第264章 古法秘方？她只嘗一口就笑了！
四月初一，林家雅廚剛開門，何家娘子就拎著菜籃子進來了。
她籃子都沒放下，就壓低聲音道：
「林姑娘，隔壁鄰街新開了家滷味鋪，你們聽說沒有？」
王秀蘭正把蒸籠往灶上放，聽見「滷味鋪」三個字，手上一頓。
「滷味鋪？賣什麼的？」
「賣雞爪、鴨翅、滷豆干，還有豬頭肉。」
何家娘子往門外看了一眼，聲音更低了。
「招牌上寫著古法秘方，價錢比你們這邊便宜兩成。今早我路過，瞧見不少人圍著。」
王秀蘭的臉色一下就變了。
「便宜兩成？這是衝著咱家來的吧？」
何家娘子忙道：「我也不敢亂說，就是覺得這事得告訴你們一聲。」
林顏正在櫃檯後核早市食材冊，聽完，只抬了抬眼。
「開在哪條街？」
「往東過兩條巷子，叫李記鹵香鋪。」
王秀蘭把手裡的籠屜布「啪」地一扔。
「我去看看！」
林顏合上冊子：「娘，先別去。」
王秀蘭瞪她：「人都把鋪子開到眼皮子底下了，還不去看看？」
「柳老太太還沒來呢。」林顏語氣平靜，「她消息比咱們細。」
話音剛落，門口就傳來柳老太太的聲音。
「我這不是來了？」
老太太拄著杖進門，拐杖在青石板上篤篤作響，臉色不大好看。
王秀蘭趕緊上前扶她：「您也聽說了？」
「豈止聽說，我都看見了。」
柳老太太坐下，接過林顏遞來的溫水。
「那招牌寫得叫一個大，古法秘方四個字，生怕別人瞧不見。門口還擺了兩口大鍋，香氣飄得老遠。」
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王秀蘭一聽，更是坐不住了，椅子被帶得一晃。
「我倒要看看那招牌寫了什麼，敢不敢提咱家半個字！」
她說著就要往外走。
林顏伸手攔住她：「娘，先看帳。」
王秀蘭差點氣笑：「都什麼時候了，還看帳？」
「帳沒亂，就不著急。」
林顏把早市冊子推過去。
「這幾日雅廚滷味賣了多少，紅湯小院那邊帶走多少，回頭客少沒少，先算清楚。」
王秀蘭憋著氣，站了半晌，最後一把抓起算盤。
「行，我算！要是帳少了一文錢，我立刻就去！」
方宜之坐在窗邊，慢悠悠添了盞茶：「王嬸，您算盤撥響些，隔街聽見了也能怕一怕。」
王秀蘭頭也不抬：「你少給我添火。」
林顏叫來小陳：「你去那鋪子買一份滷味回來。別多話，別打聽，就按普通客人買。」
小陳立刻點頭：「買哪幾樣？」
「他們賣什麼，你每樣少買一點。」
「好。」
小陳跑出去後，雅廚里只剩下王秀蘭噼里啪啦的算盤聲。
何家娘子和柳老太太坐在一旁，大氣也不敢出。
沒過多久，小陳拎著油紙包回來了。
「掌柜的，買回來了。花了二十六文，比咱家便宜不少。」
王秀蘭一下抬頭：「差這麼多？」
小陳把油紙包打開，一股濃烈的香氣瞬間散了出來，香料味直往鼻子裡鑽。
小兕子抱著月月兔從後院探出個小腦袋：「娘親，什麼香香？」
王秀蘭立刻道：「小孩子別吃，味重。」
小兕子癟了癟嘴：「喔就聞聞。」
林顏夾了一塊滷豆干，嘗了一口，又夾了半塊鴨翅。
她嚼得不快，吃完喝了口溫水，便把筷子放下了。
方宜之看她：「如何？」
林顏道：「是滷味，但不是咱家那個方向。」
王秀蘭急了：「這算什麼話？到底好吃還是不好吃？」
「第一口香。」林顏道，「賣得出去。」
王秀蘭的眉頭皺得更緊了。
林顏沒再多說，轉身往後廚去。
「早市的鹵鍋別停，今日豬耳切薄些，豆乾少壓一刻鐘，別老。」
王秀蘭看著她的背影，滿腹的話卡在喉嚨里，只能繼續撥算盤。
方宜之拿起筷子，也夾了一小塊。
他只吃了一口，便停住了。
片刻後，他放下筷子：「香料放重了，掩的是食材的本味。」
林顏在後廚應了一聲。
「所以吃第一口覺得香，第二口就膩了。」
方宜之點頭：「一次性的客人。」
王秀蘭這才緩過一口氣：「那就好？」
林顏端著切好的滷肉出來：「算不上好。便宜兩成，總有人願意試。咱們若自己先亂，反倒給人遞了笑話。」
柳老太太聽到這話，慢慢點頭：「是這個理。街坊吃東西，嘴會記帳。」
何家娘子也道：「我回去跟我家那口子說，讓他別在外頭亂講。」
「別特意說。」
林顏把滷肉擺盤。
「人家問起，就說各買各的，各吃各的。」
王秀蘭小聲嘀咕：「你倒大方。」
林顏看她：「娘，不是所有便宜都能長久。咱們守住味道和乾淨，比吵一架有用。」
午後，何小滿來了。
他今日手裡還拿著半塊芝麻糖，進門先找小兕子。
「小兕子，出來玩。」
小兕子正在後院練「家」字，聽見聲音就把筆一放，抱著月月兔跑了出去。
柳鶯鶯抬頭看她：「你還差兩個。」
小兕子腳步一頓，回頭商量：「鶯鶯姐姐，喔先玩一下下，再寫兩個家，可以嗎？」
柳鶯鶯看著紙上那個歪成一團的「家」，點了頭：「可以，回來要寫完。」
小兕子立刻笑了：「喔最守信啦。」
何小滿在院裡找了根樹枝，蹲下畫格子。
小兕子湊過去：「你畫什麼鴨？」
「棋盤。」
「不是。」小兕子也拿樹枝添了幾筆，「這是家。」
何小滿不服：「明明是棋盤，你看，一格一格的。」
小兕子把月月兔放進最中間那格：「兔兔住裡面，就是家。」
「兔子也能住棋盤。」
小兕子認真看他：「兔兔不會下棋。」
何小滿張了張嘴：「那它也不能說這是家。」
小兕子低頭，把月月兔歪著的耳朵扶正，替它說話。
「兔兔說，是家。」
何小滿盯著那隻兔子，半天沒想出反駁的話，只能把芝麻糖掰了一半遞過去。
「行吧，家就家。」
小兕子接過糖，笑得眼睛彎彎：「小滿鍋鍋真好。」
何小滿耳朵紅了紅，忽然想起什麼。
「對了，我爹說，鄰街那家滷味鋪，背後有人投錢，想做大。」
林顏正在廊下曬帳頁，動作停了一下。
「你爹還說什麼？」
何小滿搖頭：「沒了。我爹說他也沒打聽出來是哪家的人。只說那鋪子開得快，鍋、桌、夥計都像早就備好的。」
林顏嗯了一聲：「你爹讓你說的？」
「不是。」何小滿忙擺手，「我聽他跟我娘說的。」
林顏看了他一眼：「這話別往外說。」
何小滿立刻點頭：「我不說。」
小兕子也跟著點頭：「喔也不說。」
何小滿看她：「你知道我們說什麼嗎？」
小兕子挺起小胸脯：「知道鴨，不能說。」
何小滿服了。
東市一間茶樓里，二樓臨窗的位置坐著兩個人。
中年掌柜穿著半舊綢衫，手邊放著一盞沒動過的茶。他對面那男子相貌普通，只袖口壓著細密暗紋，行止比尋常商人要穩。
掌柜低聲道：「東家，崇仁坊那林家的滷味，配方不外傳。派人買過幾回，味能仿個七八分，但火候和底湯始終繞不過去。」
男子端起茶，聞了聞，又放下。
「繞不過去，就繞著來。」
掌柜看他：「您的意思是？」
「開一家相近的就行。」
男子道，「不求搶光，只要分流。她一家鋪子穩，旁人便只看她一家。若崇仁坊周邊多幾家差不多的，客人自然會去挑便宜的。」
掌柜遲疑：「可味道若壓不住……」
「第一口壓住就夠了。」男子放下茶盞，「人走過去，聞見香，價錢又低，總會買上一回。」
掌柜點頭：「那後面？」
男子看向窗外，語氣平淡：「後面，看她怎麼動。她若降價，利潤就薄；她若罵街，名聲就亂；她若什麼都不做，客流也會被分走一批。怎麼動，都是輸。」
掌柜不再多問，只道：「明白了。」
兩人先後起身。男子下樓時，衣角從扶欄邊掠過，露出腰間一枚不起眼的木牌，上頭刻著京城某二流酒樓的字號。
下午，何家娘子和柳老太太又被林顏請到雅廚。
王秀蘭給二人倒茶，嘴上還不服氣：「這事我越想越憋得慌。」
林顏把茶盞推過去：「所以才請兩位來說清楚。隔街那家的事，各位知道就好，不用特意跟人說，也不用替咱家辯解什麼。」
何家娘子愣了愣：「一句都不說？」
「一句都不說。」林顏道，「東西好壞，讓客人的嘴自己比。咱們越急，越顯得心虛。」
柳老太太拄著杖，眼裡有了些笑意：「林姑娘，你這心性，倒比我這老婆子還穩。」
何家娘子想了想：「要不要我去打聽打聽背後是誰？我家那口子認識幾個人，問一問也不難。」
林顏搖頭：「不用。」
「真不用？」
「等他們先動。」
林顏聲音不高，卻很清楚。
「他們不動，咱家不管。若他們只憑本事做買賣，咱們沒理由攔。若他們伸手到咱家鍋里，那時再剁手也不遲。」
王秀蘭聽得心裡一跳：「你說話也不怕嚇著孩子。」
小兕子正蹲在門檻邊給月月兔擦爪子，聞言抬頭：「剁手嚇人人，娘親不要剁。」
林顏伸手點了點她額頭：「沒說你。」
小兕子鬆了口氣，又小聲對月月兔道：「兔兔也不要伸手進鍋，會燙。」
「成，我聽你的。不說，也不問。」
柳老太太也道：「我回去約束家裡人。誰若在外頭亂嚼舌頭，我先拿拐杖敲他。」
王秀蘭這才舒坦一點：「這個好。」
晚間客散後，林顏坐在燈下，把雅廚和紅湯小院的帳冊一併攤開。
王秀蘭在旁邊打哈欠：「還看？白日不是都算過了？」
「再核一遍。」
「你眼睛不要了？」
林顏翻著冊頁：「今日出了新鋪子，往後幾日的帳目會有變動。現在必須把底數摸清。」
王秀蘭嘴上嫌她，還是伸手把燈芯挑亮了些。
「那你快點。我給你留了粥，涼了就不好喝了。」
「知道。」
林顏一項項核過去。
滷味進貨來源，今日售出數量，剩餘多少。
紅湯小院底料消耗，牛肉入帳，書院送禮記了成本。
老黃的工錢，小陳跑腿的補貼，都另起一行。
分毫不差。
她把最後一頁壓平，指尖在「李記鹵香鋪」幾個小字旁停了片刻，又翻回封皮。
王秀蘭看她拿筆，問：「寫什麼？」
林顏蘸了墨，在封皮空處寫下四個字。
穩字當先。
她籃子都沒放下，就壓低聲音道：
「林姑娘，隔壁鄰街新開了家滷味鋪，你們聽說沒有？」
王秀蘭正把蒸籠往灶上放，聽見「滷味鋪」三個字，手上一頓。
「滷味鋪？賣什麼的？」
「賣雞爪、鴨翅、滷豆干，還有豬頭肉。」
何家娘子往門外看了一眼，聲音更低了。
「招牌上寫著古法秘方，價錢比你們這邊便宜兩成。今早我路過，瞧見不少人圍著。」
王秀蘭的臉色一下就變了。
「便宜兩成？這是衝著咱家來的吧？」
何家娘子忙道：「我也不敢亂說，就是覺得這事得告訴你們一聲。」
林顏正在櫃檯後核早市食材冊，聽完，只抬了抬眼。
「開在哪條街？」
「往東過兩條巷子，叫李記鹵香鋪。」
王秀蘭把手裡的籠屜布「啪」地一扔。
「我去看看！」
林顏合上冊子：「娘，先別去。」
王秀蘭瞪她：「人都把鋪子開到眼皮子底下了，還不去看看？」
「柳老太太還沒來呢。」林顏語氣平靜，「她消息比咱們細。」
話音剛落，門口就傳來柳老太太的聲音。
「我這不是來了？」
老太太拄著杖進門，拐杖在青石板上篤篤作響，臉色不大好看。
王秀蘭趕緊上前扶她：「您也聽說了？」
「豈止聽說，我都看見了。」
柳老太太坐下，接過林顏遞來的溫水。
「那招牌寫得叫一個大，古法秘方四個字，生怕別人瞧不見。門口還擺了兩口大鍋，香氣飄得老遠。」
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王秀蘭一聽，更是坐不住了，椅子被帶得一晃。
「我倒要看看那招牌寫了什麼，敢不敢提咱家半個字！」
她說著就要往外走。
林顏伸手攔住她：「娘，先看帳。」
王秀蘭差點氣笑：「都什麼時候了，還看帳？」
「帳沒亂，就不著急。」
林顏把早市冊子推過去。
「這幾日雅廚滷味賣了多少，紅湯小院那邊帶走多少，回頭客少沒少，先算清楚。」
王秀蘭憋著氣，站了半晌，最後一把抓起算盤。
「行，我算！要是帳少了一文錢，我立刻就去！」
方宜之坐在窗邊，慢悠悠添了盞茶：「王嬸，您算盤撥響些，隔街聽見了也能怕一怕。」
王秀蘭頭也不抬：「你少給我添火。」
林顏叫來小陳：「你去那鋪子買一份滷味回來。別多話，別打聽，就按普通客人買。」
小陳立刻點頭：「買哪幾樣？」
「他們賣什麼，你每樣少買一點。」
「好。」
小陳跑出去後，雅廚里只剩下王秀蘭噼里啪啦的算盤聲。
何家娘子和柳老太太坐在一旁，大氣也不敢出。
沒過多久，小陳拎著油紙包回來了。
「掌柜的，買回來了。花了二十六文，比咱家便宜不少。」
王秀蘭一下抬頭：「差這麼多？」
小陳把油紙包打開，一股濃烈的香氣瞬間散了出來，香料味直往鼻子裡鑽。
小兕子抱著月月兔從後院探出個小腦袋：「娘親，什麼香香？」
王秀蘭立刻道：「小孩子別吃，味重。」
小兕子癟了癟嘴：「喔就聞聞。」
林顏夾了一塊滷豆干，嘗了一口，又夾了半塊鴨翅。
她嚼得不快，吃完喝了口溫水，便把筷子放下了。
方宜之看她：「如何？」
林顏道：「是滷味，但不是咱家那個方向。」
王秀蘭急了：「這算什麼話？到底好吃還是不好吃？」
「第一口香。」林顏道，「賣得出去。」
王秀蘭的眉頭皺得更緊了。
林顏沒再多說，轉身往後廚去。
「早市的鹵鍋別停，今日豬耳切薄些，豆乾少壓一刻鐘，別老。」
王秀蘭看著她的背影，滿腹的話卡在喉嚨里，只能繼續撥算盤。
方宜之拿起筷子，也夾了一小塊。
他只吃了一口，便停住了。
片刻後，他放下筷子：「香料放重了，掩的是食材的本味。」
林顏在後廚應了一聲。
「所以吃第一口覺得香，第二口就膩了。」
方宜之點頭：「一次性的客人。」
王秀蘭這才緩過一口氣：「那就好？」
林顏端著切好的滷肉出來：「算不上好。便宜兩成，總有人願意試。咱們若自己先亂，反倒給人遞了笑話。」
柳老太太聽到這話，慢慢點頭：「是這個理。街坊吃東西，嘴會記帳。」
何家娘子也道：「我回去跟我家那口子說，讓他別在外頭亂講。」
「別特意說。」
林顏把滷肉擺盤。
「人家問起，就說各買各的，各吃各的。」
王秀蘭小聲嘀咕：「你倒大方。」
林顏看她：「娘，不是所有便宜都能長久。咱們守住味道和乾淨，比吵一架有用。」
午後，何小滿來了。
他今日手裡還拿著半塊芝麻糖，進門先找小兕子。
「小兕子，出來玩。」
小兕子正在後院練「家」字，聽見聲音就把筆一放，抱著月月兔跑了出去。
柳鶯鶯抬頭看她：「你還差兩個。」
小兕子腳步一頓，回頭商量：「鶯鶯姐姐，喔先玩一下下，再寫兩個家，可以嗎？」
柳鶯鶯看著紙上那個歪成一團的「家」，點了頭：「可以，回來要寫完。」
小兕子立刻笑了：「喔最守信啦。」
何小滿在院裡找了根樹枝，蹲下畫格子。
小兕子湊過去：「你畫什麼鴨？」
「棋盤。」
「不是。」小兕子也拿樹枝添了幾筆，「這是家。」
何小滿不服：「明明是棋盤，你看，一格一格的。」
小兕子把月月兔放進最中間那格：「兔兔住裡面，就是家。」
「兔子也能住棋盤。」
小兕子認真看他：「兔兔不會下棋。」
何小滿張了張嘴：「那它也不能說這是家。」
小兕子低頭，把月月兔歪著的耳朵扶正，替它說話。
「兔兔說，是家。」
何小滿盯著那隻兔子，半天沒想出反駁的話，只能把芝麻糖掰了一半遞過去。
「行吧，家就家。」
小兕子接過糖，笑得眼睛彎彎：「小滿鍋鍋真好。」
何小滿耳朵紅了紅，忽然想起什麼。
「對了，我爹說，鄰街那家滷味鋪，背後有人投錢，想做大。」
林顏正在廊下曬帳頁，動作停了一下。
「你爹還說什麼？」
何小滿搖頭：「沒了。我爹說他也沒打聽出來是哪家的人。只說那鋪子開得快，鍋、桌、夥計都像早就備好的。」
林顏嗯了一聲：「你爹讓你說的？」
「不是。」何小滿忙擺手，「我聽他跟我娘說的。」
林顏看了他一眼：「這話別往外說。」
何小滿立刻點頭：「我不說。」
小兕子也跟著點頭：「喔也不說。」
何小滿看她：「你知道我們說什麼嗎？」
小兕子挺起小胸脯：「知道鴨，不能說。」
何小滿服了。
東市一間茶樓里，二樓臨窗的位置坐著兩個人。
中年掌柜穿著半舊綢衫，手邊放著一盞沒動過的茶。他對面那男子相貌普通，只袖口壓著細密暗紋，行止比尋常商人要穩。
掌柜低聲道：「東家，崇仁坊那林家的滷味，配方不外傳。派人買過幾回，味能仿個七八分，但火候和底湯始終繞不過去。」
男子端起茶，聞了聞，又放下。
「繞不過去，就繞著來。」
掌柜看他：「您的意思是？」
「開一家相近的就行。」
男子道，「不求搶光，只要分流。她一家鋪子穩，旁人便只看她一家。若崇仁坊周邊多幾家差不多的，客人自然會去挑便宜的。」
掌柜遲疑：「可味道若壓不住……」
「第一口壓住就夠了。」男子放下茶盞，「人走過去，聞見香，價錢又低，總會買上一回。」
掌柜點頭：「那後面？」
男子看向窗外，語氣平淡：「後面，看她怎麼動。她若降價，利潤就薄；她若罵街，名聲就亂；她若什麼都不做，客流也會被分走一批。怎麼動，都是輸。」
掌柜不再多問，只道：「明白了。」
兩人先後起身。男子下樓時，衣角從扶欄邊掠過，露出腰間一枚不起眼的木牌，上頭刻著京城某二流酒樓的字號。
下午，何家娘子和柳老太太又被林顏請到雅廚。
王秀蘭給二人倒茶，嘴上還不服氣：「這事我越想越憋得慌。」
林顏把茶盞推過去：「所以才請兩位來說清楚。隔街那家的事，各位知道就好，不用特意跟人說，也不用替咱家辯解什麼。」
何家娘子愣了愣：「一句都不說？」
「一句都不說。」林顏道，「東西好壞，讓客人的嘴自己比。咱們越急，越顯得心虛。」
柳老太太拄著杖，眼裡有了些笑意：「林姑娘，你這心性，倒比我這老婆子還穩。」
何家娘子想了想：「要不要我去打聽打聽背後是誰？我家那口子認識幾個人，問一問也不難。」
林顏搖頭：「不用。」
「真不用？」
「等他們先動。」
林顏聲音不高，卻很清楚。
「他們不動，咱家不管。若他們只憑本事做買賣，咱們沒理由攔。若他們伸手到咱家鍋里，那時再剁手也不遲。」
王秀蘭聽得心裡一跳：「你說話也不怕嚇著孩子。」
小兕子正蹲在門檻邊給月月兔擦爪子，聞言抬頭：「剁手嚇人人，娘親不要剁。」
林顏伸手點了點她額頭：「沒說你。」
小兕子鬆了口氣，又小聲對月月兔道：「兔兔也不要伸手進鍋，會燙。」
「成，我聽你的。不說，也不問。」
柳老太太也道：「我回去約束家裡人。誰若在外頭亂嚼舌頭，我先拿拐杖敲他。」
王秀蘭這才舒坦一點：「這個好。」
晚間客散後，林顏坐在燈下，把雅廚和紅湯小院的帳冊一併攤開。
王秀蘭在旁邊打哈欠：「還看？白日不是都算過了？」
「再核一遍。」
「你眼睛不要了？」
林顏翻著冊頁：「今日出了新鋪子，往後幾日的帳目會有變動。現在必須把底數摸清。」
王秀蘭嘴上嫌她，還是伸手把燈芯挑亮了些。
「那你快點。我給你留了粥，涼了就不好喝了。」
「知道。」
林顏一項項核過去。
滷味進貨來源，今日售出數量，剩餘多少。
紅湯小院底料消耗，牛肉入帳，書院送禮記了成本。
老黃的工錢，小陳跑腿的補貼，都另起一行。
分毫不差。
她把最後一頁壓平，指尖在「李記鹵香鋪」幾個小字旁停了片刻，又翻回封皮。
王秀蘭看她拿筆，問：「寫什麼？」
林顏蘸了墨，在封皮空處寫下四個字。
穩字當先。