第487章 國宴（下）
整個廚房化作精密的儀器，在劉師叔指揮下運轉起來，一個個食材的烹飪時間幾乎恰到好處。
隨著一道道菜被端出，終於到陳芝虎這邊。
「蔥爆西施舌，開炒。」
兩人當即動手。
鍋燒熱，油提前加熱過的直接和蔥一起下鍋，稍稍煸炒再下西施舌。
然後轉換成猛火迅速爆炒。
此時溫度不能低，不然西施舌很容易出水，被炒老了。
要的就是高溫猛火，把蔥味兒逼出來，讓西施舌又燙又嫩，整道菜鍋氣滿滿。
連續翻滾，火焰四射。
一隻手抖鍋，一隻手拿著碗汁搖勻淋下去。
此時還不能一股腦倒，因為湯汁太多會滲到底部，形成鍋糊，等會洗鍋太麻煩了。
這樣一點點淋，猛火揮發水汽和油脂，出品五分鐘內菜都燙嘴。
炒好直接裝盤，兩人都儘量小心一點，不把下面的沙蔥給弄亂。
裝好盤迅速洗鍋，再去炒下一份。
速度比想像中的快，連帶洗鍋和勺子炒一鍋也就花了一分半。
「湯盅出蒸鍋。」
「東星斑炸油，速度快一點。」劉師叔不斷看著手上的時間，一件件事安排下去。
侍應生動作飛快，心裡還有點埋怨，怎麼菜安排的這麼急？
以往他們搞國宴都是開宴前20分鐘基本都結束了，現在離開宴還有十五分鐘，菜才開始大量上去。
陳芝虎這邊炒到第四道鍋的時候，劉師叔抽空過來。
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他把不好看的菜用筷子簡單攏了一下，然後再次喊侍應生上菜。
「別急，還有十二分鐘。」他連忙喊了一句。「菜打翻了直接回來拿，其他不要管。」
這次所有菜都是溢量，就是怕有個缺損什麼的。
第五鍋出爐，總共炒了30份了，陳芝虎又開了一鍋，把最後兩份也炒了。
萬一不夠他這還有。
廚王東的徒弟擦了擦額頭的汗，還好今天沒丟人。
雖然他是點心檔的，但老一輩師傅都是全能選手，炒菜要是不行也會被人笑話的。
隨後他也用筷子幫著把菜攏一攏，飽滿的西施舌肉放在上面，形成一個小小的堆尖。
最後兩盤菜炒完，陳芝虎舒了一口氣。
心裡居然還蠻刺激的。
……
與此同時，會館的賓客也陸續進場，都是昨晚參加慶典的人士以及一些特邀嘉賓。
他們和菜幾乎是同步到達的。
絕大部分菜熱氣騰騰，和以往國宴完全不一樣。
霍先生都有些意外，以往他去京城吃宴席也就一些湯品不錯，許多時候菜都放的有點涼了。
「今天的招待很厲害啊。」他微微頷首，算是對今天宴席的誇獎。
邊上的刑國昭聞言臉上一喜，客人誇獎就好。
「都是粵菜，大陸很有心喔。」
「嗬嗬，這道山河一片紅我在鵬城見過。」鯊膽彤今天坐在副席，聽到隨口接了一句。
他對這道菜還有印象，去鵬城還兼職過評委，貌似是鵬城的一個師傅做的。
「哈哈，這是我們鵬城的特色菜，由我們鵬城的名廚陳芝虎陳師傅進行創新研製的，要的就是山河一片紅。」
說話之人正是今天過來對接中聯辦的褚部長。
看到陳芝虎的菜出現在會場，他心裡可是振奮的很，這道菜太合適了。
「哦？」霍先生轉過頭，看向刑國昭。
「確實是陳師傅做的，今天特地請他來操刀這道菜，他也是我們順德菜出身。」他趕緊說道，心裡一陣後怕。
叼，還好把那小子給請來了，不然今天可就出醜了。
那小子現在名氣這麼大了？怎麼副席都認識他？
「哈哈，我說呢。」褚部長嗬嗬一笑，心裡暗罵這麼點名分都有人搶。
這點做菜的功勞他看不上，要的是展示鵬城創新融合的態度。
最好是多吸引點在座的港資去鵬城發展建設。
香港回歸之後會有大批港資跟著政策一起進入。
基本以廣州沿海城市橋頭堡，說白了就是珠三角和潮州三府爭奪。
珠三角占據地利，和香港近，潮州三府占據人和，同鄉會在南洋實力雄厚。
競爭十分激烈。
鵬城作為開放第一城，但不是唯一一個開放的城市，還有珠海和潮汕跟著競爭呢。
反正現在鵬城上下一心，幾個大老闆都做好全力準備迎接這一波資金進入。
今天他是代表鵬城過來的，為的就是搞錢。
……
後廚，菜上完了，所有師傅鬆了一口氣，然後開始繼續幹活兒。
剩下的菜用托盤裝好，等活動結束外面工作人員還要輪流來吃飯。
他們廚師則是自己炒幾個菜吃，大家都不愛吃這些宴席菜。
陳芝虎也有點嫌棄自己的山河一片紅，涼了的咕咾肉只配做看菜。
不過蔥爆西施舌給留下了兩份，又搞了一條蒸裂了的東星斑，他又去炒了幾個菜，大師傅們圍在一起吃。
一邊吃飯還一邊聊天，不少人都在詢問他在香港開的餐廳。
「人家老闆喜歡他做的菜，花了2000萬開個餐廳，讓他當總經理呢。」黃永華得意的說道。
原來是陳芝虎拿他吹牛逼，現在也該是師父拿徒弟吹了。
「2000萬開個餐廳？不是酒樓？」
「不是啊，就一個中檔餐廳，不過租金挺貴的，九百多平使用面積租金一年400萬。」陳芝虎樂嗬的說道，又猛猛劃了一口飯菜。
「癲喔，四百萬都夠在大陸買多少地了。」
「不一樣，中環寸土寸金，這價格還是人家給我優惠了的。」
「你占了多少股份？」
「35%。」
「嘶！」
這下子大家真的干不會了，這小子居然值一千萬。
「阿東，我記得去年就有香港富豪挖你開餐廳，開了多少錢來著？」黃永華促狹的說了一句。
「年薪200萬。」廚王東臉上一黑，這老叼真神氣。
「我最好的時候港麗也就給我開了150萬，香港能拿200萬很厲害的。」
「這邊茶樓點心太多了，老早省港澳四大點心廚王的徒子徒孫都在這裡。」
香港的茶餐廳文化很盛行，點心師傅厲害的太多了，也卷。
200萬的點心師傅整個香港都屈指可數。
不過對方是南海廚王的嫡系弟子，本身在四十歲的時候拿到粵菜廚王名號，拿200萬年薪不算突兀。
聽到陳芝虎最多也就被開價150萬的年薪，廚王東臉色稍緩，沒有被後輩比下去就好。
「東叔那你怎麼沒過來啊？你在廣州酒家應該沒多少錢吧？」他又好奇的問道。
廚王東又當不了廣州酒家總廚，換成他早來香港拿200萬年薪了。
「唉，我兒子想要我這個位置，在過渡呢。」他嘆息一聲。「要來香港起碼要到年底。」
「唔，也是。」陳芝虎點了點頭，怪不得呢。
廚師的編制是可以傳承的。
就像師傅把位置傳給大師兄一樣，廚王東的點心檔負責人位置也可以傳給兒子。
不過得他的徒弟配合才行，甚至有可能讓師徒離心。
黃永華都沒敢這麼幹，早早的讓兒子去讀書。
剩下幾個徒弟的每一級職級待遇都是靠手藝掙的。
每個月都比試，誰做的菜好，年底評職稱就能往上。
改革開放之後周建國他們甚至都看不上編制，吵著要出去闖蕩，不可能像廚王東這樣。
「阿虎，你那個店不是今天開業嗎，打電話回去問問生意怎麼樣啊？」大師兄突然說道。
「.……」
哪壺不開提哪壺，陳芝虎現在都不敢打電話回去。
隨著一道道菜被端出，終於到陳芝虎這邊。
「蔥爆西施舌，開炒。」
兩人當即動手。
鍋燒熱，油提前加熱過的直接和蔥一起下鍋，稍稍煸炒再下西施舌。
然後轉換成猛火迅速爆炒。
此時溫度不能低，不然西施舌很容易出水，被炒老了。
要的就是高溫猛火，把蔥味兒逼出來，讓西施舌又燙又嫩，整道菜鍋氣滿滿。
連續翻滾，火焰四射。
一隻手抖鍋，一隻手拿著碗汁搖勻淋下去。
此時還不能一股腦倒，因為湯汁太多會滲到底部，形成鍋糊，等會洗鍋太麻煩了。
這樣一點點淋，猛火揮發水汽和油脂，出品五分鐘內菜都燙嘴。
炒好直接裝盤，兩人都儘量小心一點，不把下面的沙蔥給弄亂。
裝好盤迅速洗鍋，再去炒下一份。
速度比想像中的快，連帶洗鍋和勺子炒一鍋也就花了一分半。
「湯盅出蒸鍋。」
「東星斑炸油，速度快一點。」劉師叔不斷看著手上的時間，一件件事安排下去。
侍應生動作飛快，心裡還有點埋怨，怎麼菜安排的這麼急？
以往他們搞國宴都是開宴前20分鐘基本都結束了，現在離開宴還有十五分鐘，菜才開始大量上去。
陳芝虎這邊炒到第四道鍋的時候，劉師叔抽空過來。
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他把不好看的菜用筷子簡單攏了一下，然後再次喊侍應生上菜。
「別急，還有十二分鐘。」他連忙喊了一句。「菜打翻了直接回來拿，其他不要管。」
這次所有菜都是溢量，就是怕有個缺損什麼的。
第五鍋出爐，總共炒了30份了，陳芝虎又開了一鍋，把最後兩份也炒了。
萬一不夠他這還有。
廚王東的徒弟擦了擦額頭的汗，還好今天沒丟人。
雖然他是點心檔的，但老一輩師傅都是全能選手，炒菜要是不行也會被人笑話的。
隨後他也用筷子幫著把菜攏一攏，飽滿的西施舌肉放在上面，形成一個小小的堆尖。
最後兩盤菜炒完，陳芝虎舒了一口氣。
心裡居然還蠻刺激的。
……
與此同時，會館的賓客也陸續進場，都是昨晚參加慶典的人士以及一些特邀嘉賓。
他們和菜幾乎是同步到達的。
絕大部分菜熱氣騰騰，和以往國宴完全不一樣。
霍先生都有些意外，以往他去京城吃宴席也就一些湯品不錯，許多時候菜都放的有點涼了。
「今天的招待很厲害啊。」他微微頷首，算是對今天宴席的誇獎。
邊上的刑國昭聞言臉上一喜，客人誇獎就好。
「都是粵菜，大陸很有心喔。」
「嗬嗬，這道山河一片紅我在鵬城見過。」鯊膽彤今天坐在副席，聽到隨口接了一句。
他對這道菜還有印象，去鵬城還兼職過評委，貌似是鵬城的一個師傅做的。
「哈哈，這是我們鵬城的特色菜，由我們鵬城的名廚陳芝虎陳師傅進行創新研製的，要的就是山河一片紅。」
說話之人正是今天過來對接中聯辦的褚部長。
看到陳芝虎的菜出現在會場，他心裡可是振奮的很，這道菜太合適了。
「哦？」霍先生轉過頭，看向刑國昭。
「確實是陳師傅做的，今天特地請他來操刀這道菜，他也是我們順德菜出身。」他趕緊說道，心裡一陣後怕。
叼，還好把那小子給請來了，不然今天可就出醜了。
那小子現在名氣這麼大了？怎麼副席都認識他？
「哈哈，我說呢。」褚部長嗬嗬一笑，心裡暗罵這麼點名分都有人搶。
這點做菜的功勞他看不上，要的是展示鵬城創新融合的態度。
最好是多吸引點在座的港資去鵬城發展建設。
香港回歸之後會有大批港資跟著政策一起進入。
基本以廣州沿海城市橋頭堡，說白了就是珠三角和潮州三府爭奪。
珠三角占據地利，和香港近，潮州三府占據人和，同鄉會在南洋實力雄厚。
競爭十分激烈。
鵬城作為開放第一城，但不是唯一一個開放的城市，還有珠海和潮汕跟著競爭呢。
反正現在鵬城上下一心，幾個大老闆都做好全力準備迎接這一波資金進入。
今天他是代表鵬城過來的，為的就是搞錢。
……
後廚，菜上完了，所有師傅鬆了一口氣，然後開始繼續幹活兒。
剩下的菜用托盤裝好，等活動結束外面工作人員還要輪流來吃飯。
他們廚師則是自己炒幾個菜吃，大家都不愛吃這些宴席菜。
陳芝虎也有點嫌棄自己的山河一片紅，涼了的咕咾肉只配做看菜。
不過蔥爆西施舌給留下了兩份，又搞了一條蒸裂了的東星斑，他又去炒了幾個菜，大師傅們圍在一起吃。
一邊吃飯還一邊聊天，不少人都在詢問他在香港開的餐廳。
「人家老闆喜歡他做的菜，花了2000萬開個餐廳，讓他當總經理呢。」黃永華得意的說道。
原來是陳芝虎拿他吹牛逼，現在也該是師父拿徒弟吹了。
「2000萬開個餐廳？不是酒樓？」
「不是啊，就一個中檔餐廳，不過租金挺貴的，九百多平使用面積租金一年400萬。」陳芝虎樂嗬的說道，又猛猛劃了一口飯菜。
「癲喔，四百萬都夠在大陸買多少地了。」
「不一樣，中環寸土寸金，這價格還是人家給我優惠了的。」
「你占了多少股份？」
「35%。」
「嘶！」
這下子大家真的干不會了，這小子居然值一千萬。
「阿東，我記得去年就有香港富豪挖你開餐廳，開了多少錢來著？」黃永華促狹的說了一句。
「年薪200萬。」廚王東臉上一黑，這老叼真神氣。
「我最好的時候港麗也就給我開了150萬，香港能拿200萬很厲害的。」
「這邊茶樓點心太多了，老早省港澳四大點心廚王的徒子徒孫都在這裡。」
香港的茶餐廳文化很盛行，點心師傅厲害的太多了，也卷。
200萬的點心師傅整個香港都屈指可數。
不過對方是南海廚王的嫡系弟子，本身在四十歲的時候拿到粵菜廚王名號，拿200萬年薪不算突兀。
聽到陳芝虎最多也就被開價150萬的年薪，廚王東臉色稍緩，沒有被後輩比下去就好。
「東叔那你怎麼沒過來啊？你在廣州酒家應該沒多少錢吧？」他又好奇的問道。
廚王東又當不了廣州酒家總廚，換成他早來香港拿200萬年薪了。
「唉，我兒子想要我這個位置，在過渡呢。」他嘆息一聲。「要來香港起碼要到年底。」
「唔，也是。」陳芝虎點了點頭，怪不得呢。
廚師的編制是可以傳承的。
就像師傅把位置傳給大師兄一樣，廚王東的點心檔負責人位置也可以傳給兒子。
不過得他的徒弟配合才行，甚至有可能讓師徒離心。
黃永華都沒敢這麼幹，早早的讓兒子去讀書。
剩下幾個徒弟的每一級職級待遇都是靠手藝掙的。
每個月都比試，誰做的菜好，年底評職稱就能往上。
改革開放之後周建國他們甚至都看不上編制，吵著要出去闖蕩，不可能像廚王東這樣。
「阿虎，你那個店不是今天開業嗎，打電話回去問問生意怎麼樣啊？」大師兄突然說道。
「.……」
哪壺不開提哪壺，陳芝虎現在都不敢打電話回去。