第165章 定價一百二八
九點多。
麵包車停在了出租屋樓下。
王海推開駕駛室的車門跳了下來，反手關上門，走到車尾一把掀開後備箱。
「辰哥，開干！先把大米扛上去！」
林辰從副駕駛下來，走到車尾。
他沒有說話，直接伸手抓起兩袋大米，左右手各拎一袋。
林辰轉身就往樓道里走。
「乖乖……辰哥，你這手勁兒是越來越變態了。」
王海在後面看直了眼，感嘆了一句後，趕緊彎下腰，雙手抱起一袋大米，吭哧吭哧地跟在林辰身後上樓。
兩人一前一後，樓上樓下跑了三四趟。
五袋大米、兩大筐上海青，還有老母雞、脆蘿蔔等一堆常規食材，全部被搬進了二樓的出租屋，分門別類地碼放在廚房的角落裡。
「呼——」
王海放下最後一筐青菜，直起身子長出了一口氣。
他走到水槽邊，擰開水龍頭洗了把臉，順手拿毛巾擦乾，轉頭看向林辰：「辰哥，東西全搬上來了。
咱們接下來先弄啥？
是先洗這三十斤青菜，還是先熬雞湯？」
林辰洗乾淨雙手，扯過一張廚房紙巾擦乾。
他看向灶台上的那個大號商用湯鍋上。
這個五十升的雙層保溫大桶，從昨天傍晚關火之後，就一直原封不動地放在這裡，利用餘溫悶了一整夜。
「先驗肉。」
林辰開口道。
聽到這話，王海的眼睛瞬間亮了。
「對對對！正事要緊！」
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王海湊了過去，站在大桶旁邊，盯著不鏽鋼鍋蓋，「悶了一整夜，這五十斤極品五花肉現在到底是個啥成色，我早就想看了！」
林辰走上前，將鍋掀開。
一股濃郁的肉香撲面而來。
因為溫度已經降下來了，大桶里並沒有冒出滾滾的熱氣。
但這股沉澱了一夜的冷香，直往人的鼻子裡鑽。
王海深吸了一口氣，喉結滾動，咽了一大口唾沫。
「辰哥……這味道，真絕了啊。」
王海開口道。
大桶里，原本翻滾的湯汁此刻已經平靜下來，表面浮著一層紅亮清澈的油脂。
透過這層油脂，可以清晰地看到下方滿滿當當、色澤紅褐誘人的五花肉丁。
經過一夜的悶泡，每一粒肉丁都吸飽了湯汁的精華，看起來飽滿透亮，方方正正。
林辰拿起一把乾淨的長柄漏勺，伸進桶里，輕輕舀起一勺肉丁。
他盯著漏勺里的肉。
肉丁依然保持著規整的形狀，沒有因為長時間的悶煮而散成肉泥。
林辰伸出筷子，在其中一塊肥瘦相間的肉丁上輕輕戳了一下。
筷子尖剛一接觸肥肉部分，沒有感受到任何阻力，直接就陷了進去。
底下的瘦肉部分雖然已經軟爛，但依然能看到清晰的肌肉紋理，沒有散架。
林辰夾起這塊肉丁，送入口中細細咀嚼。
肥肉入口即化，在舌尖化作一股脂香。
瘦肉軟糯化渣，醬汁的鹹甜鮮香完全滲透到了肉塊的最深處。
咽下肉丁，林辰點了點頭。
「火候正好，符合預期。」
林辰放下漏勺，開口道。
王海聽到林辰這話。
「我就說嘛！有你親自把關，加上這悶了一夜的功夫，絕對差不了！」
「有了這鍋底牌，今晚咱們絕對能橫著走！
只要這蓋子一掀，周圍的人全得被這味道勾過來！」
「行了，收心。」
林辰將鍋蓋重新蓋好，轉身走向操作台，「晚上要用的東西還很多，幹活吧。」
「聽主廚的！」
王海立刻進入狀態，轉身從門後取下圍裙繫上。
兩人分工明確。
林辰拿過案板和菜刀，開始處理老母雞、切蘿蔔丁和蔥花。
王海則搬過一個小馬扎，坐在水槽旁邊，處理那兩筐上海青。
王海將上海青倒進大盆里，拿起小刀，切除外層的菜葉，只留下最中間嫩綠的菜心。
廚房裡很快忙碌起來。
半個多小時後。
王海將第一盆切好的菜心清洗乾淨，放在一旁的瀝水籃里。
他甩了甩手上的水，突然想起了什麼，轉頭看向正在給高湯撇浮沫的林辰。
「對了辰哥，有個事兒咱們好像還沒定下來。」
王海開口說道。
「什麼事？」
林辰放下手裡的湯勺，轉頭看著他。
「價格啊！」
王海指了指牆上掛著的那塊小黑板，「咱們的碎金炒飯是九十九塊錢一份。
今晚這肉臊飯可是第一次亮相，價格得提前定好。
你覺得，定多少錢一份合適？」
聽到這個問題，林辰微微沉吟了片刻。
他快速盤算了一下成本。
這鍋肉臊子用的是凌晨剛殺的本地豬，取的是最貴的下五花。
再加上手工切丁的人工、紅蔥頭、秘制香料，以及敞開供應的大米和上海青。
每一道工序，用的都是最紮實的料。
「一百二十八。」
林辰看著王海，報出了一個數字。
「一百二八？」
王海愣了一下，在心裡默默算了一筆帳，隨後點了點頭。
「一百二八，這個價格太行了！」
王海湊近了些道：「辰哥，咱們這可是結結實實的大肉菜啊！
就咱們這極品豬肉的分量，還有這能讓人炫三大碗的醬汁，這要是放在那種高檔西餐廳里，少說也得賣個兩三百！」
他指著那口悶著肉臊的大桶。
「一百二十八一份，比炒飯貴了不到三十塊錢，絕對良心價！
只要嘗過咱們這味道的老顧客，肯定搶著掏錢！」
林辰微微點頭。
他定價格向來是對得起食材對得起手藝，絕不搞虛高那一套。
「那就定一百二十八。」
林辰拍板定下。
價格定好後，林辰將切好的蘿蔔丁裝進保鮮盒裡蓋上蓋子。
他看了一眼旁邊的手機，轉頭對王海說道：「你擦乾手，拿手機在熟客群里發個通知。」
「發什麼通知？」
王海剛拿起一把青菜，聽到這話又放了回去。
「告訴群里的熟客，咱們今晚的攤位在一號大棚。」
林辰解釋道，「免得他們晚上去了廣場還在花壇那邊找，白跑一趟。」
「對對對！我差點把這茬忘了！」
王海點開微信，找到了熟客群。
「各位食客老闆，今晚攤位有變動！
夏日美食節正式開幕，咱們的攤位搬到了廣場正中央的主舞台旁邊，一號大棚！
最顯眼的C位就是咱們！」
打到這裡，王海停頓了一下，抬頭看向林辰，咧嘴笑了笑：「辰哥，我還得給咱們的新菜造造勢，炸一炸這幫潛水的傢伙。」
說完，他低下頭繼續打字。
「另外，今晚除了招牌碎金炒飯照常供應外，還有重磅新菜——秘制肉臊飯首發亮相！
價格一百二十八元一份。
數量有限，先到先得！
一號攤位準時開飯！」
確認無誤後，王海直接按下了發送鍵，並心機地使用了一個「@所有人」的功能。
消息剛發出去不到五秒鐘。
「嗡嗡嗡——」王海手裡的手機就開始瘋狂地震動起來，微信群的消息提示音像連珠炮一樣響個不停，原本安靜的群瞬間炸開了鍋。
【臥槽？一號大棚？！林老闆牛逼啊！直接殺進美食節C位了？】
【新菜？！終於出新菜了！秘制肉臊飯？光聽名字我口水就已經下來了！】
【128元？林老闆這用料肯定又是下血本了！
不說了，今晚我不加班了，誰也攔不住我去乾飯！】
【前排提示：按照林老闆以往的尿性，這肉臊飯肯定又是限量！
兄弟們，五點半咱們一號大棚見，誰搶不過別哭！】
【我今天中午就不吃飯了，留著肚子晚上去吃肉！！】
看著屏幕上的回覆，王海滿足地咧嘴笑了起來。
「嘿嘿，這幫傢伙，急眼了。」
王海地把手機屏幕一鎖，順手塞回了褲兜里。
「發完了辰哥。」
王海重新坐回小馬紮上，拿起盆里的一棵上海青，小刀一轉，切掉外葉，「咱們繼續幹活！
今晚這仗，必須打得漂漂亮亮的！」
林辰沒有說話，只是轉身回到猛火灶前，拿起湯勺，繼續攪拌著鍋里熬煮的老母雞高湯。
麵包車停在了出租屋樓下。
王海推開駕駛室的車門跳了下來，反手關上門，走到車尾一把掀開後備箱。
「辰哥，開干！先把大米扛上去！」
林辰從副駕駛下來，走到車尾。
他沒有說話，直接伸手抓起兩袋大米，左右手各拎一袋。
林辰轉身就往樓道里走。
「乖乖……辰哥，你這手勁兒是越來越變態了。」
王海在後面看直了眼，感嘆了一句後，趕緊彎下腰，雙手抱起一袋大米，吭哧吭哧地跟在林辰身後上樓。
兩人一前一後，樓上樓下跑了三四趟。
五袋大米、兩大筐上海青，還有老母雞、脆蘿蔔等一堆常規食材，全部被搬進了二樓的出租屋，分門別類地碼放在廚房的角落裡。
「呼——」
王海放下最後一筐青菜，直起身子長出了一口氣。
他走到水槽邊，擰開水龍頭洗了把臉，順手拿毛巾擦乾，轉頭看向林辰：「辰哥，東西全搬上來了。
咱們接下來先弄啥？
是先洗這三十斤青菜，還是先熬雞湯？」
林辰洗乾淨雙手，扯過一張廚房紙巾擦乾。
他看向灶台上的那個大號商用湯鍋上。
這個五十升的雙層保溫大桶，從昨天傍晚關火之後，就一直原封不動地放在這裡，利用餘溫悶了一整夜。
「先驗肉。」
林辰開口道。
聽到這話，王海的眼睛瞬間亮了。
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王海湊了過去，站在大桶旁邊，盯著不鏽鋼鍋蓋，「悶了一整夜，這五十斤極品五花肉現在到底是個啥成色，我早就想看了！」
林辰走上前，將鍋掀開。
一股濃郁的肉香撲面而來。
因為溫度已經降下來了，大桶里並沒有冒出滾滾的熱氣。
但這股沉澱了一夜的冷香，直往人的鼻子裡鑽。
王海深吸了一口氣，喉結滾動，咽了一大口唾沫。
「辰哥……這味道，真絕了啊。」
王海開口道。
大桶里，原本翻滾的湯汁此刻已經平靜下來，表面浮著一層紅亮清澈的油脂。
透過這層油脂，可以清晰地看到下方滿滿當當、色澤紅褐誘人的五花肉丁。
經過一夜的悶泡，每一粒肉丁都吸飽了湯汁的精華，看起來飽滿透亮，方方正正。
林辰拿起一把乾淨的長柄漏勺，伸進桶里，輕輕舀起一勺肉丁。
他盯著漏勺里的肉。
肉丁依然保持著規整的形狀，沒有因為長時間的悶煮而散成肉泥。
林辰伸出筷子，在其中一塊肥瘦相間的肉丁上輕輕戳了一下。
筷子尖剛一接觸肥肉部分，沒有感受到任何阻力，直接就陷了進去。
底下的瘦肉部分雖然已經軟爛，但依然能看到清晰的肌肉紋理，沒有散架。
林辰夾起這塊肉丁，送入口中細細咀嚼。
肥肉入口即化，在舌尖化作一股脂香。
瘦肉軟糯化渣，醬汁的鹹甜鮮香完全滲透到了肉塊的最深處。
咽下肉丁，林辰點了點頭。
「火候正好，符合預期。」
林辰放下漏勺，開口道。
王海聽到林辰這話。
「我就說嘛！有你親自把關，加上這悶了一夜的功夫，絕對差不了！」
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林辰將鍋蓋重新蓋好，轉身走向操作台，「晚上要用的東西還很多，幹活吧。」
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王海立刻進入狀態，轉身從門後取下圍裙繫上。
兩人分工明確。
林辰拿過案板和菜刀，開始處理老母雞、切蘿蔔丁和蔥花。
王海則搬過一個小馬扎，坐在水槽旁邊，處理那兩筐上海青。
王海將上海青倒進大盆里，拿起小刀，切除外層的菜葉，只留下最中間嫩綠的菜心。
廚房裡很快忙碌起來。
半個多小時後。
王海將第一盆切好的菜心清洗乾淨，放在一旁的瀝水籃里。
他甩了甩手上的水，突然想起了什麼，轉頭看向正在給高湯撇浮沫的林辰。
「對了辰哥，有個事兒咱們好像還沒定下來。」
王海開口說道。
「什麼事？」
林辰放下手裡的湯勺，轉頭看著他。
「價格啊！」
王海指了指牆上掛著的那塊小黑板，「咱們的碎金炒飯是九十九塊錢一份。
今晚這肉臊飯可是第一次亮相，價格得提前定好。
你覺得，定多少錢一份合適？」
聽到這個問題，林辰微微沉吟了片刻。
他快速盤算了一下成本。
這鍋肉臊子用的是凌晨剛殺的本地豬，取的是最貴的下五花。
再加上手工切丁的人工、紅蔥頭、秘制香料，以及敞開供應的大米和上海青。
每一道工序，用的都是最紮實的料。
「一百二十八。」
林辰看著王海，報出了一個數字。
「一百二八？」
王海愣了一下，在心裡默默算了一筆帳，隨後點了點頭。
「一百二八，這個價格太行了！」
王海湊近了些道：「辰哥，咱們這可是結結實實的大肉菜啊！
就咱們這極品豬肉的分量，還有這能讓人炫三大碗的醬汁，這要是放在那種高檔西餐廳里，少說也得賣個兩三百！」
他指著那口悶著肉臊的大桶。
「一百二十八一份，比炒飯貴了不到三十塊錢，絕對良心價！
只要嘗過咱們這味道的老顧客，肯定搶著掏錢！」
林辰微微點頭。
他定價格向來是對得起食材對得起手藝，絕不搞虛高那一套。
「那就定一百二十八。」
林辰拍板定下。
價格定好後，林辰將切好的蘿蔔丁裝進保鮮盒裡蓋上蓋子。
他看了一眼旁邊的手機，轉頭對王海說道：「你擦乾手，拿手機在熟客群里發個通知。」
「發什麼通知？」
王海剛拿起一把青菜，聽到這話又放了回去。
「告訴群里的熟客，咱們今晚的攤位在一號大棚。」
林辰解釋道，「免得他們晚上去了廣場還在花壇那邊找，白跑一趟。」
「對對對！我差點把這茬忘了！」
王海點開微信，找到了熟客群。
「各位食客老闆，今晚攤位有變動！
夏日美食節正式開幕，咱們的攤位搬到了廣場正中央的主舞台旁邊，一號大棚！
最顯眼的C位就是咱們！」
打到這裡，王海停頓了一下，抬頭看向林辰，咧嘴笑了笑：「辰哥，我還得給咱們的新菜造造勢，炸一炸這幫潛水的傢伙。」
說完，他低下頭繼續打字。
「另外，今晚除了招牌碎金炒飯照常供應外，還有重磅新菜——秘制肉臊飯首發亮相！
價格一百二十八元一份。
數量有限，先到先得！
一號攤位準時開飯！」
確認無誤後，王海直接按下了發送鍵，並心機地使用了一個「@所有人」的功能。
消息剛發出去不到五秒鐘。
「嗡嗡嗡——」王海手裡的手機就開始瘋狂地震動起來，微信群的消息提示音像連珠炮一樣響個不停，原本安靜的群瞬間炸開了鍋。
【臥槽？一號大棚？！林老闆牛逼啊！直接殺進美食節C位了？】
【新菜？！終於出新菜了！秘制肉臊飯？光聽名字我口水就已經下來了！】
【128元？林老闆這用料肯定又是下血本了！
不說了，今晚我不加班了，誰也攔不住我去乾飯！】
【前排提示：按照林老闆以往的尿性，這肉臊飯肯定又是限量！
兄弟們，五點半咱們一號大棚見，誰搶不過別哭！】
【我今天中午就不吃飯了，留著肚子晚上去吃肉！！】
看著屏幕上的回覆，王海滿足地咧嘴笑了起來。
「嘿嘿，這幫傢伙，急眼了。」
王海地把手機屏幕一鎖，順手塞回了褲兜里。
「發完了辰哥。」
王海重新坐回小馬紮上，拿起盆里的一棵上海青，小刀一轉，切掉外葉，「咱們繼續幹活！
今晚這仗，必須打得漂漂亮亮的！」
林辰沒有說話，只是轉身回到猛火灶前，拿起湯勺，繼續攪拌著鍋里熬煮的老母雞高湯。