第379章 魚皮餛飩
拾死捏瑪，真是倒霉，第一次坐飛機居然遇到了合作的酒樓老闆。
陳老大心裡暗罵一聲，早知道讓小舅子送貨了。
大腦飛速轉動，在想著該怎麼編故事。
他的靚貨按道理都是要讓東湖魚莊和金陵飯店先挑才能賣，不然就是不講規矩了，以後肯定要挨收拾。
邊上的魏大斌和陸師傅也打了招呼，作為餐飲人肯定知道他這個惠民橋魚老大的，而且還有過合作。
今天在飛機上遇到確實很稀奇。
「老陳，你去鵬城搞什麼跟我講講。」葛總來了興趣。「正好晚上我們去南海國賓吃飯，你也過來了吧。」
腦子都快轉冒煙了，聽到他們要去南海國賓吃飯頓時放棄掙扎。
南方佬讓他下飛機就打車，一點時間不能耽誤，那肯定瞞不住了。
「那個，陳師傅打電話讓我送貨過去。」他心虛的說道。
「什麼貨居然讓你坐公務艙送？」這下子魏大斌都靠過來了，這也太豪橫了吧。
「嗬嗬。」陳老大幹笑一聲，：「刀魚！」
「那個葛總，這刀魚不是我網的，是上游小黃洲那邊搞到的，今天那個香港首富要到南海國賓吃飯，陳師傅打電話讓我送過去。」他趕緊解釋了一下。
「給我看看吧。」葛總臉上面無表情，心裡明白是怎麼回事，這叼毛的靚貨被人截了。
「好！」
他當即從袋子裡拿出保險箱，打開后里面是厚厚的冰層，下面還帶著水漬。
撥開冰塊，六條刀魚顯現，四條三兩刀和一條四兩刀不算稀奇，東湖魚莊每天也會賣個十幾條。
但其中那個修長微微鼓起的魚身讓幾人張大了嘴，「刀魚王。」
陸師傅也湊過來了。
這種刀魚王南京段周邊一年都不一定出一條，居然在今天見到了。
越看越喜歡，這種極品食材是每個廚師夢寐以求的東西。
就算招待國外元首都要打報告上去的。
魏大斌還伸手摸了一下，面露羨慕之色，「陳師傅他們酒樓有錢啊，這條魚收魚帶運輸估計都要兩萬塊了吧。」
葛總臉上一黑，意思是他的東湖魚莊沒錢了？
不過也沒計較了，事實上他的東湖魚莊雖然檔次高，但這種極品魚王必須有人訂貨他才敢買，不然砸手裡就是一兩萬沒了。
還有，這老小子真拿他不當數，這麼極品的刀魚居然不先問問東湖魚莊要不要。
「行了，收起來吧。」他重新靠在沙發上。
「葛總，這是黃心洲出產的，你打個電話問一下就曉得了，真不是我的貨，我就是賺個差價。」他誠惶誠恐的說到。
這是讓葛總知道他的態度，讓魏大斌和陸師傅看到葛總的「威嚴」，面子上給足了什麼事都好講。
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這不，馬上就見效了。
「行了老陳，坐吧。」葛總擺了擺手。「這次給陳師傅一個面子，以後再這樣別怪我不客氣了啊。」
「明白，謝謝葛總。」他灰溜溜的把箱子收了起來。
做生意就是人在屋簷下，不得不低頭。
「老陳，這個是給香港首富吃的？」魏大斌繼續問道。
他就是個廚子，反正肯定和他沒關係。
「嗯，來回費用全包，我正好想來鵬城看看就自己送貨了。」
「哈哈，我倒要看看號稱珠三角最頂級的酒樓到底是個什麼樣子。」還能和香港首富在一個酒樓吃飯，頭等艙的幾個人都面露期待之色。
……
陳芝虎是下午四點上班的，今晚有很多接待他得盯著點。
停車，打開車門，熱浪襲來。
「癲喔，下場雨也好啊。」罵罵咧咧的來到辦公室，裡面小白還在睡覺。
總廚辦公室存了許多文件和飲食檔案，一般情況下他不在是鎖門的，也就小白和他的幾個徒弟能進來。
不過小傢伙們下午三點就要準備員工菜，練習炒菜，中午不睡覺的。
他喊醒小白，隨手塞了一根煙到他嘴裡，「大佬，抽菸喔！」
小白懵逼的叼著煙起身，還沒反應過來呢，打火機點上，他順口吸了一下。
「噗，師叔！」差點被煙嗆到了。
「嗬嗬，抽根煙，準備幹活兒了。」陳芝虎自己也點上一根，然後換衣服。
現在他的工作服和以前又不一樣，正面是一條金龍，胳膊上繡著「廣東名廚」四個字，犀利的很。
「哦！」
深吸一口煙，小白回了魂腦子清醒不少。
「今晚的菜安排好了？」靠著沙發，他直接把腳翹到桌子上。
「安排好了，南京那邊的一桌是自己點菜是吧？」
「嗯，陸師傅他們要自己看看。」東湖魚莊就有展台，他們肯定要過來學習一下。
「明天晚上的一桌也很重要，中烹協宴請幾個主評委和工作人員，林主任會過來的，食材提前安排啊。」
幾個主評委都是廚界泰斗，肯定是在南海國賓吃飯的，單子他已經開好了。
不過現在廚房團隊戰鬥力很強，各路高手適應了南海國賓的做菜氣氛根本不需要他親自出手的。
一根煙抽完，他倆出門的時候牛肉剛好送過來，保鮮盒裡面的牛肉也鋪了一層冰，牛肉還在抽動，新鮮的嚇人。
現在牛肉是一次從貴州拉一卡車過來，寄養在鄉下。
每天下午殺牛再由車子送到兩家店。
大豬和魚仔這些強壯的學徒正在紅案師傅的指揮下幫著解剖，分割部位。
吊龍、匙柄、雪花、五花趾這些部位一個個分割出來用冰鎮著送到前面展台。
牛肋條迅速剁塊子，送到灶台師傅這邊，大師傅早就開火等著了，這個要做紅燒牛腩。
從殺牛到入鍋不超過一個小時，紅燒出來的牛肉好吃到爆。
後廚的大師傅們基本都到了，熱火朝天的準備著晚上的食材。
這就是戰鬥力，不需要店裡要求他們主動做事。
工資到位，灶台都給你干廢，這句話可不是開玩笑的。
老劉這邊都開始刮刀魚肉了，今天李超人這一桌有個主食：魚皮餛飩。
這裡的魚皮指的是魚肉和麵粉一起敲打揉面，做成的餛飩皮再去包肉餡做小餛飩。
這次做法就講究了，刀魚的魚肉做餛飩皮，再拿五條刀魚蒸鮮湯做餛飩湯。
一碗餛飩給八個，賣六百八十八一份，這八份小餛飩都要賣五千多塊。
牛肉打邊爐肯定也有，最新鮮的牛肉切好送上去就行。
還有清蒸刀魚王也是主菜之一。
四點半的時候電話又響了，陳老大下飛機正在馬不停蹄的打的過來。
從機場到南海國賓不耽誤時間也要一個小時，稍稍有點趕。
不過還好，李超人他們差不多也是五點半到酒店，蒸個幾分鐘上桌完全不影響的。
正忙著呢，黃浮生來廚房通知，周凱旋過來了。
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他當即從袋子裡拿出保險箱，打開后里面是厚厚的冰層，下面還帶著水漬。
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總廚辦公室存了許多文件和飲食檔案，一般情況下他不在是鎖門的，也就小白和他的幾個徒弟能進來。
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「安排好了，南京那邊的一桌是自己點菜是吧？」
「嗯，陸師傅他們要自己看看。」東湖魚莊就有展台，他們肯定要過來學習一下。
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這裡的魚皮指的是魚肉和麵粉一起敲打揉面，做成的餛飩皮再去包肉餡做小餛飩。
這次做法就講究了，刀魚的魚肉做餛飩皮，再拿五條刀魚蒸鮮湯做餛飩湯。
一碗餛飩給八個，賣六百八十八一份，這八份小餛飩都要賣五千多塊。
牛肉打邊爐肯定也有，最新鮮的牛肉切好送上去就行。
還有清蒸刀魚王也是主菜之一。
四點半的時候電話又響了，陳老大下飛機正在馬不停蹄的打的過來。
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