第655章 你不殺，有的是師兄殺
第655章 你不殺，有的是師兄殺
聽了王小六的話，周硯懸著的心終於死了。
雖然他沒有遲到，但領導都到了，他沒到，那跟遲到也沒啥區別了。
「王師兄，來的多大的領導啊？」周硯小聲跟王小六確認道。
「基本上都是市飲食公司那邊的領導，估計不少你都認識，江華江總也來了。」王小六說道。
「要得。」周硯聞言點點頭，都是飲食公司系統內的領導，那就好辦。
王小六是王勉的徒弟，估計是孔國棟特意交代讓他等著周硯，好及時帶他上樓。
王小六帶著周硯去了二樓靠裡邊的包廂，伸手敲了敲門，然後拉開門讓周硯進去。
周硯臉上堆起笑，邁步走進了房間。
「耶，周師來了。」孔慶峰坐在主位上，瞧見周硯進門，笑著起身開口道。
這下本來聊得正開心的領導們，陸陸續續都站了起來。
周硯頭皮一麻，連忙上前道：「不好意思啊，讓各位領導久等了，店裡今天有幾桌包席，有幾道菜必須我做了才能來。」
江華坐在孔慶峰旁邊，笑著跟周硯握手道：「周師，辛苦了，還讓你百忙之中抽空跑
一趟來陪我們吃飯。」
周硯笑著道：「江總，您這話說的我實在不好意思，我一個小輩，本該早點到的，反倒是讓各位目理萬機的領導在這等我，等會我自罰一杯啊。」
江華笑道：「不存在，我們今天來，還想聽周師擺擺這個香江之行的一些收穫和感悟，聽說香江那邊的餐飲業相當繁榮，我們沒得這種機會去，聽聽周師講述也是好的。」
孔國棟等周硯跟江華聊完，招呼周硯落座：「來，周師，你坐我師父旁邊。」
周硯看了眼孔慶峰身旁留的空位，有些疑惑，但也只好順從著落了座。
孔國棟是誰？
混跡職場和官場的老油條，從一個廚師，一步步走到如今總經理的位置上，安排座次肯定有他的道理和想法。
周硯坐下，孔國棟在他身邊落座，人就算到齊了。
孔國棟把在座的領導給他介紹了一遍，江華是市飲食公司的總經理，另外副總、主任那些今天都來了，有幾位周硯之前在活動見過，挺眼熟的。
今天請的都是市飲食公司體系內的領導，也算是孔國棟的直屬領導們。
孔國棟招呼王小六讓後廚走菜。
服務員把酒開了，先幫眾人把酒倒上。
白酒杯，一杯二兩。
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周硯端起酒杯道：「各位領導，今天我師伯做東，我來晚了，自罰一杯，還請大家見諒哈。」
說完，端起酒杯，直接一口悶了。
他傍晚的時候跟他媽打過招呼了，今天晚上就不回去了，孔國棟請他去陪酒，總不能滴酒不沾，索性吃完直接在嘉州這邊住一晚再回去。
樂明是有宿舍的，都是自己人，隨便找張床鋪就睡了。
眾人看周硯的目光多了幾分笑意，這小伙子確實會來事。
雖然大家知道他店裡忙，但也確實坐著乾等了二十來分鐘。
他二話不說，直接自罰一杯，那大家自然也就沒了意見。
這要是請阿偉來，那可真是顏面掃地。
周硯放下酒杯，順著江華先前的話開口道：「江總說香江啊，香江的餐飲業確實發展
得特別好，香江人太有錢了，他們的人均工資是三千港幣起的，普通廚師在香江都能拿到六千港幣的工資，如果你當上主廚了，那工資就是一萬港幣起步。」
「一萬啊！」
眾人聞言有些吃驚。
周硯點頭：「對，如果是廚藝更好的廚師，你像特級廚師，在香江那邊的起薪是兩萬港幣————」
周硯把話題展開，邊吃邊聊，眾人聽得頗為盡興。
孔國棟酒量一般，周硯還幫他打了一圈，順便誇誇這個師伯：「孔師伯是我們孔派三代弟子中的中流砥柱，他當年跟著我師爺和師叔祖學廚是最早的，可以說是三代弟子中的大師兄。
這麼多年來，孔師伯為樂明盡心盡力操持著。
宋博師伯很厲害，一路從嘉州到了首都，去大會堂給領導人操辦國宴。
方逸飛師伯也很厲害，足跡遍布五大洲，揚我川菜之名。
但是啊，他們的根都在樂明，在孔派，他們從懵懂少年進入樂明，在這裡學廚提升，一步步走向了更高的舞台。
孔師伯他放下了菜刀，守著這家有著百年歷史的老店，守著兩位大爺一手壯大的培訓
基地。他是為了讓更多的少年也能像當年的宋博、方逸飛他們一般，得到一個試一試的機會。」
領導們聽得連連點頭。
這話吧，聽孔國棟自己講不對味，聽孔慶峰講又像是在提攜自己徒弟。
聽周硯講就不太一樣了，周硯是嘉州青年廚師的代表人物，是孔派的新門面，被視作下一個宋博的潛力新星。
他說出來的話，立馬感覺有說服力了。
而且周硯說話特別風趣幽默，讓整個宴席吃下來大家都很開心。
當然，要論語言的藝術性，孔國棟也是一流水準。
八點多，宴席結束。
孔國棟他們把領導送下樓，送出門。
周硯扶著門框，頭一回感覺自己有點醉了。
今天他少說也喝了有一斤白酒，算是近一年來喝的最多的一回。
領導都走了，孔國棟握著周硯的手道：「周師，今天多虧了有你，你這說話的藝術和喝酒的藝術，那都是又高又硬啊！」
「不辱使命。」周硯笑了笑，又道：「不過，孔師伯，這種給領導陪酒的活，僅此一次啊，下回你別喊我了，這些領導都是酒罈子裡泡出來的，一個比一個能喝，我還是有點不勝酒力。」
「下回也莫喊我了，一個比一個會打官腔，聽著彆扭。」孔慶峰跟著說道。
「要得，僅此一回。」孔國棟笑著點頭，又跟周硯道：「周師，你今天晚上喝得有點多，晚上就在這邊住一晚，明天早上再回去嘛。」
「要得，喝酒不騎車，安全第一。」周硯點頭，孔國棟當即給周硯安排了住處，樂明培訓基地那邊有宿舍，學員是多人宿舍，值班的老師有單間。
周硯被安排了一個單間，一張床，一個小木桌。
現在這天氣，也用不著被子了，下邊墊了張草蓆，和衣而眠就行，條件比那些小招待所還要好些，勝在安靜。
「要得，那我就睡在這裡，明天一早我還要回去做包子。」周硯滿意道。
「好，辛苦了。」孔國棟把門給他帶上，出門和孔慶峰一道回家。
周硯脫了鞋，往床上一躺，倒頭就睡。
「就周師這種酒量和說話水平，不當官可惜了。」孔國棟有些感慨道。
「錘子，就周師這天賦和手藝，去當官才是真可惜了。」孔慶峰撇撇嘴：「他現在自己開店，手藝也沒落下，就是最好的路子了。」
孔國棟微微點頭，帶著幾分羨慕道：「也是嘛，你看他不在系統內，說話好瀟灑嘛，啥子總經理，啥子主任，只要你不是有求於人，那就可以一視同仁。」
「那個新來的副經理人怎麼樣嘛？」孔慶峰又問道。
「劉曉冬是在宜賓飯店幹了十多年的老油子，以前是干地質勘探的，也是個外行。看得出來沒當上總經理不太高興，但既然是副的，對我的態度還行。」孔國棟笑了笑道：「快退休的老同志，我打算安排點簡單的活讓他干就行了，反正他也是等著退休了，肯定不指望這兩年還干出點什麼業績來。」
孔慶峰微微點頭：「像這種外行，儘量不要讓他來管培訓基地，免得外行指點內行，工作不好開展。」
孔國棟笑著點頭：「師父，你放心，他昨天還跟我申請說他來管培訓基地，被我拒絕了，就是怕他亂折騰。」
「要得。」孔慶峰微微點頭，又道：「你現在轉正了，說話辦事還是要注意些，之前柳燁雖然不怎麼做事，但還是比較有擔當的，現在樂明要是出了啥子事，就要你自己擔著
了。」
「師父，我曉得了。」孔國棟連忙點頭。
周硯睡得早，起得也早，第二天早上五點就起床了。
看門大爺還沒醒，周硯直接翻出圍牆，騎上停在門口的摩托車回去了。
回到店裡，老周同志他們已經在處理肉，曾安蓉也把面給和好了。
瞧見周硯回來，阿偉好奇地湊上前來：「周師，昨天晚上你喝了多少酒？」
「一斤，白的。」周硯說道。
「嘶————」阿偉倒吸了一口涼氣，感嘆道：「我師父對我還是可以的，曉得我酒量不行，就不勉強喊我了。」
「那是，哪個不怕丟人現眼嘛。」曾安蓉點頭，「畢竟一門雙聖，瓜子臉愛好者。」
阿偉：「——
蘇稽逢雙趕場，所以趙鐵英他們擺攤干一天休一天，也算是比較悠閒的。
今天周沫沫又睡了個懶覺，八點鐘才不慌不忙地起床。
等她起來了，小曾才給她把包子蒸上，好讓她吃上口感最好的包子。
團寵這一塊，周沫沫是毋庸置疑的。
當然，周沫沫昨天自掏腰包，請大家吃冰糕這事吧，讓大家對她那是刮目相看。
早上剛忙完，管路帶著設計圖來了。
周硯給他泡上茶，聽他認真講了土橋街那房子重修設計圖。
兩間房，其實也就是個小工程。
不過周硯的要求比一般人家修平房要高些，管路圖紙也畫的相當專業，包括報價單都寫的清清楚楚。
兩間門市推翻重修，一共需要花費3460元左右。
各種材料報價列的清清楚楚，跟管路那天給周硯預估的差不多，這就是經驗。
周硯看完報價單，點頭道：「我看要得，管工，就按你這個圖紙修，儘快開工就行。」
管路笑著道：「這個單子留給你，你回頭可以找孟院長看一下，我可以保證，這個報價絕對是公道的。」
「要得，當然，我肯定是信得過管工的。」周硯笑道，讓管路稍等，上樓一趟，下來手裡多了個袋子。
周硯把袋子遞給管路：「管工，你點一下，這個工錢我就不分期支付給你了，直接一次性結清。」
「周老闆爽快！」管路接過袋子，把錢認真清點了一遍，然後說道：「所有收據我都會收著，如果有多的錢，我會退還給你的。」
「要得，要是材料價格波動導致的預算超出，你也可以來找我補差價。」周硯笑著點頭。
這活交給管路，主打一個不操心。
管路拿著錢，提著周硯硬塞的一包鹵豬頭肉，高高興興地走了。
給周硯幹活，掙不掙錢兩說，口福是沒少享。
管路給的方案，店面最終的呈現效果是水磨石地面配大白牆，且會把吊頂一併做好。
也就是說，他們要開滷味店，只需要把水電整一下，再把柜子擺上就行了，裝修成本直線下降，到時候裝修也會比較簡單。
至於店面的門，現在捲簾門太貴了，所以要找木匠做推拉式的摺疊門，這個也不用周硯操心，管路會給弄好。
他是專業搞施工隊的，手底下不缺工匠，都能搞定。
管路說了，一個半月的工期能搞定，只有一層，而且不需要現澆二樓樓板，工程量相對酒店小很多。
這工期，周硯還是比較滿意的。
店鋪內部裝修的事，到時候交給黃鶯就行，她更有經驗，按著上一家店來就行。
她那個玻璃展櫃估計還得預定，到時候跟她知會一聲。
一晃，又是三四天過去。
為了孔國棟的升官宴，周硯把周日的包席都給推了好幾桌。
沒辦法，這種重要場合，他作為如今的孔派門面，還是得積極參加的。
周日。
老羅他們昨天提前上去了，今天直接去孔國棟那邊，就不下來了。
小曾和周飛今天一早就過來幫忙處理滷肉那些所需的食材，早點弄好，好去嘉州。
滷肉浸泡在鍋里，小曾看著周硯問道：「師父，我做一道什麼菜比較合適？我食材都還沒有去買。」
周硯笑了笑道：「阿偉做的回鍋肉，小羅做的油渣炒蓮白，菜單上的拿手菜，你隨便挑一個你覺得能秀技術的做就行，不用太在意搭配那些了。
孔派聚餐，怕是沒有幾個會老老實實坐在那裡等上菜，多半都會圍到鍋邊來守著，邊吃邊擺龍門陣。因為個個都是老師傅的嘛，不得出來指點兩句？」
曾安蓉聽完豁然開朗，點頭道：「師父，你要這麼說的話，那我就炒個生爆鹽煎肉吧，雖然比較常規和簡單，但至少把握性比較強。」
「可以，你這道菜確實做的不錯。」周硯點頭。
「師父，那你打算做啥子菜呢？」曾安蓉又好奇問道。
「我打算整個椒麻雞，再整個李莊白肉嘛。白肉是師叔祖點的，椒麻雞之前沒有給他們做過，今天吃個新鮮。」周硯說道。
師徒倆閒聊著，滷肉浸泡夠時間立馬出鍋。
周硯看了眼那剛出鍋的滷肉，忍住了隨手打兩份滷肉上去的衝動。
昨天他還想著要不隨便打一份燈影牛肉上去湊數，剩了再做一道菜的功夫。
想來想去，還是戰勝了懶惰，老老實實做兩道菜吧，也讓大夥嘗嘗鮮。
周硯出門的時候，除了裝了一個小籃子的調味料和紅油，還拿了一口小鍋。
「師父，你拿鍋爪子？」曾安蓉不解。
「今天三十個廚師，搶幾口鍋，我自己帶一口去煮肉，免得一會跟他們搶。」周硯說道。
「師父真是高瞻遠矚啊。」曾安蓉豎起大拇指。
「鍋鍋，你們要進城耍一天嗎？」周沫沫正坐在門口的樹下看螞蟻搬家，抬頭看著周硯問道。
「對，你想去不？」周硯看著她問道。
周沫沫搖頭：「不去，我今天要回村里耍，媽媽說了，我們今天回鄉下耍一天，晚上才回來！」
周硯騎著摩托車，載著曾安蓉先去了橋頭。
周硯昨天跟章老三打了招呼，讓他給留了兩塊二刀肉。
品相還不錯，周硯要了一塊，另外一塊曾安蓉要了。
周硯又去買了一隻土雞，今天有點巧，遇上了一隻烏骨雞，養了不到一年，拿來做椒麻雞剛好合適，順利拿下。
「師父，咱們店裡的椒麻雞不是用的嘉州本地土雞嗎？怎麼今天選了只烏骨雞？」曾安蓉有些不解。
「這椒麻雞我是從宜賓學來的，在宜賓叫筠連椒麻雞。筠連是一個地名，那邊很多人養烏骨雞，以用烏骨雞來做椒麻雞而聞名。今天剛好遇上了，買一隻來做椒麻雞，看看味道會不會更正宗些。」周硯笑著解釋道。
曾安蓉若有所思地點頭。
周硯他們到了孔國棟家門外的時候，門口已經停了十多輛二八大槓。
這年代，廚師算高收入人群之一，工作穩定，工資不錯，福利待遇也好。
周硯把車停好，提了東西，和曾安蓉正要往裡進。
「周師，曾姐，這邊！」阿偉從旁邊那個院跑出來，笑著道：「我一聽到摩托車聲音就知道你們來了。」
「阿偉，孔師伯不是住這邊嗎？」周硯疑惑問道，之前他來送過東西，這邊是樂明飯店配套的家屬區。
「以前是在這，前兩天搬到隔壁的獨立小院去了。」阿偉笑著解釋道：「總經理待遇嘛，之前的柳經理回自貢養老去了，房子就騰出來了，我師父這不就搬進去了。」
「哦，這樣啊，難怪都想當總經理，原來還有配套的別墅住啊。」周硯恍然大悟。
「耶，周師，你們也剛到啊？」肖磊和鄭強騎著車過來，后座都綁了個背篼。
「對，才停車，師父，你們上哪買的菜哦？」周硯笑問道。
「我跟鄭強六點多就出門了，去城南菜市場那邊逛了一圈，順便去訂了點干雜和海帶、木耳那些。」肖磊說道。
「師爺，鄭師伯。」曾安蓉招呼道。
肖磊看了眼曾安蓉手裡提著的二刀肉，笑問道：「小曾今天打算做啥子菜？生爆鹽煎肉？」
「師爺，您看人真准，我就是打算炒個鹽煎肉，這個菜比較有把握一點，免得給師父丟人。」曾安蓉點頭。
「挺好的，你只要能把自己的技術特點和能力展現出來就行了。」肖磊微微點頭，又看了眼周硯手裡的烏骨雞：「周師，你這隻烏骨雞又是啷個回事？準備燉個雞湯嗎？」
「給大夥整個正兒八經的筠連椒麻雞噻。」周硯笑道。
「對哦，筠連的椒麻雞用的都是烏骨雞，那你這個雞是買對了的。」肖磊恍然。
眾人聊著往隔壁院子走去。
隔壁這院要小些，但一家人住，那可太寬敞了。
原來旁邊這院子是合院的形式，四家人一起住，公用院子。
一家人兩三間屋子。
這還算條件好的了，普通廚師分到的房子，很多就一兩間房子，做飯就在院子裡將就做。
樂明飯店是老單位了，經濟效益一直不錯。
這要是其他工廠和單位，很多宿舍都是單間，而且做飯就在筒子樓的過道里做。
院子裡，架起了六個臨時灶台，好幾個已經在冒煙了。
說實話，這場景，在這小院子裡，還是頗為壯觀的。
要知道一般平時辦壩壩宴，也就差不多這樣的排場了。
但那至少得是三十桌起的壩壩宴。
今天的壩壩宴什麼規模？
三桌！
搞六個臨時灶台，周硯看了都想撓頭。
有時候吧，廚師太多也是一種煩惱。
院子裡已經有一二十號人。
鍾勇、王勉、王小六他們都已經來了。
「石頭！來了啊！」
「周師，有段時間不見了，這次帶了啥子新菜給大家開眼？」
「啥子叫開眼，讓周師開課才對，我們孔派在嘉州的門面，現在全靠周師撐著。」
眾人紛紛笑著打招呼道。
逮著周硯就是一通夸。
「各位師叔伯收了神通吧，我今天是來向大家學習的。」周硯有些無奈道，以他的段位，有時候也覺得孔派這些老陰陽師們不好招架。
上一次孔派大聚會，還是周硯從香江回來辦慶功宴，算起來也有一個多月了。
小曾進了院子，先打了一圈招呼，把各位師門長輩都喊了一遍。
作為全場唯一的一個孔派五代弟子，小曾輩分最小，連阿偉和小羅她都得喊一聲師伯才對。
「周師、石頭，還有鄭強和小曾一來，那就差不多到齊了。」孔國棟從屋裡出來，笑著說道：「那你們對一下菜噻，一共就六口鍋，今天要做菜的師傅有十八個，要有個先後順序才不會亂嘛。」
王勉拿著一個筆記本走了過來：「石頭，周師，你們把你們要做的菜報上來，我們的是已經統計出來了，大家好按菜來排順序。」
「我啊？我今天給大家做個樟茶鴨。」肖磊把背篼放下，從裡邊提了只半成品的鴨子出來。
孔派眾人聞言，紛紛色變。
「石頭，你爪子？大家無冤無仇的，用不著這麼狠毒吧？」鍾勇眉頭緊皺道。
王勉跟著說道：「石頭，有啥子意見我們好好說，不要把鴨兒拿出來嘛！放回去，放回去，衝動了！」
孔國棟面色凝重地上前，按著肖磊的手語重心長道：「石頭，哥哥待你不薄，今天給哥哥一個面子，把鴨子收了吧，你坐著耍都要得。」
周硯嘴角壓了又壓，還是沒忍住笑。
當年他師父搞樟茶鴨，到底整的多天怒人怨啊？
事情都過去這麼久了，大家依然談鴨色變。
「嘖！怎麼說話呢！我做鴨也是一把好手的！你們啷個能這麼看不起我呢？」肖磊義正言辭道：「今天這隻鴨子我自費的！兩塊錢都不要你出，我就是要向大家證明一下，我石頭做樟茶鴨，真成了！」
眾人看著他手裡滷的紅亮亮的鴨子，皆是一臉將信將疑的表情。
孔慶峰搖頭：「當年我就是信了他的鬼話，嘗了一個又一個，還掏錢資助他買了兩個鴨子，後來一年都沒吃過鴨子，看到鴨子從面前走過都害怕。」
「我反正不吃，死去的記憶已經開始攻擊我了，太惡毒了。」王勉腦袋搖得跟撥浪鼓一樣。
鍾勇跟著搖頭：「我也不吃，我發過誓的，這輩子要是再吃石頭做的鴨子，我豬狗不如！」
肖磊：「————」
「師父，師爺這什麼情況啊？」曾安蓉雖有所耳聞，但眾人的反應也太大了吧？
「我也不太清楚。」周硯微微搖頭，看得出來，孔派眾人曾深受其害，口碑已經焊死了。
孔國棟的腦袋，肖磊的鴨子，也算是孔派馳名了。
肖磊根本不帶虛的：「我不管哈，反正我就帶了個鴨子，等會這鴨子我肯定是要做
的，我要讓你們看看啥子叫做以一鴨驚人！」
「這麼多年了，還是這樣油鹽不進，確實是顆石頭。」
眾人無奈了，只好祈禱肖磊今天這鴨子不至於太難吃。
「生爆鹽煎肉。」曾安蓉報了自己要做的菜。
「嗯，這道菜對火候要求還是挺高的，小曾還是有點凶哦。」王勉笑道，這都是徒孫輩的了。
眾人的目光看向了周硯，好奇他今天會做什麼菜。
周硯的天賦太強了，會的菜可能還不算多，但只要是他掌握了的，水平都是又高又硬。
就跟當年的宋博一樣。
學一道、會一道、精一道！
過一段時間，就可以開課教大家了。
師父教那是一回事，宋博教的時候，大家積極性還要更高些。
沒辦法，看到年紀最小的師弟竟然把菜做得這麼好，大家表面上笑嘻嘻的喊一聲「宋師」，背地裡咬牙切齒暗自發誓要努力奮進，追上宋博！
結果宋博都上大會堂做國宴去了，他們還在嘉州幹著呢。
現在周師來了。
比起當年的宋博，那是有過之而無不及。
「師伯，我要做椒麻雞和李莊白肉。」周硯說道。
眾人聞言面露訝異之色，本以為周硯會搞一道拿手菜，給大家好好示範一二的，沒想到竟然是兩道新菜。
「這不是宜賓特色菜嗎？周師，你啥時候又去宜賓學新菜了？」王勉驚訝道。
「就前段時間，去了兩趟宜賓，找唐師伯學的，菜譜還是他給的呢。」周硯說道。
孔國棟樂了：「唐胖子教的啊？他自己學明白了嗎就教你？我上回問他椒麻雞，他說他不會做的嘛。」
「他敢教，你就真敢學啊？」王勉也笑了。
「菜譜是沒問題的，我回來試著做了一下，味道還行，就把店裡的涼拌雞給替換了。」周硯說道，唐果不會做椒麻雞也確實是事實，屬於人菜癮大，好為人師。
鍾勇好奇問道：「周師的李莊白肉上哪學的？這道菜的刀工難度不低哦，上回去宜賓找唐師兄耍，他們店裡那個師傅練了十多年了，片下來的白肉薄如紙，吃著確實安逸。」
周硯笑著說道：「就是跟著宜賓飯店的劉師傅學的刀工，他片的時候我站旁邊看了一會，學的不精，現在只能勉強把肉片得完整。師叔祖點名讓我做這道菜，今天只能在各位師叔伯、師兄弟面前獻醜了。」
孔慶峰點頭道：「我聽說周師學了這李莊白肉，就想嘗嘗看，確實是我點的菜。」
眾人聞言恍然，心裡稍稍鬆了口氣。
原來是孔二爺點的菜，周硯估計掌握的還不是太好。
周硯說道：「我這個椒麻雞需要提前處理，提前煮出來，還要泡一會才入味，可能我要先占一口鍋。
雞煮出來之後，鍋就空出來了，我自己帶了口小鍋，等會在那邊蜂窩煤爐上煮二刀肉就行了，不用占大鍋。」
「要得，那這口鍋周師先用。」王勉指著一旁的空鍋說道。
周硯點頭，看了眼阿偉：「阿偉，幫我把雞殺了吧。」
「我？」阿偉指向自己，立馬搖頭：「嘿嘿，不行，今天的規矩，自己的菜自己做，我做的是回鍋肉，周師，你自己殺吧。」
阿偉拒絕的非常果斷，臉上還帶著幾分得意的笑。
「周師，我來幫你殺！」王小六一個箭步就上來了。
鍾前進也快走兩步上前，兩眼放光的看著周硯：「周師，你看我有機會嗎？」
「周師，我殺雞也是一把好手，我太想進步了！」鄭強跟著說道。
阿偉目瞪口呆：「不是，你們有貓餅啊？」
周硯看著他微微一笑：「阿偉，看到沒，你不殺，有的是師兄殺。」
阿偉：」
「小六師兄，這雞就拜託你了，幫我處理得乾淨一點就行。」周硯把雞遞給了第一個上前來的王小六，微笑道：「謝了啊，回頭有啥做菜上的問題，隨時來找我就行。」
「要得！周師你放心，我肯定好好殺！」王小六一臉高興的提著雞走了。
鍾前進則一臉錯失機遇的懊惱。
周硯笑道：「鍾師兄，有勞你幫忙燒鍋水吧，回頭有啥問題你也可以隨時來找我。」
「要得！要得！」鍾前進連連點頭，一臉高興地燒水去了。
「哎！小六！前進！你們當個人吧？！」阿偉急了，這倆小伙怎麼突然變得這麼陌生？
「阿偉，你可真是身在福中不知福啊。」鄭強笑著拍了拍他的肩膀道，快步跟上周硯：「周師，這二刀肉交給我來處理吧。」
「鄭師兄，我自己來吧，這塊肉得非常完整才行。」周硯婉拒了。
「周師！這活我來，我靠譜！」阿偉連忙快步上前，腆著笑臉道：「周師，你看我還有機會嗎？」
「爬。」周硯笑著道。
這樣，完整菜單就出來了。
今天其實只能算是孔派的小範圍聚餐，只喊了留在嘉州本地的人過來。
像許運良、唐果這樣離得遠的，往返就得兩天時間的，孔國棟並沒有去請。
而且都是孔派的人，辦的還是非常低調的。
剛搬家嘛，請同門師兄弟過來吃個飯，非常合理。
王勉是樂明總廚，拿了菜單後，開始給大家規划起用鍋的順序。
肖磊優先分到了一口鍋，因為他的樟茶鴨還差了一步炸，炸完之後要掛在一旁瀝乾，後邊就不占鍋了。
肖磊炸鴨子的時候，孔派三代弟子都站得遠遠的，擰著眉頭看著這一幕，不好的回憶湧上心頭，生怕在旁邊站著，石頭突然切下一塊鴨子就要讓他們嘗嘗看。
「你們這些傢伙，等會我肯定要讓你們給我排隊道歉！」肖磊看著他們，咬牙切齒道。
王小六殺雞確實是一把好手，殺完的烏骨雞，里外都處理得乾乾淨淨的。
周硯這邊重新倒水入鍋，把雞下鍋煮著。
眾人紛紛圍了過來。
筠連椒麻雞可是宜賓名菜，這樣近距離觀察學習，不懂還能直接問，也不用擔心廚師藏私的機會可不多。
這雞吃的就是一個火候和口感，所以周硯親自守著火，坐在灶前跟眾人閒聊擺龍門陣o
「周師，這筠連椒麻雞的火候有啥子講究不？」王勉問道，手裡已經拿著筆記本了。
周硯說道：「筠連椒麻雞，主要就是吃一個雞皮脆彈，雞肉鮮嫩的口感。所以我們在煮的時候，水不能開，就保持著這樣將開未開的狀態就行了，隨時把浮沫打幹淨，因為這個雞湯等會還要用。
這個煮雞的方法，其實跟粵菜的白切雞有些像，你水一開，雞皮就容易破，而且雞肉和雞皮也容易分離，雞肉煮老了口感就差了。」
王勉刷刷記錄著，連連點頭。
周硯這椒麻雞是唐果教的，教眾人的時候也確實是一點都沒藏私。
都是孔派的，沒這個必要。
再說了，哪怕以後樂明倒閉了，他現在說不定都是在給自己培養得力幹將。
肖磊把樟茶鴨炸好了，拿鐵鉤子掛著放在一旁晾油，也跟著湊過來學做雞。
雞煮了三十分鐘左右，周硯便把火給退了，雞在鍋里燜著，從背兜里提出來一個水桶，裡邊半桶水半桶冰塊。
這是他昨天提前凍在冰箱裡的，本來是一整桶的冰塊。
今天天氣熱，才一個多小時，已經化掉了一半。
冰水倒入搪瓷盆中，剛好半盆，周硯再添了小半盆的涼開水，冰又化了些。
「這是爪子？」
「哪來的冰塊？」
眾人紛紛好奇問道。
「要想雞皮的口感好，降溫必須一步到位，用冰水是最好的，我昨天把涼開水放在冰箱裡提前凍了的。」周硯一邊說，一邊拿鐵鉤子從鍋里提溜出烏雞來，然後直接放進搪瓷盆里。
從邊上往下推，冰塊就被推到了另外一邊，再用漏勺將碎冰塊撈起來蓋在雞上。
這樣防止雞皮破損的同時，也能達到讓雞肉快速降溫的作用。
「這個做法，倒是新奇，我們店裡做涼拌雞也有用涼水降溫，讓雞皮收縮的做法，但還真沒用過冰水。」王勉若有所思，「下回試試看。」
冰水裡泡了有一會，周硯才把雞撈出來，拿鐵鉤子掛到一旁瀝水，一邊道：「降溫要一步到位，涼透了，再把雞撈出來，拿鐵鉤掛著，瀝乾水分。」
眾人紛紛點頭，還有不少拿出本子做記錄的。
接著周硯又把湯汁的調配，椒麻油的做法都詳細跟眾人講了，而且還是一邊演示一邊講解，非常細緻。
「跟著周師是真能學到東西！看得我都想去周二娃飯店上班了！」
「難怪老羅去了蘇稽就不想回來了，是真能學到新東西啊！」
眾人忍不住感慨道。
聊著聊著，眾人的話題又轉到了孔國棟的身上，紛紛恭賀起他升官。
「孔經理升了官，這下盤菜刀可以光明正大的了，不用怕領導叼。」
「那天去辦公室，看他桌上擺了把屠龍寶刀，金燦燦的，眼睛都快亮瞎了。」
「你懂個錘子，那才是孔經理身份的象徵！刀上面還刻著厚德載物呢。」
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聽了王小六的話，周硯懸著的心終於死了。
雖然他沒有遲到，但領導都到了，他沒到，那跟遲到也沒啥區別了。
「王師兄，來的多大的領導啊？」周硯小聲跟王小六確認道。
「基本上都是市飲食公司那邊的領導，估計不少你都認識，江華江總也來了。」王小六說道。
「要得。」周硯聞言點點頭，都是飲食公司系統內的領導，那就好辦。
王小六是王勉的徒弟，估計是孔國棟特意交代讓他等著周硯，好及時帶他上樓。
王小六帶著周硯去了二樓靠裡邊的包廂，伸手敲了敲門，然後拉開門讓周硯進去。
周硯臉上堆起笑，邁步走進了房間。
「耶，周師來了。」孔慶峰坐在主位上，瞧見周硯進門，笑著起身開口道。
這下本來聊得正開心的領導們，陸陸續續都站了起來。
周硯頭皮一麻，連忙上前道：「不好意思啊，讓各位領導久等了，店裡今天有幾桌包席，有幾道菜必須我做了才能來。」
江華坐在孔慶峰旁邊，笑著跟周硯握手道：「周師，辛苦了，還讓你百忙之中抽空跑
一趟來陪我們吃飯。」
周硯笑著道：「江總，您這話說的我實在不好意思，我一個小輩，本該早點到的，反倒是讓各位目理萬機的領導在這等我，等會我自罰一杯啊。」
江華笑道：「不存在，我們今天來，還想聽周師擺擺這個香江之行的一些收穫和感悟，聽說香江那邊的餐飲業相當繁榮，我們沒得這種機會去，聽聽周師講述也是好的。」
孔國棟等周硯跟江華聊完，招呼周硯落座：「來，周師，你坐我師父旁邊。」
周硯看了眼孔慶峰身旁留的空位，有些疑惑，但也只好順從著落了座。
孔國棟是誰？
混跡職場和官場的老油條，從一個廚師，一步步走到如今總經理的位置上，安排座次肯定有他的道理和想法。
周硯坐下，孔國棟在他身邊落座，人就算到齊了。
孔國棟把在座的領導給他介紹了一遍，江華是市飲食公司的總經理，另外副總、主任那些今天都來了，有幾位周硯之前在活動見過，挺眼熟的。
今天請的都是市飲食公司體系內的領導，也算是孔國棟的直屬領導們。
孔國棟招呼王小六讓後廚走菜。
服務員把酒開了，先幫眾人把酒倒上。
白酒杯，一杯二兩。
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周硯端起酒杯道：「各位領導，今天我師伯做東，我來晚了，自罰一杯，還請大家見諒哈。」
說完，端起酒杯，直接一口悶了。
他傍晚的時候跟他媽打過招呼了，今天晚上就不回去了，孔國棟請他去陪酒，總不能滴酒不沾，索性吃完直接在嘉州這邊住一晚再回去。
樂明是有宿舍的，都是自己人，隨便找張床鋪就睡了。
眾人看周硯的目光多了幾分笑意，這小伙子確實會來事。
雖然大家知道他店裡忙，但也確實坐著乾等了二十來分鐘。
他二話不說，直接自罰一杯，那大家自然也就沒了意見。
這要是請阿偉來，那可真是顏面掃地。
周硯放下酒杯，順著江華先前的話開口道：「江總說香江啊，香江的餐飲業確實發展
得特別好，香江人太有錢了，他們的人均工資是三千港幣起的，普通廚師在香江都能拿到六千港幣的工資，如果你當上主廚了，那工資就是一萬港幣起步。」
「一萬啊！」
眾人聞言有些吃驚。
周硯點頭：「對，如果是廚藝更好的廚師，你像特級廚師，在香江那邊的起薪是兩萬港幣————」
周硯把話題展開，邊吃邊聊，眾人聽得頗為盡興。
孔國棟酒量一般，周硯還幫他打了一圈，順便誇誇這個師伯：「孔師伯是我們孔派三代弟子中的中流砥柱，他當年跟著我師爺和師叔祖學廚是最早的，可以說是三代弟子中的大師兄。
這麼多年來，孔師伯為樂明盡心盡力操持著。
宋博師伯很厲害，一路從嘉州到了首都，去大會堂給領導人操辦國宴。
方逸飛師伯也很厲害，足跡遍布五大洲，揚我川菜之名。
但是啊，他們的根都在樂明，在孔派，他們從懵懂少年進入樂明，在這裡學廚提升，一步步走向了更高的舞台。
孔師伯他放下了菜刀，守著這家有著百年歷史的老店，守著兩位大爺一手壯大的培訓
基地。他是為了讓更多的少年也能像當年的宋博、方逸飛他們一般，得到一個試一試的機會。」
領導們聽得連連點頭。
這話吧，聽孔國棟自己講不對味，聽孔慶峰講又像是在提攜自己徒弟。
聽周硯講就不太一樣了，周硯是嘉州青年廚師的代表人物，是孔派的新門面，被視作下一個宋博的潛力新星。
他說出來的話，立馬感覺有說服力了。
而且周硯說話特別風趣幽默，讓整個宴席吃下來大家都很開心。
當然，要論語言的藝術性，孔國棟也是一流水準。
八點多，宴席結束。
孔國棟他們把領導送下樓，送出門。
周硯扶著門框，頭一回感覺自己有點醉了。
今天他少說也喝了有一斤白酒，算是近一年來喝的最多的一回。
領導都走了，孔國棟握著周硯的手道：「周師，今天多虧了有你，你這說話的藝術和喝酒的藝術，那都是又高又硬啊！」
「不辱使命。」周硯笑了笑，又道：「不過，孔師伯，這種給領導陪酒的活，僅此一次啊，下回你別喊我了，這些領導都是酒罈子裡泡出來的，一個比一個能喝，我還是有點不勝酒力。」
「下回也莫喊我了，一個比一個會打官腔，聽著彆扭。」孔慶峰跟著說道。
「要得，僅此一回。」孔國棟笑著點頭，又跟周硯道：「周師，你今天晚上喝得有點多，晚上就在這邊住一晚，明天早上再回去嘛。」
「要得，喝酒不騎車，安全第一。」周硯點頭，孔國棟當即給周硯安排了住處，樂明培訓基地那邊有宿舍，學員是多人宿舍，值班的老師有單間。
周硯被安排了一個單間，一張床，一個小木桌。
現在這天氣，也用不著被子了，下邊墊了張草蓆，和衣而眠就行，條件比那些小招待所還要好些，勝在安靜。
「要得，那我就睡在這裡，明天一早我還要回去做包子。」周硯滿意道。
「好，辛苦了。」孔國棟把門給他帶上，出門和孔慶峰一道回家。
周硯脫了鞋，往床上一躺，倒頭就睡。
「就周師這種酒量和說話水平，不當官可惜了。」孔國棟有些感慨道。
「錘子，就周師這天賦和手藝，去當官才是真可惜了。」孔慶峰撇撇嘴：「他現在自己開店，手藝也沒落下，就是最好的路子了。」
孔國棟微微點頭，帶著幾分羨慕道：「也是嘛，你看他不在系統內，說話好瀟灑嘛，啥子總經理，啥子主任，只要你不是有求於人，那就可以一視同仁。」
「那個新來的副經理人怎麼樣嘛？」孔慶峰又問道。
「劉曉冬是在宜賓飯店幹了十多年的老油子，以前是干地質勘探的，也是個外行。看得出來沒當上總經理不太高興，但既然是副的，對我的態度還行。」孔國棟笑了笑道：「快退休的老同志，我打算安排點簡單的活讓他干就行了，反正他也是等著退休了，肯定不指望這兩年還干出點什麼業績來。」
孔慶峰微微點頭：「像這種外行，儘量不要讓他來管培訓基地，免得外行指點內行，工作不好開展。」
孔國棟笑著點頭：「師父，你放心，他昨天還跟我申請說他來管培訓基地，被我拒絕了，就是怕他亂折騰。」
「要得。」孔慶峰微微點頭，又道：「你現在轉正了，說話辦事還是要注意些，之前柳燁雖然不怎麼做事，但還是比較有擔當的，現在樂明要是出了啥子事，就要你自己擔著
了。」
「師父，我曉得了。」孔國棟連忙點頭。
周硯睡得早，起得也早，第二天早上五點就起床了。
看門大爺還沒醒，周硯直接翻出圍牆，騎上停在門口的摩托車回去了。
回到店裡，老周同志他們已經在處理肉，曾安蓉也把面給和好了。
瞧見周硯回來，阿偉好奇地湊上前來：「周師，昨天晚上你喝了多少酒？」
「一斤，白的。」周硯說道。
「嘶————」阿偉倒吸了一口涼氣，感嘆道：「我師父對我還是可以的，曉得我酒量不行，就不勉強喊我了。」
「那是，哪個不怕丟人現眼嘛。」曾安蓉點頭，「畢竟一門雙聖，瓜子臉愛好者。」
阿偉：「——
蘇稽逢雙趕場，所以趙鐵英他們擺攤干一天休一天，也算是比較悠閒的。
今天周沫沫又睡了個懶覺，八點鐘才不慌不忙地起床。
等她起來了，小曾才給她把包子蒸上，好讓她吃上口感最好的包子。
團寵這一塊，周沫沫是毋庸置疑的。
當然，周沫沫昨天自掏腰包，請大家吃冰糕這事吧，讓大家對她那是刮目相看。
早上剛忙完，管路帶著設計圖來了。
周硯給他泡上茶，聽他認真講了土橋街那房子重修設計圖。
兩間房，其實也就是個小工程。
不過周硯的要求比一般人家修平房要高些，管路圖紙也畫的相當專業，包括報價單都寫的清清楚楚。
兩間門市推翻重修，一共需要花費3460元左右。
各種材料報價列的清清楚楚，跟管路那天給周硯預估的差不多，這就是經驗。
周硯看完報價單，點頭道：「我看要得，管工，就按你這個圖紙修，儘快開工就行。」
管路笑著道：「這個單子留給你，你回頭可以找孟院長看一下，我可以保證，這個報價絕對是公道的。」
「要得，當然，我肯定是信得過管工的。」周硯笑道，讓管路稍等，上樓一趟，下來手裡多了個袋子。
周硯把袋子遞給管路：「管工，你點一下，這個工錢我就不分期支付給你了，直接一次性結清。」
「周老闆爽快！」管路接過袋子，把錢認真清點了一遍，然後說道：「所有收據我都會收著，如果有多的錢，我會退還給你的。」
「要得，要是材料價格波動導致的預算超出，你也可以來找我補差價。」周硯笑著點頭。
這活交給管路，主打一個不操心。
管路拿著錢，提著周硯硬塞的一包鹵豬頭肉，高高興興地走了。
給周硯幹活，掙不掙錢兩說，口福是沒少享。
管路給的方案，店面最終的呈現效果是水磨石地面配大白牆，且會把吊頂一併做好。
也就是說，他們要開滷味店，只需要把水電整一下，再把柜子擺上就行了，裝修成本直線下降，到時候裝修也會比較簡單。
至於店面的門，現在捲簾門太貴了，所以要找木匠做推拉式的摺疊門，這個也不用周硯操心，管路會給弄好。
他是專業搞施工隊的，手底下不缺工匠，都能搞定。
管路說了，一個半月的工期能搞定，只有一層，而且不需要現澆二樓樓板，工程量相對酒店小很多。
這工期，周硯還是比較滿意的。
店鋪內部裝修的事，到時候交給黃鶯就行，她更有經驗，按著上一家店來就行。
她那個玻璃展櫃估計還得預定，到時候跟她知會一聲。
一晃，又是三四天過去。
為了孔國棟的升官宴，周硯把周日的包席都給推了好幾桌。
沒辦法，這種重要場合，他作為如今的孔派門面，還是得積極參加的。
周日。
老羅他們昨天提前上去了，今天直接去孔國棟那邊，就不下來了。
小曾和周飛今天一早就過來幫忙處理滷肉那些所需的食材，早點弄好，好去嘉州。
滷肉浸泡在鍋里，小曾看著周硯問道：「師父，我做一道什麼菜比較合適？我食材都還沒有去買。」
周硯笑了笑道：「阿偉做的回鍋肉，小羅做的油渣炒蓮白，菜單上的拿手菜，你隨便挑一個你覺得能秀技術的做就行，不用太在意搭配那些了。
孔派聚餐，怕是沒有幾個會老老實實坐在那裡等上菜，多半都會圍到鍋邊來守著，邊吃邊擺龍門陣。因為個個都是老師傅的嘛，不得出來指點兩句？」
曾安蓉聽完豁然開朗，點頭道：「師父，你要這麼說的話，那我就炒個生爆鹽煎肉吧，雖然比較常規和簡單，但至少把握性比較強。」
「可以，你這道菜確實做的不錯。」周硯點頭。
「師父，那你打算做啥子菜呢？」曾安蓉又好奇問道。
「我打算整個椒麻雞，再整個李莊白肉嘛。白肉是師叔祖點的，椒麻雞之前沒有給他們做過，今天吃個新鮮。」周硯說道。
師徒倆閒聊著，滷肉浸泡夠時間立馬出鍋。
周硯看了眼那剛出鍋的滷肉，忍住了隨手打兩份滷肉上去的衝動。
昨天他還想著要不隨便打一份燈影牛肉上去湊數，剩了再做一道菜的功夫。
想來想去，還是戰勝了懶惰，老老實實做兩道菜吧，也讓大夥嘗嘗鮮。
周硯出門的時候，除了裝了一個小籃子的調味料和紅油，還拿了一口小鍋。
「師父，你拿鍋爪子？」曾安蓉不解。
「今天三十個廚師，搶幾口鍋，我自己帶一口去煮肉，免得一會跟他們搶。」周硯說道。
「師父真是高瞻遠矚啊。」曾安蓉豎起大拇指。
「鍋鍋，你們要進城耍一天嗎？」周沫沫正坐在門口的樹下看螞蟻搬家，抬頭看著周硯問道。
「對，你想去不？」周硯看著她問道。
周沫沫搖頭：「不去，我今天要回村里耍，媽媽說了，我們今天回鄉下耍一天，晚上才回來！」
周硯騎著摩托車，載著曾安蓉先去了橋頭。
周硯昨天跟章老三打了招呼，讓他給留了兩塊二刀肉。
品相還不錯，周硯要了一塊，另外一塊曾安蓉要了。
周硯又去買了一隻土雞，今天有點巧，遇上了一隻烏骨雞，養了不到一年，拿來做椒麻雞剛好合適，順利拿下。
「師父，咱們店裡的椒麻雞不是用的嘉州本地土雞嗎？怎麼今天選了只烏骨雞？」曾安蓉有些不解。
「這椒麻雞我是從宜賓學來的，在宜賓叫筠連椒麻雞。筠連是一個地名，那邊很多人養烏骨雞，以用烏骨雞來做椒麻雞而聞名。今天剛好遇上了，買一隻來做椒麻雞，看看味道會不會更正宗些。」周硯笑著解釋道。
曾安蓉若有所思地點頭。
周硯他們到了孔國棟家門外的時候，門口已經停了十多輛二八大槓。
這年代，廚師算高收入人群之一，工作穩定，工資不錯，福利待遇也好。
周硯把車停好，提了東西，和曾安蓉正要往裡進。
「周師，曾姐，這邊！」阿偉從旁邊那個院跑出來，笑著道：「我一聽到摩托車聲音就知道你們來了。」
「阿偉，孔師伯不是住這邊嗎？」周硯疑惑問道，之前他來送過東西，這邊是樂明飯店配套的家屬區。
「以前是在這，前兩天搬到隔壁的獨立小院去了。」阿偉笑著解釋道：「總經理待遇嘛，之前的柳經理回自貢養老去了，房子就騰出來了，我師父這不就搬進去了。」
「哦，這樣啊，難怪都想當總經理，原來還有配套的別墅住啊。」周硯恍然大悟。
「耶，周師，你們也剛到啊？」肖磊和鄭強騎著車過來，后座都綁了個背篼。
「對，才停車，師父，你們上哪買的菜哦？」周硯笑問道。
「我跟鄭強六點多就出門了，去城南菜市場那邊逛了一圈，順便去訂了點干雜和海帶、木耳那些。」肖磊說道。
「師爺，鄭師伯。」曾安蓉招呼道。
肖磊看了眼曾安蓉手裡提著的二刀肉，笑問道：「小曾今天打算做啥子菜？生爆鹽煎肉？」
「師爺，您看人真准，我就是打算炒個鹽煎肉，這個菜比較有把握一點，免得給師父丟人。」曾安蓉點頭。
「挺好的，你只要能把自己的技術特點和能力展現出來就行了。」肖磊微微點頭，又看了眼周硯手裡的烏骨雞：「周師，你這隻烏骨雞又是啷個回事？準備燉個雞湯嗎？」
「給大夥整個正兒八經的筠連椒麻雞噻。」周硯笑道。
「對哦，筠連的椒麻雞用的都是烏骨雞，那你這個雞是買對了的。」肖磊恍然。
眾人聊著往隔壁院子走去。
隔壁這院要小些，但一家人住，那可太寬敞了。
原來旁邊這院子是合院的形式，四家人一起住，公用院子。
一家人兩三間屋子。
這還算條件好的了，普通廚師分到的房子，很多就一兩間房子，做飯就在院子裡將就做。
樂明飯店是老單位了，經濟效益一直不錯。
這要是其他工廠和單位，很多宿舍都是單間，而且做飯就在筒子樓的過道里做。
院子裡，架起了六個臨時灶台，好幾個已經在冒煙了。
說實話，這場景，在這小院子裡，還是頗為壯觀的。
要知道一般平時辦壩壩宴，也就差不多這樣的排場了。
但那至少得是三十桌起的壩壩宴。
今天的壩壩宴什麼規模？
三桌！
搞六個臨時灶台，周硯看了都想撓頭。
有時候吧，廚師太多也是一種煩惱。
院子裡已經有一二十號人。
鍾勇、王勉、王小六他們都已經來了。
「石頭！來了啊！」
「周師，有段時間不見了，這次帶了啥子新菜給大家開眼？」
「啥子叫開眼，讓周師開課才對，我們孔派在嘉州的門面，現在全靠周師撐著。」
眾人紛紛笑著打招呼道。
逮著周硯就是一通夸。
「各位師叔伯收了神通吧，我今天是來向大家學習的。」周硯有些無奈道，以他的段位，有時候也覺得孔派這些老陰陽師們不好招架。
上一次孔派大聚會，還是周硯從香江回來辦慶功宴，算起來也有一個多月了。
小曾進了院子，先打了一圈招呼，把各位師門長輩都喊了一遍。
作為全場唯一的一個孔派五代弟子，小曾輩分最小，連阿偉和小羅她都得喊一聲師伯才對。
「周師、石頭，還有鄭強和小曾一來，那就差不多到齊了。」孔國棟從屋裡出來，笑著說道：「那你們對一下菜噻，一共就六口鍋，今天要做菜的師傅有十八個，要有個先後順序才不會亂嘛。」
王勉拿著一個筆記本走了過來：「石頭，周師，你們把你們要做的菜報上來，我們的是已經統計出來了，大家好按菜來排順序。」
「我啊？我今天給大家做個樟茶鴨。」肖磊把背篼放下，從裡邊提了只半成品的鴨子出來。
孔派眾人聞言，紛紛色變。
「石頭，你爪子？大家無冤無仇的，用不著這麼狠毒吧？」鍾勇眉頭緊皺道。
王勉跟著說道：「石頭，有啥子意見我們好好說，不要把鴨兒拿出來嘛！放回去，放回去，衝動了！」
孔國棟面色凝重地上前，按著肖磊的手語重心長道：「石頭，哥哥待你不薄，今天給哥哥一個面子，把鴨子收了吧，你坐著耍都要得。」
周硯嘴角壓了又壓，還是沒忍住笑。
當年他師父搞樟茶鴨，到底整的多天怒人怨啊？
事情都過去這麼久了，大家依然談鴨色變。
「嘖！怎麼說話呢！我做鴨也是一把好手的！你們啷個能這麼看不起我呢？」肖磊義正言辭道：「今天這隻鴨子我自費的！兩塊錢都不要你出，我就是要向大家證明一下，我石頭做樟茶鴨，真成了！」
眾人看著他手裡滷的紅亮亮的鴨子，皆是一臉將信將疑的表情。
孔慶峰搖頭：「當年我就是信了他的鬼話，嘗了一個又一個，還掏錢資助他買了兩個鴨子，後來一年都沒吃過鴨子，看到鴨子從面前走過都害怕。」
「我反正不吃，死去的記憶已經開始攻擊我了，太惡毒了。」王勉腦袋搖得跟撥浪鼓一樣。
鍾勇跟著搖頭：「我也不吃，我發過誓的，這輩子要是再吃石頭做的鴨子，我豬狗不如！」
肖磊：「————」
「師父，師爺這什麼情況啊？」曾安蓉雖有所耳聞，但眾人的反應也太大了吧？
「我也不太清楚。」周硯微微搖頭，看得出來，孔派眾人曾深受其害，口碑已經焊死了。
孔國棟的腦袋，肖磊的鴨子，也算是孔派馳名了。
肖磊根本不帶虛的：「我不管哈，反正我就帶了個鴨子，等會這鴨子我肯定是要做
的，我要讓你們看看啥子叫做以一鴨驚人！」
「這麼多年了，還是這樣油鹽不進，確實是顆石頭。」
眾人無奈了，只好祈禱肖磊今天這鴨子不至於太難吃。
「生爆鹽煎肉。」曾安蓉報了自己要做的菜。
「嗯，這道菜對火候要求還是挺高的，小曾還是有點凶哦。」王勉笑道，這都是徒孫輩的了。
眾人的目光看向了周硯，好奇他今天會做什麼菜。
周硯的天賦太強了，會的菜可能還不算多，但只要是他掌握了的，水平都是又高又硬。
就跟當年的宋博一樣。
學一道、會一道、精一道！
過一段時間，就可以開課教大家了。
師父教那是一回事，宋博教的時候，大家積極性還要更高些。
沒辦法，看到年紀最小的師弟竟然把菜做得這麼好，大家表面上笑嘻嘻的喊一聲「宋師」，背地裡咬牙切齒暗自發誓要努力奮進，追上宋博！
結果宋博都上大會堂做國宴去了，他們還在嘉州幹著呢。
現在周師來了。
比起當年的宋博，那是有過之而無不及。
「師伯，我要做椒麻雞和李莊白肉。」周硯說道。
眾人聞言面露訝異之色，本以為周硯會搞一道拿手菜，給大家好好示範一二的，沒想到竟然是兩道新菜。
「這不是宜賓特色菜嗎？周師，你啥時候又去宜賓學新菜了？」王勉驚訝道。
「就前段時間，去了兩趟宜賓，找唐師伯學的，菜譜還是他給的呢。」周硯說道。
孔國棟樂了：「唐胖子教的啊？他自己學明白了嗎就教你？我上回問他椒麻雞，他說他不會做的嘛。」
「他敢教，你就真敢學啊？」王勉也笑了。
「菜譜是沒問題的，我回來試著做了一下，味道還行，就把店裡的涼拌雞給替換了。」周硯說道，唐果不會做椒麻雞也確實是事實，屬於人菜癮大，好為人師。
鍾勇好奇問道：「周師的李莊白肉上哪學的？這道菜的刀工難度不低哦，上回去宜賓找唐師兄耍，他們店裡那個師傅練了十多年了，片下來的白肉薄如紙，吃著確實安逸。」
周硯笑著說道：「就是跟著宜賓飯店的劉師傅學的刀工，他片的時候我站旁邊看了一會，學的不精，現在只能勉強把肉片得完整。師叔祖點名讓我做這道菜，今天只能在各位師叔伯、師兄弟面前獻醜了。」
孔慶峰點頭道：「我聽說周師學了這李莊白肉，就想嘗嘗看，確實是我點的菜。」
眾人聞言恍然，心裡稍稍鬆了口氣。
原來是孔二爺點的菜，周硯估計掌握的還不是太好。
周硯說道：「我這個椒麻雞需要提前處理，提前煮出來，還要泡一會才入味，可能我要先占一口鍋。
雞煮出來之後，鍋就空出來了，我自己帶了口小鍋，等會在那邊蜂窩煤爐上煮二刀肉就行了，不用占大鍋。」
「要得，那這口鍋周師先用。」王勉指著一旁的空鍋說道。
周硯點頭，看了眼阿偉：「阿偉，幫我把雞殺了吧。」
「我？」阿偉指向自己，立馬搖頭：「嘿嘿，不行，今天的規矩，自己的菜自己做，我做的是回鍋肉，周師，你自己殺吧。」
阿偉拒絕的非常果斷，臉上還帶著幾分得意的笑。
「周師，我來幫你殺！」王小六一個箭步就上來了。
鍾前進也快走兩步上前，兩眼放光的看著周硯：「周師，你看我有機會嗎？」
「周師，我殺雞也是一把好手，我太想進步了！」鄭強跟著說道。
阿偉目瞪口呆：「不是，你們有貓餅啊？」
周硯看著他微微一笑：「阿偉，看到沒，你不殺，有的是師兄殺。」
阿偉：」
「小六師兄，這雞就拜託你了，幫我處理得乾淨一點就行。」周硯把雞遞給了第一個上前來的王小六，微笑道：「謝了啊，回頭有啥做菜上的問題，隨時來找我就行。」
「要得！周師你放心，我肯定好好殺！」王小六一臉高興的提著雞走了。
鍾前進則一臉錯失機遇的懊惱。
周硯笑道：「鍾師兄，有勞你幫忙燒鍋水吧，回頭有啥問題你也可以隨時來找我。」
「要得！要得！」鍾前進連連點頭，一臉高興地燒水去了。
「哎！小六！前進！你們當個人吧？！」阿偉急了，這倆小伙怎麼突然變得這麼陌生？
「阿偉，你可真是身在福中不知福啊。」鄭強笑著拍了拍他的肩膀道，快步跟上周硯：「周師，這二刀肉交給我來處理吧。」
「鄭師兄，我自己來吧，這塊肉得非常完整才行。」周硯婉拒了。
「周師！這活我來，我靠譜！」阿偉連忙快步上前，腆著笑臉道：「周師，你看我還有機會嗎？」
「爬。」周硯笑著道。
這樣，完整菜單就出來了。
今天其實只能算是孔派的小範圍聚餐，只喊了留在嘉州本地的人過來。
像許運良、唐果這樣離得遠的，往返就得兩天時間的，孔國棟並沒有去請。
而且都是孔派的人，辦的還是非常低調的。
剛搬家嘛，請同門師兄弟過來吃個飯，非常合理。
王勉是樂明總廚，拿了菜單後，開始給大家規划起用鍋的順序。
肖磊優先分到了一口鍋，因為他的樟茶鴨還差了一步炸，炸完之後要掛在一旁瀝乾，後邊就不占鍋了。
肖磊炸鴨子的時候，孔派三代弟子都站得遠遠的，擰著眉頭看著這一幕，不好的回憶湧上心頭，生怕在旁邊站著，石頭突然切下一塊鴨子就要讓他們嘗嘗看。
「你們這些傢伙，等會我肯定要讓你們給我排隊道歉！」肖磊看著他們，咬牙切齒道。
王小六殺雞確實是一把好手，殺完的烏骨雞，里外都處理得乾乾淨淨的。
周硯這邊重新倒水入鍋，把雞下鍋煮著。
眾人紛紛圍了過來。
筠連椒麻雞可是宜賓名菜，這樣近距離觀察學習，不懂還能直接問，也不用擔心廚師藏私的機會可不多。
這雞吃的就是一個火候和口感，所以周硯親自守著火，坐在灶前跟眾人閒聊擺龍門陣o
「周師，這筠連椒麻雞的火候有啥子講究不？」王勉問道，手裡已經拿著筆記本了。
周硯說道：「筠連椒麻雞，主要就是吃一個雞皮脆彈，雞肉鮮嫩的口感。所以我們在煮的時候，水不能開，就保持著這樣將開未開的狀態就行了，隨時把浮沫打幹淨，因為這個雞湯等會還要用。
這個煮雞的方法，其實跟粵菜的白切雞有些像，你水一開，雞皮就容易破，而且雞肉和雞皮也容易分離，雞肉煮老了口感就差了。」
王勉刷刷記錄著，連連點頭。
周硯這椒麻雞是唐果教的，教眾人的時候也確實是一點都沒藏私。
都是孔派的，沒這個必要。
再說了，哪怕以後樂明倒閉了，他現在說不定都是在給自己培養得力幹將。
肖磊把樟茶鴨炸好了，拿鐵鉤子掛著放在一旁晾油，也跟著湊過來學做雞。
雞煮了三十分鐘左右，周硯便把火給退了，雞在鍋里燜著，從背兜里提出來一個水桶，裡邊半桶水半桶冰塊。
這是他昨天提前凍在冰箱裡的，本來是一整桶的冰塊。
今天天氣熱，才一個多小時，已經化掉了一半。
冰水倒入搪瓷盆中，剛好半盆，周硯再添了小半盆的涼開水，冰又化了些。
「這是爪子？」
「哪來的冰塊？」
眾人紛紛好奇問道。
「要想雞皮的口感好，降溫必須一步到位，用冰水是最好的，我昨天把涼開水放在冰箱裡提前凍了的。」周硯一邊說，一邊拿鐵鉤子從鍋里提溜出烏雞來，然後直接放進搪瓷盆里。
從邊上往下推，冰塊就被推到了另外一邊，再用漏勺將碎冰塊撈起來蓋在雞上。
這樣防止雞皮破損的同時，也能達到讓雞肉快速降溫的作用。
「這個做法，倒是新奇，我們店裡做涼拌雞也有用涼水降溫，讓雞皮收縮的做法，但還真沒用過冰水。」王勉若有所思，「下回試試看。」
冰水裡泡了有一會，周硯才把雞撈出來，拿鐵鉤子掛到一旁瀝水，一邊道：「降溫要一步到位，涼透了，再把雞撈出來，拿鐵鉤掛著，瀝乾水分。」
眾人紛紛點頭，還有不少拿出本子做記錄的。
接著周硯又把湯汁的調配，椒麻油的做法都詳細跟眾人講了，而且還是一邊演示一邊講解，非常細緻。
「跟著周師是真能學到東西！看得我都想去周二娃飯店上班了！」
「難怪老羅去了蘇稽就不想回來了，是真能學到新東西啊！」
眾人忍不住感慨道。
聊著聊著，眾人的話題又轉到了孔國棟的身上，紛紛恭賀起他升官。
「孔經理升了官，這下盤菜刀可以光明正大的了，不用怕領導叼。」
「那天去辦公室，看他桌上擺了把屠龍寶刀，金燦燦的，眼睛都快亮瞎了。」
「你懂個錘子，那才是孔經理身份的象徵！刀上面還刻著厚德載物呢。」
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