第249章 店的事兒都以阿虎為主。
南海國賓二店。
服務員和廚師全部集合，陳芝虎帶著眾人一起開了個會。
主要說的還是強調服務問題。
這邊的江湖菜會多一點，但人均依舊在400塊以上。
從前廳上菜到後廚出品風格必須要做到精細化。
「這裡有許多人是從一店調過來的。」
「我在這邊承諾，十二月份服務員的獎金和廚房績效還是會算到你們頭上，不會因為你們過來就會沒有。」
許多師傅還挺擔心績效的事兒，特別是大師傅，光績效就大幾百甚至上千了，今天聽到准信頓時鬆了一口氣。
「嗬嗬，而且二店的績效獎金髮放規則不變，大家乾的越好發的越多，你們都給我用點心啊。」
「知道！」
「大聲點，拿出精氣神來。」
「知道！」聲音衝破屋頂。
這是發自內心的振奮，南海國賓可是真金白銀髮下去，錢給到位懶漢都能起來幹活兒。
「你們去忙吧，後天就試營業了。」他不喜歡拉著人一直在那墨跡，直接解散了隊伍。
隨後拉著管理層開小會。
二店的菜餚出品總監是老廖擔任，他和吳師傅都屬於脫崗管理。
大的酒樓管理必須要脫崗，不可能和大排檔一樣，廚師長乾的比普通師傅還多哪有功夫管事兒。
「老吳，老廖，兩家店我都會不定時抽查，從原材料到出品一定要給我嚴格把關，不能上的菜退掉都沒事。」他鄭重說道。
這句話已經強調無數遍了，最怕的就是糊弄，南海國賓淨利潤足夠高，必須讓客人得到該有的服務。
「明白！」
「黃經理，客訴這塊還請你費心一下，退菜、投訴讓領班給記下來給我。」
晚上還得去新店那邊拿十二月份的客訴單，今天下午溫瀾會過來交接，客訴和退菜是他必須要收集的東西。
不然廚房菜品出了問題他都不知道。
「陳廚放心。」黃浮生趕緊點了點頭。
入職第一天汪總就和他講了，陳廚說什麼照辦，他相當於兩家店總廚兼總經理。
……
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來到南海國賓已經是五點，汪總和他一起到的，不過今天他換了新車。
「富公喔，換奔馳了。」他從計程車下來一臉羨慕的說道。
這大奔比師兄的還氣派啊。
「哈哈，從公司帳上走的。」汪總笑嗬嗬的撒了一根煙過去，「寶馬你開不開？開的話寶馬給你了。」
「皇冠開習慣了。」他搖了搖頭。
做員工不能沒邊界感，寶馬是汪總的家用車，他不開他老婆也得開，不然就不會這麼問而是直接給他了。
「那兩個股東不講話嗎？」兩人一起往店裡走。
「現在他們肯定沒有廢話。」汪總淡淡說道：「他們有什麼話都得憋著，一個頂配的奔馳才三百萬而已。」
現在兩家現金入股15%，公司帳上多了750萬現金，他花了三百多萬給自己買了輛奔馳怎麼了。
南海國賓盈利能力在這擺著，三百萬一個月的利潤罷了。
走入酒樓，今天大堂多了個新面孔。
一個身子高挑的大美女正在吧檯和溫瀾講話，看著二十五六歲樣子，穿著白色的禮服，脖子上一顆鉑金項鍊正好墜入溝壑之中。
肩膀和後備都露出來了，這鬼天氣是真不怕冷啊。
「汪總！」「陳廚！」
看到兩人進來溫瀾打了聲招呼，邊上的漂亮妞兒也適時過來喊了聲「汪總」，然後上下打量了陳芝虎一遍，點了點頭。
汪總注意到了這個態度微微皺眉，轉瞬又嗬嗬一笑。
「給你介紹一下，這是劉經理，接下來由她擔任一店的大堂經理。」
「這是陳芝虎，我的得力幹將，阿卿，店裡的事兒都以阿虎為主。」
言下之意，陳芝虎的職位在她之上。
「明白汪總。」女人臉上露出微笑，」「陳廚，以後多多關照。」
「嗬嗬，一起把事兒做好就行。」他沒有多說什麼，敢不配合自然會讓她知道什麼叫陳廚的威嚴。
隨後他先和汪總吃飯去了，順便把食材的事兒講了一下。
溫瀾還在交接工作，今天有的忙了，晚上還要帶著人盤庫，今天肯定要加班的。
……
兩人端著菜來到客廳茶座，今天他吃的是炒空心菜，又去涼菜間搞了點涼拌彩椒，最近確實得吃點素，幾個女人還沒動靜他也急了。
「汪總，明天二店備料，鄉下的牛欄準備好沒有？」看了一眼汪總碗裡的酸湯肥牛，真特麼饞啊。
「鐵皮房已經建立好了，馬上派人去貴州拉貨。」汪總美滋滋的吃了一口肥牛，湯汁酸鮮，肉也夠嫩，一碗東北大米飯吃起來飛快。
嘿，店裡的美食越來越多了，他現在一天三餐都捨不得回家吃。
他繼續開口：「鱷魚我們也一次拉過來嗎？」
「一起拉過來吧，現在鱷魚冬眠，找個草垛捆起來就行，不然斷貨客人一直催。」
現在牛肉漸漸成了南海國賓的招牌之一，那種300斤以下的小母牛是個人都喜歡。
鱷魚銷量同樣不錯，每晚一頭鱷魚都能全部賣完。
「等二店開業，一天賣一頭牛和兩隻鱷魚應該沒什麼問題。」
「已經有一些熟客人打電話詢問，說二店哪天開業。」汪總臉上有著欣喜之色。
二店還沒開業就引起客人關注肯定是好事兒。
「有時候安排訂桌是真麻煩，二店開業我就能鬆口氣。」
因為生意持續火爆，南海國賓的訂桌非常緊俏，汪總天天都被逼著要桌子。
有時候兩個預留的桌子就能滿足，有時候還不夠，得把其他客人的訂桌挪過去。
這種方法是通過客人吃飯的時間差來挪訂桌，其他包廂來得遲就先給挪出來的客人，很容易撞車，反正每一次挪包廂都是一場煎熬。
二店開業就沒這方面的煩惱了，兩個酒樓八十多個包廂怎麼也該夠了。
吃了一碗飯，陳芝虎感覺肚子還是餓又端著碗去搞了一點豆苗燙了下，然後用川菜高湯澆飯吃。
他心越吃越不得勁，自己特麼成活牛馬了。
「鵬飛，今晚你們幾個加班。」把碗丟給徒弟，吃不下去了，艸。
他接過茶杯喝了一口，心裡空落落的。
「收到。」
「小白呢？」轉悠到現在也沒看到人。
「白師傅和阿伯去收海鮮去了，等會就到。」陳芝虎來店裡比較少，小白經常暫代他的活兒。
「今晚你來後面給我打荷，我晚上來粵菜這邊燒菜。」答應了給人做飯賠罪，今晚順便上灶練練手感，天天不燒菜容易荒廢手藝。
李鵬飛聞言眼睛一亮，又能看師父燒菜了。
「師父，今天你燒哪個菜系？」他拿起自己的圍裙跟上。
「粵菜啊，等會海鮮來了挑個靚貨送過來！」
服務員和廚師全部集合，陳芝虎帶著眾人一起開了個會。
主要說的還是強調服務問題。
這邊的江湖菜會多一點，但人均依舊在400塊以上。
從前廳上菜到後廚出品風格必須要做到精細化。
「這裡有許多人是從一店調過來的。」
「我在這邊承諾，十二月份服務員的獎金和廚房績效還是會算到你們頭上，不會因為你們過來就會沒有。」
許多師傅還挺擔心績效的事兒，特別是大師傅，光績效就大幾百甚至上千了，今天聽到准信頓時鬆了一口氣。
「嗬嗬，而且二店的績效獎金髮放規則不變，大家乾的越好發的越多，你們都給我用點心啊。」
「知道！」
「大聲點，拿出精氣神來。」
「知道！」聲音衝破屋頂。
這是發自內心的振奮，南海國賓可是真金白銀髮下去，錢給到位懶漢都能起來幹活兒。
「你們去忙吧，後天就試營業了。」他不喜歡拉著人一直在那墨跡，直接解散了隊伍。
隨後拉著管理層開小會。
二店的菜餚出品總監是老廖擔任，他和吳師傅都屬於脫崗管理。
大的酒樓管理必須要脫崗，不可能和大排檔一樣，廚師長乾的比普通師傅還多哪有功夫管事兒。
「老吳，老廖，兩家店我都會不定時抽查，從原材料到出品一定要給我嚴格把關，不能上的菜退掉都沒事。」他鄭重說道。
這句話已經強調無數遍了，最怕的就是糊弄，南海國賓淨利潤足夠高，必須讓客人得到該有的服務。
「明白！」
「黃經理，客訴這塊還請你費心一下，退菜、投訴讓領班給記下來給我。」
晚上還得去新店那邊拿十二月份的客訴單，今天下午溫瀾會過來交接，客訴和退菜是他必須要收集的東西。
不然廚房菜品出了問題他都不知道。
「陳廚放心。」黃浮生趕緊點了點頭。
入職第一天汪總就和他講了，陳廚說什麼照辦，他相當於兩家店總廚兼總經理。
……
全網首發更新 看書就來 TW 看書網，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超給力
來到南海國賓已經是五點，汪總和他一起到的，不過今天他換了新車。
「富公喔，換奔馳了。」他從計程車下來一臉羨慕的說道。
這大奔比師兄的還氣派啊。
「哈哈，從公司帳上走的。」汪總笑嗬嗬的撒了一根煙過去，「寶馬你開不開？開的話寶馬給你了。」
「皇冠開習慣了。」他搖了搖頭。
做員工不能沒邊界感，寶馬是汪總的家用車，他不開他老婆也得開，不然就不會這麼問而是直接給他了。
「那兩個股東不講話嗎？」兩人一起往店裡走。
「現在他們肯定沒有廢話。」汪總淡淡說道：「他們有什麼話都得憋著，一個頂配的奔馳才三百萬而已。」
現在兩家現金入股15%，公司帳上多了750萬現金，他花了三百多萬給自己買了輛奔馳怎麼了。
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走入酒樓，今天大堂多了個新面孔。
一個身子高挑的大美女正在吧檯和溫瀾講話，看著二十五六歲樣子，穿著白色的禮服，脖子上一顆鉑金項鍊正好墜入溝壑之中。
肩膀和後備都露出來了，這鬼天氣是真不怕冷啊。
「汪總！」「陳廚！」
看到兩人進來溫瀾打了聲招呼，邊上的漂亮妞兒也適時過來喊了聲「汪總」，然後上下打量了陳芝虎一遍，點了點頭。
汪總注意到了這個態度微微皺眉，轉瞬又嗬嗬一笑。
「給你介紹一下，這是劉經理，接下來由她擔任一店的大堂經理。」
「這是陳芝虎，我的得力幹將，阿卿，店裡的事兒都以阿虎為主。」
言下之意，陳芝虎的職位在她之上。
「明白汪總。」女人臉上露出微笑，」「陳廚，以後多多關照。」
「嗬嗬，一起把事兒做好就行。」他沒有多說什麼，敢不配合自然會讓她知道什麼叫陳廚的威嚴。
隨後他先和汪總吃飯去了，順便把食材的事兒講了一下。
溫瀾還在交接工作，今天有的忙了，晚上還要帶著人盤庫，今天肯定要加班的。
……
兩人端著菜來到客廳茶座，今天他吃的是炒空心菜，又去涼菜間搞了點涼拌彩椒，最近確實得吃點素，幾個女人還沒動靜他也急了。
「汪總，明天二店備料，鄉下的牛欄準備好沒有？」看了一眼汪總碗裡的酸湯肥牛，真特麼饞啊。
「鐵皮房已經建立好了，馬上派人去貴州拉貨。」汪總美滋滋的吃了一口肥牛，湯汁酸鮮，肉也夠嫩，一碗東北大米飯吃起來飛快。
嘿，店裡的美食越來越多了，他現在一天三餐都捨不得回家吃。
他繼續開口：「鱷魚我們也一次拉過來嗎？」
「一起拉過來吧，現在鱷魚冬眠，找個草垛捆起來就行，不然斷貨客人一直催。」
現在牛肉漸漸成了南海國賓的招牌之一，那種300斤以下的小母牛是個人都喜歡。
鱷魚銷量同樣不錯，每晚一頭鱷魚都能全部賣完。
「等二店開業，一天賣一頭牛和兩隻鱷魚應該沒什麼問題。」
「已經有一些熟客人打電話詢問，說二店哪天開業。」汪總臉上有著欣喜之色。
二店還沒開業就引起客人關注肯定是好事兒。
「有時候安排訂桌是真麻煩，二店開業我就能鬆口氣。」
因為生意持續火爆，南海國賓的訂桌非常緊俏，汪總天天都被逼著要桌子。
有時候兩個預留的桌子就能滿足，有時候還不夠，得把其他客人的訂桌挪過去。
這種方法是通過客人吃飯的時間差來挪訂桌，其他包廂來得遲就先給挪出來的客人，很容易撞車，反正每一次挪包廂都是一場煎熬。
二店開業就沒這方面的煩惱了，兩個酒樓八十多個包廂怎麼也該夠了。
吃了一碗飯，陳芝虎感覺肚子還是餓又端著碗去搞了一點豆苗燙了下，然後用川菜高湯澆飯吃。
他心越吃越不得勁，自己特麼成活牛馬了。
「鵬飛，今晚你們幾個加班。」把碗丟給徒弟，吃不下去了，艸。
他接過茶杯喝了一口，心裡空落落的。
「收到。」
「小白呢？」轉悠到現在也沒看到人。
「白師傅和阿伯去收海鮮去了，等會就到。」陳芝虎來店裡比較少，小白經常暫代他的活兒。
「今晚你來後面給我打荷，我晚上來粵菜這邊燒菜。」答應了給人做飯賠罪，今晚順便上灶練練手感，天天不燒菜容易荒廢手藝。
李鵬飛聞言眼睛一亮，又能看師父燒菜了。
「師父，今天你燒哪個菜系？」他拿起自己的圍裙跟上。
「粵菜啊，等會海鮮來了挑個靚貨送過來！」