第216章 年夜飯的安排
吳師傅手上的殺龍菜做法也講究。
首先是選材，豬蹄和豬皮是用來增加湯汁的粘稠度和厚度，而豬頸骨則是豬身上燉湯最好的一塊骨頭，用來增加湯汁的鮮亮。
然後就是香料配比，其中用到一種藥材姜皮。
正常來說老薑是大熱之物，能去腥發汗，但老薑發芽長出新姜之後留下已經乾癟的姜完全不一樣。
此時的姜火氣被新姜吸取，姜皮反而變成涼性的藥材，用來配比一些生猛主料非常合適。
龍虎鳳大會裡面就用到了姜皮。
雖然吳師傅只是簡單介紹一下，但陳芝虎舉一反三甚至當場討論起來裡面藥材的用度。
「一份煲的姜皮用量應該在三片，不超過40克樣子，蟹爪菊也應該是上菜前才加的，不然湯性偏寒了。」
「對，陳廚你也知道啊？」吳師傅瞪大眼睛，當初他學這道菜師傅也是反覆囑咐他藥材用量來著。
「嗬嗬，我也是學過藥膳的。」
正吹著牛逼呢，汪總一身酒氣的推門進來了。
「阿虎，這幾天跑的怎麼樣？馬上是不是搞點新菜？」他自顧自的來到邊上拉開一個板凳坐下，隨手把小白的打火機拿過來點上，然後揣兜里。
他打火機今天被順完了，得留一個在口袋裡，小白看到也不敢吱聲。
「搞啊，這趟跑出去可吃了不少美食。」陳芝虎把這一趟行程匯報了一下，重點是自己遇到的美食和即將帶回來的食材。
汪總聽到兩眼放光，特別是那些美食，特別有興趣。
「等東西回來你做個給我嘗嘗味兒，特別是那個土豆，我倒要看看和平原地區有什麼不一樣。」
「那個酸湯牛肉也搞一個，兩百多斤的牛肉我還真沒吃過。」汪總都快流口水了。
市面上的牛肉起步都是400斤往上的成牛，那種小牛也就上次店裡搞過一頭，用米粥打邊爐嫩到飛起。
「哈哈，這一趟跑的收穫可真不少。」他順便還把自己招到一組燒味師傅的事兒講了一下。
「武仔茶樓的武師傅不知道你們聽說過沒有，他的師公曾經是南國廚王鍾師傅，在民國時期就享譽省港澳了，我招的秦師傅就是那邊一脈，做的燒鴨燒鵝是一絕。」他興致勃勃的說道。
順德的大師傅基本師承脈絡都很清晰，包括陳芝虎自己的師門往上數都是民國時期的成名人物。
「你說的我知道，武仔茶樓我爸也去過。」汪總笑嗬嗬的點了點頭，「到時候店裡的燒味師傅就調到二店去了。」
店裡的燒味大師傅手藝也算中規中矩，汪總給人開了5500一個月，不過現在各種獎金加起來有六千五左右。
現在燒味大師傅和滷味大師傅工資都很高，主要是他們創業成本低，沒有高工資留不住人。
看到吳師傅他們沒什麼事陳芝虎就讓他們先去忙，他則是把自己的單據拿著到財務室給報了，給阿竹家的錢和買銀器的花銷則是放在自己帳上，發工資再扣。
「這些事我還是信得過你的。」看到幾萬塊單據汪總都懶得現在翻看了，回頭讓老婆過來一起審核就是。
自家總廚做事出了名的講規矩。
來到後廚，兩人又續了一根香菸，就坐在魚池邊上抽。
「年夜飯的人差不多確定了，廚房這邊人手肯定夠。」頓了一下，他繼續說道：「二店要不要也搞，那邊做的話年夜飯一天時間就能多賺幾十萬。」
「二店做你來得及招人？」汪總皺了皺眉。
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能賺錢他肯定不客氣，但兩家店一起做年夜飯，需要的人手不是一星半點。
「我從廚師學校那邊要了一批實習生，其中鵬城、東莞、廣州的有一大半，大概十五六個樣子，他們幫忙搞年夜飯就沒問題，大不了等最後我們開車送他們回家過年。」
這批人是他特地要求的，廚師學校的林師兄肯定給面，幫忙篩選了一下，月底就過來實習。
「哈哈，還是你做事穩妥，居然這麼早就想到了。」汪總聞言大喜。
兩家店干年夜飯，他怕不是一天就得賺上百萬。
「那明天就要掛年夜飯訂購橫幅了，我這邊單子已經準備好了，不過備貨得增多，明天我和阿伯商量一下吧。」他笑著說道。
一般國慶節後就開始年夜飯訂購，這次拖到十一月份已經有些慢了。
「行，我爸那邊交給你，天天就知道跟我較勁，賺錢還不都是給他孫子。」汪總忿忿說道。
老豆乾點活就在那喊累，他這裡里外外跑的也不少，哪天不得陪客人喝酒。
「對了，我準備招幾個職業女公關，要不要給你配一個。」想起什麼，他突然說道。
「不了，我家裡婆娘夠我耍的了。」陳芝虎趕緊搖頭，他知道汪總意思，這個年代的女公關基本都帶一些特殊性質。
「你不玩最好，招女公關你給掌掌眼，明天中午來人。」汪總打趣了一句。
扯了兩句淡，前廳又開始喊他去送客人，他只能掐滅香菸。
當老闆就這樣，白天可能還好，但晚上肯定是不得閒的。
陳芝虎見狀直接開車回去了。
……
先到的二棟，推開門，柳瑩瑩正趴在沙發上看電視。
穿的是純棉內衣，柳蓉蓉反思過後特意給她買的。
「姐夫，你回來啦。」她趕緊暫停vcd，然後蹦蹦跳跳的過來。
「瑩瑩，給你們買了點禮物，等會和你阿姐分一下。」他把準備好的銀器拿了出來。
頭環因為送給阿竹的原因，走的時候他又去買了一個，小姨子總歸是不能虧待的。
「哇，姐夫你真好。」柳瑩瑩笑的眼睛都眯起來了，拿起銀器稀罕個不停。
想了想放下銀鐲子，忽然蹦起來抱著陳芝虎，還用腿環住他的腰，然後一口親了過去。
「膽子這麼大啊？」享受了一下軟玉溫香，他又把人放了下去。
「嗯哼，阿姐現在不管我噻。」她眨了眨眼睛，露出賊兮兮的笑容，「姐夫，今晚你留下嗎？」
「好啦，明晚過來。」摸了摸小姨子的腦袋，他笑著說道：「在家乖乖的，明天給蓉蓉放假，我在這邊宵夜。」
「嗯嗯，姐夫慢走。」甜甜的把姐夫送走，柳瑩瑩臉又垮了下來，咦，姐夫今晚居然都不留下來，她都做好準備了的。
首先是選材，豬蹄和豬皮是用來增加湯汁的粘稠度和厚度，而豬頸骨則是豬身上燉湯最好的一塊骨頭，用來增加湯汁的鮮亮。
然後就是香料配比，其中用到一種藥材姜皮。
正常來說老薑是大熱之物，能去腥發汗，但老薑發芽長出新姜之後留下已經乾癟的姜完全不一樣。
此時的姜火氣被新姜吸取，姜皮反而變成涼性的藥材，用來配比一些生猛主料非常合適。
龍虎鳳大會裡面就用到了姜皮。
雖然吳師傅只是簡單介紹一下，但陳芝虎舉一反三甚至當場討論起來裡面藥材的用度。
「一份煲的姜皮用量應該在三片，不超過40克樣子，蟹爪菊也應該是上菜前才加的，不然湯性偏寒了。」
「對，陳廚你也知道啊？」吳師傅瞪大眼睛，當初他學這道菜師傅也是反覆囑咐他藥材用量來著。
「嗬嗬，我也是學過藥膳的。」
正吹著牛逼呢，汪總一身酒氣的推門進來了。
「阿虎，這幾天跑的怎麼樣？馬上是不是搞點新菜？」他自顧自的來到邊上拉開一個板凳坐下，隨手把小白的打火機拿過來點上，然後揣兜里。
他打火機今天被順完了，得留一個在口袋裡，小白看到也不敢吱聲。
「搞啊，這趟跑出去可吃了不少美食。」陳芝虎把這一趟行程匯報了一下，重點是自己遇到的美食和即將帶回來的食材。
汪總聽到兩眼放光，特別是那些美食，特別有興趣。
「等東西回來你做個給我嘗嘗味兒，特別是那個土豆，我倒要看看和平原地區有什麼不一樣。」
「那個酸湯牛肉也搞一個，兩百多斤的牛肉我還真沒吃過。」汪總都快流口水了。
市面上的牛肉起步都是400斤往上的成牛，那種小牛也就上次店裡搞過一頭，用米粥打邊爐嫩到飛起。
「哈哈，這一趟跑的收穫可真不少。」他順便還把自己招到一組燒味師傅的事兒講了一下。
「武仔茶樓的武師傅不知道你們聽說過沒有，他的師公曾經是南國廚王鍾師傅，在民國時期就享譽省港澳了，我招的秦師傅就是那邊一脈，做的燒鴨燒鵝是一絕。」他興致勃勃的說道。
順德的大師傅基本師承脈絡都很清晰，包括陳芝虎自己的師門往上數都是民國時期的成名人物。
「你說的我知道，武仔茶樓我爸也去過。」汪總笑嗬嗬的點了點頭，「到時候店裡的燒味師傅就調到二店去了。」
店裡的燒味大師傅手藝也算中規中矩，汪總給人開了5500一個月，不過現在各種獎金加起來有六千五左右。
現在燒味大師傅和滷味大師傅工資都很高，主要是他們創業成本低，沒有高工資留不住人。
看到吳師傅他們沒什麼事陳芝虎就讓他們先去忙，他則是把自己的單據拿著到財務室給報了，給阿竹家的錢和買銀器的花銷則是放在自己帳上，發工資再扣。
「這些事我還是信得過你的。」看到幾萬塊單據汪總都懶得現在翻看了，回頭讓老婆過來一起審核就是。
自家總廚做事出了名的講規矩。
來到後廚，兩人又續了一根香菸，就坐在魚池邊上抽。
「年夜飯的人差不多確定了，廚房這邊人手肯定夠。」頓了一下，他繼續說道：「二店要不要也搞，那邊做的話年夜飯一天時間就能多賺幾十萬。」
「二店做你來得及招人？」汪總皺了皺眉。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 追書就上 TW 看書網，𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤超讚 網站，觀看最快的章節更新）
能賺錢他肯定不客氣，但兩家店一起做年夜飯，需要的人手不是一星半點。
「我從廚師學校那邊要了一批實習生，其中鵬城、東莞、廣州的有一大半，大概十五六個樣子，他們幫忙搞年夜飯就沒問題，大不了等最後我們開車送他們回家過年。」
這批人是他特地要求的，廚師學校的林師兄肯定給面，幫忙篩選了一下，月底就過來實習。
「哈哈，還是你做事穩妥，居然這麼早就想到了。」汪總聞言大喜。
兩家店干年夜飯，他怕不是一天就得賺上百萬。
「那明天就要掛年夜飯訂購橫幅了，我這邊單子已經準備好了，不過備貨得增多，明天我和阿伯商量一下吧。」他笑著說道。
一般國慶節後就開始年夜飯訂購，這次拖到十一月份已經有些慢了。
「行，我爸那邊交給你，天天就知道跟我較勁，賺錢還不都是給他孫子。」汪總忿忿說道。
老豆乾點活就在那喊累，他這裡里外外跑的也不少，哪天不得陪客人喝酒。
「對了，我準備招幾個職業女公關，要不要給你配一個。」想起什麼，他突然說道。
「不了，我家裡婆娘夠我耍的了。」陳芝虎趕緊搖頭，他知道汪總意思，這個年代的女公關基本都帶一些特殊性質。
「你不玩最好，招女公關你給掌掌眼，明天中午來人。」汪總打趣了一句。
扯了兩句淡，前廳又開始喊他去送客人，他只能掐滅香菸。
當老闆就這樣，白天可能還好，但晚上肯定是不得閒的。
陳芝虎見狀直接開車回去了。
……
先到的二棟，推開門，柳瑩瑩正趴在沙發上看電視。
穿的是純棉內衣，柳蓉蓉反思過後特意給她買的。
「姐夫，你回來啦。」她趕緊暫停vcd，然後蹦蹦跳跳的過來。
「瑩瑩，給你們買了點禮物，等會和你阿姐分一下。」他把準備好的銀器拿了出來。
頭環因為送給阿竹的原因，走的時候他又去買了一個，小姨子總歸是不能虧待的。
「哇，姐夫你真好。」柳瑩瑩笑的眼睛都眯起來了，拿起銀器稀罕個不停。
想了想放下銀鐲子，忽然蹦起來抱著陳芝虎，還用腿環住他的腰，然後一口親了過去。
「膽子這麼大啊？」享受了一下軟玉溫香，他又把人放了下去。
「嗯哼，阿姐現在不管我噻。」她眨了眨眼睛，露出賊兮兮的笑容，「姐夫，今晚你留下嗎？」
「好啦，明晚過來。」摸了摸小姨子的腦袋，他笑著說道：「在家乖乖的，明天給蓉蓉放假，我在這邊宵夜。」
「嗯嗯，姐夫慢走。」甜甜的把姐夫送走，柳瑩瑩臉又垮了下來，咦，姐夫今晚居然都不留下來，她都做好準備了的。