第313章 風波
當陳芝虎拿到商業廳頒發的名廚稱號，並且在中烹協和粵菜協會內部通報的時候，立刻在省港澳擴散，然後引起軒然大波。
說他德不配位的有，畢竟太年輕了，不少苦等稱號的師傅們都有點不忿。
要知道，哪怕是他那一幫子師兄剛知道消息都有點不爽呢。
但業內主流聲音還是覺得他配得上這個稱號。
大陸薪水天花板，把南海國賓改裝成現在炙手可熱的招待酒樓，推出上流社會喜歡的咸心鮑。
還有他的融合菜和展台已經有不少同行效仿。
千禧將近，時代的浪潮正在涌動，陳芝虎為粵菜帶來的變化就連粵菜協會裡面的大佬都很認可的。
還有人打電話來祝賀。
不過沒多久一切紛擾都被摁下了暫停鍵。
京城傳來消息，總工程師去世了。
……
中華大地一片哀慟。
鵬城街頭大家見面都沒了笑容。
陳芝虎來到店裡的時候，師傅們竊竊私語，話語間少了往日的喧囂。
後院，汪伯眼神黯然的坐在魚池邊上，香菸一根接一根，看到他來了只是拿出今天的魚單。
「唉！」陳芝虎嘆了口氣，也點燃香菸陪老頭兒一起坐著。
老人的一揮手，漁村變成特區，鵬城也享受到了時代紅利。
他的離去對鵬城人而言打擊非常大，這個讓人尊敬的老人就這麼離開了。
「阿虎，今天我魚進少了一半。」
「嗯，這半個月生意估計不太好。」
又是沉默。
吧嗒吧嗒的抽著煙，陳芝虎心裡也有點難受。
香港回歸在即老人卻是看不到了，要是遲幾個月該多好啊。
……
中午原本訂了27桌，正常情況下應該能做三十五六桌樣子。
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但許多客戶打來電話取消包廂訂單，只做了十三桌。
晚上也一樣，四十五個包廂就剩下二十七桌。
生意該做還得做，但餐飲娛樂行業短時間肯定會萎靡一些。
主要還是民眾自發祭奠老人的離去，許多老闆這幾天都不準備大吃大喝。
不管是販夫走卒又或者大亨，大家都惦記著老人給鵬城帶來的改變。
不過陳芝虎評選總廚的業內風波倒是悄然化解了，沒人再提起這件事。
……
生意不好，廚房便開始研究春季菜。
臘牛肉切片用高壓鍋蒸了十分鐘，開鍋的一瞬間香氣撲鼻。
陳芝虎適時送來一籃子瀝乾水分的洋韭菜。
阿生頂開火先熱鍋，下去小半勺菜油和豬油後開始在韭菜上調味。
大半勺鹽，雞精、味精少許，瀝乾水的臘牛肉往韭菜上一蓋。
待到鍋里的油冒青煙了，手拿著鍋一轉，讓油均勻的散開，立刻把韭菜放下去。
油花劈里啪啦的炸響，繼續猛火，他迅速拿著鏟子開始鏟韭菜。
和其他炒蔬菜一樣，這會兒要是起鍋煙火進鍋就廢了。
翻炒十幾秒的功夫直接起鍋倒出。
綠油油韭菜香氣撲鼻，暗紅色的臘牛肉沾裹著油脂，陳芝虎拿起筷子嘗了一口，點了點頭。
洋韭菜又嫩又多汁，臘牛肉入口咸鮮，風味兒十足，這道菜結合的很不錯。
他把漏勺里的菜先放邊上瀝個20秒的水，隨後他才開始用筷子夾起韭菜炒臘牛肉裝盤。
洋韭菜太容易出水了，如果不放一會兒等會肯定水撈撈的。
一塊塊把韭菜壘一個小尖垛，擦乾盤子，直接送到後面打荷台上。
阿生這邊苦瓜也焯過水了，在冰水裡面過了一下，綠油油的苦瓜被撈出，他拿吸水紙吸乾水分後開始在麻將大小的苦瓜中心位置抹生粉，再放一些百花餡。
這道菜名字就叫xo百花涼瓜釀，涼瓜指的就是苦瓜，百花餡就是百花雞的餡料，主料就是蝦滑。
接下來就是煎了，開鍋滑油，百花餡一面對著鍋底放下，阿生開始用小火煎制。
陳芝虎又去拿了個盤飾過來。
「煎到起殼子就行，別煎太老了啊。」他在後面喊了一聲。
「收到。」阿生穩穩的控著鍋輕微抖動，每隔一會兒就用筷子翻一個過來看看，不行就翻回去。
過了好一會兒才一個大翻，然後把沒翻成功的苦瓜用筷子調整位置。
「你特麼大翻還不如鵬飛呢，炒個幾把毛。」陳芝虎眉頭一皺，把xo醬拿了過來。
「別煎了，苦瓜都讓你煎變色了，熱了就行。」
「收到。」阿生訕訕的把鍋抽回來，倒入xo醬之後迅速翻鍋，又把菜倒入馬兜里。
陳芝虎拿著盤飾開始一一裝盤。
阿生那邊又開始炒另一道菜。
麻將大小的苦瓜釀被他傾斜的擺成一個斜線，然後在這個斜線上又擺了一層。
這種漂亮菜就要擺出立體感才行。
又把馬兜里剩餘的xo醬火腿絲和瑤柱絲揀到最上面，兩顆蒔蘿一點綴檔次立刻上來了。
這道菜成本十五塊不到，但價格是188，賣的就是裝盤和功夫。
阿生這邊又一道蔥頭爆牛肉要出餐，他趕緊又去拿了個橙黃色瓷煲。
醃製過的雪花牛肉稍微一煎，小蔥頭直接爆炒，他把瓷煲燒熱之後再下面墊了幾根迷迭香，阿生這邊菜剛好出鍋。
小心的用鏟子一點點鏟到瓷煲裡面，他還用筷子幫忙調整，很快這道菜就被端走了。
蔥香濃郁，牛肉嫩滑，一道簡單的春季小炒售價198。
不過蔥頭爆牛肉成本可不便宜，新鮮的小蔥頭現在十幾塊錢一斤，採購回來還要擇一遍，損耗非常大的，還有雪花牛肉呢。
好在這道菜現在是店裡的王牌菜之一，許多客人都喜歡吃。
「又來一份蔥頭爆牛肉，阿生，動作快點。」後面已經排了四道菜了，現在才六點一刻，高峰期最少要持續一個小時。
「收到！」
燕鮑翅現在是鬼哥在負責，他到炒菜位置原本還挺好的，但師傅時不時過來給他打荷就要命了。
店裡師傅有一個算一個，誰都不想總廚給自己打荷，更何況他是徒弟。
炒菜的時候被打荷罵還不管還嘴，癲喔！
「牛肉別煎老了，起殼子就大翻。」
「爆蔥頭用大火爆。」
陳芝虎一邊看他幹活一邊出聲指點，有做不好的地方就罵兩句。
看到邊上的炒菜叼毛炒錯了也罵。
「阿泰，炒個幾把毛啊，藕片邊緣都黑了，打荷仔幫他撿出來。」
「春藕是能生吃的，下鍋翻兩下熱了就行了，別一直炒。」
「收到。」阿泰哀怨的看了阿生一眼，被這叼毛連累了，丟！
陳芝虎打荷動作快，左右開弓罵人都不耽誤幹活兒來著。
……
308包廂，徐總和金少一群人正在吃喝，一個個興奮的滿臉通紅。
「哈哈，沒想到那個平面什麼顯像管銷量大增，金少，真有你的。」
「那咱們繼續拉股價？」有人提議道。
「現在050是兩塊六，我們持倉成本是兩塊一，拉到五塊再砸吧？」
年前他們耽誤了一些時間，建倉動作慢了。
等到了年後股價已經小幅度飆升，他們的持倉成本稍微有點高。
「拉到六塊五吧，從五塊五開始拋貨，干不干？」
「干！」眾人一臉興奮。
「那個汪總怎麼講？他不是也進去三百萬嗎？」
「他啊。」徐總不屑的說道：「等會他進來咱們就說拉升到七塊再拋，讓他那三百萬幫忙扛一下。」
區區一個飯店老闆，除了錢沒有任何資源，他怎麼可能真帶對方賺錢。
說他德不配位的有，畢竟太年輕了，不少苦等稱號的師傅們都有點不忿。
要知道，哪怕是他那一幫子師兄剛知道消息都有點不爽呢。
但業內主流聲音還是覺得他配得上這個稱號。
大陸薪水天花板，把南海國賓改裝成現在炙手可熱的招待酒樓，推出上流社會喜歡的咸心鮑。
還有他的融合菜和展台已經有不少同行效仿。
千禧將近，時代的浪潮正在涌動，陳芝虎為粵菜帶來的變化就連粵菜協會裡面的大佬都很認可的。
還有人打電話來祝賀。
不過沒多久一切紛擾都被摁下了暫停鍵。
京城傳來消息，總工程師去世了。
……
中華大地一片哀慟。
鵬城街頭大家見面都沒了笑容。
陳芝虎來到店裡的時候，師傅們竊竊私語，話語間少了往日的喧囂。
後院，汪伯眼神黯然的坐在魚池邊上，香菸一根接一根，看到他來了只是拿出今天的魚單。
「唉！」陳芝虎嘆了口氣，也點燃香菸陪老頭兒一起坐著。
老人的一揮手，漁村變成特區，鵬城也享受到了時代紅利。
他的離去對鵬城人而言打擊非常大，這個讓人尊敬的老人就這麼離開了。
「阿虎，今天我魚進少了一半。」
「嗯，這半個月生意估計不太好。」
又是沉默。
吧嗒吧嗒的抽著煙，陳芝虎心裡也有點難受。
香港回歸在即老人卻是看不到了，要是遲幾個月該多好啊。
……
中午原本訂了27桌，正常情況下應該能做三十五六桌樣子。
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但許多客戶打來電話取消包廂訂單，只做了十三桌。
晚上也一樣，四十五個包廂就剩下二十七桌。
生意該做還得做，但餐飲娛樂行業短時間肯定會萎靡一些。
主要還是民眾自發祭奠老人的離去，許多老闆這幾天都不準備大吃大喝。
不管是販夫走卒又或者大亨，大家都惦記著老人給鵬城帶來的改變。
不過陳芝虎評選總廚的業內風波倒是悄然化解了，沒人再提起這件事。
……
生意不好，廚房便開始研究春季菜。
臘牛肉切片用高壓鍋蒸了十分鐘，開鍋的一瞬間香氣撲鼻。
陳芝虎適時送來一籃子瀝乾水分的洋韭菜。
阿生頂開火先熱鍋，下去小半勺菜油和豬油後開始在韭菜上調味。
大半勺鹽，雞精、味精少許，瀝乾水的臘牛肉往韭菜上一蓋。
待到鍋里的油冒青煙了，手拿著鍋一轉，讓油均勻的散開，立刻把韭菜放下去。
油花劈里啪啦的炸響，繼續猛火，他迅速拿著鏟子開始鏟韭菜。
和其他炒蔬菜一樣，這會兒要是起鍋煙火進鍋就廢了。
翻炒十幾秒的功夫直接起鍋倒出。
綠油油韭菜香氣撲鼻，暗紅色的臘牛肉沾裹著油脂，陳芝虎拿起筷子嘗了一口，點了點頭。
洋韭菜又嫩又多汁，臘牛肉入口咸鮮，風味兒十足，這道菜結合的很不錯。
他把漏勺里的菜先放邊上瀝個20秒的水，隨後他才開始用筷子夾起韭菜炒臘牛肉裝盤。
洋韭菜太容易出水了，如果不放一會兒等會肯定水撈撈的。
一塊塊把韭菜壘一個小尖垛，擦乾盤子，直接送到後面打荷台上。
阿生這邊苦瓜也焯過水了，在冰水裡面過了一下，綠油油的苦瓜被撈出，他拿吸水紙吸乾水分後開始在麻將大小的苦瓜中心位置抹生粉，再放一些百花餡。
這道菜名字就叫xo百花涼瓜釀，涼瓜指的就是苦瓜，百花餡就是百花雞的餡料，主料就是蝦滑。
接下來就是煎了，開鍋滑油，百花餡一面對著鍋底放下，阿生開始用小火煎制。
陳芝虎又去拿了個盤飾過來。
「煎到起殼子就行，別煎太老了啊。」他在後面喊了一聲。
「收到。」阿生穩穩的控著鍋輕微抖動，每隔一會兒就用筷子翻一個過來看看，不行就翻回去。
過了好一會兒才一個大翻，然後把沒翻成功的苦瓜用筷子調整位置。
「你特麼大翻還不如鵬飛呢，炒個幾把毛。」陳芝虎眉頭一皺，把xo醬拿了過來。
「別煎了，苦瓜都讓你煎變色了，熱了就行。」
「收到。」阿生訕訕的把鍋抽回來，倒入xo醬之後迅速翻鍋，又把菜倒入馬兜里。
陳芝虎拿著盤飾開始一一裝盤。
阿生那邊又開始炒另一道菜。
麻將大小的苦瓜釀被他傾斜的擺成一個斜線，然後在這個斜線上又擺了一層。
這種漂亮菜就要擺出立體感才行。
又把馬兜里剩餘的xo醬火腿絲和瑤柱絲揀到最上面，兩顆蒔蘿一點綴檔次立刻上來了。
這道菜成本十五塊不到，但價格是188，賣的就是裝盤和功夫。
阿生這邊又一道蔥頭爆牛肉要出餐，他趕緊又去拿了個橙黃色瓷煲。
醃製過的雪花牛肉稍微一煎，小蔥頭直接爆炒，他把瓷煲燒熱之後再下面墊了幾根迷迭香，阿生這邊菜剛好出鍋。
小心的用鏟子一點點鏟到瓷煲裡面，他還用筷子幫忙調整，很快這道菜就被端走了。
蔥香濃郁，牛肉嫩滑，一道簡單的春季小炒售價198。
不過蔥頭爆牛肉成本可不便宜，新鮮的小蔥頭現在十幾塊錢一斤，採購回來還要擇一遍，損耗非常大的，還有雪花牛肉呢。
好在這道菜現在是店裡的王牌菜之一，許多客人都喜歡吃。
「又來一份蔥頭爆牛肉，阿生，動作快點。」後面已經排了四道菜了，現在才六點一刻，高峰期最少要持續一個小時。
「收到！」
燕鮑翅現在是鬼哥在負責，他到炒菜位置原本還挺好的，但師傅時不時過來給他打荷就要命了。
店裡師傅有一個算一個，誰都不想總廚給自己打荷，更何況他是徒弟。
炒菜的時候被打荷罵還不管還嘴，癲喔！
「牛肉別煎老了，起殼子就大翻。」
「爆蔥頭用大火爆。」
陳芝虎一邊看他幹活一邊出聲指點，有做不好的地方就罵兩句。
看到邊上的炒菜叼毛炒錯了也罵。
「阿泰，炒個幾把毛啊，藕片邊緣都黑了，打荷仔幫他撿出來。」
「春藕是能生吃的，下鍋翻兩下熱了就行了，別一直炒。」
「收到。」阿泰哀怨的看了阿生一眼，被這叼毛連累了，丟！
陳芝虎打荷動作快，左右開弓罵人都不耽誤幹活兒來著。
……
308包廂，徐總和金少一群人正在吃喝，一個個興奮的滿臉通紅。
「哈哈，沒想到那個平面什麼顯像管銷量大增，金少，真有你的。」
「那咱們繼續拉股價？」有人提議道。
「現在050是兩塊六，我們持倉成本是兩塊一，拉到五塊再砸吧？」
年前他們耽誤了一些時間，建倉動作慢了。
等到了年後股價已經小幅度飆升，他們的持倉成本稍微有點高。
「拉到六塊五吧，從五塊五開始拋貨，干不干？」
「干！」眾人一臉興奮。
「那個汪總怎麼講？他不是也進去三百萬嗎？」
「他啊。」徐總不屑的說道：「等會他進來咱們就說拉升到七塊再拋，讓他那三百萬幫忙扛一下。」
區區一個飯店老闆，除了錢沒有任何資源，他怎麼可能真帶對方賺錢。