第293章 年夜飯（1）
來到店裡，陳芝虎又是檢查了一遍上菜順序，然後去涼菜間幫著砍滷味。
今天涼菜間全是鹵貨，牛肚、雞、鵝這些。
一個個滷味拚盤和涼拌菜分好之後直接端上去，反正涼菜本身就是涼的。
緊接著就是備第二輪的，不過這個幹完就閒下來了。
整個廚房都閒下來了，第一輪的食材全部搞定，湯羹都用大桶裝著，該蒸的菜也都送到了蒸箱。
汪伯帶著人過來送方便麵。
每人三桶方便麵，三根火腿腸，三盒牛奶。
茶葉蛋就在煲仔檔口，誰要吃直接去叉一個就行。
今天是不搞員工餐的，不過大家對方便麵還蠻喜歡的，這個年代大家的嘴沒那麼叼。
「阿虎，這邊交給你來了，我六點半過來發紅包。」汪總也找了過來。
「行，二店那邊有情況就打我電話。」
「阿卿那邊要是做事做的不好你該說就說，不用顧忌我啊。」臨走前他叮囑了一句。
相對於一個「玩伴」，總廚才是南海國賓的核心人員。
「知道，劉經理做事還是很靠譜的。」他淡定的點了點頭。
「那我走了啊。」說完帶著保鏢出門了。
陳芝虎和汪伯一起叼著香菸來到前面大堂，劉玉卿正帶著留下的服務員在上涼菜，今天她連高跟鞋都沒穿。
看著非常敬業，而且她接手南海國賓大堂經理之後很少出岔子，能力比溫瀾都強一些。
兩人卻同時皺了皺眉。
兩人一個對女人了解，一個屬於人精，但怎麼看劉玉卿都覺得看不明白。
「阿伯，你說她是為了啥？給汪總生孩子？」
這女人陳芝虎有點看不太明白，有姿色，管理能力還行，怎麼就心甘情願和汪總搞上了？
而且還從來不依仗「小蜜」的身份偷懶，幹活兒比以往更賣力了。
「鬼知道是為了什麼，阿華想玩就玩玩吧。」雖然他和劉玉卿的父親認識挺多年的，但現在一個在蹲大獄，一個當富家翁，早就斷了聯繫，不過是一個普通女人罷了。
「財務那邊可得看好了，別是其他人派來的。」
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「肯定啊，小徐住的地方我都派人租了個房子，小樓現在就住那裡。」
「二店的財務呢？」
「那邊的財務也是銀行派來的，每天就過一遍帳，晚上現金和帳單全部拿到一店封存。」
「那就好。」
財務抓死了，廚房人事權他一把抓，酒樓就不可能出問題。
哪怕兩家店前廳服務員同時罷工，一兩天時間就能搭個草台班子出來。
劉玉卿還不知道自己被提防呢。
李常四讓她來南海國賓也沒說做什麼事，就是讓她獲取父子倆的信任，把酒樓的動向隨時和他匯報。
報酬就是等他法院那邊劃分把他家債的時候，她名下一家羅湖步行街的珠寶鋪子能保住。
去年她父親因為各種原因導致破產，原本還留了一間商鋪在她名下，可現在銀行追債可不管在哪個名下，鋪子是在破產前無償轉讓那銀行就有權利收回。
不過其中操作空間也有，就看銀行和法院的人能不能配合了，而李常四就展露過這個能力。
她現在心心念念的就是拿回自己的鋪子，重新當富家大小姐。
但由於用力過猛，被廚房兩個老男人察覺到了異常，陳芝虎還提醒過老汪，不過老汪說隨她便。
用老汪的話來講，自家兒子現在春風得意，肯定要遇到許多牛鬼蛇神，該經歷的還是得經歷一遍才行。
陳芝虎不知道的是，當初成立公司的時候老汪就把所有股權都在他的名下，現在公司的公章也都在他手上，汪總連抵押酒樓都做不到。
不過對外他還是那個說一不二的公司董事長，想花多少錢小徐全力配合。
現金流干斷了汪伯都不在乎，男人嘛，總得有那麼一道關卡等著。
……
此時已經有客人進入，都是一大家子進來，陳芝虎立刻回廚房準備喊起菜。
不多會兒對講機里傳來聲音。
「202起菜，2888粵菜套餐。」他拿著大喇叭喊了一聲，立刻在黑板上打了個勾。
廚房立刻動了起來。
蒸鍋拿出一隻蒸熱的雞放到沙煲裡面，再把調味好的老雞湯打兩勺進去這道菜就完成了。
還有一個蛤黃蒸蛋和清蒸石斑魚，蒸蛋已經蒸好了，撒一點豉油和豬油就行。
石斑魚所有調味料都放好了，蒸七八分鐘就能上桌。
炒菜爐台這邊有一道廣東菜心、上湯西藍花，xo醬炒魷魚、白灼大蝦，避風塘波斯龍。
燒菜那邊一道紅燒桂花魚，然後點心拚盤加陳皮紅豆沙收尾。
就這樣一桌菜賣兩千八才叫暴利。
石斑魚用的是老虎斑，大蝦是基圍蝦，波斯龍在龍蝦裡面算比較便宜的，一隻成本也就150塊錢，還有老雞和桂花魚以及滷味，這些加一起成本不會超過700塊錢。
這是走的酒樓集采，如果普通人在家做的話這一桌最少要1200塊。
上菜的速度非常快，幾分鐘時間除了蒸魚全部上上去了。
然後又是無聊的等待，大家坐在工位上吹牛逼。
年夜飯第一輪就這叼樣，不忙！
幾個管理層注意著耳機的聲音，不多會兒又有一桌上菜，不過這一桌是湘菜的。
雞汤滷味什麼的都不變，白灼大蝦換成香辣大蝦，紅燒桂花魚換成紅燒大魚頭，加辣。
裡面置換幾道菜就行。
年夜飯肯定是怎麼方便怎麼來，4888和8888的菜品也是在這個基礎上變化一下。
比如4888的石斑魚就變成了東星斑，8888的波斯龍換成了帝王蟹。
「208、卡18、卡06起菜。」耳機里傳來聲音，他立刻喊道，小股部隊來了。
「大家看著點手上的夾子啊。」
「收到！」
一個個師傅開始看手上的夾子，哪個菜有就上哪個。
現在還是師傅自己看，等第二輪就有個打荷的專門幫他們核對夾子上的菜品。
小白把手上的兩條紅燒桂花魚給打了出來，湘菜那邊又上了個紅燒大魚頭。
一道道菜迅速被端上去，全程四五分鐘搞定，也就蒸鍋那邊還在忙，清蒸魚都是現來現蒸的。
等這三個菜上完大家又停歇下來。
然後又是小股部隊。
從十點開始，一直上到十一點半這三十來桌才做好。
「第二輪食材開始準備，水台這邊趕緊殺魚。」說的是第二輪的東星斑。
「紅豆沙全部打好，送到蒸鍋裡面。」菜上完才到真正忙碌的時候。
第二輪可是全部訂滿了的，陳芝虎查驗了一遍各個檔口便幫著著水台一起殺魚。
七八十條石斑魚有的殺，開膛破肚、清理魚鰓，然後送到下一個池子，學徒繼續清理。
還有帝王蟹要處理，第二輪有8888套餐和一桌土豪訂單，猛貨很多的。
小白這邊也開始燒桂花魚。
第二輪他這邊35條紅燒桂花魚，20份紅燒甲魚，湘菜那邊還有二十個大魚頭。
食材被墩子師傅從冰箱端了出來送到各個檔口，所有人開足馬力備貨。
接下來才是真正的忙碌。
今天涼菜間全是鹵貨，牛肚、雞、鵝這些。
一個個滷味拚盤和涼拌菜分好之後直接端上去，反正涼菜本身就是涼的。
緊接著就是備第二輪的，不過這個幹完就閒下來了。
整個廚房都閒下來了，第一輪的食材全部搞定，湯羹都用大桶裝著，該蒸的菜也都送到了蒸箱。
汪伯帶著人過來送方便麵。
每人三桶方便麵，三根火腿腸，三盒牛奶。
茶葉蛋就在煲仔檔口，誰要吃直接去叉一個就行。
今天是不搞員工餐的，不過大家對方便麵還蠻喜歡的，這個年代大家的嘴沒那麼叼。
「阿虎，這邊交給你來了，我六點半過來發紅包。」汪總也找了過來。
「行，二店那邊有情況就打我電話。」
「阿卿那邊要是做事做的不好你該說就說，不用顧忌我啊。」臨走前他叮囑了一句。
相對於一個「玩伴」，總廚才是南海國賓的核心人員。
「知道，劉經理做事還是很靠譜的。」他淡定的點了點頭。
「那我走了啊。」說完帶著保鏢出門了。
陳芝虎和汪伯一起叼著香菸來到前面大堂，劉玉卿正帶著留下的服務員在上涼菜，今天她連高跟鞋都沒穿。
看著非常敬業，而且她接手南海國賓大堂經理之後很少出岔子，能力比溫瀾都強一些。
兩人卻同時皺了皺眉。
兩人一個對女人了解，一個屬於人精，但怎麼看劉玉卿都覺得看不明白。
「阿伯，你說她是為了啥？給汪總生孩子？」
這女人陳芝虎有點看不太明白，有姿色，管理能力還行，怎麼就心甘情願和汪總搞上了？
而且還從來不依仗「小蜜」的身份偷懶，幹活兒比以往更賣力了。
「鬼知道是為了什麼，阿華想玩就玩玩吧。」雖然他和劉玉卿的父親認識挺多年的，但現在一個在蹲大獄，一個當富家翁，早就斷了聯繫，不過是一個普通女人罷了。
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「肯定啊，小徐住的地方我都派人租了個房子，小樓現在就住那裡。」
「二店的財務呢？」
「那邊的財務也是銀行派來的，每天就過一遍帳，晚上現金和帳單全部拿到一店封存。」
「那就好。」
財務抓死了，廚房人事權他一把抓，酒樓就不可能出問題。
哪怕兩家店前廳服務員同時罷工，一兩天時間就能搭個草台班子出來。
劉玉卿還不知道自己被提防呢。
李常四讓她來南海國賓也沒說做什麼事，就是讓她獲取父子倆的信任，把酒樓的動向隨時和他匯報。
報酬就是等他法院那邊劃分把他家債的時候，她名下一家羅湖步行街的珠寶鋪子能保住。
去年她父親因為各種原因導致破產，原本還留了一間商鋪在她名下，可現在銀行追債可不管在哪個名下，鋪子是在破產前無償轉讓那銀行就有權利收回。
不過其中操作空間也有，就看銀行和法院的人能不能配合了，而李常四就展露過這個能力。
她現在心心念念的就是拿回自己的鋪子，重新當富家大小姐。
但由於用力過猛，被廚房兩個老男人察覺到了異常，陳芝虎還提醒過老汪，不過老汪說隨她便。
用老汪的話來講，自家兒子現在春風得意，肯定要遇到許多牛鬼蛇神，該經歷的還是得經歷一遍才行。
陳芝虎不知道的是，當初成立公司的時候老汪就把所有股權都在他的名下，現在公司的公章也都在他手上，汪總連抵押酒樓都做不到。
不過對外他還是那個說一不二的公司董事長，想花多少錢小徐全力配合。
現金流干斷了汪伯都不在乎，男人嘛，總得有那麼一道關卡等著。
……
此時已經有客人進入，都是一大家子進來，陳芝虎立刻回廚房準備喊起菜。
不多會兒對講機里傳來聲音。
「202起菜，2888粵菜套餐。」他拿著大喇叭喊了一聲，立刻在黑板上打了個勾。
廚房立刻動了起來。
蒸鍋拿出一隻蒸熱的雞放到沙煲裡面，再把調味好的老雞湯打兩勺進去這道菜就完成了。
還有一個蛤黃蒸蛋和清蒸石斑魚，蒸蛋已經蒸好了，撒一點豉油和豬油就行。
石斑魚所有調味料都放好了，蒸七八分鐘就能上桌。
炒菜爐台這邊有一道廣東菜心、上湯西藍花，xo醬炒魷魚、白灼大蝦，避風塘波斯龍。
燒菜那邊一道紅燒桂花魚，然後點心拚盤加陳皮紅豆沙收尾。
就這樣一桌菜賣兩千八才叫暴利。
石斑魚用的是老虎斑，大蝦是基圍蝦，波斯龍在龍蝦裡面算比較便宜的，一隻成本也就150塊錢，還有老雞和桂花魚以及滷味，這些加一起成本不會超過700塊錢。
這是走的酒樓集采，如果普通人在家做的話這一桌最少要1200塊。
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然後又是無聊的等待，大家坐在工位上吹牛逼。
年夜飯第一輪就這叼樣，不忙！
幾個管理層注意著耳機的聲音，不多會兒又有一桌上菜，不過這一桌是湘菜的。
雞汤滷味什麼的都不變，白灼大蝦換成香辣大蝦，紅燒桂花魚換成紅燒大魚頭，加辣。
裡面置換幾道菜就行。
年夜飯肯定是怎麼方便怎麼來，4888和8888的菜品也是在這個基礎上變化一下。
比如4888的石斑魚就變成了東星斑，8888的波斯龍換成了帝王蟹。
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「大家看著點手上的夾子啊。」
「收到！」
一個個師傅開始看手上的夾子，哪個菜有就上哪個。
現在還是師傅自己看，等第二輪就有個打荷的專門幫他們核對夾子上的菜品。
小白把手上的兩條紅燒桂花魚給打了出來，湘菜那邊又上了個紅燒大魚頭。
一道道菜迅速被端上去，全程四五分鐘搞定，也就蒸鍋那邊還在忙，清蒸魚都是現來現蒸的。
等這三個菜上完大家又停歇下來。
然後又是小股部隊。
從十點開始，一直上到十一點半這三十來桌才做好。
「第二輪食材開始準備，水台這邊趕緊殺魚。」說的是第二輪的東星斑。
「紅豆沙全部打好，送到蒸鍋裡面。」菜上完才到真正忙碌的時候。
第二輪可是全部訂滿了的，陳芝虎查驗了一遍各個檔口便幫著著水台一起殺魚。
七八十條石斑魚有的殺，開膛破肚、清理魚鰓，然後送到下一個池子，學徒繼續清理。
還有帝王蟹要處理，第二輪有8888套餐和一桌土豪訂單，猛貨很多的。
小白這邊也開始燒桂花魚。
第二輪他這邊35條紅燒桂花魚，20份紅燒甲魚，湘菜那邊還有二十個大魚頭。
食材被墩子師傅從冰箱端了出來送到各個檔口，所有人開足馬力備貨。
接下來才是真正的忙碌。