第82章 第八十二章 端午
第八十二章 端午
晚上，丁冬九到底沒忍心，在屋裡角落用蓋磨坊剩下的兩塊木板搭了一個簡易鋪，又把那床藍布舊鋪蓋鋪在上面。鋪蓋雖然舊了，還算乾淨，放在鋪上，疊得整整齊齊。余娃站在門口，看著那個鋪，半天沒敢進去。丁冬九回頭看了他一眼：「愣著幹啥？睡覺的地方給你搭好了，進來吧。」余娃這才小心翼翼地走進去，伸手摸了摸那床鋪蓋，藍布面子，白布里子，雖然打著幾塊補丁，可乾淨柔軟。他已經記不清自己多久沒有在屋子裡睡過覺了，更不記得多久沒有蓋過一床完整的被子。他站在那個鋪前，低著頭，下巴尖尖的，眼睛黑楚楚的，頭髮短短，像一隻剛被撿回來的流浪貓。他站了好一會兒，才輕聲說了一句：「謝謝東家。」
子時剛過，丁冬九就起來了。他點了一盞油燈，端著走到磨坊，滿銀，余娃也揉著眼睛跟了過來。兩大一小三個人在昏黃的油燈光線中開始忙活——余娃往磨眼裡添豆子，丁冬九和滿銀換著推磨，燒火，把磨好的豆漿提到灶台邊，倒進鍋里。石磨吱呀吱呀地轉著，白花花的豆漿順著磨槽流進桶里，灶膛里的火光照著三個人的臉，一跳一跳的。加了余娃這個人手，雖然他還是個孩子，力氣有限，可跑腿、提水、添柴、遞東西，這些零碎活兒全被他接過去了，丁冬九和滿銀就能專心做豆腐，確實鬆快了不少。
豆腐壓上之後，天已經蒙蒙亮了。丁冬九從鍋里舀了三碗熱豆漿，一人一碗。滿銀端著碗蹲在門檻上，呼嚕呼嚕地喝著。余娃捧著那碗熱豆漿，沒有立刻喝，先用雙手捧著，感受著碗壁傳來的溫度，然後低下頭，小小地抿了一口。余娃喝了一口豆漿，眼睛亮了一下，又喝了一口，然後端著碗，猶豫了一會兒，小聲問了一句：「東家……這我能省下半碗不？」
丁冬九看了他一眼，心裡明白他的意思，沒有多說什麼，只是說：「喝了，完了我給你一碗帶回去。」余娃聽了，這才把碗端起來，小口小口地喝完了，喝得很珍惜，最後一滴都用舌尖舔乾淨了。他放下碗，眼睛黑楚楚地看著丁冬九，短髮剛長出短短一層，襯得那張小臉更加瘦削：「謝謝東家。」
豆腐做好之後，丁冬九拿了一個陶罐，裝了半罐子豆渣，放到一個小背簍里，又舀了一碗碎豆腐——那是壓豆腐的時候邊角碎下來的，雖然不成形，可味道一樣好。放到背簍里，他又用一個大碗裝了一碗熱豆漿，讓余娃背起背簍，端上豆漿，送回去。余娃腳步輕快地出了門，消失在清晨的薄霧裡。
丁冬九租了一輛板車，把給郭家食鋪的豆腐和豆腐乳裝上車，親自送去。郭掌柜正在門口卸門板，看見他來了，笑著迎上來：「丁掌柜，明天端午了，我還以為你今天不送貨了呢。」丁冬九把豆腐和豆腐乳搬進店裡，過了秤，結了帳。郭掌柜又跟他訂了節後的貨量，說雲岩寺那邊端午法會剛過，香客少了一些，可日常用量還是穩定的。丁冬九笑著搭了幾句閒話，收了錢，推著空板車往回走。
回去的路上，他順路去了糧店，買了兩袋子黃豆，又買了一些雜糧和粗麥面。路過肉鋪的時候，他又買了三副豬下水和豬胰臟，又去藥鋪和雜貨店配了滷煮的調料——八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香，一樣一樣地包好。他打算在白河鎮也把鹵下貨做起來，多掙一份錢。各處都要花錢，光靠賣豆腐和豆乾，來錢還是太慢了。
街上已經滿是端午的氣氛了。明天就是五月初五，街邊的攤子上掛滿了五彩絲線編的長命縷，還有用紅紙剪成的老虎符，一串一串地掛在竹竿上，在風中飄飄蕩蕩。空氣里飄著糯米和艾蒿混合的氣味，有幾個婦人蹲在路邊，面前擺著盆子，盆里泡著碧綠的粽葉和白花花的糯米，旁邊放著一碗紅棗。丁冬九在攤前停了一下，也買了二斤糯米，一包紅棗，一小包紅糖，又買了一把艾蒿，準備帶回鋪子裡插在門上。
回到丁記豆腐，滿銀已經在前面賣豆腐了。今天的鋪子櫃板上比前幾天豐富了不少——除了白嫩嫩的豆腐，還多了一排小碟子，裡面擺著切成小塊的豆腐乳，用竹籤插著，讓客人先嘗後買。旁邊還擺著幾摞壓好的豆乾，用乾淨的濕布蓋著。靠邊的位置上，擺著幾塊白生生的胰子皂，是丁冬九上次做的那批，晾好了，正好能續上賣。
丁冬九把艾蒿插在門楣上，又把糯米和大棗拿進灶房泡上。他捲起袖子，開始收拾那三副豬下水。他先刮掉髒東西，先用草木灰搓洗豬大腸和豬肚這些。這東西氣味重，在院子裡洗，滿院子都是那股味道。丁冬九蹲在院子角落裡，忍著氣味，一遍一遍地搓洗著，心裡苦笑——地方小，條件有限，也只能這樣了。
余娃送完東西回來了。他背著空背簍，眼睛亮亮地看著丁冬九，站在院子門口，像一棵剛澆過水的小樹苗。他看了一會兒，就明白了丁冬九在做什麼，二話不說，挽起袖子蹲到旁邊，學著丁冬九的樣子，抓起一把草木灰開始搓洗另一副豬大腸。他手小，可洗得很認真，一根一根地翻過來，把裡面的油脂撕乾淨，又用鹽搓了好幾遍。丁冬九看了他一眼，沒說什麼，心裡卻暗暗點了點頭。
兩個人洗了一整個上午，到晌午才算把三副下水全部收拾乾淨。丁冬九直起腰來，捶了捶後背，看了看盆里洗得白白淨淨的豬腸豬肚，滿意地點了點頭。他取了一個豬心豬心切成薄片，在灶房裡生起火來，倒了一勺油，扔進幾片姜和蔥爆香，然後把豬心片倒進鍋里，大火爆炒，加入醬油，翻炒幾下就出鍋。豬心片在熱油中迅速捲曲，邊緣焦黃，醬香和肉香混合在一起，在院子裡瀰漫開來。
余娃蹲在灶房門口，眼睛像長了鉤子一樣，死死地盯著那盤爆炒豬心，喉結上下滾動了好幾下。
中午飯是白面饅頭、青菜豆腐湯，加上那盤爆炒豬心。丁冬九給滿銀和余娃一人盛了一大碗湯，又給他們一人分了幾個饅頭，把那盤豬心放在中間。余娃最後伸筷子夾了一片豬心，放進嘴裡，嚼了一下，他從來沒有吃過這麼好吃的東西。豬心嫩滑彈牙，醬香濃郁，帶著微微的辣味，在嘴裡越嚼越香。他低頭扒了一大口饅頭，又夾了一片豬心，又扒了一口饅頭，吃得腮幫子鼓鼓的，像一隻囤食的松鼠。
吃完飯，丁冬九把配好的滷料裝進紗布袋裡，紮緊口子，扔進鍋里，加上水，又倒了醬油，再把洗好的豬腸、豬肚、豬心、豬肝一起放進大鍋里，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉。滷水在鍋里咕嘟咕嘟地翻滾著，棕紅色的湯汁冒著細密的氣泡，香料的氣味隨著蒸汽飄散開來，越飄越遠，越飄越濃，半條街都能聞到那股混合著八角、桂皮和肉香的濃鬱氣味。隔壁賣雜貨的大嬸探出頭來，吸了吸鼻子，喊了一聲：「丁掌柜，你家煮啥呢？這麼香！」對面壽衣鋪的馮老闆也放下手裡的活計，站在門口聞了聞，笑著說：「這味兒，勾得人都餓了。」
晚飯，丁冬九切了一盤鹵腸和鹵肚，澆上一勺熱鹵湯，又煮了一鍋麵條，撈進碗裡，澆上鹵湯，擺上切好的鹵貨，一人一大碗。余娃端起碗，先喝了一口湯，鹵湯濃郁醇厚，帶著香料特有的複合香氣，在舌尖上化開。他夾起一塊鹵腸，咬了一口——腸衣彈牙，內里的油脂已經鹵透了，香而不膩。他又夾起一塊鹵肚，口感脆嫩，吸收了滷汁的精華，越嚼越香。他低頭扒了一口麵條，又夾了一塊鹵腸，又扒了一口麵條，吃完麵條，他停了下來，看了看碗裡那幾塊鹵貨，猶豫了一下，然後端起碗，跑了出去。
丁冬九愣了一下，還沒來得及喊他，他已經跑遠了。
過了好一會兒，余娃才回來，碗已經空了，乾乾淨淨的。他站在丁冬九面前，忽然跪下來，給丁冬九磕了一個頭。丁冬九嚇了一跳，連忙伸手去扶他：「你這是幹啥？」
余娃低著頭，聲音有些發悶：「我奶奶說……讓給你磕頭。」
丁冬九把他拉起來，看著他那張瘦削的小臉，沉默了一會兒，說：「你好好幹活，再長大一點，有力氣了，我就給你發工錢。不著急。」
余娃站在那裡，下巴尖尖的，眼睛黑楚楚的，看著丁冬九，用力地點了點頭。
晚上，磨完豆腐、壓好豆乾之後，三個人都已經很累了。丁冬九打了水，讓大家洗漱。余娃躺在那張簡易鋪上，蓋著那床藍布舊鋪蓋，睜著眼睛看著黑漆漆的屋頂，忽然說了一句：「東家，我妹妹今天笑了。」
丁冬九躺在炕上，沒有接話。
余娃又說：「她吃了肉，笑了。我奶奶……哭了。」
丁冬九在黑暗中睜著眼睛，沉默了很久，最後只說了一句：「睡吧。」
第二天是五月初五，端午節。不用送貨，可以多睡一會兒。丁冬九也晚起了一會兒，等天快亮，才和滿銀余娃起來了，三個人把豆腐做好壓上，又一人喝了一碗熱豆漿。余娃端著碗，這回沒有說要省下半碗，慢慢地喝完了，然後把碗洗乾淨，放回原位。丁冬九讓他端了一碗豆花回去， 雖然微薄，能吊命吧！
丁冬九昨天用草木灰澄了一壇鹼水，準備做胰子皂用的。趁著這個時間，他把粗鹽化了，用草木灰鹼水 ，過濾了兩遍粗鹽，忙活半天得到了大半罐白的細鹽。昨天吃鹵下貨的時候，他總覺得味道跟家裡做的比起來差了那麼一點點，思來想去，覺得問題還是出在鹽上——白河鎮買的粗鹽做菜做滷味都差了一口氣。以後滷料和做菜，都得用過濾過的鹽。
他把昨天滷好的豬大腸、豬肚、豬心、豬肝撈出來，瀝乾鹵湯，放在案板上。他拿了一個乾淨的敞口罈子，把切好的豬腸和豬肚碼進去，一層一層地壓實，最後澆上一勺鹵湯，蓋上蓋子，前面鋪子櫃板上，旁邊又擺了一個白瓷碟子，把切好的豬心、豬肝、豬腸、豬肚各擺了幾片，碼得整整齊齊的，像一朵花。
滿銀在前面鋪子裡賣豆腐，丁冬九把這碟滷味端了出去，放在櫃檯上。正巧有街坊鄰居過來了——一個中年漢子站在櫃檯前，看了看那碟滷味，吸了吸鼻子：「丁掌柜，你家昨天煮啥呢？是這個鹵貨不？那香味飄了我家一晚上，我媳婦讓我來問問。」
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丁冬九笑了笑，用竹籤插起一片豬肝，遞給他：「先嘗後買。這是鹵下貨，豬心豬肝豬腸豬肚，都滷好了。這一碟三四兩，十文錢。豬肝貴一點，可好吃。」
那漢子接過去嘗了一口，嚼了嚼，眼睛亮了：「給我包一份！」
滿銀在旁邊嘴甜，一邊包一邊說：「大叔，這可是我家祖傳的方子，別處吃不到這個味兒。」那漢子聽了，樂呵呵地付了錢，拎著油紙包走了。一個上午，那壇滷味就賣了大半。
滿銀在前面忙活，丁冬九在後院裡忙活著做胰子皂。他把豬胰臟切成小塊，放進大石臼里，加上過濾過的鹼水和一點石灰水，用石杵一下一下地搗著。這是個力氣活，豬胰臟在石臼里被慢慢搗碎，變成乳白色的漿狀，再繼續搗，就會逐漸凝固成團。他搗了一會兒，胳膊就酸了，換了一隻手繼續搗。余娃在旁邊看見了，放下手裡的活計跑過來，雙手握住石杵，幫著他一起搗。他雖然力氣小，可兩個人輪流來，也能歇口氣。
搗了一陣，丁冬九讓余娃歇著。余娃力氣小，提不動滿桶的水，就半桶半桶地提，來回跑了好幾趟，把磨坊里的水缸灌滿了，又把院子裡的空地掃了一遍，把劈好的柴火碼整齊。丁冬九讓他去喊賣柴的人來，他跑了一趟，不一會兒就領著一個推著獨輪車的老漢來了。丁冬九挑了兩大捆乾柴，付了錢，讓余娃搬到灶房門口碼好。
丁冬九一邊搗胰子皂，一邊在心裡盤算著——余娃的奶奶和妹妹，能不能幫忙洗豬胰臟？老太太雖然年紀大了，可洗豬胰臟不是什麼重活，坐著就能幹。那個聾女孩雖然聽不見，可能看見，也能動手。如果能把這部分活分包出去，他就能省下不少時間。他問了一句：「余娃，你奶奶能洗豬胰臟不？」
余娃正在碼柴火，聽見問話，停下手裡的活，點了點頭：「能。我妹妹也能幫忙。」
丁冬九點了點頭，沒再多說什麼，繼續搗他的胰子皂。
搗到晌午，胰子泥總算能成了。丁冬九把它從石臼里挖出來，加上草木灰水靜置，晚上再倒掉髒水，加鹼水攪拌，攪拌到胳膊酸，才能倒到模子裡。
他洗了手，去街上買了二斤切面，回來燒了一鍋水，把麵條煮熟了，又燙了一把小青菜，切碎，然後把昨天剩下的鹵下貨切成碎末，連湯帶肉澆在麵條上，拌勻了。滿銀端起碗，吃了一口，含含糊糊地說了一句：「舅，你做飯咋就這麼好吃？」丁冬九沒搭理他，自己也端起一碗，蹲在灶房門口吃了起來。余娃就不用說了，埋頭吃著，連湯都喝得乾乾淨淨。
吃完飯，三個人又忙活起來。磨豆腐，壓豆乾，洗豬下水，余娃不嫌髒不怕累，這個活兒他能幹動，他搶著干。
丁冬九把昨天泡上的糯米撈出來，瀝乾水分，糯米精貴，一斤要十二文錢，是糙米的兩倍價，可一年就這一個端午，他喜歡啥節做啥事，有點過日子的樣子。
丁冬九給大鍋架上箅子，上面一層白粗麻布，鋪一層糯米，把棗子撕碎鋪一層，再撒一層糖。滿銀過來看了一眼，驚叫：「放這麼多糖，舅？」丁冬九邊撒邊說「糖少了，這糕就不好吃了！」上面再鋪一層糯米。上鍋一蒸，一會兒甜香氣滿院子都是。蒸好了，涼晾了，晚上就吃它了。
米香，棗子香混合在一起，又香又甜的味道，每人切幾塊。端上，再撒上點糖，香甜的滿銀直感嘆。余娃覺得自己死了都甘心了。自己吃到世上最好的東西了。吃一口覺得活著都是甜味道了。忍了幾遍才給妹妹和奶奶省下來一塊。
臨睡前，丁冬九把今天的帳算了一遍——三副豬下水，成本一百多文，滷料花了一百文，可滷料湯能重複用好幾次，攤下來成本就不高了。自己人吃了些，賣的不錯，今天滷味掙了三四百文。加上豆腐豆乾幾塊胰子皂，豆腐乳，一共能淨掙五百多文。他在心裡合計了一下——行，干吧！
晚上，丁冬九到底沒忍心，在屋裡角落用蓋磨坊剩下的兩塊木板搭了一個簡易鋪，又把那床藍布舊鋪蓋鋪在上面。鋪蓋雖然舊了，還算乾淨，放在鋪上，疊得整整齊齊。余娃站在門口，看著那個鋪，半天沒敢進去。丁冬九回頭看了他一眼：「愣著幹啥？睡覺的地方給你搭好了，進來吧。」余娃這才小心翼翼地走進去，伸手摸了摸那床鋪蓋，藍布面子，白布里子，雖然打著幾塊補丁，可乾淨柔軟。他已經記不清自己多久沒有在屋子裡睡過覺了，更不記得多久沒有蓋過一床完整的被子。他站在那個鋪前，低著頭，下巴尖尖的，眼睛黑楚楚的，頭髮短短，像一隻剛被撿回來的流浪貓。他站了好一會兒，才輕聲說了一句：「謝謝東家。」
子時剛過，丁冬九就起來了。他點了一盞油燈，端著走到磨坊，滿銀，余娃也揉著眼睛跟了過來。兩大一小三個人在昏黃的油燈光線中開始忙活——余娃往磨眼裡添豆子，丁冬九和滿銀換著推磨，燒火，把磨好的豆漿提到灶台邊，倒進鍋里。石磨吱呀吱呀地轉著，白花花的豆漿順著磨槽流進桶里，灶膛里的火光照著三個人的臉，一跳一跳的。加了余娃這個人手，雖然他還是個孩子，力氣有限，可跑腿、提水、添柴、遞東西，這些零碎活兒全被他接過去了，丁冬九和滿銀就能專心做豆腐，確實鬆快了不少。
豆腐壓上之後，天已經蒙蒙亮了。丁冬九從鍋里舀了三碗熱豆漿，一人一碗。滿銀端著碗蹲在門檻上，呼嚕呼嚕地喝著。余娃捧著那碗熱豆漿，沒有立刻喝，先用雙手捧著，感受著碗壁傳來的溫度，然後低下頭，小小地抿了一口。余娃喝了一口豆漿，眼睛亮了一下，又喝了一口，然後端著碗，猶豫了一會兒，小聲問了一句：「東家……這我能省下半碗不？」
丁冬九看了他一眼，心裡明白他的意思，沒有多說什麼，只是說：「喝了，完了我給你一碗帶回去。」余娃聽了，這才把碗端起來，小口小口地喝完了，喝得很珍惜，最後一滴都用舌尖舔乾淨了。他放下碗，眼睛黑楚楚地看著丁冬九，短髮剛長出短短一層，襯得那張小臉更加瘦削：「謝謝東家。」
豆腐做好之後，丁冬九拿了一個陶罐，裝了半罐子豆渣，放到一個小背簍里，又舀了一碗碎豆腐——那是壓豆腐的時候邊角碎下來的，雖然不成形，可味道一樣好。放到背簍里，他又用一個大碗裝了一碗熱豆漿，讓余娃背起背簍，端上豆漿，送回去。余娃腳步輕快地出了門，消失在清晨的薄霧裡。
丁冬九租了一輛板車，把給郭家食鋪的豆腐和豆腐乳裝上車，親自送去。郭掌柜正在門口卸門板，看見他來了，笑著迎上來：「丁掌柜，明天端午了，我還以為你今天不送貨了呢。」丁冬九把豆腐和豆腐乳搬進店裡，過了秤，結了帳。郭掌柜又跟他訂了節後的貨量，說雲岩寺那邊端午法會剛過，香客少了一些，可日常用量還是穩定的。丁冬九笑著搭了幾句閒話，收了錢，推著空板車往回走。
回去的路上，他順路去了糧店，買了兩袋子黃豆，又買了一些雜糧和粗麥面。路過肉鋪的時候，他又買了三副豬下水和豬胰臟，又去藥鋪和雜貨店配了滷煮的調料——八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香，一樣一樣地包好。他打算在白河鎮也把鹵下貨做起來，多掙一份錢。各處都要花錢，光靠賣豆腐和豆乾，來錢還是太慢了。
街上已經滿是端午的氣氛了。明天就是五月初五，街邊的攤子上掛滿了五彩絲線編的長命縷，還有用紅紙剪成的老虎符，一串一串地掛在竹竿上，在風中飄飄蕩蕩。空氣里飄著糯米和艾蒿混合的氣味，有幾個婦人蹲在路邊，面前擺著盆子，盆里泡著碧綠的粽葉和白花花的糯米，旁邊放著一碗紅棗。丁冬九在攤前停了一下，也買了二斤糯米，一包紅棗，一小包紅糖，又買了一把艾蒿，準備帶回鋪子裡插在門上。
回到丁記豆腐，滿銀已經在前面賣豆腐了。今天的鋪子櫃板上比前幾天豐富了不少——除了白嫩嫩的豆腐，還多了一排小碟子，裡面擺著切成小塊的豆腐乳，用竹籤插著，讓客人先嘗後買。旁邊還擺著幾摞壓好的豆乾，用乾淨的濕布蓋著。靠邊的位置上，擺著幾塊白生生的胰子皂，是丁冬九上次做的那批，晾好了，正好能續上賣。
丁冬九把艾蒿插在門楣上，又把糯米和大棗拿進灶房泡上。他捲起袖子，開始收拾那三副豬下水。他先刮掉髒東西，先用草木灰搓洗豬大腸和豬肚這些。這東西氣味重，在院子裡洗，滿院子都是那股味道。丁冬九蹲在院子角落裡，忍著氣味，一遍一遍地搓洗著，心裡苦笑——地方小，條件有限，也只能這樣了。
余娃送完東西回來了。他背著空背簍，眼睛亮亮地看著丁冬九，站在院子門口，像一棵剛澆過水的小樹苗。他看了一會兒，就明白了丁冬九在做什麼，二話不說，挽起袖子蹲到旁邊，學著丁冬九的樣子，抓起一把草木灰開始搓洗另一副豬大腸。他手小，可洗得很認真，一根一根地翻過來，把裡面的油脂撕乾淨，又用鹽搓了好幾遍。丁冬九看了他一眼，沒說什麼，心裡卻暗暗點了點頭。
兩個人洗了一整個上午，到晌午才算把三副下水全部收拾乾淨。丁冬九直起腰來，捶了捶後背，看了看盆里洗得白白淨淨的豬腸豬肚，滿意地點了點頭。他取了一個豬心豬心切成薄片，在灶房裡生起火來，倒了一勺油，扔進幾片姜和蔥爆香，然後把豬心片倒進鍋里，大火爆炒，加入醬油，翻炒幾下就出鍋。豬心片在熱油中迅速捲曲，邊緣焦黃，醬香和肉香混合在一起，在院子裡瀰漫開來。
余娃蹲在灶房門口，眼睛像長了鉤子一樣，死死地盯著那盤爆炒豬心，喉結上下滾動了好幾下。
中午飯是白面饅頭、青菜豆腐湯，加上那盤爆炒豬心。丁冬九給滿銀和余娃一人盛了一大碗湯，又給他們一人分了幾個饅頭，把那盤豬心放在中間。余娃最後伸筷子夾了一片豬心，放進嘴裡，嚼了一下，他從來沒有吃過這麼好吃的東西。豬心嫩滑彈牙，醬香濃郁，帶著微微的辣味，在嘴裡越嚼越香。他低頭扒了一大口饅頭，又夾了一片豬心，又扒了一口饅頭，吃得腮幫子鼓鼓的，像一隻囤食的松鼠。
吃完飯，丁冬九把配好的滷料裝進紗布袋裡，紮緊口子，扔進鍋里，加上水，又倒了醬油，再把洗好的豬腸、豬肚、豬心、豬肝一起放進大鍋里，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉。滷水在鍋里咕嘟咕嘟地翻滾著，棕紅色的湯汁冒著細密的氣泡，香料的氣味隨著蒸汽飄散開來，越飄越遠，越飄越濃，半條街都能聞到那股混合著八角、桂皮和肉香的濃鬱氣味。隔壁賣雜貨的大嬸探出頭來，吸了吸鼻子，喊了一聲：「丁掌柜，你家煮啥呢？這麼香！」對面壽衣鋪的馮老闆也放下手裡的活計，站在門口聞了聞，笑著說：「這味兒，勾得人都餓了。」
晚飯，丁冬九切了一盤鹵腸和鹵肚，澆上一勺熱鹵湯，又煮了一鍋麵條，撈進碗裡，澆上鹵湯，擺上切好的鹵貨，一人一大碗。余娃端起碗，先喝了一口湯，鹵湯濃郁醇厚，帶著香料特有的複合香氣，在舌尖上化開。他夾起一塊鹵腸，咬了一口——腸衣彈牙，內里的油脂已經鹵透了，香而不膩。他又夾起一塊鹵肚，口感脆嫩，吸收了滷汁的精華，越嚼越香。他低頭扒了一口麵條，又夾了一塊鹵腸，又扒了一口麵條，吃完麵條，他停了下來，看了看碗裡那幾塊鹵貨，猶豫了一下，然後端起碗，跑了出去。
丁冬九愣了一下，還沒來得及喊他，他已經跑遠了。
過了好一會兒，余娃才回來，碗已經空了，乾乾淨淨的。他站在丁冬九面前，忽然跪下來，給丁冬九磕了一個頭。丁冬九嚇了一跳，連忙伸手去扶他：「你這是幹啥？」
余娃低著頭，聲音有些發悶：「我奶奶說……讓給你磕頭。」
丁冬九把他拉起來，看著他那張瘦削的小臉，沉默了一會兒，說：「你好好幹活，再長大一點，有力氣了，我就給你發工錢。不著急。」
余娃站在那裡，下巴尖尖的，眼睛黑楚楚的，看著丁冬九，用力地點了點頭。
晚上，磨完豆腐、壓好豆乾之後，三個人都已經很累了。丁冬九打了水，讓大家洗漱。余娃躺在那張簡易鋪上，蓋著那床藍布舊鋪蓋，睜著眼睛看著黑漆漆的屋頂，忽然說了一句：「東家，我妹妹今天笑了。」
丁冬九躺在炕上，沒有接話。
余娃又說：「她吃了肉，笑了。我奶奶……哭了。」
丁冬九在黑暗中睜著眼睛，沉默了很久，最後只說了一句：「睡吧。」
第二天是五月初五，端午節。不用送貨，可以多睡一會兒。丁冬九也晚起了一會兒，等天快亮，才和滿銀余娃起來了，三個人把豆腐做好壓上，又一人喝了一碗熱豆漿。余娃端著碗，這回沒有說要省下半碗，慢慢地喝完了，然後把碗洗乾淨，放回原位。丁冬九讓他端了一碗豆花回去， 雖然微薄，能吊命吧！
丁冬九昨天用草木灰澄了一壇鹼水，準備做胰子皂用的。趁著這個時間，他把粗鹽化了，用草木灰鹼水 ，過濾了兩遍粗鹽，忙活半天得到了大半罐白的細鹽。昨天吃鹵下貨的時候，他總覺得味道跟家裡做的比起來差了那麼一點點，思來想去，覺得問題還是出在鹽上——白河鎮買的粗鹽做菜做滷味都差了一口氣。以後滷料和做菜，都得用過濾過的鹽。
他把昨天滷好的豬大腸、豬肚、豬心、豬肝撈出來，瀝乾鹵湯，放在案板上。他拿了一個乾淨的敞口罈子，把切好的豬腸和豬肚碼進去，一層一層地壓實，最後澆上一勺鹵湯，蓋上蓋子，前面鋪子櫃板上，旁邊又擺了一個白瓷碟子，把切好的豬心、豬肝、豬腸、豬肚各擺了幾片，碼得整整齊齊的，像一朵花。
滿銀在前面鋪子裡賣豆腐，丁冬九把這碟滷味端了出去，放在櫃檯上。正巧有街坊鄰居過來了——一個中年漢子站在櫃檯前，看了看那碟滷味，吸了吸鼻子：「丁掌柜，你家昨天煮啥呢？是這個鹵貨不？那香味飄了我家一晚上，我媳婦讓我來問問。」
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丁冬九笑了笑，用竹籤插起一片豬肝，遞給他：「先嘗後買。這是鹵下貨，豬心豬肝豬腸豬肚，都滷好了。這一碟三四兩，十文錢。豬肝貴一點，可好吃。」
那漢子接過去嘗了一口，嚼了嚼，眼睛亮了：「給我包一份！」
滿銀在旁邊嘴甜，一邊包一邊說：「大叔，這可是我家祖傳的方子，別處吃不到這個味兒。」那漢子聽了，樂呵呵地付了錢，拎著油紙包走了。一個上午，那壇滷味就賣了大半。
滿銀在前面忙活，丁冬九在後院裡忙活著做胰子皂。他把豬胰臟切成小塊，放進大石臼里，加上過濾過的鹼水和一點石灰水，用石杵一下一下地搗著。這是個力氣活，豬胰臟在石臼里被慢慢搗碎，變成乳白色的漿狀，再繼續搗，就會逐漸凝固成團。他搗了一會兒，胳膊就酸了，換了一隻手繼續搗。余娃在旁邊看見了，放下手裡的活計跑過來，雙手握住石杵，幫著他一起搗。他雖然力氣小，可兩個人輪流來，也能歇口氣。
搗了一陣，丁冬九讓余娃歇著。余娃力氣小，提不動滿桶的水，就半桶半桶地提，來回跑了好幾趟，把磨坊里的水缸灌滿了，又把院子裡的空地掃了一遍，把劈好的柴火碼整齊。丁冬九讓他去喊賣柴的人來，他跑了一趟，不一會兒就領著一個推著獨輪車的老漢來了。丁冬九挑了兩大捆乾柴，付了錢，讓余娃搬到灶房門口碼好。
丁冬九一邊搗胰子皂，一邊在心裡盤算著——余娃的奶奶和妹妹，能不能幫忙洗豬胰臟？老太太雖然年紀大了，可洗豬胰臟不是什麼重活，坐著就能幹。那個聾女孩雖然聽不見，可能看見，也能動手。如果能把這部分活分包出去，他就能省下不少時間。他問了一句：「余娃，你奶奶能洗豬胰臟不？」
余娃正在碼柴火，聽見問話，停下手裡的活，點了點頭：「能。我妹妹也能幫忙。」
丁冬九點了點頭，沒再多說什麼，繼續搗他的胰子皂。
搗到晌午，胰子泥總算能成了。丁冬九把它從石臼里挖出來，加上草木灰水靜置，晚上再倒掉髒水，加鹼水攪拌，攪拌到胳膊酸，才能倒到模子裡。
他洗了手，去街上買了二斤切面，回來燒了一鍋水，把麵條煮熟了，又燙了一把小青菜，切碎，然後把昨天剩下的鹵下貨切成碎末，連湯帶肉澆在麵條上，拌勻了。滿銀端起碗，吃了一口，含含糊糊地說了一句：「舅，你做飯咋就這麼好吃？」丁冬九沒搭理他，自己也端起一碗，蹲在灶房門口吃了起來。余娃就不用說了，埋頭吃著，連湯都喝得乾乾淨淨。
吃完飯，三個人又忙活起來。磨豆腐，壓豆乾，洗豬下水，余娃不嫌髒不怕累，這個活兒他能幹動，他搶著干。
丁冬九把昨天泡上的糯米撈出來，瀝乾水分，糯米精貴，一斤要十二文錢，是糙米的兩倍價，可一年就這一個端午，他喜歡啥節做啥事，有點過日子的樣子。
丁冬九給大鍋架上箅子，上面一層白粗麻布，鋪一層糯米，把棗子撕碎鋪一層，再撒一層糖。滿銀過來看了一眼，驚叫：「放這麼多糖，舅？」丁冬九邊撒邊說「糖少了，這糕就不好吃了！」上面再鋪一層糯米。上鍋一蒸，一會兒甜香氣滿院子都是。蒸好了，涼晾了，晚上就吃它了。
米香，棗子香混合在一起，又香又甜的味道，每人切幾塊。端上，再撒上點糖，香甜的滿銀直感嘆。余娃覺得自己死了都甘心了。自己吃到世上最好的東西了。吃一口覺得活著都是甜味道了。忍了幾遍才給妹妹和奶奶省下來一塊。
臨睡前，丁冬九把今天的帳算了一遍——三副豬下水，成本一百多文，滷料花了一百文，可滷料湯能重複用好幾次，攤下來成本就不高了。自己人吃了些，賣的不錯，今天滷味掙了三四百文。加上豆腐豆乾幾塊胰子皂，豆腐乳，一共能淨掙五百多文。他在心裡合計了一下——行，干吧！