第40章 竹筍宴
「呼~」
「終於到家了！」
「你們去休息吧，今天晚上我來做飯！」楊莉洗了洗手，對幾人說道。
楊莉準備用今天挖的竹筍，做一個竹筍宴。
楊莉準備先做一個醃篤鮮。
楊莉把春筍剝得露出象牙白的筍肉，五花肉切成麻將塊，鹹肉則帶著玫瑰色的肌理。
楊莉先把五花肉和鹹肉冷水下鍋，扔了蔥段薑片，倒料酒煮開，水面浮起棉絮般的浮沫，拿漏勺仔細撇乾淨，肉塊撈出來用溫水洗了洗。
鍋里換清水煮沸，下筍塊焯得微微泛黃，加一勺鹽去澀，撈出來浸在涼水裡鎮著。
砂鍋里倒進足量的開水，把焯好的肉都放進去，大火燒開後轉小火咕嘟咕嘟燉出奶白色的濃湯。
等湯燉煮的時間，楊莉準備做油燜筍。
楊莉將剝好的竹筍斜切成三厘米長的段，投入沸水鍋焯去澀味，撈出瀝乾時，筍段已透著半透明的玉色。
鐵鍋燒得微微冒煙，倒入菜籽油，油麵泛起細密波紋時，筍段便「滋啦」一聲滑入鍋中。
楊莉握著鍋鏟不停翻炒，筍尖漸漸染上淺金色，邊緣泛起琥珀色焦斑，空氣里漫開清苦的竹香。
生抽與老抽順著鍋沿淋下，醬汁在熱油中滋滋冒泡，裹住每塊筍肉。
捏起一小撮冰糖撒進去，糖粒迅速融化，給醬汁鍍上亮閃閃的光澤。加半碗熱水沒過筍身，蓋嚴鍋蓋，小火燜煮的咕嘟聲里，筍香混著醬香愈發濃郁。
七八分鐘後揭開鍋蓋，湯汁已收至只剩淺淺一層，轉中火快速翻炒，讓每塊筍都裹緊濃稠的醬汁，最後撒把蔥花，淋半勺香油，橙紅油亮的油燜筍便盛進了白瓷盤。
「哇！這油燜筍也太香了！我能吃好幾碗飯！」聞到香味的慕思棠走進廚房，聞著香味感慨道。
「那等會棠棠多吃點！」楊莉慈愛的看著慕思棠。
燉煮了一會兒，等肉香漫得滿廚房都是，楊莉把涼水裡的春筍撈出來，切成滾刀塊投進鍋里，繼續燉到筍塊邊緣變得半透明。
最後抓一把洗乾淨的豌豆苗撒進去，燙得顏色翠綠就關火，嘗了嘗鹹淡，又加了半勺鹽。
揭開鍋蓋的瞬間，春筍吸飽了肉香，鹹肉的醇厚和鮮肉的清甜在湯里交融，白瓷碗盛出來，湯麵上浮著細碎的油花，配著脆生生的豌豆苗，光是看著就讓人咽口水。
「好香好香！」
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「娘，我想做個涼拌筍！」慕思棠看到這麼新鮮的食材，也忍不住想要做菜了。
「行呀！」
慕思棠將筍切成薄片，刀刃划過筍肉時發出清脆的聲響。
鍋中燒開水，她放入少許鹽和幾滴食用油，待水沸後下入筍片，用筷子輕輕撥散，讓每一片筍都均勻受熱。
煮約三分鐘，見筍片邊緣微微透明，便迅速撈出，倒入冰水中浸泡片刻，這樣能讓筍的口感更加脆嫩。
接著，慕思棠準備調味。取一個乾淨的碗，放入蒜末、小米辣圈，再加入生抽、香醋、少許白糖和香油，用筷子攪拌均勻，調出酸甜適中的醬汁。
將冰鎮好的筍片瀝乾水分，放入碗中，倒入調好的醬汁，用筷子輕輕翻拌，讓每一片筍都裹上醬汁。
最後，撒上一把蔥花，翠綠的蔥花點綴在乳白的筍片上，格外誘人。
「好啦好啦！」
「這個臘腸春筍燜飯也好啦！真香啊！還有鍋巴！」
「哇塞！這個燜飯好香啊！」慕思棠眼巴巴的看著臘腸春筍燜飯。
「好啦！端上飯桌吧，準備吃飯了。」楊莉看著慕思棠那饞樣，寵溺的笑了笑。
「好嘞！」
「吃飯咯！」慕思棠對著在院子裡的謝子衍幾人喊道。
「來了！」
「娘，快出來吃飯啦！別再做衣服啦！」慕思棠朝著正在屋裡做衣服的林希說道。
「好，來啦！」林希的聲音從屋裡傳來。
「哇！這醃篤鮮真是香啊！這湯也太香了！」
「好鮮啊！」
「娘的廚藝也太好了！這燜飯好好吃！今天我要吃兩大碗！」慕思棠吃了一碗炒飯後，大聲說道。
「哈哈哈哈哈哈！」
「棠棠怎麼這麼可愛！還和小時候一樣，吃到好吃的會多吃點飯。」
最後，做的飯全被幾人吃完了。
「你和阿衍去消消食，今天我們來洗碗。」慕寒對正在收拾碗筷的兩人說道。
「好呢！辛苦爹爹啦！」
兩人在房子周圍走了一小圈就回來了，慕思棠想起來，酸筍還沒有醃，急急忙忙拉著謝子衍回家了。
慕思棠蹲在青石板灶前，面前擺著一捆青黃相間的新鮮竹筍，筍殼上還沾著濕漉漉的泥點。
謝子衍走過來，利落地削去外層老皮，露出象牙白的筍肉，指尖沾了筍汁，涼絲絲的。
把筍切成半指寬的滾刀塊，在清水裡反覆沖洗，直到水色變得清亮。
土灶上的鐵鍋燒得冒了白汽，慕思棠把筍塊倒進去，沸水立刻「咕嘟」著漫過筍尖。
焯上三兩分鐘，撈出來過涼水，筍塊在冰水裡打了個滾，表皮瞬間收緊，透著脆生生的勁兒。
院角的粗陶罈子早用開水燙過，內壁還掛著水珠。
慕思棠把瀝乾水的筍塊碼進罈子里，撒上兩把粗鹽，又抓了把紅花椒和幾個小米辣。
最後加入空間裡的靈泉水，「嘩啦啦」注進去，剛好沒過筍面。
慕思棠用竹筷把筍塊按了按，確保都浸在靈泉水裡，這才蓋上木蓋，在壇沿添了半碗清水密封。
「好啦好啦，過幾天就可以吃到酸筍了，可以做螺螄粉啦！」
「阿衍，偷偷告訴你，今天我往空間裡移植了竹子和竹筍。」慕思棠湊近謝子衍的耳朵，小聲說道。
「哈哈哈哈哈哈，那下次我來醃酸筍，這次我已經學會了，以後你就多休息會。」謝子衍嘴角揚起，摸了摸慕思棠的腦袋。
「你看這倆孩子，還說悄悄話呢！」林希和楊莉站在另一邊，看完了全程，嘴角上揚。
「是啊！哈哈哈哈哈哈，這倆孩子感情真好！」
「棠棠，你去洗澡，我去把明天早上的面和好。」謝子衍站起來準備去廚房和面，溫柔的對慕思棠說道。
「好，辛苦阿衍啦！」慕思棠甜甜一笑。
「終於到家了！」
「你們去休息吧，今天晚上我來做飯！」楊莉洗了洗手，對幾人說道。
楊莉準備用今天挖的竹筍，做一個竹筍宴。
楊莉準備先做一個醃篤鮮。
楊莉把春筍剝得露出象牙白的筍肉，五花肉切成麻將塊，鹹肉則帶著玫瑰色的肌理。
楊莉先把五花肉和鹹肉冷水下鍋，扔了蔥段薑片，倒料酒煮開，水面浮起棉絮般的浮沫，拿漏勺仔細撇乾淨，肉塊撈出來用溫水洗了洗。
鍋里換清水煮沸，下筍塊焯得微微泛黃，加一勺鹽去澀，撈出來浸在涼水裡鎮著。
砂鍋里倒進足量的開水，把焯好的肉都放進去，大火燒開後轉小火咕嘟咕嘟燉出奶白色的濃湯。
等湯燉煮的時間，楊莉準備做油燜筍。
楊莉將剝好的竹筍斜切成三厘米長的段，投入沸水鍋焯去澀味，撈出瀝乾時，筍段已透著半透明的玉色。
鐵鍋燒得微微冒煙，倒入菜籽油，油麵泛起細密波紋時，筍段便「滋啦」一聲滑入鍋中。
楊莉握著鍋鏟不停翻炒，筍尖漸漸染上淺金色，邊緣泛起琥珀色焦斑，空氣里漫開清苦的竹香。
生抽與老抽順著鍋沿淋下，醬汁在熱油中滋滋冒泡，裹住每塊筍肉。
捏起一小撮冰糖撒進去，糖粒迅速融化，給醬汁鍍上亮閃閃的光澤。加半碗熱水沒過筍身，蓋嚴鍋蓋，小火燜煮的咕嘟聲里，筍香混著醬香愈發濃郁。
七八分鐘後揭開鍋蓋，湯汁已收至只剩淺淺一層，轉中火快速翻炒，讓每塊筍都裹緊濃稠的醬汁，最後撒把蔥花，淋半勺香油，橙紅油亮的油燜筍便盛進了白瓷盤。
「哇！這油燜筍也太香了！我能吃好幾碗飯！」聞到香味的慕思棠走進廚房，聞著香味感慨道。
「那等會棠棠多吃點！」楊莉慈愛的看著慕思棠。
燉煮了一會兒，等肉香漫得滿廚房都是，楊莉把涼水裡的春筍撈出來，切成滾刀塊投進鍋里，繼續燉到筍塊邊緣變得半透明。
最後抓一把洗乾淨的豌豆苗撒進去，燙得顏色翠綠就關火，嘗了嘗鹹淡，又加了半勺鹽。
揭開鍋蓋的瞬間，春筍吸飽了肉香，鹹肉的醇厚和鮮肉的清甜在湯里交融，白瓷碗盛出來，湯麵上浮著細碎的油花，配著脆生生的豌豆苗，光是看著就讓人咽口水。
「好香好香！」
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「娘，我想做個涼拌筍！」慕思棠看到這麼新鮮的食材，也忍不住想要做菜了。
「行呀！」
慕思棠將筍切成薄片，刀刃划過筍肉時發出清脆的聲響。
鍋中燒開水，她放入少許鹽和幾滴食用油，待水沸後下入筍片，用筷子輕輕撥散，讓每一片筍都均勻受熱。
煮約三分鐘，見筍片邊緣微微透明，便迅速撈出，倒入冰水中浸泡片刻，這樣能讓筍的口感更加脆嫩。
接著，慕思棠準備調味。取一個乾淨的碗，放入蒜末、小米辣圈，再加入生抽、香醋、少許白糖和香油，用筷子攪拌均勻，調出酸甜適中的醬汁。
將冰鎮好的筍片瀝乾水分，放入碗中，倒入調好的醬汁，用筷子輕輕翻拌，讓每一片筍都裹上醬汁。
最後，撒上一把蔥花，翠綠的蔥花點綴在乳白的筍片上，格外誘人。
「好啦好啦！」
「這個臘腸春筍燜飯也好啦！真香啊！還有鍋巴！」
「哇塞！這個燜飯好香啊！」慕思棠眼巴巴的看著臘腸春筍燜飯。
「好啦！端上飯桌吧，準備吃飯了。」楊莉看著慕思棠那饞樣，寵溺的笑了笑。
「好嘞！」
「吃飯咯！」慕思棠對著在院子裡的謝子衍幾人喊道。
「來了！」
「娘，快出來吃飯啦！別再做衣服啦！」慕思棠朝著正在屋裡做衣服的林希說道。
「好，來啦！」林希的聲音從屋裡傳來。
「哇！這醃篤鮮真是香啊！這湯也太香了！」
「好鮮啊！」
「娘的廚藝也太好了！這燜飯好好吃！今天我要吃兩大碗！」慕思棠吃了一碗炒飯後，大聲說道。
「哈哈哈哈哈哈！」
「棠棠怎麼這麼可愛！還和小時候一樣，吃到好吃的會多吃點飯。」
最後，做的飯全被幾人吃完了。
「你和阿衍去消消食，今天我們來洗碗。」慕寒對正在收拾碗筷的兩人說道。
「好呢！辛苦爹爹啦！」
兩人在房子周圍走了一小圈就回來了，慕思棠想起來，酸筍還沒有醃，急急忙忙拉著謝子衍回家了。
慕思棠蹲在青石板灶前，面前擺著一捆青黃相間的新鮮竹筍，筍殼上還沾著濕漉漉的泥點。
謝子衍走過來，利落地削去外層老皮，露出象牙白的筍肉，指尖沾了筍汁，涼絲絲的。
把筍切成半指寬的滾刀塊，在清水裡反覆沖洗，直到水色變得清亮。
土灶上的鐵鍋燒得冒了白汽，慕思棠把筍塊倒進去，沸水立刻「咕嘟」著漫過筍尖。
焯上三兩分鐘，撈出來過涼水，筍塊在冰水裡打了個滾，表皮瞬間收緊，透著脆生生的勁兒。
院角的粗陶罈子早用開水燙過，內壁還掛著水珠。
慕思棠把瀝乾水的筍塊碼進罈子里，撒上兩把粗鹽，又抓了把紅花椒和幾個小米辣。
最後加入空間裡的靈泉水，「嘩啦啦」注進去，剛好沒過筍面。
慕思棠用竹筷把筍塊按了按，確保都浸在靈泉水裡，這才蓋上木蓋，在壇沿添了半碗清水密封。
「好啦好啦，過幾天就可以吃到酸筍了，可以做螺螄粉啦！」
「阿衍，偷偷告訴你，今天我往空間裡移植了竹子和竹筍。」慕思棠湊近謝子衍的耳朵，小聲說道。
「哈哈哈哈哈哈，那下次我來醃酸筍，這次我已經學會了，以後你就多休息會。」謝子衍嘴角揚起，摸了摸慕思棠的腦袋。
「你看這倆孩子，還說悄悄話呢！」林希和楊莉站在另一邊，看完了全程，嘴角上揚。
「是啊！哈哈哈哈哈哈，這倆孩子感情真好！」
「棠棠，你去洗澡，我去把明天早上的面和好。」謝子衍站起來準備去廚房和面，溫柔的對慕思棠說道。
「好，辛苦阿衍啦！」慕思棠甜甜一笑。