第265章 你這絲襪在哪買的？
陳芝虎這邊要做兩道小孩菜，雪花雞柳和雞翅。
不過他沒有選擇雞胸肉，這玩意品質再好炸出來都柴，除非用東西死命的泡，但又不符合南海國賓的原材料定位。
菜價收的高，對原材料把控肯定會極為嚴格的，糊弄客人就是糊弄自己的飯碗。
他直接讓人拿來兩隻殺好的小閹雞，把琵琶腿和雞中翅取了下來。
琵琶腿去骨，雞腿肉肉切成長條，然後把這些肉和雞翅一起用奧爾良粉和雞蛋醃製。
期間還不停的打水進去，抓拌到有一層粘手的紅漿就可以停了。
然後放個十來分鐘雞柳就可以裹上麵包糠炸了，雞翅還得繼續醃製。
他頂起一個油鍋開始炸貨，可惜沒地方買雪花片，不然更好看。
鍋里油花濺起，兩分鐘後漏勺撈到雞柳有清脆的撞擊聲就好了。
都是新鮮貨，炸到酥脆基本就行。
他自己先嘗了一個，金黃酥脆的雞柳入口味道他吃的只感覺一般般，他已經被未來幾十年的複合調味料調教過了，對這種炸雞口味屬實是提不起興趣，
而且也不敢多吃，這玩意太容易長胖了。
「大家都嘗嘗，看和肯德基味道差多少？」他把做展台的一份給留好了。
不過其他師傅們倒是吃的興致勃勃。
「陳廚，這玩意挺適口的，香氣也足，感覺可以開個店再賣點奶茶什麼的。」立刻就有師傅反映過來這玩意能賣錢。
這個年代不缺聰明人。
「你要搞啊？搞得話我教你。」
「那還是算了，現在工資挺高的。」說話的師傅嘿嘿一笑，上班掙錢誰還去創業啊。
嗯，這是現在的普遍狀況，經濟上行期間廚子工資都高，越高越捨不得創業。
「行了不和你們扯淡，這個菜當小孩菜賣，做法你們記住就行。」
他簡單弄了個盤飾，在邊上擺了一片雞排加一點雞柳。
端到外面之後在展台找了個位置，隨手寫了個98的價格在上面。
他把單子撕下來拿到前台。「劉經理，雪花雞柳錄入一下，九十八元。」
「好的。」
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今天這妞兒又換了一身紫色長裙，下擺的位置開衩到腰了，踩著小高跟，還有黑絲，看得人饞饞的。
陳芝虎忍不住打量一眼，然後又打量一眼，這才戀戀不捨的收回目光。
劉玉卿嘴角微微勾起，「陳廚，很好看嗎？」
「挺好看的，你這絲襪在哪買的？我給瀾瀾也買幾個。」他漫不經心的說道。
「無可奉告！」劉玉卿臉上一滯，懶得搭理他。
在一個女人面前提起自己的另一個女人，潛在的意思就是拒絕。
陳芝虎也未在意，樂嗬的回到展台。
「陳廚，劉經理打扮的真好看呢。」醒目仔暗搓搓的用眼角餘光打量。
這種熟女對廚子的殺傷力是真強。
「你段位太低，搞不贏的。」
劉玉卿接人待物比溫瀾還出色，而且打扮時髦，能開得起玩笑，這種女人不是普通廚子能玩的。
陳芝虎想玩估計是有機會，對方剛剛回應了一點，但他覺得這種女人很麻煩，索性不搭理了。
「我就是看看。」他猛猛吃了一口飯菜，然後抬頭看了吧檯方向一眼，又去幹了一口。
陳芝虎暗罵一聲，這叼毛拿美女下飯，丟！
汪總這會兒一臉喜色的過來了，手上還拎著一條大黃魚。
路過吧檯的時候劉玉卿剛好出來，那讓人嘶溜的大長腿他也忍不住看了兩眼才來到展台。
「阿虎，今晚搞個灌湯黃魚，給508徐總這一桌。」說得是證券公司那一桌客人。
最近那幫子人好像掙大錢了，天天都大吃大喝的。
「從哪兒來的大黃魚，這皮毛好啊。」陳芝虎看到食材眼睛一亮，立刻接過。
金光閃閃的大黃魚，眼睛透亮，魚鰭修長，哪怕不懂行的看到都知道這不是便宜貨。
「嗬嗬，我從魚中那邊花三萬買的。」
「行。」他拎著大黃魚去了後面。
灌湯黃魚最難的是去骨不破皮，目前店裡沒人會只能他自己來。
實際上野生大黃魚太稀罕了，南海國賓一個月都不知道能不能賣兩次，練手的機會都沒有。
這次他直接拿著大黃魚來到燕鮑翅間操作，順便讓幾個徒弟再觀摩一次。
「師傅，你不是說用養殖黃魚給我們練手嗎？」阿生眼巴巴的說道。
他是真想把國宴菜都學了，作為廚子家裡出來的學徒，他最明白自家師傅一身手藝的含金量。
「回頭有鱖魚和鱸魚撤展台你們先練著，特麼的，養殖大黃魚活的也不便宜。」養殖大黃魚都要兩百多一斤，拿來給他們練手不合適。
而且這道菜工藝複雜，吃的人也少，不適合做常備菜。
除了北方官府菜用來裝逼，大黃魚在粵菜師傅手裡最優先的永遠是清蒸。
手摁著魚骨，竹刀進去之後一點點刺進去，手一折，一根魚脊骨被拉了出來。
幾個徒弟適時露出驚嘆的眼神。
隨後把魚用鹽爆醃一下，放到邊上。再用翅湯調了一個汁，讓李鵬飛拿到凍庫攪合到果凍狀。
醃製過後開始起鍋燒油，魚腹塞入大蔥撐起魚的形狀，用筷子扎住大黃魚，七成油溫讓熱油淋魚身，這樣是讓魚皮更加緊實。
等魚淋到表皮金黃再取出裡面的大蔥，用裱花袋塞入稍稍軟化的湯凍，再用蝦滑封口，魚頭部位復炸，讓魚口的蝦滑徹底凝固，堵死出湯的口子。
蒸的時候不能有湯汁溢出，這個口也必須封好。
「阿生，這個是508的，給上什師傅用雞油蒸20分鐘上桌啊，後面的我教過你。」
「好的，我曉得了。」阿生趕緊說道。
陳芝虎直接去辦公室換衣服了，今天約了富貴酒家的何總吃飯，可不能遲到了。
……
作為五星級酒店，太子酒店從裝潢到服務沒有任何挑毛病的地方。
停車場有專業的安保團隊24小時看車。
保安都帶著白手套，看著非常精幹。
「陳廚，這裡不少人應該是裁下來的。」車裡的一個保鏢開口說道。
作為偵查連退伍兵，他對這些老夥計太了解了。
「今天咱們就是來吃飯的，太子酒店也不會對我們做什麼。」他淡定的下了車。
今天晚上肯定有第二場，所以他從店裡帶了兩個安保。
前段時間老汪收了八個偵查連退下來的老兵，這些人武力爆表，雖然不像小樓這樣練過傳武，但實戰能力猛的很，帶出來也放心。
三人一起進入酒樓，門口一水兒的大美女立刻鞠躬，就連角度都剛剛好。
如果客人有興趣稍微抬起頭就能看到一些風景。
「老闆，請問有訂桌嗎？」一個迎賓小姐款款走來，語調溫溫柔柔的。
太子酒樓的服務是珠三角沒有爭議的第一檔，哪怕這些服務員都是專門調教過的。
「兩份司機餐，808包廂。」
「好的。」立刻就有人過來引領兩個保鏢去邊上。
現在大老闆出門都喜歡帶保鏢，南海國賓二樓大廳到了晚上也都是司機吃飯，太子酒店肯定有類似的地方。
陳芝虎則是跟隨迎賓的指引前往電梯。
一路上牆壁的大理石花紋都透露著奢豪，水晶吊燈一個接一個。
和南海國賓的裝修風格非常像，唔，貌似南海國賓就是抄的太子酒樓。
「陳廚今天大駕光臨，幸會啊！」
電梯門打開的瞬間居然遇到一個熟人。
「哈哈，祁總客氣了，今天來和朋友一起吃個飯。」他微微一笑。
不過他沒有選擇雞胸肉，這玩意品質再好炸出來都柴，除非用東西死命的泡，但又不符合南海國賓的原材料定位。
菜價收的高，對原材料把控肯定會極為嚴格的，糊弄客人就是糊弄自己的飯碗。
他直接讓人拿來兩隻殺好的小閹雞，把琵琶腿和雞中翅取了下來。
琵琶腿去骨，雞腿肉肉切成長條，然後把這些肉和雞翅一起用奧爾良粉和雞蛋醃製。
期間還不停的打水進去，抓拌到有一層粘手的紅漿就可以停了。
然後放個十來分鐘雞柳就可以裹上麵包糠炸了，雞翅還得繼續醃製。
他頂起一個油鍋開始炸貨，可惜沒地方買雪花片，不然更好看。
鍋里油花濺起，兩分鐘後漏勺撈到雞柳有清脆的撞擊聲就好了。
都是新鮮貨，炸到酥脆基本就行。
他自己先嘗了一個，金黃酥脆的雞柳入口味道他吃的只感覺一般般，他已經被未來幾十年的複合調味料調教過了，對這種炸雞口味屬實是提不起興趣，
而且也不敢多吃，這玩意太容易長胖了。
「大家都嘗嘗，看和肯德基味道差多少？」他把做展台的一份給留好了。
不過其他師傅們倒是吃的興致勃勃。
「陳廚，這玩意挺適口的，香氣也足，感覺可以開個店再賣點奶茶什麼的。」立刻就有師傅反映過來這玩意能賣錢。
這個年代不缺聰明人。
「你要搞啊？搞得話我教你。」
「那還是算了，現在工資挺高的。」說話的師傅嘿嘿一笑，上班掙錢誰還去創業啊。
嗯，這是現在的普遍狀況，經濟上行期間廚子工資都高，越高越捨不得創業。
「行了不和你們扯淡，這個菜當小孩菜賣，做法你們記住就行。」
他簡單弄了個盤飾，在邊上擺了一片雞排加一點雞柳。
端到外面之後在展台找了個位置，隨手寫了個98的價格在上面。
他把單子撕下來拿到前台。「劉經理，雪花雞柳錄入一下，九十八元。」
「好的。」
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今天這妞兒又換了一身紫色長裙，下擺的位置開衩到腰了，踩著小高跟，還有黑絲，看得人饞饞的。
陳芝虎忍不住打量一眼，然後又打量一眼，這才戀戀不捨的收回目光。
劉玉卿嘴角微微勾起，「陳廚，很好看嗎？」
「挺好看的，你這絲襪在哪買的？我給瀾瀾也買幾個。」他漫不經心的說道。
「無可奉告！」劉玉卿臉上一滯，懶得搭理他。
在一個女人面前提起自己的另一個女人，潛在的意思就是拒絕。
陳芝虎也未在意，樂嗬的回到展台。
「陳廚，劉經理打扮的真好看呢。」醒目仔暗搓搓的用眼角餘光打量。
這種熟女對廚子的殺傷力是真強。
「你段位太低，搞不贏的。」
劉玉卿接人待物比溫瀾還出色，而且打扮時髦，能開得起玩笑，這種女人不是普通廚子能玩的。
陳芝虎想玩估計是有機會，對方剛剛回應了一點，但他覺得這種女人很麻煩，索性不搭理了。
「我就是看看。」他猛猛吃了一口飯菜，然後抬頭看了吧檯方向一眼，又去幹了一口。
陳芝虎暗罵一聲，這叼毛拿美女下飯，丟！
汪總這會兒一臉喜色的過來了，手上還拎著一條大黃魚。
路過吧檯的時候劉玉卿剛好出來，那讓人嘶溜的大長腿他也忍不住看了兩眼才來到展台。
「阿虎，今晚搞個灌湯黃魚，給508徐總這一桌。」說得是證券公司那一桌客人。
最近那幫子人好像掙大錢了，天天都大吃大喝的。
「從哪兒來的大黃魚，這皮毛好啊。」陳芝虎看到食材眼睛一亮，立刻接過。
金光閃閃的大黃魚，眼睛透亮，魚鰭修長，哪怕不懂行的看到都知道這不是便宜貨。
「嗬嗬，我從魚中那邊花三萬買的。」
「行。」他拎著大黃魚去了後面。
灌湯黃魚最難的是去骨不破皮，目前店裡沒人會只能他自己來。
實際上野生大黃魚太稀罕了，南海國賓一個月都不知道能不能賣兩次，練手的機會都沒有。
這次他直接拿著大黃魚來到燕鮑翅間操作，順便讓幾個徒弟再觀摩一次。
「師傅，你不是說用養殖黃魚給我們練手嗎？」阿生眼巴巴的說道。
他是真想把國宴菜都學了，作為廚子家裡出來的學徒，他最明白自家師傅一身手藝的含金量。
「回頭有鱖魚和鱸魚撤展台你們先練著，特麼的，養殖大黃魚活的也不便宜。」養殖大黃魚都要兩百多一斤，拿來給他們練手不合適。
而且這道菜工藝複雜，吃的人也少，不適合做常備菜。
除了北方官府菜用來裝逼，大黃魚在粵菜師傅手裡最優先的永遠是清蒸。
手摁著魚骨，竹刀進去之後一點點刺進去，手一折，一根魚脊骨被拉了出來。
幾個徒弟適時露出驚嘆的眼神。
隨後把魚用鹽爆醃一下，放到邊上。再用翅湯調了一個汁，讓李鵬飛拿到凍庫攪合到果凍狀。
醃製過後開始起鍋燒油，魚腹塞入大蔥撐起魚的形狀，用筷子扎住大黃魚，七成油溫讓熱油淋魚身，這樣是讓魚皮更加緊實。
等魚淋到表皮金黃再取出裡面的大蔥，用裱花袋塞入稍稍軟化的湯凍，再用蝦滑封口，魚頭部位復炸，讓魚口的蝦滑徹底凝固，堵死出湯的口子。
蒸的時候不能有湯汁溢出，這個口也必須封好。
「阿生，這個是508的，給上什師傅用雞油蒸20分鐘上桌啊，後面的我教過你。」
「好的，我曉得了。」阿生趕緊說道。
陳芝虎直接去辦公室換衣服了，今天約了富貴酒家的何總吃飯，可不能遲到了。
……
作為五星級酒店，太子酒店從裝潢到服務沒有任何挑毛病的地方。
停車場有專業的安保團隊24小時看車。
保安都帶著白手套，看著非常精幹。
「陳廚，這裡不少人應該是裁下來的。」車裡的一個保鏢開口說道。
作為偵查連退伍兵，他對這些老夥計太了解了。
「今天咱們就是來吃飯的，太子酒店也不會對我們做什麼。」他淡定的下了車。
今天晚上肯定有第二場，所以他從店裡帶了兩個安保。
前段時間老汪收了八個偵查連退下來的老兵，這些人武力爆表，雖然不像小樓這樣練過傳武，但實戰能力猛的很，帶出來也放心。
三人一起進入酒樓，門口一水兒的大美女立刻鞠躬，就連角度都剛剛好。
如果客人有興趣稍微抬起頭就能看到一些風景。
「老闆，請問有訂桌嗎？」一個迎賓小姐款款走來，語調溫溫柔柔的。
太子酒樓的服務是珠三角沒有爭議的第一檔，哪怕這些服務員都是專門調教過的。
「兩份司機餐，808包廂。」
「好的。」立刻就有人過來引領兩個保鏢去邊上。
現在大老闆出門都喜歡帶保鏢，南海國賓二樓大廳到了晚上也都是司機吃飯，太子酒店肯定有類似的地方。
陳芝虎則是跟隨迎賓的指引前往電梯。
一路上牆壁的大理石花紋都透露著奢豪，水晶吊燈一個接一個。
和南海國賓的裝修風格非常像，唔，貌似南海國賓就是抄的太子酒樓。
「陳廚今天大駕光臨，幸會啊！」
電梯門打開的瞬間居然遇到一個熟人。
「哈哈，祁總客氣了，今天來和朋友一起吃個飯。」他微微一笑。