溫也好。
大榮叔累得直接睡在草地上，而張玄也找了棵大樹靠著假寐。
今天從清晨雞鳴起來到忙到現在，一直舟車勞頓，早就累壞了。
不知道你們有沒有試過，在筋疲力盡的時候，身體某個地方特別容易起反應。
反正張玄現在就經歷著。
他好像聞到一股荷花清香撲鼻而來，他好像夢回當年讀大學的時光。
教學樓外面有一個荷花池，每當花季清香送爽，很多情侶都會去拍照留念。
張玄當時沒有閒錢，自然也懶得談戀愛，於是一直都是遠遠聞著花香，並沒有下場去湊熱鬧。
只是夢裡很真實，荷花香氣越來越近，他的反應也越來越大。
突然驚醒，朦朧間竟看到有個穿著輕紗製成的皂褙子，是件黑色的無袖外套。
下身是一條淡綠色的百褶裙，雪白無暇的布面鞋，尺碼很小。
「你倒是起來啊，明明醒了怎麼還不起來接待客戶，本娘子可是大客戶呢！」
聲音很爽朗，估計是個愛笑的黃裙姑娘。
只是張玄現在狀態不好，不好意思抬頭看臉。
而且他現在是坐著的，若是站起來就不禮貌了。
「請問姑娘需要什麼？」張玄意識到對方可能是想買醬菜。
「我隔著老遠就聞到一股豆香味，你家賣什麼的？」姑娘笑起來能看到虎牙，很可愛。
張玄立馬回答：「是潼關醬青筍，我們本地特色，遠近馳名。」
「多少錢，給我來一包嘗嘗。」
兩人四目交投，女的在上面，張玄在下面，氣氛尷尬。
張玄輕咳一聲，「大榮叔快起來，咱們生意要開張了！」
「對不起，原來你不良於行，是我錯怪你了，天無絕人之路，加油！」
這時張大榮已經取來一包醬菜，「哪條腿殘疾？」
很快他留意到眼前女子，遞出去的手忽然一僵，「謝謝二十文錢。」
黃裙姑娘也發現大榮叔一瞬間遲疑，她早就習慣了這種眼光，還是從袖子裡取出三十文錢。
「是我來的不對時候，多餘十文算我的賠償，要是好吃的話，我明天還會再來買些帶回長安縣。」
張玄看到生意來了，連忙叫停她。
「我們家的潼關醬菜可以外送，怎麼可以找到姑娘？」
話音剛落，立馬被張大榮捂住嘴巴。
「嗚嗚！」張玄不明白為何捂他嘴巴。
「我這兩天住在金天王殿旁邊的客棧，你跟掌柜說找十六樓姓夏的就行。」黃裙姑娘扭頭一笑，對他的失態絲毫不在意，說完便走遠。
原來她姓夏，果然如夏天一樣熱情。
「放開我，大榮叔！」張玄掙扎著，「我還不知道她叫什麼名字！」
張大榮輕輕拍打，「造反了你，還想問人家姓名，你知道她是什麼人嗎？」
恰在此時，夏姑娘遠遠喊道：「夏小小，我叫夏小小！」